岡山のお菓子教室 petite astuce

少人数でゆったりと♪製菓の基礎から応用、理論までしっかり学べるお菓子教室♡

page.116 【2021年12月レッスン日程とメニュー】レッスン募集のご案内☺︎ ※ご予約は18時から

こんにちは(*´꒳`*)


12月♡といえば、クリスマスですね♡

2021年も残すところあと1ヶ月!!

あと1ヶ月……一気に年末感。早いですね〜((((;゚Д゚)))))))


今年は初のクリスマスケーキの販売をします🎂

ケーキご予約の皆さま、ありがとうございます☺︎

心を込めて、ひとつひとつ大切に、スペシャルケーキお作りします♡


でも、うちは教室メインであることから、

いつもうちのケーキの味を知ってくださっているみなさんも、

お菓子を作るのが大好きな人が多いですから、


そもそも買うという選択肢が無い方も多く、

今年のクリスマス本番には、ご家庭でご自身でケーキ作られたり、


ご近所さんやお友達の分まで作っちゃう方も数多くいらっしゃるに違いありません😂


そんなお菓子作り大好きで、うちの教室にお集まり頂いている皆さんに、この12月は特に喜んで楽しんで頂けるように、


シンプルながらもここでしか食べられない、スペシャルなケーキレッスンをご用意いたしました🥳✨


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じゃーん♡笑


【苺とピスタチオのクリスマスショートケーキ】です☺︎


この時期、値段爆上がりの苺と、上質な濃厚ピスタチオペーストを、どちらも惜しげなく使用した、リッチなクリスマスデコレーションケーキに仕上げました♪


美味しく出来てます🤤💓

病みつきクリームです😂笑


ピスタチオペーストもピンからキリまでありますが、濃厚感がひときわ素晴らしい、希少なシシリー産のピスタチオペーストを使用します☺︎

業務用に出回っている他のお高いピスタチオペースト達と比較しても、gあたりでは2〜3倍くらいの値段なんですが…😇


希少なピスタチオであることと、他の素材の混ぜものもなく、純粋なピスタチオのペーストで、合成着色料なども入っていなくて、なによりそのまま食べてもたまらない濃厚さや滑らかさや、風味の良さから、今のところ他のピスタチオペーストを使う気になれず、このペースト一択です🙏🏻💦


今回生クリームも変えてます🥛ピスタチオや苺に合うように、生乳の風味が心地よくしっかり感じられる、ちょっと良い純生クリームを使用します☺︎


そして、クリスマスらしい飾りを少しと、ツリーに見立てた絞りを♪


クリスマスのこの12月レッスンは、とにかく出来るだけ楽しんでもらうことを優先して、いつも以上に原価率も高すぎるんですが、私もみんなとお菓子作りを楽しみたいし、出来るだけ受講しやすいギリギリのレッスン料金に☺︎(これ以上お安くしたら、ただのボランティアの人になってしまうので…🙏🏻💦)


まぁ受講して頂ければ分かります😅

買ったら何円するんだろう…💦

こんな贅沢なショートケーキ、たぶんなかなか売ってないし、

自分で作るからこそ食べられる☺︎

そして何よりほんとに美味しいので♡

クリスマスですし、年末ですし、お菓子作りの学びも、今年一年の集大成♡

ちょっとみなさん、今回は豪華にいきましょう!!


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そして、日程ですが、12月後半には製造と販売に専念することから、レッスンをお休みさせて頂きます。


クリスマスケーキ販売は、完全予約制の12/23〜26お渡しですが、この期間中は、あの玄関スペースを活用して、焼き菓子なども店頭に並べて、お店感を出してイベントを楽しみたいと思っています☺︎

(※クリスマスケーキご予約についてはこちら→ https://petite-astuce.hatenadiary.jp/entry/2021/11/23/104901 )🎄


小さな縦型冷蔵ショーケースも買ったので、できればなんか…冷蔵のお菓子も並べたいなーと勝手に妄想してたりして😂笑

(出来るか分かりませんが。)


クリスマスケーキご予約の方はもちろん、そうで無い方も、生徒さまならいつでも、ちょこんと販売の様子を覗きに来て頂けると嬉しいです♡


当日お手伝い来てくださる方もいらっしゃるので、お昼間は私以外が出ることもあるかもしれません☺︎でも、なにかお話しあれば、「あれ?先生は?」って呼んで頂いたら飛んで行きますので声かけてくださいね〜♡


販売時は、車はいつも通りカーポートのところへ停めて頂いたらOKですが、おしゃべりしたい人や、長居しそうな人は、奥に停めてくださいね🤣笑

(知らない人突然来たらちょっと怖いけど😅💦生徒さまやお知り合いの方はウェルカム♡また当日に何がご用意できてるかとか、お菓子の販売状況とかは、Instagramのストーリーズとかでもお知らせしようと思います☺︎)


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⚠️ご予約開始は、11/25(木)18時から⚠️

★ご予約方法についてはこちら(初めての方は必ず良く読んでからお申し込みください!)→ https://petite-astuce.hatenadiary.jp/entry/2021/04/25/140138

※ご予約にばらつきがあったり、おひとりの席が数カ所ある場合は、可能であれば日程のご移動、おまとめにご協力お願いいたします。日程がおひとりの予約の方でご都合つく方は、ご移動お申し出頂けると幸いです。

※また、ご予約確定後の日程変更やキャンセルは、なるべく無いように、ご予定の確認をよろしくお願いいたします。

※クリスマスケーキレッスンにつきましては、消費期限が短く高価な材料や、包材や飾りなど季節素材を使用すること、直前の急な募集ではお席が埋まりにくい時期であることから、3日前までのキャンセルはレッスン料金の半額、前日(1日前)と当日のキャンセルは、レッスン料金の全額をキャンセル料金として申し受けます🙏🏻💦

※お申し込みの際には、出来るだけ可能な日程を、第一希望、第二希望、第三希望…とお知らせ頂くと助かります🙏🏻✨


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⚠️ご予約開始は、11/25(木)18時から⚠️


🎂【2021年12月レッスン募集日程】🎂


※12/3(金) 10:30〜×🈵『アーモンドプラリネロールケーキ』

〼12/6(月)10:30〜×🈵『苺とピスタチオのクリスマスケーキ』

〼12/7(火)10:30〜×🈵『苺とピスタチオのクリスマスケーキ』

〼12/8(水)10:30〜△残1席『苺とピスタチオのクリスマスケーキ』

〼12/11(土)10:00〜×🈵『苺とピスタチオのクリスマスケーキ』

〼  〃  14:30〜×🈵『苺とピスタチオのクリスマスケーキ』

〼12/14(火)10:30〜×🈵『苺とピスタチオのクリスマスケーキ』

〼12/15(水)10:30〜△残1席『苺とピスタチオのクリスマスケーキ』

〼12/18(土)10:00〜×🈵『苺とピスタチオのクリスマスケーキ』

※12/23(木)〜26(日)11:00〜19:00『クリスマスケーキと焼き菓子の販売(ホールケーキはご予約分のみ)』🎂

※(2022年)1/8(土)10:00〜×🈵『アーモンドプラリネロールケーキ』


※予備日…12/17、12/28、12/29、12/30

(募集中の日程がほぼ満席の場合、なおかつ、開講希望者2〜4名集まってのご依頼の場合のみ、予備日から日程追加を検討します。ご希望あれば、ご相談ください。予備日は、希望者おひとりのみの場合や、数名の要望があったのに募集後にキャンセルが出て1人になってしまった場合には開講いたしません。)

※ご予約状況に応じて、常に更新しております。空き日程は、削除、あるいは他日に変更することがございます。

※キャンセル待ちも、お受けします☺︎希望日に空きが出た際にいち早くご連絡いたします。

※ご予約にばらつきがあったり、おひとりの席が数カ所ある場合は、可能であれば日程のご移動、おまとめにご協力お願いいたします。日程がおひとりの予約の方でご都合つく方は、ご移動お申し出頂けると幸いです。


★『アーモンドプラリネロールケーキ(11月メニュー/追加募集)』についてはこちら→ https://petite-astuce.hatenadiary.jp/entry/2021/10/24/195411

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★ご予約方法についてはこちら→ https://petite-astuce.hatenadiary.jp/entry/2021/04/25/140138


⭐️先着順予約のため、公式LINEからのご予約がおすすめですが、InstagramDM、ホームページからもご予約頂けます☺︎

なお、メッセージを送ってから、12時間経っても既読にならない、返事が来ない場合は、LINEやInstagramでは、なんらかの不具合でメッセージがこちらに表示されていない、届いてない場合がございます。メッセージはこまめに確認しておりますので、少なくとも1日経っても既読にならない、返事が来ない場合などは、不具合の可能性がかなり高いです。その場合は恐れ入りますが、再度ご連絡、再送頂くか、別の方法でご連絡くださいませ。


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🎂【レッスン内容】🎂

『苺とピスタチオのクリスマスショートケーキ』🍓

(15センチホールサイズ仕上げ/おひとり1台) 

*レッスン料金 8700円(税込)*


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ちょっと贅沢なクリスマスケーキ🎂✨

とびきり美味しい素材で、リッチなケーキを作ります☺︎

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ショートケーキ初心者さんには、基本からしっかりと、素材のことや道具の扱い、ふんわりしっとりできれいな膨らみのジェノワーズ生地を作るポイントや、生クリームの立て方、サンドとナッペと絞りのクリームの立て具合の違い、デコレーションのバランスのコツなどもお伝えしてまいります。


そもそもナッペって何?と言われることもございます。

ナッペは、ケーキ生地の周りに、クリームなどを塗って覆うことを指します。


ナッペの秘訣をもうここでひとつ言ってしまうと、

『なるべく触らないこと!!!!!』です😂


きれいに塗ろうとして、クリームを何度も撫で回してしまうと、生クリームがバター化してバサバサと硬くなり、見た目にも酷い仕上がりになるだけでなく、


実は味や口溶けもどんどん変化していくので、美味しく無くなってしまいます😭


なるべく触らないこと!!!!


そして、きれいで美味しいクリームにする為には、

どんなクリームを使用するか?

お砂糖はどのくらい入れるのが適正か?

どうやって空気を含ませるのか?

どのくらい立ててから使うのか? 

どのように作業するのか?

どのように塗るのか?  


ちょっとしたことで、味も見た目も仕上がりは雲泥の差です☺︎


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昨年のクリスマスを含め、長くお越し頂いている中級者さんにもお楽しみ頂けるよう、今回はピスタチオペーストがキーポイントになっています☺︎


生地にもクリームにも、ピスタチオペーストをふんだんに使用していきます🥄


夏のレッスンでピスタチオの虜になり、ピスタチオペーストをたくさん買ってしまって、使い道に迷っているあなた!笑 

使い時です!!😂


ピスタチオペーストは、とろりとしていてとても使いやすい素材…のように見えるのですが、


油分もあるし、甘味もあるし、ちゃんとうまくやらないと見事に生地が分離するし、味わいもマッチしないので、


なんかのプレーンのレシピにちょっと加えるだけ…では上手くいかない、癖あり素材です😅


せっかく泡立てた生地が、ペシャンコに壊れてしまわないように、そして生クリームももろもろに分離してしまわないように、ひと工夫して混ぜ込んでいきましょう♡



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ナッペや絞りを含むデコレーションケーキをするレッスンは極力、時間が切羽詰まらないように、午後レッスンは組まないようにしています🎂


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レッスン時間は、熟練した方や慣れている方なら、説明を含んでも早ければ2時間〜2時間半程度でもサッと仕上げられますが、大抵の場合、初心者さま含め説明が長引いたり、ナッペや絞り、ケーキをトレイに移すとか、いちごを切るとか、些細なことでも時間を要しますので、レッスン時間は3〜4時間程度は見積もって頂いて、お時間にかなりゆとりを持ってご参加頂きますよう、よろしくお願いいたします🙏🏻✨


お急ぎの方で熟練の方、すでに何度かデコレーションケーキのレッスンを受講済みの方は、生地もクリームも出来上がった後は、仕上げの工程(サンド、ナッペ、絞り)は自分のペースでさっさと仕上げて退室して頂いても構いません😂


慣れない方や、しっかり教えてほしい方、何度目だろうが基礎からちゃんと学び直したい方は、じっくりご受講ください☺️

お時間許す限り、納得いくまでお付き合いします🥣✨


そして土日レッスンは、午前、午後の二部制となっております🙏🏻✨

ゆとりを持って、午後は14:30からとしておりますが、片付けや下準備がございますため、午前の開始のお時間が遅れたり、おしゃべりがついつい長引くと(笑)、午後のレッスンの準備が間に合わなくなってしまいます。ちょっと気にしながら…時間調整にご協力をお願いいたします🙏🏻✨


