ぐんと冷えてきましたね。
朝晩寒くて、暖房が欠かせなくなってきました:;(∩´﹏`∩);:
12月は、他の勤めの仕事も忙しくなるため、レッスン日程が少し限られてきます。日程調整と材料調達のため、11月中に、出来るだけ早くお申し込みくださいませ。お申し込みのない日は、恐れ入りますが日程削除となります！(11月の月末まで予定がはっきりわからないかたは、あらかじめだいたいの希望をお聞きして、日をおさえています♪)
それでも、『先生のとこでクリスマスケーキを作りたい！』『クリスマス、家族の誕生日は、先生のところのケーキを食べると決めた！』と言ってくださる、ありがたいお声を頂いて、ご希望が叶うところは、出来るだけお受けしたいと思います♡
クリスマス時期のケーキ作りは特別なので♡
テンション上げていきましょう♪
すでに既存の生徒さま、ご予定のお決まりの方から、ご予約受付ております。
(※随時更新、変更していきます。都合により、日程追加、削除する場合もございますので、日々チェックして頂けたらと思います。)
☆ご予約状況に応じて、随時更新いたします。他の仕事の都合もございますので、状況により、追加、変更、削除等あります。お早目のご予約をオススメします。
☆満席、プライベートレッスン、募集の終了した日程は、表示しておりません。
★ご希望多数の場合や、希望のメニューと日程や時間が合わない場合、ご相談くださいませ。可能な範囲で対応させて頂きます♡
→※追記※12月追加可能な日程は全ていっぱいになりました。継続的にお越しの方や現在ご相談中の方を除き、日数的にはこれ以上日程追加希望はできません。残り空席は、下記募集日程のみとなります。12月にどうしても日程合わない場合は、早めの1月予約のご相談も可能です。
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【2019年12月のレッスン可能な日程】(残り募集中日程のみ)
★ 12月の募集は終了いたしました！★
ありがとうございます☆*:.｡.｡.:*☆
1月のメニュー、日程につきましては、
12月下旬に公開いたします╰(*´︶`*)╯
※1月は、12月日程にお申し込み頂いたにもかかわらず、日程が合わず予約が取れなかった方、継続して通ってくださるリピーター様を優先しての受付となります。募集公開まで今しばらくお待ち下さいませ。
(◎空席、◯先約あり、空席あり、△残席1、締め切り間近、×…満席、プライベートレッスン→スケジュールを表示しません。)
※開始お時間希望は先約優先です。上記の日程のうち、『午後からのレッスン』をご希望の場合も、メールにてご相談ください。また既存の生徒様で、上記日程がどうしても合わないけどご受講希望の方は、個別にご相談くださいませ。
(★レッスン可能な時間帯:原則として10:30開始〜16:30終了まで。基本は11:00〜。日によっては、ご希望お受けできる時間が限られます。ご相談ください。)
※『★ご希望のメニュー』と書いているところは、月のメニューからお好きなものを先約の方に決めて頂けます。
※他の仕事との兼ね合いで日数調整の為、ご予約空席の日程は、削除する場合がございます。
※自宅レッスンのため、日程によっては、家族が教室内を出入りする可能性がございます。ご了承くださいませ。
※メニューにより、道具数や設備の都合により、受け入れ人数が異なります。
※グループでご予約の場合も、初めての方がいらっしゃる場合は、必ず全ての方のお名前、連絡の取れるご連絡先、ご住所、アレルギーの有無等、お伝えくださいませ。
※アニバーサリーケーキ(オリジナル生クリームデコレーションケーキ4号〜8号、スクエア)のプライベートレッスンご希望は、随時ご予約ご相談下さい♡
※12/18〜12/24は、他業多忙のためレッスンお休みです。
※12/26〜12/30のレッスンご相談は、プライベートでお付き合いのある方、一部の知人のみお受けします。直接ご連絡下さい。(プライベートレッスンのため、日程には表示しておりません。→★受付終了しました)