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【その他教室情報、規約まとめ】


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※当教室のレッスンご受講者さまの中には、初心者さまはもちろんのこと、各所のお教室や学校でお菓子の勉強されている中級者さま、飲食店やカフェでスイーツをお仕事で作ったり開発されている方、これからお教室を開きたい夢のある方から、お菓子やパン教室の現講師さまなどもいらっしゃいます。同業の方もご受講いただいて構いませんが、レッスンメニューのレシピやデザイン、内容、ノウハウ、配布物の文書全てにおいて、商用利用(レッスンの模倣、ブログやレシピサイトへ投稿、レシピで作ったお菓子を販売など)はお断りしています。また、有償無償に関わらず、レシピを他人に教えたり、レッスンで学んだコツや理論や個人情報を同業者に情報として流したり、資料などコピーすることは規約にて禁止しています。レシピの無断利用や、明らかに模倣を疑える場合には、内容が伝わった人数分×レッスン料金(販売の場合は売り上げ数に応じた料金)を頂戴いたします。ご了承の上、ご受講くださいませ。

※ご自身のお教室でのメニューにお困りの場合や、ご自身のお店に合ったメニュー開発など、ご希望がございましたら、個別にご相談ください。レシピ開発のお仕事として、商用利用可のメニューをご提案いたします。(レシピ開発料+レクチャーの為のレッスン料+独占商用利用権利料)

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岡山のお菓子教室petite astuce(プティタステュス)



page.115 【クリスマスケーキの販売とご予約方法について🎂】

こんにちはଘ(੭ˊ꒳​ˋ)੭✧


このたびは、初のクリスマスケーキの販売のお知らせです!🎂🎅🏻✨


12月はクリスマスケーキのレッスンも行いますが、

12/23.24.25.26の4日間は、クリスマスケーキやお菓子の販売をいたします!🎄


例年クリスマス当日のレッスンを予約しようとお楽しみにしていた方には申し訳無いですが、私としましては、せっかく今年は工房が完成して、菓子製造許可も取得できておりますので、


レッスンだけだとごく数名の方にしか、クリスマス当日にケーキをお持ち帰り頂けませんが、うちのケーキを好きだと言ってくださる方、買いたいと言ってくださる方、先生の作ったのが食べたいと言ってくださる方…(ありがとうございます( ´•̥̥̥ω•̥̥̥` ))


なんだかんだで、クリスマス当日はお忙しい方も多いですので、うちでケーキを買って頂けるよう、今回はいろいろな挑戦も兼ねて、楽しんでクリスマスケーキやお菓子を作って、当日は皆さんにもイベント感を楽しんで頂けるようにしたいと思っております。


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ふっかふかやんわりしっとりの、素材の美味しさを感じられる特製スポンジケーキも、小さな工房で、ひとつひとつ丁寧に焼いていきます♡


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【ケーキのご予約方法とお支払いについて】


今回は、クリスマスケーキのご予約を取るのが初ということもあり、普段レッスンにお越し頂いている生徒さまや、直接の知人、友人、またその友達など、これまでにご縁のある方に感謝を込めて、お先に先行予約という形を取らせて頂きます☺︎


★ケーキは、ご予約の日時に、必ず受け取りに来てください。

クリスマス販売期間は、教室の玄関スペースをお菓子屋さんっぽく販売仕様にスタンバイしてお待ちしております♪

なお、ご予約締め切り後は準備に取り掛かり、また、各日ごとに製造数に上限がございますため、ご予約確定後のキャンセルや日程変更、種類やサイズの変更はご遠慮くださいませ。


★またお支払いは、『前払いして下さった方には、焼き菓子を何かひとつプレゼントさせて頂きますଘ(੭*ˊᵕˋ)੭* ੈ♡‧₊˚』

当日の混雑や混乱避ける為、またスムーズなお渡しをするため、出来るだけ前払いへのご協力をお願いいたします。

(なお、「当日支払い」の対応は、これまでの信頼のある生徒様や知人友人のみです。その他の初めましてのご縁の方は、大変恐れ入りますが、今回は前払いのみの対応とさせていただきます。)


★予約数が、各日の製造上限に達し次第、ご予約を締め切らせていただきます!(準備の都合で、数に関わらず、11月末には一旦締め切ります。お早めにご予約、お問い合わせくださいませ。)


先行予約受付分↓(生徒様ほか知人友人ご縁のある方)

①公式LINEまたはInstagramDMからご予約

 〼12/23〜26のうちご希望のご予約日

 〼ご希望のお受取時間(11〜19時のうち何時頃)

 〼ご希望のケーキの種類とサイズ

 〼お支払い方法(直接前払い/銀行振込前払い/当日支払い)


※メッセージの受付順に、順次ご予約受付、お返事して参ります。おひとりおひとり対応しますので、お返事にお時間かかる場合もございます。すぐにはメッセージを見られない場合もございます。

※ご予約確定のお返事があるまで、まだ予約確保できておりません。こちらからの返事があって、ご予約確定となります。

※12時間経ってもこちらから返事がない、既読にならない場合には、アプリの不具合などの可能性がございますので、再度ご連絡(再送)くださいませ。


②支払い方法

 〼直接前払い→11月中〜12月レッスン前半までにお越し頂く際や、営業日のうちご都合の良い日にご連絡の上お立ち寄り頂き、お支払いくださいませ。お引き換え券をお渡しします。(12/15までにお越し頂ける方)

 〼銀行振込前払い→ご予約確定した日から7日以内に、指定の口座までお振込みをお願いいたします。(銀行振込を選択された方にのみ、口座や詳細をご案内いたします。恐れ入りますが、お振込み手数料は御負担くださいませ。)

 〼当日現金支払い→ケーキのお受け取り当日に、現金にてお支払いくださいませ。

(※クリスマスケーキは恐れ入りますが、PayPayはお使い頂けません。)


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【ご予約可能なクリスマスケーキ🎂とその他詳細】


今回のケーキは2種類、2サイズとします🎅🏻✨

繊細な天然色素のアイシングクッキーをたくさんお付けして、このクッキーがついたら普通ではあり得ない今回のみの特別価格のケーキとなっております♡

(アイシングクッキーは11枚フルセットをおつけしてます☺︎)

(※クッキー苦手な方はアイシングクッキー無しでイチゴや絞りを増やし、シンプルなクリスマス飾りにすることも可能です。お値段は変わりません。個別にご相談ください。クッキー無しの場合は、米粉スポンジへの対応も可能です。米粉スポンジに変更は、5号+100円、6号+200円です。)



スペシャル苺のクリスマスショートケーキ🍓 🍓🍓

〼5号サイズ(直径15センチ)4800円

〼6号サイズ(直径18センチ)5900円


いちごは贅沢に2段サンド♪

クリームも生地も、軽やかで、クリスマスのご馳走の後でも、ぺろりと美味しく食べられる、軽さに仕上げてあります。

今回はケーキに、このクッキーたちも付いてます♡

上部はシンプルにクリームをリース状に絞り、粒揃いのいちごを並べ、可愛いクッキー達は別包装でケーキと一緒にお渡ししますので、ご自宅でお好きなように飾ってお召し上がりくださいませ( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ )❤︎


お写真では、クッキーを全部乗せした状態で賑やかですが、こんなに全部盛らなくても構いません♡(´。・ω・。`)

ついつい可愛くて楽しくなって乗せてしまいましたが、サンタとトナカイだけでも可愛いですし、ご家族の人数や、お好みに合わせて、お好きに飾って下さい♪

クッキーは、別包装でお渡ししますので、開けてケーキに乗せなければ、そのまま長期保存可能です。

※サンプル写真のため、デザインや飾りは多少変更になる場合がございます。(いちごショートの周りのピンクのつぶつぶは無くなります。)

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②自家製栗の渋皮煮のモンブランショートケーキ🌰🌰🌰

 〼5号サイズ(直径15センチ)4800円

 〼6号サイズ(直径18センチ)5900円

こちらも、今回のみの特別価格となっております!

岡山県産のほっくりとした栗を、今年ひとつひとつ手作業で渋皮煮にしたものを、ケーキの中にも上にも、たくさん入れてケーキを仕上げます♪

(※追記!ご用意してある栗の渋皮煮も、数に限りがあり、仕込んである分しかケーキをお作りできません。岡山県産栗をメインに使いますが、予想を上回りモンブランショートのご予約が多かった場合は、愛媛県産の利平栗または銀寄栗も合わせて使用させて頂くかもしれません。どちらも上質です。数がいっぱいになり次第ご予約締め切ります。ご了承くださいませ。)

上のモンブラン絞りは、味わいが上品で気に入っている無添加のフランス産のマロンペーストをベースに、モンブランクリームを作って、たっぷり絞っています。

ふんわり優しいお味の生地に、この栗がとてもよく合います♪

ここでしか食べられない美味しさです♡

クッキーはリースに見立てたモンブラン絞りの上に、お好きに飾って下さい♪

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③今回のアイシングクッキーについて꒰◍ᐡᐤᐡ◍꒱


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今回のクリスマスケーキ用のクッキーを作成するにあたり、デザインの考案と制作のお手伝いを、『petite jolie/mayumi kondo』様にお願いしました。

元パティシエというお菓子仲間であり、アイシングクッキーの技術やオリジナルのデザインの可愛さが素晴らしく、教室にも互いに行き来する仲として、信頼もおけるため、製作にご協力をお願いいたしました。

制作にあたっては、当店のコンセプトやお菓子に合うよう、

〼原材料は全てこちらで用意させて頂き、土台となるクッキーも、当店petite astuceのレシピでつくらさてもらうこと

〼アイシングクリームも、シンプルに粉糖から作る合成添加物不使用のもので、天然色素のみを使用すること

〼食べ物として、美味しそうにみえる色合い、デザインであること

など、型のサイズやデザインイメージ、色の配色までも相談させて頂き、ありがたいことにそのイメージをしっかり叶えてくださいました(ㅅ •͈ᴗ•͈)

製造に当たっては、petite astuse工房にて、厳しい衛生管理のもと、ひとつひとつ丁寧に共同制作させて頂きます。


〼アイシングクッキーのみ購入したい方へ


アイシングクッキーは、非常に繊細なもので、製造できる数に限りがございます。クッキーのみで欲しい方は以下をお読みになり、欲しい数をご相談ください。

★ケーキとセット分のご予約数を優先しますので、そちらを集計したのち、製造数にゆとりがあれば、クッキーのみのご予約可能です。(発送不可、転売不可です。)(上記のクリスマスケーキご注文の方は、お申し出がない限り、クッキー11枚フルセットが付いておりますので、重複しないようお気をつけくださいませ。)


★クッキーのみの販売も、今回の企画のみの価格です。

まとめて同じデザインでたくさん共同製造するため、少しお求めやすいお値段となっております。

(通常、市場価格では、アイシングクッキーオーダー等する場合は、これの2倍近くのお値段がかかります。)


フルセットギフト包装は+300


〼ミニクリスマスクッキーセット(3cmミニミニクッキー9)900

〼サンタとトナカイセット(6cm2) 800

〼クリスマス11枚フルセット1680


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アイシングクッキーが苦手、美味しくないイメージがある、着色料が気持ち悪い、なんて方にも、ちゃんとクッキーとしても美味しく作れるんだ!ってことも知って頂きたいなと思ってます☺︎

私自身が、そういう考えの一人なので…😅(美味しくなきゃ食べれない…ベタベタ触った工作っぽいクッキー食べれない…着色料苦手…添加物苦手…白くて焼きが甘い粉っぽいクッキーも苦手…)

そもそもクッキー自体が、美味しいことが大前提です。

鑑賞するだけのお菓子を作るなんてもったいない。

美味しくないものをケーキに乗せたくない。

(クリスマスのサンタのメレンゲ菓子とかは完全にお飾り感ありますけど…😅アレはアレかな…。)

ちゃんとお菓子のプロが美味しい素材で作れば、アイシングクッキーだって美味しくて当然です。

繊細さは好きだけど、技術に凝りすぎて、全く美味しくない粉末や着色料や、硬いパーツやネチネチするものを塗るのも、食べる目的なら好ましくない。

ちゃんと美味しくて可愛いアイシングクッキーを、お届けしたいと思います☺︎



なお、アイシングクッキーは無しの普通のケーキが良い、とのご要望がございましたら、個別にお申し込み時にお知らせくださいませ☺︎

今回はアイシングクッキー込みでの特別価格としておりますので、クッキー無しでもお値段は変えられませんが、その分、ケーキの余白にはたっぷりといちごまたは栗などを乗せて、見栄えも整うよう、調整して仕上げさせて頂きます♡


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〼初めてご予約の方へ

ご覧くださりありがとうございます!!

教室にお越し頂いたことがなく、初めてクリスマスケーキを買ってみよう!と思ってくださったみなさま、ご希望のお日にちやお時間帯、ケーキの種類とサイズを添えて、まずはメッセージください☺︎

ご予約は、公式LINEまたは、 InstagramDMから可能です♡

恐れ入りますが、お支払いは前払い(直接前払い、または、銀行振り込み)となりますので、ご了承くださいませ。

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※当教室のレッスンご受講者さまの中には、初心者さまはもちろんのこと、各所のお教室や学校でお菓子の勉強されている中級者さま、飲食店やカフェでスイーツをお仕事で作ったり開発されている方、これからお教室を開きたい夢のある方から、お菓子やパン教室の現講師さまなどもいらっしゃいます。同業の方もご受講いただいて構いませんが、レッスンメニューのレシピやデザイン、内容、ノウハウ、配布物の文書全てにおいて、商用利用(レッスンの模倣、ブログやレシピサイトへ投稿、レシピで作ったお菓子を販売など)はお断りしています。また、有償無償に関わらず、レシピを他人に教えたり、レッスンで学んだコツや理論や個人情報を同業者に情報として流したり、資料などコピーすることは規約にて禁止しています。レシピの無断利用や、明らかに模倣を疑える場合には、内容が伝わった人数分×レッスン料金(販売の場合は売り上げ数に応じた料金)を頂戴いたします。ご了承の上、ご受講くださいませ。

※ご自身のお教室でのメニューにお困りの場合や、ご自身のお店に合ったメニュー開発など、ご希望がございましたら、個別にご相談ください。レシピ開発のお仕事として、商用利用可のメニューをご提案いたします。(レシピ開発料+レクチャーの為のレッスン料+独占商用利用権利料)

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岡山のお菓子教室petite astuce(プティタステュス)


page.114 【2021年11月レッスン日程とメニュー】レッスン募集のご案内

こんにちはฅ( ̳• ·̫ • ̳ฅ)

肌寒い日が増えてきました♪

あったかい飲み物に、ほっこり美味しいスイーツがたまらない季節です☺︎


11月のレッスンのご案内です☺︎

今月も、2つの新作メニューをご紹介します🎶


どちらも、ひとつひとつの素材の味を活かし、丁寧につくる優しい味わいのお菓子です♡


ご予約は、10/25(月)の18時から受付開始となっております🙏🏻✨先着順でのご予約受付です。公式LINEからのご予約がおすすめです☺︎

お申し込み方法はこちら(必読⭐️)→ https://petite-astuce.hatenadiary.jp/entry/2021/04/25/140138


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【2021年11月レッスン日程】※ご予約は、10/25(月)の18時から受付開始です🙏🏻✨


〼11/5(金) 10:30〜△締切🈵『和栗とフランボペパンのヴィクトリアケーキ』

〼11/6(土) ※10:00〜×🈵『和栗とフランボペパンのヴィクトリアケーキ』

  〃  ※14:00〜×🈵『和栗とフランボペパンのヴィクトリアケーキ』

〼11/9(火) 10:30〜×🈵『和栗とフランボペパンのヴィクトリアケーキ』

〼11/10(水)10:00〜×🈵『和栗とフランボペパンのヴィクトリアケーキ』

〼 〃  14:00〜△締切🈵『和栗とフランボペパンのヴィクトリアケーキ』

〼11/14(日)10:30〜×🈵『和栗とフランボペパンのヴィクトリアケーキ』

〼11/16(火)10:30〜×休講『アーモンドプラリネロールケーキ』

〼11/17(水)※10:00〜×休講『アーモンドプラリネロールケーキ』

  〃   ※14:00〜×休講『アーモンドプラリネロールケーキ』

〼11/20(土)10:30〜×🈵『アーモンドプラリネロールケーキ』

〼11/26(金)10:30〜×🈵『アーモンドプラリネロールケーキ』

〼11/28(日)※10:00〜×🈵『アーモンドプラリネロールケーキ』

〼 〃   ※14:00〜×🈵『アーモンドプラリネロールケーキ』

〼11/29(月)10:30〜△🈵締切『アーモンドプラリネロールケーキ』

✴︎(休講振替)→〼11/30(火)10:30〜△🈵締切『アーモンドプラリネロールケーキ』

✴︎(休講振替)→〼12/3(金)10:30〜×🈵『アーモンドプラリネロールケーキ』

✴︎(休講振替)→〼(2021年)1/8 ×🈵『アーモンドプラリネロールケーキ』

 ※11/16.17が、講師都合により休講となりました。

  対象の方にはご連絡し、お振替ご案内しております。

  ご迷惑をお掛けし、大変申し訳ございません。

 ※振替追加日程にご参加希望の方おられましたら、

  ご予約可能です☺︎お気軽にご連絡下さいませ♪




※…時間注意

✴︎…追加日程

★…土日祝

◎…空席

△…先約あり、残席わずか

🈵…満席

〼ご予約は、10/25(月)18時より受付開始です。教室公式LINEからお願いします。受付開始直後は、大変混み合います。稀にLINEがフリーズしたり、18時ちょうどに一斉に送信された方がエラーになることもあるようです。順番に、必ず皆さんにお返事しますので、お待たせすることもございますがどうぞ宜しくお願いします🙏🏻💦18時前のフライングメールや、必要事項が記載されていないメール、ご予約以外のご質問等は、着信が落ち着いてから後回しで確認になります🙏🏻💦また、複数回メッセージを送られると、システム上それの最後のメッセージの時刻で表示されるため、ご予約取りの順番が後になってしまいます💦ご了承ください。

〼各レッスンは、3時間前後を予定しております。レッスン内容や、メンバーの作業スピードなどにより、±1時間程度は前後する場合がございます。出来るだけスケジュールには余裕をもってご予約頂き、お帰りの時間に制限のある場合は、ご予約時あるいは前日までに、必ずあらかじめお知らせくださいませ。

ご予約状況により、日程の追加、空席日程の削除や変更等、随時更新ございます。キャンセル等出ることも稀にございますので、満席の場合にも、レッスンご希望の場合には、時々ご確認頂けると嬉しいです。また、キャンセル待ち希望も受付ております。お気軽にお問い合わせくださいませ。

〼『和栗とフランボペパンのヴィクトリアケーキ』につきましては、生栗の在庫や手作業での栗ペーストの仕込みと保存期限に限りがございますため、増席や日程追加、11月後半日程希望、リクエストレッスンは致しかねます。また栗は自然のものであるが故に、事前に選別していても、開けてみると傷んでいて使えない場合がございます。レッスン日程分には十分な量を確保しているつもりですが、万が一、予定量の仕込みが出来なかった場合や、風味が落ちていた場合には、同等かそれ以上の国産の質の良い和栗ペーストの既製品にて、代用させていただきます。ご了承くださいませ。

〼レッスン以外の日程も、資料作成、下準備、仕入れ、研修、製造販売、事務処理、試作や撮影等の業務がございます。また、小さな子供もおります。皆様からのありがたい全てのリクエストをお受けできず大変申し訳ございませんが、ご了承くださいませ。


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【2021年11月レッスンメニュー内容と費用詳細】

11月は、2つの新作メニューをご紹介します☺︎


①『和栗とフランボペパンのヴィクトリアケーキ』(8500円)

※直径15センチ丸型焼き上げ、ホールで1台お持ち帰り

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レッスンのご要望のあった、ヴィクトリアケーキ🍰

めちゃ美味しいのできました🙌🏻


今度は栗を手作業でペーストに🌰


ヴィクトリアケーキを作るにあたって、市販のラズベリージャムだと、どうしても自分の食べたいイメージのケーキのバランスにはならなかったので、


サンドするジャムも手作りにしました🥣


フランボワーズの実から炊いて、つぶつぶ感を残し、レモンをしっかり目に効かせて、きゅんと酸味のある、甘さ控えめで美味しいジャムソースに仕上げました☺︎


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この酸味とフレッシュ感があればこそ、このケーキの全体のバランスが締まる🥄


ジャムだけおかわりして添えたいくらい、美味しくなりました☺︎

このラズベリーペパンは、ほかのお菓子のパーツにも使えますし、チーズケーキに添えたり、バニラアイスにかけたり、スコーンやパンにつけて食べても美味しいですよ♪


栗は、手作業で炊いて、丁寧に裏ごし💪🏻

今回は、岡山の農家さんから直接仕入れた栗で、ほっこりとしたホコホコ感とコクのある栗を使用してます☺︎


手作りするとなかなかハードな作業ですが、仕上がったものはやはり優しい味で美味しいです🌰


ケーキ生地は、イギリス流はどっしり重めとのことで、大抵知られているのはカトルカールの作り方と配合も作り方も同じ🧁


でも今回は、ふんわり要素も入れたかったので、カトルカールの配合をベースにジェノワーズ法で作り、重くなりすぎないようにしました👌🏻


生地の配合はシンプルながらも、いつものお気に入りの材料(卵娘庵さんの平飼い卵や発酵バター)に、バニラビーンズをしっかりと刷り込んだバニラシュガーを使用して、


紅茶とのティータイムに、ほっこりと味わい深いケーキになったと思います🍂


間には、コクのある純生クリームをサンドして☺︎

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焼きたて冷めたてのふんわり生地にサンドして、軽い状態でそのまま食べても美味しいですし、冷蔵庫で冷やして、少し締まった生地に馴染んだジャムやクリームと共に、ちまちま紅茶と頂くのも美味しいです☺︎

栗ペーストは事前に生栗から、炊き上げ裏ごしまで仕込んで準備をしておきますが、レッスンではレシピや作り方もお伝えします☺︎

栗の時期以外には、シンプルに生クリームとラズベリーペパンだけでも素敵なヴィクトリアケーキになりますし、生地だけを丸型やパウンド型で焼いても十分に美味しいバニラのケーキになりますので、通年お楽しみ頂けるレシピとなっております☺︎


②『アーモンドプラリネロールケーキ』(8500円)

※28×28ロール天板焼き上げ、28センチのケーキ1本お持ち帰り

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シンプルでありながらも、今の私だったら、こういうアーモンドロールが食べたいな、というのを作ってみました☺︎🥣


美味しい卵をたっぷり使用して、カステラのようでもありつつ、アーモンドを生地に配合して、ふんわりとした優しい生地に、


自家製プラリネを混ぜ込んだ、口溶けよい軽いバタークリーム🥣


バタークリームというとこってり重たいイメージを持たれる方も多いかもしれませんが、このバタークリームは、本当に軽くて、口当たりは生クリームよりも軽く感じるかも知れません🥄


発酵バターを使用して、アングレーズソースとイタリアンメレンゲを合わせ、きめ細かな空気をたっぷり含ませているので、


バタークリームらしいコクがありつつ、甘さも優しく、軽やかなクリームとなっております🧈


バタークリームが苦手…と思われている方や、食わず嫌いの方にこそ、これは一度食べて頂きたい✨


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プラリネも、市販材料だと甘さが際立ったり、味が強すぎて感じたりするので、


アーモンドをローストして、好みの具合にキャラメリゼし、ガリガリ〜としてペースト状にして手作りしています🥮


絶妙な具合にクリームを入れて巻き上げ、外にも薄くクリームをナッペ🥣


ローストアーモンドに薄く糖衣がけした物を表面にまぶしつけました☺︎


生地もクリームもとても美味しく仕上がってます♡


ふんわりと厚みのある生地で、

見た目は大きいですが、予想外に軽く食べられる感じです☺︎


※アーモンドのクラックラン、およびプラリネペーストは、進行上の都合により、事前にこちらで仕込み、ご準備しておきます。作り方やレシピは、レッスン内でお伝えします☺︎

※→追記   工程を見直し、クラックランとプラリネも、レッスン内でお作りさせて頂くことにしました☺︎じっくりとご覧くださいませ♪


また、バタークリームは、配合上の都合により、まとめてデモンストレーションでお作りいたします。

→※追記 バタークリームも、一部デモンストレーションですが、後半は各自でパーツを合わせてクリームを作って頂きます☺︎


生地作りや焼き上げ、ロールの巻き、クリームのナッペや仕上げは、各自作業となります。ロールケーキのナッペはレッスンでは初ですが、つるりんと綺麗にナッペする方法もお伝えします♡特に、ロールの巻きについては、おひとりおひとり、丁寧に順に対応いたしますので、ご安心くださいませ☺︎


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見た目にはシンプルなケーキですが、工程や作業レベル的には中級レベルのロールケーキとなっております☺︎