※2020年1月は、1/1〜1/13までレッスンお休み予定です。
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【2019年12月メニュー 一覧】(★詳細は下へ)
new!①クリスマスショートケーキ2019ver. (製菓基礎/ジェノワーズ生地) 5号/5500円、6号6300円
new!②バスクチーズケーキ(季節メニュー) プレーンまたは酒粕入りver. 6号サイズのみ プレーン5800円/酒粕6000円
new!③カトル・カール(製菓基礎/マニアックレッスン/バターケーキ/シュガーバッター法) 5000円
↓★12月はリクエストご希望多数のため、以下メニューも引き続きお申し込み可能です★
④基本のバニラシフォンケーキ(シフォンケーキ基礎) 4000円
⑤はじめてさんのアイシングクッキー基礎 5500円
⑥タルト・オ・ポワール(製菓基礎10月メニュー/タルト/シュクレ生地) 5000円
⑦純生シュークリーム(製菓基礎11月メニュー/シュー生地) 5000円
※アニバーサリーケーキは、お誕生日や記念日に、お好みのデコレーションケーキを作るレッスンです。(ページの最後に詳細記載)
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【各メニュー紹介】(それぞれ別page.の詳細紹介ページもご覧ください♡)
new!①クリスマスショートケーキ2019ver. (製菓基礎/ジェノワーズ生地) 5号/5500円、6号6300円
※写真は5号サイズ(直径15センチ程度)です。
基本のジェノワーズ、生クリームの扱いの基本、
ナッペやデコレーション、シロップのこと、フルーツのサンドや飾りの注意点など、基本や技術の詰まったレッスン。
クリスマスは、少し華やかに、ちょっと大人っぽくデコレーションしていきます♡
スポンジ生地や生クリームの扱いに苦手意識のある方も、今年こそはスッキリ解消しましょう♪
フルーツは、選べるタイプ
★いちご&ミックスベリー(基本はコチラ。写真のような彩り)
★洋梨&オレンジ(いちご苦手な方、ちょっと変わった仕上げにしたい方、あるいは万が一、苺が手に入らなかった場合はこちらのセット。コチラの場合は、ヒイラギは金色かなぁ…？)
で、いこうと思います。
仕上げの絞り飾り方は、ご希望があれば、自由に変えて頂いても構いません。
全てご予約時にしっかりご希望くださいませ。
new!②バスクチーズケーキ(季節メニュー) プレーンまたは酒粕入りver. 6号サイズのみ プレーン5800円/酒粕6000円
↑プレーン
流行のバスクチーズケーキ♪
手軽な作り方なのに、めちゃしっとり濃厚ですごく美味しいチーズケーキ。
これまでのベイクドチーズケーキとはまったく違う、濃厚かつ、口溶けのよいケーキを、ぜひ皆さんにも味わっていただきたいです。
濃厚でチーズの味をしっかり楽しめる『王道のプレーン味のレッスン』。クリーミーだけど、流れ出るほどの生っぽさはなく、ギリギリちゃんとかたちを保っています。チーズケーキにありがちな卵感じも少なめで、チーズケーキ好きさんにぜひ食べてもらいたい仕上がりです♡
また、こちらのバスクチーズケーキの応用で、『オーガニック酒粕と米粉を使用した『酒粕バスクチーズケーキレッスン』。これまた味わい深い、甘酒や酒粕の好きな方には嬉しい、日本風のチーズケーキといった味わいで、風味や香りは生かしつつも、クセは少ない配合、仕上がりとなりました♡
(レッスン、および配布レシピ資料は、『プレーン』と『酒粕ver.』は、別々でさせて頂きます。)
new!③カトル・カール(製菓基礎/マニアックレッスン/バターケーキ/シュガーバッター法) 5000円
卵、砂糖、バター、粉。
4同割りのレシピで、ここまで美味しく仕上がる！
数あるケーキの中でも、とってもシンプルで、とっても違いの出るケーキ☺︎
副材料なし、ベーキングパウダーなし、