でも、お家で作るときは、ひとつひとつやっていけば大丈夫👌🏻私も普段は、レッスンの時のように、一気に仕上げることはほとんどありません。パーツごとに、家事や仕事の合間を縫って、作って仕上げています☺︎


今回はバタークリームを使用しますが、ロール生地は、それ自体もふんわり厚みのある美味しい生地なので、生クリームのロールケーキに使用することも可能です☺︎


それぞれのパーツが美味しいので、ほかのお菓子作りにも応用できる、貴重なレシピになると思います☺︎


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【使用材料について】

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当教室では、作りたいイメージに合わせて、さまざまな材料を使い分けています。

また、大切な人や家族に安心して食べてもらいたいお菓子として、材料も出来るだけ質の良い物、添加物や余計な物を含まない材料、素材の味を楽しめる物、などを極力使うようにしています☺︎

小麦粉ひとつでも、そのメーカーや粉の種類、小麦の種類によって、特性や仕上がりは全く異なるため、産地のみに拘らず、イメージするケーキの食感や味わいに合う物をチョイスしています。それらの特性や選んだ理由についても、レッスン内でお伝えしています。


『主に使用する材料』

〼卵…卵娘庵さんの平飼い卵🥚(卵は全てこれを使用)

〼砂糖…製菓用細目グラニュー糖、ビートグラニュー糖、きび砂糖、素焚糖など

〼塩…ブルターニュ産ゲランドの塩🧂

〼バター…よつ葉発酵バター、カルピス有塩バター🧈など

〼小麦粉…特宝笠、スーパーバイオレット、ドルチェ、シュクレ、宝笠ドゥノール、リスドオル、スーパーカメリヤ、キタノカオリ…など多種(米粉もいろいろ使用する場合がございます。)


ご家庭でも、レッスンで習ったメニューを再現できるよう、家庭用オーブンで、家庭にある道具で、無理なく作れるようにとレシピを考えてはおりますが、材料に関しては、代用で材料を変えると仕上がりも変わってきますので、その際のアドバイスなどもレッスン内で行っております☺︎


極力、一般の方でも入手できる材料、製菓材料店や、インターネット上で購入可能な材料を使用するようにしておりますが、販売単位の大きなものや、手に入りにくい特殊なものに関しましては、レッスン受講者さまには、欲しい方のみ一部材料や包材類をお分けして販売させて頂くことも可能です☺︎ご相談くださいませ。(直接お渡しのみです。あくまでも受講者さまへのサービスとなります。転売や譲渡は不可です。発送や一般販売は、食品衛生上行っておりません。)


レッスン料金に関しましては、材料やレッスンの質を落としたくないため、その時々で、メニューによりレッスン費用が異なります。


また昨今では、材料や教室使用道具類や包材費、電気ガス水道料金、コロナ対策のための衛生負担、仕入れに関わる経費や各種システム手数料の値上げにより、以前よりも多くの経費がかかるようになり、たとえ昔のレッスンと同じ内容をリクエストされたとしても、以前と同じ価格でレッスンをすることは難しくなっております🙏🏻💦


それら材料費や経費と、資料作成や下準備に費やす時間や技術、レッスンでお伝えする内容の充実度アップなど、全てを加味しての現時点での料金設定とさせて頂いております。


教室開講当初より通ってくださっている皆さまも、どうぞご理解ご了承のほど、よろしくお願いいたします。


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【リクエスレッスン、アニバーサリーケーキレッスン、プライベートレッスン、動画レッスンについて☺︎】

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★リクエストレッスン、アニバーサリーレッスン、プライベートレッスンにつきましては、11月、12月、1月、2月は、繁忙期につき、通常レッスンのご予約を優先するため、すでにお聞きしているご希望やご予約を除き、新規受付をお休みいたします🙏🏻💦また来年3月以降の日程でご相談くださいませ。

★動画レッスンは、不定期ですが、期間限定で販売、お申し込み受付をいたします。新メニュー販売の際には、改めてご案内いまします🎂✨

(販売期限はございますが、お申し込み後のご視聴期限はございませんので、じっくりとご自分のペースで楽しんで頂けます。なお、販売期間を過ぎた場合、お申し込みご希望を頂きましても、再販予定はございません。)


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【お菓子販売について】

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工房が完成して、約半年👏🏻

レッスンしながらということもあり、まとまった時間を割けなかったり、なかなか安定して定期的な販売をするレベルにはこぎつけておりません💦

作る体制は整ったものの、販売する体制としては、まだまだ至らない部分があり、

より厳しくなった、食品ラベルの表示などに対応することや、製造したお菓子の保存管理のこと、レジ対応、告知/販売方法、ご予約方法などについても、いろいろ模索しております🧁


ようやく涼しい季節に入り、材料や焼き菓子の保管、発送にも安心できる季節に入り始めました☺︎

ありがたいことに、販売を待っていてくださっている方もいらっしゃるので、本当にぼちぼちのペースですが、少しずつ体制を整え、販売の機会を設けていきたいと思っております☺︎

どうぞよろしくお願いいたします☺︎


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⭐️教室の駐車場へは、レッスン開始の15分前から。また室内へはレッスン開始の5分前から入室可となります。特に午前午後レッスンの際には、間の入れ替え時に、材料や道具の準備だけでなく、室内接触部や使用器具のアルコール消毒、清掃等いたしますので、早く来られた場合には、大変恐れ入りますが開始5分前までは室外(車内)でお待ち頂きますよう、ご協力お願い致します。

ケーキ箱、保冷剤、手提げ袋等、全てご用意ございます。ただし、帰りにお買い物など寄り道される場合や長距離ご移動の方は、この時期ですので、余分に保冷剤や大きめの保冷バッグ等ご持参頂くと安心です。クリーム等傷みやすいので、美味しく安全にお持ち帰り頂くためにも、宜しくお願いいたします。

〼レッスン中は、コロナ対策として、こまめな消毒と、全窓開口で常時換気しております。気候に関わらず窓開けしておりますので、雨の日は湿度が高く、気温の高い日は、空調をつけたとしても、それなりに室温も上がります。その日の気温に合わせて、お洋服など調整してお越しくださいませ。

〼講師も、万が一体調不安がある場合は、念のためレッスン休講または延期とさせて頂きます。ご了承くださいませ。

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【その他教室情報、規約まとめ】


☆ホームページ(トップ)→ https://petite-astuce.jp/


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じゃらんnet紹介ページ→ https://www.jalan.net/kankou/spt_guide000000213102/?screenId=OUW2213


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※こちらのブログ内の文章や写真の、転載、転記、転用、引用、コピペ等はしないでください。

※当教室のレッスンご受講者さまの中には、初心者さまはもちろんのこと、各所のお教室や学校でお菓子の勉強されている中級者さま、飲食店やカフェでスイーツをお仕事で作ったり開発されている方、これからお教室を開きたい夢のある方から、お菓子やパン教室の現講師さまなどもいらっしゃいます。同業の方もご受講いただいて構いませんが、レッスンメニューのレシピやデザイン、内容、ノウハウ、配布物の文書全てにおいて、商用利用(レッスンの模倣、ブログやレシピサイトへ投稿、レシピで作ったお菓子を販売など)はお断りしています。また、有償無償に関わらず、レシピを他人に教えたり、レッスンで学んだコツや理論や個人情報を同業者に情報として流したり、資料などコピーすることは規約にて禁止しています。レシピの無断利用や、明らかに模倣を疑える場合には、内容が伝わった人数分×レッスン料金(販売の場合は売り上げ数に応じた料金)を頂戴いたします。ご了承の上、ご受講くださいませ。

※ご自身のお教室でのメニューにお困りの場合や、ご自身のお店に合ったメニュー開発など、ご希望がございましたら、個別にご相談ください。レシピ開発のお仕事として、商用利用可のメニューをご提案いたします。(レシピ開発料+レクチャーの為のレッスン料+独占商用利用権利料)

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岡山のお菓子教室petite astuce(プティタステュス)



page.113 【動画レッスン】『カトルカール』レッスンのお知らせ

こんにちは(*´∀`*)

本日は、久しぶりの新しい動画レッスンリリース、『カトルカール』レッスンのお知らせです。


※動画レッスンお申し込みはこちら→ https://petiteastuce.official.ec/


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カトルカールとは、バター、砂糖、卵、粉を、1:1:1:1の配合比でつくるケーキのこと。


今回レッスンでお伝えするのは、いくつかある製法の中でも、最もポピュラーでありながらも、最も奥が深いと思われる、『シュガーバッター法』で作るカトルカールです。


『シュガーバッター法』とは、砂糖とバターを先に撹拌して空気を含ませ混ぜてから、卵を入れて乳化させ、最後に粉を入れ混ぜる手法です。


材料は4つだけ。上記の説明だけだと、混ぜるだけで簡単そうなのですが、これが突き詰めるほどに奥が深い。


ポイントになってくるのは、

①しっかりバターに空気を含ませるにはどうしたら良いか

②卵とバターの乳化がきちんとできるかどうか


です。


特に今回の場合、シンプルに4同割りで、これをやることにポイントを置いています。


たとえば、そうでないとしたら、

ベーキングパウダーを使えば、適当に混ぜても、それなりに膨らみます。

卵とバターの乳化も、卵の量を減らしちゃうとか、粉を先に混ぜるとか、乳化剤や卵黄を加えるとかすれば、なんとか強引に乳化させたり、乳化したかのように混ぜることができます。


でも、今回はそうしない。


初心者さんにも、材料や道具や、混ぜ方ひとつひとつ、噛み砕いて分かりやすく、


中級者さんや、もしかしたら現役のパティシエさんや、お菓子屋やパンの先生でも、この1:1のバターと卵の乳化に関しては、もう無理なんじゃないか、とか、うまく乳化するかドキドキする、そんな気持ちで作られていることもあると思います。


うまく行く時もあれば、分離しちゃう時もある、そんな方もいらっしゃるはず。


私も昔はそうでしたが、じゃあどんなときうまく行くのか、必ずうまく乳化するための条件があるはず、それがどういう条件なのか…


少しずつ、その温度の幅を狭めたり、混ぜ方を微妙に変えたり、生地の状態をよく見ながら、試行錯誤で、ようやく安定して乳化できるポイントにたどり着いたように思います☺︎


それらを、細かくお伝えし、乳化部分に関しては完全ノーカットで、(もちろん最初から最後まで差し替えなしで)、生地の繋がるまでの変化、状態をしっかりご覧頂けるようになっています。


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材料もシンプルなので、

素材を変えると、食感や味わいが変わる点も、

お好みに合わせて、どういうバターや粉がおすすめか、

混ぜ具合をどうすると、食感がどう変わるか、

なども、動画内でお話ししています☺︎



そして今回、対面レッスンの方でもご希望の多かった、

『レモンアレンジ🍋』も、合わせておまけ収録しています。


簡単にレモン風味にするやり方と、レモンアイシングの仕上げを、動画の最後におさめています。


こちらもピカピカのアイシングと、きゅんとすっぱいレモンアイシングのお味に、テンション上がること間違いなしです♡


美味しそう、作りたい!という初心者さまから、製菓をきちんと理論的に学びたい、カトルカールの乳化のコツ知りたい、という方や中級者の方にも、おすすめのレッスンです。


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また、以前にもお伝えした通り、

今回から、動画レッスンのお申し込み(販売期間)には、期限を設けさせて頂きます。


shopよりご購入頂いたら、レターパックライトにて、郵送でレシピや動画視聴に必要なURL(QRコード)やパスワードの説明を記載した資料をお届けいたします。


※動画レッスンのshopはこちら→ https://petiteastuce.official.ec/


視聴期限は、現在は特に設けておりませんので、(教室が動画レッスンのサービスを続けている限りは)、一度ご購入頂いたら、ずっといつでもどこでも、ご覧頂くことができます。


動画は、ダウンロードではありません。


なぜなら、撮っている画質が良い上に、レッスン時間もしっかり長めなので、簡単に何個もダウンロードできるような容量ではないのです😂


ですので、vimeo (ビメオ)という、クオリティの高い動画を保護してくれるサイトの力をお借りして、プロ契約(有料)し、編集した動画をアップロード、パスワード保護した後、当教室petite astuceのホームページの動画レッスン用の、パスワード保護ページに埋め込み、


レッスンにお申し込み頂いた方だけが、そちらのページ、および動画をご覧頂けるようになっています。


これにより、生地の状態など鮮明な動画、ノーカットでしっかりご覧頂ける映像が、皆さんの携帯やパソコンのデータ容量を圧迫することなく(笑)、スムーズにいつでもどこでも、携帯でもタブレットでも、パソコンでも、


ポチっとして、一度URLをブックマークかお気に入りにしておけば、いつでも作りたい時や復習したいときに、見ることができるんです🙌🏻


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動画は、vimeo さんのシステムを利用しているおかげで、快適に観られます。


YouTubeのように、途中に広告が入ったり、ほかの動画が次々出てくることもないですし、


再生もわかりやすく、チャプターも付けているので、気になるところだけ繰り返し観たいときは、チャプターボタンを押すと、私が見出しをつけている各項目ごとに、観たい再生開始場所へ簡単に飛んでくれます☺︎


チャプターの左のボタンは、画質や再生速度を変えられたり、

そのさらに左は音量、

また、いちばん右のボタンで、全画面表示。

画面いっぱいに拡大してご覧頂けます☺︎


これまでの動画レッスンをご受講の方も、いろいろ試してみてください。


ご不明点は、いつでもご質問くださいませ💓



そして、今回から、お菓子の勉強に熱心な方向けに、もう少し皆さんに添削依頼の際のやり方を統一して、質問しやすく、こちらもアドバイスしやすくしようと思い、


添削希望の場合のチェックポイントシートをつくり、


なおかつ、添削希望ほどではなくても、ご自身で学びの振り返りができるように、自己採点の確認テスト的なものを、レッスン資料につけて、お送りしたいと思います📝


動画レッスン、せっかく買ったはいいけど、見るだけで作った気になってしまう…お気持ちわかります!😂


ぜひ、やってみて欲しいし、動画をみて、インプットとして学ぶだけだとしても、楽しく、きちんと理解して落とし込んでほしいので、


受講してくださった皆さんに、より内容が伝わり、有意義なものになるよう、準備して参ります☺︎


どうぞよろしくお願いいたします☺︎



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【その他教室情報、規約まとめ】


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その他、何か気になることございましたら、お気軽にお問い合わせ下さいませ☺︎




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※当教室のレッスンご受講者さまの中には、初心者さまはもちろんのこと、各所のお教室や学校でお菓子の勉強されている中級者さま、飲食店やカフェでスイーツをお仕事で作ったり開発されている方、これからお教室を開きたい夢のある方から、お菓子やパン教室の現講師さまなどもいらっしゃいます。同業の方もご受講いただいて構いませんが、レッスンメニューのレシピやデザイン、内容、配布物の文書全てにおいて、商用利用(レッスンの模倣、ブログやレシピサイトへ投稿、レシピで作ったお菓子を販売など)はお断りしています。また、有償無償に関わらず、レシピを他人に教えたり、レッスンで学んだコツや理論や個人情報を同業者に情報として流したり、資料などコピーすることは規約にて禁止しています。レシピの無断利用や、明らかに模倣を疑える場合には、内容が伝わった人数分×レッスン料金(販売の場合は売り上げ数に応じた料金)を頂戴いたします。ご了承の上、ご受講くださいませ。

※ご自身のお教室でのメニューにお困りの場合や、ご自身のお店に合ったメニュー開発など、ご希望がございましたら、個別にご相談ください。レシピ開発のお仕事として、商用利用可のメニューをご提案いたします。(レシピ開発料+レクチャーの為のレッスン料+独占商用利用権利料)

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岡山のお菓子教室petite astuce(プティタステュス)




page.112 【2021年10月レッスン日程とメニュー】レッスン募集のご案内(ご予約受付は9/25土の18時から!)

こんにちは(*´ω`*)

いつもご覧くださり、ありがとうございます♪

朝晩涼しく、秋らしくなってきて、お菓子作りもまた、ほっこりしっとりな秋らしいものが恋しくなってきました♡


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今月は、焼き菓子をメインとして、日頃のおやつに、あるいはお手土産にも、大変喜ばれるおやつを作りたいと思います🎶


素材ひとつひとつ、質の良いもの、手をかけたもの、安心で美味しいものを使用して、どこにも売ってないプライスレスなおいしさのお菓子を作りたいと思います☺︎


お家でも気軽に取り組んで頂けるよう、作り方も出来るだけ単純で分かりやすく、なおかつ、理にかなったおいしくなる秘訣、なぜそうするのかというポイントや原理もお伝えして参ります。


どれもオリジナルのレシピですが、今回どの焼き菓子も、すっごく美味しく仕上がってます!お楽しみに♡


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【ご予約方法、レッスン規約、感染対策とご参加条件】

(⭐️重要必読⭐️)


ご予約方法。ご予約初めての方、感染対策が気になる方はこちらを必ずお読みくださいませ。ご参加条件もこちら。

 https://petite-astuce.hatenadiary.jp/entry/2021/04/25/140138

レッスン規約、キャンセルポリシーはこちら。2021年8月に一部追加の文言がございます。ご予約前にご確認お願いいたします。

 https://petite-astuce.jp/2019/11/09/petite-astuce/


ご予約のメールに、必要事項がきちんと含まれていないと、やりとりに時間がかかってしまいます。その場合には、お返事を待つ間などは他の方のご予約を優先します。一回のメールでスムーズにご予約を承れるように、必須項目に漏れのないよう、よろしくお願いします🙏🏻✨

(上記『予約方法』のページを再度ご確認お願いします!)

※必要事項とは→ご新規様:氏名、住所、電話、年齢、アレルギー、希望日程(日付と時間)とメニュー/既存の生徒様:希望日程(日付と時間)とメニュー

必ず希望日のメニュー名と日付と開始時間の全てを明記してください

出来るだけ、スケジュールにゆとりのある方は各メニューにつき、第一希望、第二希望、第三希望…と複数日あげてください。また、先着優先ですが、場合によってはこちらで偏りを調整しますので、先着でも第二希望日以降になる場合もございます。困る場合には無理に記載されないようにするか、お帰りの時間の都合など分かるようにお知らせください。

※『◯日は空いてますか?』の文面ですと、お問い合わせとなり、ご予約になりません。『◯日が空いていたら予約したいです』であれば、予約が取れます。はっきりと分かりやすい文面でお申し込みをお願いします。


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⭐️【10月レッスン日程】⭐️ 9/25 18時よりご予約受付開始🙌🏻

〼10/2(土)10:00〜×🈵『栗のショートケーキ(リクエスト/ジェノワーズ基礎/季節のショートケーキ)』

〼10/5(火)10:30〜 ×🈵『キャラメルマロンのパンドジェーヌ』

〼10/6(水)10:00〜 ×🈵『キャラメルマロンのパンドジェーヌ』

      〃  14:00〜 ×🈵『キャラメルマロンのパンドジェーヌ』

〼10/9(土)10:00〜 ×🈵『キャラメルマロンのパンドジェーヌ』

〼  〃  14:00〜 ×🈵『キャラメルマロンのパンドジェーヌ』

〼10/12(火)10:30〜 ×🈵『秋の焼き菓子set(栗のケイク/はちみつマドレーヌ/ピスタチオのフィナンシェ)』

〼10/13(水)10:00〜 ×🈵『キャラメルマロンのパンドジェーヌ』

〼       〃        14:00〜 ×🈵『秋の焼き菓子set(栗のケイク/はちみつマドレーヌ/ピスタチオのフィナンシェ)』

〼10/15(金)10:30〜×🈵『秋の焼き菓子set(栗のケイク/はちみつマドレーヌ/ピスタチオのフィナンシェ)』

〼10/18(月)10:30〜 ×🈵『秋の焼き菓子set(栗のケイク/はちみつマドレーヌ/ピスタチオのフィナンシェ)』

〼10/20(水)10:30〜 ×🈵『秋の焼き菓子set(栗のケイク/はちみつマドレーヌ/ピスタチオのフィナンシェ)』

〼10/29(金) 10:30〜 ×🈵『秋の焼き菓子set(栗のケイク/はちみつマドレーヌ/ピスタチオのフィナンシェ)』

〼10/31(日) 10:00〜 ×🈵『秋の焼き菓子set(栗のケイク/はちみつマドレーヌ/ピスタチオのフィナンシェ)』

〼  〃  ※14:30〜×🈵『秋の焼き菓子set(栗のケイク/はちみつマドレーヌ/ピスタチオのフィナンシェ)』


※…時間注意

✴︎…追加日程

★…土日祝

◎…空席

△…先約あり、残席わずか

🈵…満席

〼ご予約は、9/25(水)18時より受付開始です。教室公式LINEからお願いします。受付開始直後は、大変混み合います。稀にLINEがフリーズしたり、18時ちょうどに一斉に送信された方がエラーになることもあるようです。順番に、必ず皆さんにお返事しますので、お待たせすることもございますがどうぞ宜しくお願いします🙏🏻💦18時前のフライングメールや、必要事項が記載されていないメール、ご予約以外のご質問等は、着信が落ち着いてから後回しで確認になります🙏🏻💦また、複数回メッセージを送られると、システム上それの最後のメッセージの時刻で表示されるため、ご予約取りの順番が後になってしまいます💦ご了承ください。

〼通常レッスンは原則最大3名までとしております。(今月は、リクエストのショートケーキレッスンは、作業上の都合で2名で締切、その他のレッスンは3名で満席とします。)

〼10月は子供の行事や諸用が多く、上記日程以外の土日が空けられません🙏🏻土日祝希望の生徒様には大変申し訳ないのですが、なんとかご都合がつけば、上記日程内でよろしくお願いします。

〼各レッスンは、3時間前後を予定しております。レッスン内容や、メンバーの作業スピードなどにより、±1時間程度は前後する場合がございます。出来るだけスケジュールには余裕をもってご予約頂き、お帰りの時間に制限のある場合は、ご予約時あるいは前日までに、必ずあらかじめお知らせくださいませ。

ご予約状況により、日程の追加、空席日程の削除や変更等、随時更新ございます。キャンセル等出ることも稀にございますので、満席の場合にも、レッスンご希望の場合には、時々ご確認頂けると嬉しいです。また、キャンセル待ち希望も受付ております。お気軽にお問い合わせくださいませ。

〼レッスン以外の日程も、資料作成、下準備、仕入れ、研修、製造販売、事務処理、試作や撮影等の業務がございます。また、小さな子供もおります。皆様からのありがたい全てのリクエストをお受けできず大変申し訳ございませんが、ご了承くださいませ。


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🎂【10月レッスンメニュー】🎂

今月のメニューは2つございます☺︎

どちらも秋らしい焼き菓子です♪そして、教えるのが惜しいくらい絶品です!笑

私が手作業で頑張って作った、栗の渋皮煮を贅沢に使用します🌰✨品種はいくつか試しましたが、いずれも愛媛産の高級栗です🙏🏻✨

焼き菓子のバターも、いつものように発酵バターやカルピス有塩バターなど、お菓子に合わせてそれぞれ風味や質の良いものを使用🧈小麦粉は国産(北海道産)小麦粉、卵は卵娘庵さんの平飼い卵です🥚砂糖類は、お菓子によって理由があって使い分けていますので、グラニュー糖、粉糖、きび砂糖、はちみつなど、いろいろ使用します🧂塩はブルターニュ産のゲランドの塩です。

材料費及び包材費と型や下準備の関係で、レッスン費用はいつもより少しお高くなりますが、その分の美味しさや、新しい学びを楽しんで頂けたらと存じます🙏🏻✨


①『キャラメルマロンのパンドジェーヌ🌰』(7800円)

直径内寸15センチ(5号サイズ)プディング型/おひとり1台分

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当教室では初めて取り上げる生地『パンドジェーヌ🥮』

アーモンドを生地に練り込み、卵を別立てで合わせていく焼き菓子になります。(※ローマジパンを使用します。)

この生地がすごい!お写真から皆さんどのようなお味を想像されているか…と思いますが、実はふわっふわです!しっとりして、アーモンドとバターのコクや深みもしっかりあるのに、ふわっふわ!きめ細かいカステラやバターシフォンケーキを思わせる、軽いのにしっとりとコク深い、そして冷やして保存しても、そのふんわり感や口溶けがキープされる生地に仕上がっています👌🏻✨

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ローマジパンというものを使用しますが、混ぜ方や立て方によりアーモンドの油分や繊維で生地が死んでしまわないように、扱い方やポイントもしっかりお伝えします♪

今回は生地にキャラメルクリームを混ぜ込み、自家製の栗の渋皮煮を贅沢に詰め込みます☺︎

キャラメルは、自分でしっかり色を見極めて炊くことで、甘ったるくなく、大人っぽいビターな美味しさのキャラメルの味わいを出すことができます。

仕上げにキャラメルナッツとキャラメルクリームをデコレーション🥜なんとも秋らしいお菓子です☺︎

程よいサイズ感なので、自分のおやつにも、プレゼントにも喜ばれるお菓子です♪

(型は、普通のジェノワーズの丸型などでも焼くことができます🥮)


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『秋の焼き菓子set(栗のケイク/はちみつマドレーヌ/ピスタチオのフィナンシェ)』(9500円)

18センチパウンド型/栗のケイク/おひとり1台分

はちみつマドレーヌとフィナンシェピスターシュ/おひとり5個ずつ/全てを個包装ラッピングして箱包装でお持ち帰り


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焼き菓子の定番でありながら、超奥深い焼き菓子の3種🥮

マドレーヌ、フィナンシェ、バターケイク🧈

お菓子好きさんでしたら、過去に一度は、何かしらのレシピで作った方があるはず。

自分で作ったお菓子やお母さんの作ってくれたお菓子は、その見た目や出来栄えにかかわらず、美味しく感じることも多いはず。

でも突き詰める方なら、もっとふんわり、もっとしっとり、もっときれいに、お店のように!あの写真のように!…なんて思いませんか?