材料の扱い、混ぜ方の違い、素材選び、温度…
丁寧な仕事で、ここまで美味しくなる、違いを感じてもらいたい。
シンプル好きの、真のお菓子好きさんのためのレッスンです♡
④基本のバニラシフォンケーキ(シフォンケーキ基礎) 4000円
★リピーター様から、改めて基本のシンプルなシフォンケーキから学びたいとリクエストがあったため、レッスン受け付けております♪
★基本となる、バニラシフォンケーキです。長年作り続けて、一度も失敗したことなく、「じゅわん、ふわん♪」となるシフォンケーキです。バニラシフォンは、デコレーションなどにも向いていて、ケーキの土台としても応用できます。紙型ごとそのままプレゼントしても喜ばれます。
★月替わりのアレンジシフォンケーキにも興味はあるけど、まずは基本からしっかりおさえたい、という方はぜひこちらのバニラシフォンケーキからご受講くださいませ。ふわーっとボリューミーに気持ちよく膨らんだ、バニラシフォンケーキの上焼き上がりには、きっとウキウキ嬉しくなりますよ(*´꒳`*)♡
★基本のシフォンケーキのレッスンでは、色んなシフォンケーキに関する疑問にもお応えいたします。今まで、色んな失敗をしたことがある方、色んな本に載っているシフォンケーキレシピの中の疑問点、材料のこと、メレンゲの立て方の疑問、型の疑問、オーブンの疑問など、シフォンケーキへの苦手意識や失敗経験のある方は、ぜひエピソードをお聞かせください。ひとつひとつ、疑問にお答えいたします♪
⑤はじめてさんの着色料不使用アイシングクッキー基礎 5500円 クリスマスver.
★着色の基本については、一般的な合成色素と、天然色素の基本、両方の特徴と使用方法を学べます♡
(当教室でのお菓子作りには、原則として、天然色素や野菜パウダー、果物パウダー、ココアなどの食品粉末等を使用しております。)
★一日でアイシングに必要な準備が全部学べるので、お忙しい方にもぴったり♪
★基本のクッキー作りも、一から実践で学びます。
★アイシング初心者さま向けの、基本の準備レッスンです。「良いなと思うけど、こんなの私にできるかしら？」と重い腰の上がらない方にもオススメ♪
★ここではアートな難しいことはやりません♡芸術的なアイシング技術に関するレッスンではなく、アイシングを始めてみたい、作って美味しく食べたい人向けのアイシングクッキーの準備段階の基本をレッスンします。
★準備段階の材料と道具とクリームとクッキー、また作ったあとの処理方法などに重点を置いています。
★ご自分で焼いたクッキーに、ご自分で着色したアイシングクリームを使って、簡単なアイシングを施します。
(※経験者さん、講師さん向けではございません)
⑥タルト・オ・ポワール(製菓基礎10月メニュー/タルト/シュクレ生地) 5000円
★直径約18センチタルト型 お一人1台ずつ個人作業で作成し、ホールでお待ち帰り。(レッスン内ではカットはしません)(ティータイムあり)
★新しい製法で、レッスン内でもタルト生地の仕込みから短時間で敷き込みできます。キリッときれいな角の出るタルト生地♡翌日もサクッとです。
★基本のタルト生地をしっかり学びます。
✴︎タルト生地の作り方、大事なバターの温度と扱い、フレゼ、伸ばし、ピケのポイント、敷き込み
✴︎クレームダマンドの基本、分離しない作り方、敷き込み、洋梨をきれいに入れるときのポイント、焼き方のポイント、焼き上がりの見極め、クランブルの作り方、型から外す時のポイント
★爽やかな洋梨を使用、タルトとクレームダマンドが一体となり、口の中でほろりとほどけます。しっかり冷やして召し上がっていただきます。
⑦純生シュークリーム(製菓基礎11月メニュー/シュー生地) 5000円
★過去1年で最も人気のあったシュークリームレッスンを、リニューアルいたしました♡これまでも、『お店より美味しい！』と人気でしたが、さらに見た目も中身も、リッチに美味しくなりました♪(お一人7〜8個分の仕上げです)