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味わい、食感、見た目よし、それでいて、作りやすい!

そんなお菓子をレッスンしたくて、レシピを考えました💓

時短で作れて、なおかつ、おいしさへの妥協はなく、全て理にかなった作り方。

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そして、単にうちのレシピ通り混ぜてつくれば美味しいよ、そういうことだけではなくて、なぜこうするのか、思い描いた生地感、焼いた時の生地の浮かせ方、レシピを作る際に何をイメージして、その材料や工程を決めているのか、そんなところも深く聞いて、ふむふむと思って頂けたら幸いです☺︎


しっとりとして、香りよく、形も綺麗なマドレーヌ…

ふんわりとして、外はカリッと、脂っこくなくてきめ細かく口溶け良いフィナンシェ…

バターの風味と香り、しっとりふんわり、優しい食べ心地のケイク…


今回は私の中で統一したテーマがありました☺︎

それは、3品とも、『オールインミックス🥣』の製法にすること。

以前にカトルカールをレッスンで習った方は、その製法を耳にしていると思います。

カトルカールレッスンでは、バターをクリーム状にして空気を含ませ、しっかりと卵と乳化して、温度や状態に注意しながら丁寧に作り上げましたが、

今回の『オールインミックス』では、どのケーキもバターは『溶かしバター🧈』を使用。

そして、フードプロセッサーで一気に仕込み可能!

(つまりワンボウルで混ぜるだけってやつです。)

レッスン用の試作では、マドレーヌとフィナンシェはこれまでも自分でも何度もやってたから、すでにポイントを掴んでいたので簡単でしたが、

栗のケイクは、結構な挑戦レシピでした🤣オールインミックスで、自家製渋皮栗も入れて、"ラッピングに適した形"に焼き上げる…🌰(またここはレッスンでお話しします。)

まだ焼きの加減とそれによる違いなど微調整とデータが必要ですが、レッスンまでに整えておきたいと思います♪

皆さん…これを習ったらもう、大人気の焼き菓子屋さんできてしまいます…。簡単なのにしかもすごく美味しいので…😂教えるのが惜しいくらいのレシピになってます。(なのでこれは動画レッスンにはしません🙏🏻)


お店のような本格的な個包装とラッピングまでレッスンします🎀

脱酸素剤の正しい使い方や、お店で使う本格的なシーラーもお見せしたいとおもいます♪

可愛くするだけがラッピングではなく、お店レベルの衛生面と品質保持のために大切なラッピングのポイントなどもお伝えして参ります。

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※ラッピング包材等は、すでにある程度確保しておりますが、ご予約人数によっては、お写真と色柄が少し変わることもあるかもしれません。(人気の色柄は、包材屋さんの在庫が急に品切れになることもあるため。)ご了承くださいませ。

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【リクエスレッスン、アニバーサリーケーキレッスン、プライベートレッスン、動画レッスンについて☺︎】

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〼リクエストレッスン、アニバーサリーケーキレッスン、プライベートレッスンは、当教室が初めての方(ご新規さま)はお申し込み頂けません。

〼開講リクエストは、約1ヶ月以上前からのご相談で、繁忙期(11月、12月、2月)以外で、日程のゆとりがある場合のみお受けします。

〼動画レッスンお申し込みは随時受付ております。今後各メニュー販売期限がございますので、旬のうちにお楽しみくださいませ。

★動画レッスンshop→ https://petiteastuce.official.ec/

〼過去メニューリクエストについては、材料準備都合で追加料金となります。時期によってはお断りします。

過去にレッスンしていないものを新たに個人的にリクエストされる場合、内容によりますが場合によってはかなりお時間や費用を頂戴することがございます。数ヶ月以上お待ち頂くこともございます。基本的には日程の指定はお断りし、こちらで準備が整い次第レッスンとさせて頂きます詳細は直接お問い合わせください。


費用について/参考値(※2021年11月以降、プライベートレッスン、リクエストレッスンは以下のとおりに統一、値上げさせて頂きます。)

★過去メニューリクエスト:

→月々の募集以外の過去メニューを個別にリクエストされる場合。メニューや材料の仕入れと下準備の都合により、時期や内容によってお値段は変動します。

〼おひとり(マンツーマン)/通常レッスン費用+5000円〜

〼おふたりで受講/(1人当たり)通常レッスン費用+2500円〜

〼3〜4人でグループ受講/(1人当たり)通常レッスン費用+1500円〜

★アニバーサリーケーキレッスン:(マンツーマンレッスン)

→ご希望のデコレーションで仕上げるオーダーメイドなケーキレッスンです。(基本はショートケーキをベースとしたもの。)

→以前は製造販売ができなかったために、レッスンとして一緒にお作りしておりましたが、現在は製造設備があるため、オーダーとしてお作りできます。それでもレッスンとして相談しながら一緒に作りたい、自分で作りたいけど手伝って欲しい、コツを教えてほしいという場合のみ、プライベートレッスンとしてお受けいたします。

→ケーキサイズ(4号〜8号、パーティサイズ)や使用するフルーツ、その他装飾品や加工技術、事前用意のパーツ等のご希望により、それぞれ内容により追加料金となりまさ。

〼おひとり(原則マンツーマンのみ)

通常販売ケーキ価格(サイズやフルーツによる/3000円〜)+レッスン料金(5000円)+オプション料金(0〜∞円)

→7号以上は、食材の材料費のみならず、箱などの包材も格段に高く、生地の焼き上げや仕上げにも技術と時間を要しますので、4〜6号より、グッとお値段が上がります。ご了承くださいませ。

→2021年11月以降のアニバーサリーケーキレッスンでは、ジェノワーズ生地は、時間の都合上、事前に準備させて頂きます。(レシピは当教室のジェノワーズ生地を初めて習う場合のみお渡しします。また、その他のパーツ/マカロンやチョコやクッキー等/のレシピに関しましても、アニバーサリーケーキレッスンでは、おつけしません。)レッスンではデコレーションや仕上げの部分でレッスン時間を取らせて頂きます。仕上げたいイメージやデザイン等は、必ず事前にご相談ください。


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⭐️教室の駐車場へは、レッスン開始の15分前から。また室内へはレッスン開始の5分前から入室可となります。特に午前午後レッスンの際には、間の入れ替え時に、材料や道具の準備だけでなく、室内接触部や使用器具のアルコール消毒、清掃等いたしますので、早く来られた場合には、大変恐れ入りますが開始5分前までは室外(車内)でお待ち頂きますよう、ご協力お願い致します。

ケーキ箱、保冷剤、手提げ袋等、全てご用意ございます。ただし、帰りにお買い物など寄り道される場合や長距離ご移動の方は、この時期ですので、余分に保冷剤や大きめの保冷バッグ等ご持参頂くと安心です。クリーム等傷みやすいので、美味しく安全にお持ち帰り頂くためにも、宜しくお願いいたします。

〼レッスン中は、コロナ対策として、こまめな消毒と、全窓開口で常時換気しております。気候に関わらず窓開けしておりますので、雨の日は湿度が高く、気温の高い日は、空調をつけたとしても、それなりに室温も上がります。その日の気温に合わせて、お洋服など調整してお越しくださいませ。

〼講師も、万が一体調不安がある場合は、念のためレッスン休講または延期とさせて頂きます。ご了承くださいませ。

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【その他教室情報、規約まとめ】


☆ホームページ(トップ)→ https://petite-astuce.jp/


☆教室ブログ(トップ)→ https://petite-astuce.hatenadiary.jp/


Instagram(試作、勉強、最新のお知らせ)→ https://instagram.com/kerorinkerorin

(教室情報のみ)→ https://instagram.com/okashitoyutorinojikan


☆クスパ教室検索サイト→ https://cookingschool.jp/do/s/school/index?schoolId=14759


じゃらんnet紹介ページ→ https://www.jalan.net/kankou/spt_guide000000213102/?screenId=OUW2213


☆教室コンセプト→ https://petite-astuce.jp/2019/11/10/petite-astuce-2/


☆教室規約→ https://petite-astuce.jp/2019/11/09/petite-astuce/


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その他、何か気になることございましたら、お気軽にお問い合わせ下さいませ☺︎




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※こちらのブログ内の文章や写真の、転載、転記、転用、引用、コピペ等はしないでください。

※当教室のレッスンご受講者さまの中には、初心者さまはもちろんのこと、各所のお教室や学校でお菓子の勉強されている中級者さま、飲食店やカフェでスイーツをお仕事で作ったり開発されている方、これからお教室を開きたい夢のある方から、お菓子やパン教室の現講師さまなどもいらっしゃいます。同業の方もご受講いただいて構いませんが、レッスンメニューのレシピやデザイン、内容、配布物の文書全てにおいて、商用利用(レッスンの模倣、ブログやレシピサイトへ投稿、レシピで作ったお菓子を販売など)はお断りしています。また、有償無償に関わらず、レシピを他人に教えたり、レッスンで学んだコツや理論や個人情報を同業者に情報として流したり、資料などコピーすることは規約にて禁止しています。レシピの無断利用や、明らかに模倣を疑える場合には、内容が伝わった人数分×レッスン料金(販売の場合は売り上げ数に応じた料金)を頂戴いたします。ご了承の上、ご受講くださいませ。

※ご自身のお教室でのメニューにお困りの場合や、ご自身のお店に合ったメニュー開発など、ご希望がございましたら、個別にご相談ください。レシピ開発のお仕事として、商用利用可のメニューをご提案いたします。(レシピ開発料+レクチャーの為のレッスン料+独占商用利用権利料)

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岡山のお菓子教室petite astuce(プティタステュス)


page.111 【2021年9月*レッスン日程とメニュー】レッスン募集のご案内 (ご予約は8/25 18時から受付!)

こんにちは(*´ω`*)♪

8月もあっという間に日が過ぎ、もう9月になります!

夏休みのうちにやりたいことの半分も終えてない気がしますが…皆様はいかがお過ごしでしょうか?

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さて、9月のレッスンのご案内ですが、このタイミングに、岡山県でも緊急事態宣言が発令されるとのことで、皆様も、日々モヤモヤと過ごしておられることと存じます。


当教室では、少人数であること、常時換気を行っていること、教室内での試食を控えていること、レッスン前後の教室内消毒等が出来ていること、そして今のところ、家族や皆さまが感染対策にご協力くださっていることなどから、レッスンを続けられています☺︎


日々様子を見ながら行いますが、緊急事態宣言下においても、皆さんのご家族もうちも、子供の学校や仕事は休みにはならないことがほとんどで、生活のために外出も最低限しなくてはなりませんから、いつどこで家族が感染、あるいは本人が感染しなくとも、急な自宅待機指示等で予定が変更になるか分かりません。


ご予約は通常通り承りますが、場合によっては、レッスンの延期、もしくは休講になる可能性も視野に入れて、ご検討くださいませ。

(学校の夏休み延期や休講、家族の体調不良や職場の自宅待機命令等が出た場合、また、それらの影響でレッスンキャンセルが多数あった場合には、教室もお休みにさせて頂く場合がございます。公式LINEにて、通知させていただきますので、ご了承くださいませ。)


また、皆様がご予約の際にも、ご心配や不安の気持ちの方が上回るのであれば、ご無理なくまたの機会にご予約頂けたらと存じます。もしご予約後に体調不良や不安が募るようでしたら、材料都合もございますので、恐れ入りますがギリギリまで悩まず、なるべく早くにご連絡くださいませ。


レッスン時間は、気持ち的にはゆったりと楽しんで頂きたいですが、必要以上には長い滞在にならないよう、準備や進行の方でスムーズに行えるよう努力して参ります。


ご予約の日程でお一人となってしまったところがある場合、ほかに空きがあり、もしも他へご移動可能であれば、教室としては大変助かります。ご連絡下さいませ。


緊急事態宣言下で、どのくらい教室へご予約頂けるのか、わたしには分かりません。日程は、様子を見て更新して参ります。皆様もご無理なく、どうぞよろしくお願いいたします。


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【ご予約方法、レッスン規約、感染対策とご参加条件】

(⭐️重要必読⭐️)


ご予約方法。ご予約初めての方、感染対策が気になる方はこちらを必ずお読みくださいませ。ご参加条件もこちら。

 https://petite-astuce.hatenadiary.jp/entry/2021/04/25/140138

レッスン規約、キャンセルポリシーはこちら。2021年8月に一部追加の文言がございます。ご予約前にご確認お願いいたします。

 https://petite-astuce.jp/2019/11/09/petite-astuce/


ご予約のメールに、必要事項がきちんと含まれていないと、やりとりに時間がかかってしまいます。その場合には、お返事を待つ間などは他の方のご予約を優先します。一回のメールでスムーズにご予約を承れるように、必須項目に漏れのないよう、よろしくお願いします🙏🏻✨

(上記『予約方法』のページを再度ご確認お願いします!)

※必要事項とは→ご新規様:氏名、住所、電話、年齢、アレルギー、希望日程(日付と時間)とメニュー/既存の生徒様:希望日程(日付と時間)とメニュー

必ず希望日のメニュー名と日付と開始時間の全てを明記してください

出来るだけ、スケジュールにゆとりのある方は各メニューにつき、第一希望、第二希望、第三希望…と複数日あげてください。また、先着優先ですが、場合によってはこちらで偏りを調整しますので、先着でも第二希望日以降になる場合もございます。困る場合には無理に記載されないようにするか、お帰りの時間の都合など分かるようにお知らせください。

※『◯日は空いてますか?』の文面ですと、お問い合わせとなり、ご予約になりません。『◯日が空いていたら予約したいです』であれば、予約が取れます。はっきりと分かりやすい文面でお申し込みをお願いします。


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⭐️【9月レッスン日程】⭐️ 8/25 18時よりご予約受付開始🙌🏻


9/1(水) 10:30〜 🈵【ロールケーキ(スイーツマスター)】(※開講2名〜)

9/3(金) 10:30〜 🈵【ロールケーキ(スイーツマスター)】(※開講2名〜)

9/4 (土★) ✴︎10:00〜🈵【ロールケーキ(スイーツマスター)】(※開講2名〜)

     ✴︎14:00〜 🈵【ロールケーキ(スイーツマスター)】(※開講2名〜)

9/6 (月) 10:30〜 🈵【小さなスフレチーズケーキ

9/9 (木) ※10:00〜🈵【小さなスフレチーズケーキ

    ※14:00〜 🈵【小さなスフレチーズケーキ

9/11 (土★)※10:00〜🈵⭐️【小さなスフレチーズケーキ

                  ※14:00〜🈵⭐️【小さなスフレチーズケーキ

9/14 (火) 10:30〜 🈵【シャインマスカットのシャルロット】

9/15 (水) 10:30〜🈵【シャインマスカットのシャルロット】

9/16(木) ※10:00〜🈵【シャインマスカットのシャルロット】

    ※14:00〜🈵【シャインマスカットのシャルロット】

9/19(日★) ※10:00〜 🈵【シャインマスカットのシャルロット】

              ※14:00〜 🈵【シャインマスカットのシャルロット】

9/23(木/祝) ※13:00〜×🈵【(リクエスト/アニバーサリーケーキ)】


※…時間注意

✴︎…追加日程

★…土日祝

◎…空席

🈵…満席

⭐️…4名満席(小さなスフレチーズケーキのみ対応)

〼ご予約は、8/25(水)18時より受付開始です。教室公式LINEからお願いします。受付開始直後は、大変混み合います。稀にLINEがフリーズします😂順番に、必ず皆さんにお返事します。フライングメールや、必要事項が記載されていないメールは、後回しで確認になります🙏🏻💦ご了承ください。

スイーツマスターのメニューは、各日程2名以上で開講となります。ご予約1名さまとなった場合、開講されませんので、他の日程へ、早めのご移動ご検討をおすすめいたします。

〼通常レッスンは原則最大3名までとしておりますが、小さなスフレチーズに関しましては、ご希望多数の場合のみ、4名まで受け入れ可能です。一旦3名で満席としますが、ご希望調整の上、4名になる可能性があることもご了承くださいませ。

ご予約状況により、日程の追加、空席日程の削除や変更等、随時更新ございます。キャンセル等出ることも稀にございますので、満席の場合にも、レッスンご希望の場合には、時々ご確認頂けると嬉しいです。また、キャンセル待ち希望も受付ております。お気軽にお問い合わせくださいませ。

〼開講追加希望は、同メニューの他日程が全て満席で、なおかつ複数名のリクエストがある場合か、3〜4名でのグループリクエストの場合のみ検討します。どうしてもという方は、リクエストとしてメッセージをくださいませ。また、ご予約確定後の、追加日程への日程ご変更希望は原則ご遠慮ください。

〼レッスン以外の日程も、資料作成、下準備、仕入れ、研修、製造販売、事務処理、試作や撮影等の業務がございます。また、小さな子供もおります。皆様からのありがたい全てのリクエストをお受けできず大変申し訳ございませんが、ご了承くださいませ。


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🎂【9月レッスンメニュー】🎂


①ロールケーキ(エスコヤマ認定スイーツマスター) 6800円👨🏻‍🍳✨

27センチの長いロール1本お持ち帰り(8カット分+両端切り落とし)

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私が大尊敬している、エスコヤマの小山進シェフから学んだ、スイーツマスター6メニューのうちのひとつ。ロールケーキ。見た目はシンプルながらも、ふっかふかの厚手のロール生地に、美味しい純生クリームと、なめらかなカスタードクリームをきれいに巻き込んで仕上げます。

スイーツマスターのメニューの中では、比較的習得しやすいメニューですが、カスタードひとつ、生地の見方ひとつ、焼き方ひとつ、どこをとってもプロの学び満載のレッスンです。

シェフと同じように仕上げるには、経験や練習も必要になるかもしれませんが、理論から学ぶことで、早く上達することができます。

少人数で手取り足取り、シェフからのお言葉を漏らすことなく、そして私の経験も踏まえてわかりやすく内容を噛み砕いて、丁寧にお伝えします。

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基本と理論とプロの技術(手つき)をしっかり習得すれば、あとは自分のアイデア次第で、ちょこっとアレンジしてお菓子を作ることもできますよ♡(↑写真はアレンジで桃ロール♡)

(スイーツマスターのメニューについては、規定により私の個人的なアレンジは教えられません。講座内容に沿ったレッスンとなります。)

シェフのレシピに関しては、ご家庭で作られる際も、配合や材料をいじることはおすすめしませんが、今回のロールケーキなら、フルーツを巻いたり、デコレーションしたりと、いろいろに楽しめます☺︎

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(※『エスコヤマ認定スイーツマスター』については、こちらをご確認ください。当教室で資格を取ることはできません。cottaで申し込み、直接小山シェフの添削、合格を得る必要があります。→ https://www.cotta.jp/license/sweetsmaster/online.php)



②小さなスフレチーズケーキ 6800円🧀✨

直径5センチのケーキを9個、可愛い箱詰めでお持ち帰り☺︎

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小さくて可愛い、スフレチーズケーキ🧀✨

直径5センチながらも、ひとつひとつに上品さを感じる滑らかで美味しいスフレチーズケーキに仕上がりました!

大きく焼くのと違って、小さくてもひとつひとつに投じるエネルギーは同じ。なので、ちまちまとした下準備や作業が必要になりますが、仕上がりにはそれ以上の感激があります☺︎

また、小さく焼くことで、さっと短時間で焼き上げ、滑らかな口溶けを実現しています♡

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スフレチーズケーキの生地のなめらかさやきれいな焼き上がりを左右する、チーズベースの炊き具合、メレンゲの立て方、そして、肝心の焼き方。

これらの条件が揃っていないと、このケーキがうまく仕上がりません。

試行錯誤の末にたどり着いたおいしさをぜひ、お楽しみください☺︎


③シャインマスカットのシャルロットケーキ  7800円🍇✨

直径15センチ(5号サイズ)ホール1台分 お持ち帰り🎂

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9月のタイミングで、シャインマスカットの時期に絶対やりたい!と、レッスンメニューとして温めていた、シャルロットケーキ(*´꒳`*)♡

贅沢にもシャインマスカットを中にも上にも、たっぷりと使用して、周りはふんわりビスキュイ生地、中はフルーツの風味を引き立てる優しい甘味のバニラのババロア

シンプルながらも、王道というか、間違いないおいしさのケーキです♡

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ビスキュイ生地というのは、卵黄と卵白が別立てで、卵、砂糖、粉で作るとってもシンプルなスポンジ生地。それを、絞り袋で絞って、いろんな形に生地を作ることができます。

絞りの基本に加え、生地を絞ったりふんわりした焼き上がりにするために、メレンゲの立て方や混ぜ方も大切になってきます。

うまくメレンゲが立てられてなかったり、混ぜ方が悪いと…当然デロデロの生地は絞ることすらできませんし、膨らみません(*´Д`*)

そして、薄い生地なのでさっと焼き上げますが、焼きすぎても固くなり、曲づらかったり割れやすくなるので、シャルロットケーキには向かなくなります。

ビスキュイ生地、ババロア、シャルロットケーキの基本を学べたら、生地やババロアの味を変えたり、フルーツを変えるだけで、旬のもので華やかなケーキが作れるようになります♡

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お手本写真の飾りのブルーベリーに関しては、旬が過ぎて入手出来なくなったら、代わりにピオーネ等で彩りをさせて頂くかもしれません。ご了承くださいませ🫐

ちょっとした飾り切りも取り入れながら、キラキラ宝石のようなシャインマスカットのデコレーションも楽しんで頂けたらと思います♡


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【リクエスレッスン、アニバーサリーケーキレッスン、プライベートレッスン、動画レッスンについて☺︎】

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〼リクエストレッスン、アニバーサリーケーキレッスン、プライベートレッスンは、当教室が初めての方(ご新規さま)はお申し込み頂けません。

〼開講リクエストは、約1ヶ月以上前のご相談で、繁忙期(11月、12月、2月)以外で、日程のゆとりがある場合のみお受けします。

〼動画レッスンお申し込みは随時受付ております。今後各メニュー販売期限がございますので、旬のうちにお楽しみくださいませ。

★動画レッスンshop→ https://petiteastuce.official.ec/

〼過去メニューリクエストについては、材料準備都合で追加料金となります。時期によってはお断りします。また、過去にレッスンしていないものを新たにリクエストされる場合、試作準備等で場合によってはかなりお時間や費用を頂戴することがございます。数ヶ月お待ち頂くこともございます。基本的には日程の指定はお断りし、こちらで準備が整い次第レッスンとさせて頂きます。詳細は直接お問い合わせください。


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⭐️教室の駐車場へは、レッスン開始の15分前から。また室内へはレッスン開始の5分前から入室可となります。特に午前午後レッスンの際には、間の入れ替え時に、材料や道具の準備だけでなく、室内接触部や使用器具のアルコール消毒、清掃等いたしますので、早く来られた場合には、大変恐れ入りますが開始5分前までは室外(車内)でお待ち頂きますよう、ご協力お願い致します。

ケーキ箱、保冷剤、手提げ袋等、全てご用意ございます。ただし、帰りにお買い物など寄り道される場合や長距離ご移動の方は、この時期ですので、余分に保冷剤や大きめの保冷バッグ等ご持参頂くと安心です。クリーム等傷みやすいので、美味しく安全にお持ち帰り頂くためにも、宜しくお願いいたします。

〼レッスン中は、コロナ対策として、こまめな消毒と、全窓開口で常時換気しております。気候に関わらず窓開けしておりますので、雨の日は湿度が高く、気温の高い日は、空調をつけたとしても、それなりに室温も上がります。その日の気温に合わせて、お洋服など調整してお越しくださいませ。

〼講師も、万が一体調不安がある場合は、念のためレッスン休講または延期とさせて頂きます。ご了承くださいませ。

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【その他教室情報、規約まとめ】


☆ホームページ(トップ)→ https://petite-astuce.jp/


☆教室ブログ(トップ)→ https://petite-astuce.hatenadiary.jp/


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☆クスパ教室検索サイト→ https://cookingschool.jp/do/s/school/index?schoolId=14759


じゃらんnet紹介ページ→ https://www.jalan.net/kankou/spt_guide000000213102/?screenId=OUW2213