★しっかり目のシュー皮に、濃厚とろとろディプロマットクリームと、ほんのりラム酒の純生クリームをそれぞれ絞り入れて仕上げます。
★クッキーシューのご要望が多かったので、クッキー生地も作って、生地に乗せて焼きます♡
★お菓子初心者の方には一見ハードルが高いと思われるシュークリームですが、材料の特性と、シュー生地の原理を知れば、各工程の守るべきポイントが分かり、簡単に失敗なく作ることができます♪
★基本を抑え、材料を工夫することで自在に食感や仕上がりをお好みに変えられる方法もお伝えします。
★濃厚カスタードクリームの材料と基本の作り方を学びます。
★生クリームの立て方と絞りやすいかたさを見極めます。美味しい生クリームの種類や選ぶ時のポイントもお伝えします。
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アニバーサリーはプライベートレッスンとなります。申し込み時点で原則キャンセル不可です。万一キャンセル時は、いかなる理由でもレッスン予定料金の全額をお支払いいただきます。レシピのみのお渡しは出来ません。やむを得ない場合、数日以内の日程変更のご相談はお受けいたします。
また、ケーキの注文のみはお受けできません。あくまでもレッスンとして、一緒に理想のケーキを作るお手伝いをさせていただきます。全力サポートいたしますが、生徒様主体で仕上げて頂きたいので、特殊な技術を要するものなど、あまりにもご自身の技量を超えるご希望はご遠慮くださいませ。
※ご希望の、使用する食材や飾りの追加、アイシング、クッキー、メレンゲ、マカロン、チョコ、ピック等の追加は、追加料金にて対応いたします。(原則すべてレッスンとしてお作り頂きます。場合によっては下準備はいくらか済ませておく場合もございます。)
※材料費の高騰、消費税アップの影響もあり、プライベートレッスン、アニバーサリーデコレーションケーキのレッスン料金は2020年1月より、少しだけ変更させていただきます。ご了承くださいませ。
→アニバーサリー5号サイズ 5500円〜
→アニバーサリー 6号サイズ 6000円〜
→アニバーサリー特注 7号サイズ 7800円〜
→アニバーサリー特注 8号サイズ 9500円〜
→アニバーサリー特注 (スクエア特大、2段ケーキなど ) 要相談
※注意※ご新規様は、恐れ入りますが、アニバーサリーレッスン、プライベートレッスンのお申し込みはできません。2回目以降、ご相談くださいませ。
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【お知らせ/お問い合わせ方法】
★メール : petite-astuce@iwami.name
レッスン規約(ブログ内page.50)をご覧の上、お名前、ご住所、連絡先、お問い合わせ内容をお送りください。
★ホームページURL: https://petite-astuce.jp/
お問い合わせ/ご予約フォームがトップページ下部にあり、PCからでも、スマホからでも、楽々メッセージを送って頂くことができます♡
日程やメニュー、ご予約状況、料金につきましては、こちらのブログの方で、引き続き随時更新して参ります。
【ホームページ上部のトップメニュー】からも、ブログの日程ページにリンクしておりますので、ブログのページを探さなくても、簡単に最新月の日程をご確認頂けます。
また、教室検索サイト『クスパ』のURLも、オリジナルネームに変更いたしました。
★クスパ掲載ページ: http://cookingschool.jp/school/petiteastuce
はじめての方にも欲しい内容が見やすいサイト、お友達などに伝えやすいURLとなりました。
HPにつきましては、また今後、少しずつ内容を充実させていく所存でございます。
★LINE
既にお教室にお越しの方で、LINEでの連絡をご希望の方には、個別にお伝えしています。レッスン後のご質問や今後のご予約などは、LINEで直接ご相談頂けます。
今後とも、よろしくお願いいたします。