☆教室コンセプト→ https://petite-astuce.jp/2019/11/10/petite-astuce-2/


☆教室規約→ https://petite-astuce.jp/2019/11/09/petite-astuce/


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その他、何か気になることございましたら、お気軽にお問い合わせ下さいませ☺︎




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※こちらのブログ内の文章や写真の、転載、転記、転用、引用、コピペ等はしないでください。

※当教室のレッスンご受講者さまの中には、初心者さまはもちろんのこと、各所のお教室や学校でお菓子の勉強されている中級者さま、飲食店やカフェでスイーツをお仕事で作ったり開発されている方、これからお教室を開きたい夢のある方から、お菓子やパン教室の現講師さまなどもいらっしゃいます。同業の方もご受講いただいて構いませんが、レッスンメニューのレシピやデザイン、内容、配布物の文書全てにおいて、商用利用(レッスンの模倣、ブログやレシピサイトへ投稿、レシピで作ったお菓子を販売など)はお断りしています。また、有償無償に関わらず、レシピを他人に教えたり、レッスンで学んだコツや理論や個人情報を同業者に情報として流したり、資料などコピーすることは規約にて禁止しています。レシピの無断利用や、明らかに模倣を疑える場合には、内容が伝わった人数分×レッスン料金(販売の場合は売り上げ数に応じた料金)を頂戴いたします。ご了承の上、ご受講くださいませ。

※ご自身のお教室でのメニューにお困りの場合や、ご自身のお店に合ったメニュー開発など、ご希望がございましたら、個別にご相談ください。レシピ開発のお仕事として、商用利用可のメニューをご提案いたします。(レシピ開発料+レクチャーの為のレッスン料+独占商用利用権利料)

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岡山のお菓子教室petite astuce(プティタステュス)

page.110 【重要なお知らせ】動画レッスンについて 販売方法の変更のお知らせ

こんにちは☺︎

今回は、動画レッスンに関する大切なご案内です。


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★動画レッスンshopページ→ https://petiteastuce.official.ec/


〼これまでに購入頂いているレッスンについては、ご使用上、何ら変更ございません。

〼2021年8月15日から、以下を変更。

〼販売期限を設けます。(いつでも購入できるスタイルから、申し込み期限ありでの販売となります。)


〼動画視聴期限は現在は設けておりませんが、質問、添削等は、ご購入から2ヶ月以内とさせて頂きます。


〼レシピ資料のPDFダウンロードでの販売は終了します。印刷資料でのお届けのみのお申し込みになります。


〼レシピ資料の発送につきまして、『お申し込みから1週間以内にまとめて発送』という形に変更させて頂きます。



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昨年のちょうど今頃、8月の下旬から取り組みを始めた、動画レッスン📹


新型コロナウイルス感染拡大の影響があっても、対面レッスンと変わらないクオリティ、また、長期的にみてそれ以上の重宝性がある、当教室の動画レッスンは、


現時点で7メニュー、うち6メニューは対面レッスンでも開催し、対面と動画と両方のレッスンを合わせて、効果的にご利用頂いている方もいらっしゃいます☺︎


どんどんラインナップを増やしたい気持ちはありましたが、コロナ禍においても、対策を取りながらの対面レッスンも並行して行い、


そのレッスン数が増えるに従って、動画レッスンの撮影や編集にまとまった時間を割けなくなり、新しいメニューの更新が滞っておりますことを、大変申し訳なく思っております。


動画レッスンを開始した目的は、コロナ禍においても、生徒様の「今」の学びを止めない、教室に直接足を運べなくても、同等のクオリティで学ぶことが出来ることが、ひとつの柱となる目的でした。


ただそれだけではなく、対面では見逃しがちな、忘れやすい手の動きや、細かな道具使い、生地の状態など、鮮明に何度も見せできるのも動画の良いところで、


さらには、対面レッスンでは、時間の都合上やりにくいメニュー、クッキーやムースなど、生地を何時間も冷蔵庫で寝かせたり、数日に分けて仕込むようなお菓子は、動画レッスンの方が間の待ち時間をぎゅっと縮められ、効率的に学ぶことが出来る点で、これまで教室ではメニューにしにくかったものも、動画レッスンで実現したい気持ちでした(´∀`*)


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さて、今後の動画レッスンのお申し込み、ご購入につきまして、変更点をお伝えいたします。


冒頭に箇条書きにした通りですが、具体的に何が変わるのか、理由とともにお伝えして参ります。


まずお伝えしておかなければならないのは、

①これまでに動画レッスンをご購入頂いている方に関しまして、ご利用内容には、何ら変更点はございません🎶

今回の変更で、買っていた動画レッスンが急に見られなくなるとか、質問できないとか、そういうことではないので、まずはご安心を(*´꒳`*)♡


②今後は、各メニューに販売期限を設けます🙏🏻

動画レッスンの販売を始めてから、この1年間、いつでもお申し込み頂けるスタイルで販売をしておりました。

販売開始直後が最も、購入者さまの多い時期ではございますが、その後も時々、ポツリポツリと過去のメニューを購入してくださったり、リピートして、別のメニューも受けたいと、お申し込みくださる方もいらっしゃいました。とても嬉しいことです☺︎

その一方で、「いつか受けたいです!」「やろうと思ってます」…「時間ができたら。」という方も多いのが、こういう動画レッスンです(*´Д`*)

教室に学びに来てくださる方は、皆さま、普通の方よりも、アンテナを常に張っていて、やりたいことがアレコレと、常に忙しい方が多いです🥣

レッスンにおいても、予約が取れづらいもの、期限のあるもの、今しか受けれないかも!ってものをとにかく優先して、予定を組んでいませんか?

それが普通です☺️💓分かってました。。。

当教室の場合には、対面レッスンでは、受け入れ人数が限られているので、目一杯受け入れても、都合が合わずに受講頂けない方がおられます。

また、ご新規の方におかれましては、昔の過去メニューを受けたくても、受けられない、ということがございました。

そういった方にも、動画レッスンで同じ内容を楽しんで頂けたら、という想いもあり、期限なしでいつでも思い立った時にレッスンを受けられるようにしていたのですが、

人間、後に回せるものは、後に回します😅忙しいですからね。

そうすると、動画レッスンを提供している私としては、少し悩みが出てきます。

どの動画も、完成度が高くて、永久保存版的な内容なのですが、(自分で見返しても、ほぉ〜そうやってたか…となるのですが😅)、やっぱり時代の旬とか、一年も経つと、画像の撮り方とか、レシピや材料の考え方とか、知識の幅やデザインとかも、変わってくるというか、今ならこうするのに、みたいなことも出てくるわけで、

やはり、旬じゃなくなる気がするんです。

出来ることなら、私がメニューを考え、実験を繰り返し、動画を撮り、対面レッスンもして、今まさにそのメニューについて最高に詳しい時、頭の中がそのメニューのことでいっぱいの時に、そのレッスンを受けて欲しい🎂

何ヶ月も、あるいは何年も経ってから、ふと昔のレシピについて、今まさに動画を見て作ったばかりの方から詳細の質問が来ると、

まずレシピを見直して、どうだったかなぁーなんて考えるタイムロスが出てしまうし、材料とかも時期によっては入手しにくかったり、季節がずれると気温や室温の違いで、動画で見える生地と同じになりにくく、作りにくいこともあるかもしれません。

なので、今後は、【販売期間】を絞っていきます。

『視聴期限』は今のところ特に設けていないので、これまで通り、ご自身のペースで何度でも繰り返し観て、作れるようにしております。


③添削、質問の期限を設けます。


はい☺︎販売期限はあっても、視聴期限がないとなると、とりあえず買っといて、あとで見よう〜となります。後でみる、いつか作る…(*´Д`*)

せっかくお申し込み頂いたなら、旬のうちに早くレッスンご受講頂きたいです♡

なので、講師とのやりとりやアドバイスが必要な方は、お申し込みから約2ヶ月程度の期限を設けます。(各メニューごとに、販売時にその期限を提示します。)

ぜひお申し込み後は、すぐにチャレンジしてみてください♡


④PDF資料ダウンロードでの販売を終了いたします


これまでは、【印刷資料送付】と【PDF資料ダウンロード】のいずれかな購入方法が選べましたが、今後はPDF資料ダウンロードでの販売は無くして、【印刷資料送付】での販売のみとさせて頂きます(*´꒳`*)


PDF資料ダウンロードの良いところは、教室としても、資料印刷や発送の手間も費用も時間も取られないわけですし、生徒様にとっても、申し込んだその日から、メールが届いたらすぐにレッスンや資料を見ることができるので、メリットだらけではあるのです☺️


しかし、今後は、【印刷資料送付】のみでの購入に変更させて頂きます。


なぜかというと、1番は、

〼匿名や偽名での購入が出来ること

BASEの仕組み上、商品発送のないダウンロード商品だと、名前や住所がウソでも、クレジット情報さえ合っていれば、購入できてしまいます。

でも、お顔の見えない販売方式であっても、【教室】という形態において、先生と生徒という関係性、どんな方がどんな想いで、この教室のレッスンに申し込んでくださったんだろうか、

教える側としても、一人ひとりの相手を想って、相手を知って初めて、その方に合うような内容でお伝えしたいと思っていますので、

どんな理由であれ、お申し込み時には、きちんと誠意を持って、ご自身の情報をお伝え頂きたいと思います。

また、金銭のやり取りも発生しますので、そこに虚偽の情報が出ておりますと、後で万が一トラブルが生じた際に、何の対応もできません。

入力や変換の間違いであったかもしれません。でも、このようなことがございますと、不安になってしまいますので、今後はご本人確認も兼ねて、発送のみの対応とさせて頂きます。


〼PDF資料のセキュリティ面の問題

〼BASEのシステム上、ダウンロード購入は「対応済み(発送済み)」で処理されてしまい、購入に気づきにくいという問題

〼BASEからのダウンロードに期限があったり、教室からのメールと別になるので、慣れない方には非常にややこしくなる点


上記のいくつかの問題から、資料のPDFダウンロードでの販売は終了とさせて頂きます。


 レシピ資料の発送につきまして、『お申し込みから1週間以内にまとめて発送』という形に変更させて頂きます。


資料の発送につきまして、「みんな申し込んだらすぐにやりたいだろうな♡」との想いから、申し込みの即日または翌日には、資料を発送しておりました☺︎


しかし、タイミングによっては、レッスンが立て続けにある時期に重なる場合もあり、資料印刷して、同封の注文書や宛名印刷、ファイリング、ラッピング、そして発送、とバッタバタの夕方に郵便局に駆け込むことも多々ありました。


今後は、資料ダウンロードをなくすことも視野に入れて、ある程度お申し込み分をまとめて発送手続きできるよう、大変恐れ入りますが、お申し込みから1週間程度、猶予を頂いて発送をさせて頂きたいと思います🙏🏻💦


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8月15日から上記のシステム変更を行います

現在販売している7メニュー(ガレットブルトンヌ、基本のシフォンケーキ、米粉のシフォンケーキ、タルトオポワール、栗とりんごの秋タルト、スフレチーズケーキ、アップルパイ)は、9月15日までは購入できますが、以降は商品メニューから無くなります。再販は未定です。


ご受講や変更点に関して、ご不明点がございましたら、遠慮なくお問い合わせくださいませ。

どうぞ宜しくお願いいたします。


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じゃらんnet紹介ページ→ https://www.jalan.net/kankou/spt_guide000000213102/?screenId=OUW2213


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※当教室のレッスンご受講者さまの中には、初心者さまはもちろんのこと、各所のお教室や学校でお菓子の勉強されている中級者さま、飲食店やカフェでスイーツをお仕事で作ったり開発されている方、これからお教室を開きたい夢のある方から、お菓子やパン教室の現講師さまなどもいらっしゃいます。同業の方もご受講いただいて構いませんが、レッスンメニューのレシピやデザイン、内容、配布物の文書全てにおいて、商用利用(レッスンの模倣、ブログやレシピサイトへ投稿、レシピで作ったお菓子を販売など)はお断りしています。また、有償無償に関わらず、レシピを他人に教えたり、レッスンで学んだコツや理論や個人情報を同業者に情報として流したり、資料などコピーすることは規約にて禁止しています。レシピの無断利用や、明らかに模倣を疑える場合には、内容が伝わった人数分×レッスン料金(販売の場合は売り上げ数に応じた料金)を頂戴いたします。ご了承の上、ご受講くださいませ。

※ご自身のお教室でのメニューにお困りの場合や、ご自身のお店に合ったメニュー開発など、ご希望がございましたら、個別にご相談ください。レシピ開発のお仕事として、商用利用可のメニューをご提案いたします。(レシピ開発料+レクチャーの為のレッスン料+独占商用利用権利料)

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岡山のお菓子教室petite astuce(プティタステュス)