岡山のお菓子教室 petite astuce

少人数でゆったりと♪製菓の基礎から応用、理論までしっかり学べるお菓子教室♡

page.150 【2024年6月のレッスン日程とメニュー】

過ごしやすい日々から、日中は少しずつ夏の暑さを感じさせる季節になってきましたね☺︎

 

6月のお菓子メニューは、【コーヒーのお菓子☕️】にしました♪

〼懐かしのくるみモカロールケーキ(バタークリーム)☕️

〼ドリップコーヒーのコーヒーゼリーとアイスクリーム🍨

(レッスン料金9000円)

 

 

このくるみとモカ(コーヒー)のバタークリームのロールケーキは、ずいぶん前から『こういうのをレッスンして欲しい』とリクエストをお受けしていたのですが、ようやくのメニュー化です🫡お待たせしました🙇‍♀️✨

 

昔ながらのケーキ屋さんにはこういうのがあったような?食べたことがあるような?懐かしなぁと思う方もおられるかもしれません☺️

 

私はリクエストを頂くまでは、食べたことはなかったのですが、実際に昔ながらのお店で販売されていたくるみモカロールケーキや、他店のいろいろなバタークリームのロールケーキを食べてみました。

 

でも、やはりそのままを再現するというのではなく、お店にはお店の技術や作り方や材料へのこだわりがあって、多分こうして作っているだろうなぁと想像はできるものの、

 

レッスンとしては、作りやすさや、再現性の高さ(失敗しにくい、巻きやすい)、味の方向性が極端に偏り過ぎない(甘過ぎない、好みが割れにくい)ようにしたく、

 

今回は、作りやすさや見た目にも美しく失敗しにくいこと、味わいは、コーヒー好きさんにも、お子さまにも、納得して美味しいーってぱくぱく食べられちゃう味わいと製法にしました☕️

 

ふんわりと厚手のロール生地に、バタークリームも重たくなく水分量多めで口溶けよく軽い製法にしました☺︎

 

 

バタークリームのイメージって、人それぞれだと思います🧈

これまでどんなケーキを食べてきたでしょう?

すごく昔のバタークリームっぽいケーキだと、バターじゃなくて、ショートニングなどの代替油脂が使われていたこともあるかもしれません。真っ白なクリームだと、その可能性もありますね🤔(真っ白いバターもあるので、良いところのお店なら、高級な白いバターを使っているかもです。) 

 

もしくは、イタリアンメレンゲをバターに混ぜて軽さを出しているものも多いです🧁その場合も白いクリームですね☺︎確かに軽やかですが、配合によっては糖分が多く甘くなりがちなのと、お菓子作りに慣れない方や少量のお菓子作りでは上手に作りにくい製法です🥣

 

バタークリームと一言に言っても、たくさんの製法や材料の掛け合わせがあって、当教室でも今までいくつかのそれぞれのお菓子に合わせて、バタークリームをご紹介してきました☺︎

今回は、ご家庭で少量から作りやすく、とっても口溶け良い、重たくない、甘ったるくない、ロールケーキに合うほんとに生クリームと変わらないくらいの食べ心地の軽やかなクリームに仕上げました👌🏻

クリームだけぺろっとしてもほんと美味しいんですよ♪

 

ほんのりコーヒー風味にしていますが、ここはみなさんのアレンジ次第で、プレーンでも作れますし、ほうじ茶や紅茶味にアレンジしても美味しいと思います🍂

(今回は、コーヒーのお菓子のテーマですが、習いたいけどコーヒー味は食べられない方には、ほうじ茶風味等で対応しますので、事前にご予約時に一言ご相談ください🙇‍♀️ちなみに、普段コーヒーを飲めない、味にもうるさいウチの小学生の娘たちでも、このロールケーキもコーヒーゼリー&アイスも、これ美味しい!って普通にぱくぱく食べてます👌🏻)

それから、コーヒーゼリー&アイスも、レッスンにておまけでご紹介します☕️

 

暑くなるこの季節、つるんとさっぱりしたものが食べたくなりますねー🧊

 

コーヒーゼリーは数年前にもレッスンに登場しましたが、今回は岡山のコーヒー屋さん、我が家でお気に入りの【下山珈琲】さんのコーヒー豆を使用し、ドリップしてコーヒーゼリーに致します🤤

 

下山珈琲さんは、店舗は小さめで、所狭しと豆と焙煎機が置いてあって、下山おじさん(愛称)が注文を受けてから、好みの焙煎具合に焙煎してくれるお店なんです☕️(カフェではありません🙅‍♀️コーヒー豆屋さんです。)

詳しくはまたレッスンでもお話しますが、今回はコーヒーゼリーに合う、酸味少なめでコク深いけど後味すっきりなコーヒー豆&焙煎具合です☺︎

そしてそして、コーヒーゼリーにあう、簡単に作れるアイスクリーム🍨また新レシピをつくりました🥄

 

これは、前回レッスンの練乳苺アイスから発展させたもの👌🏻

材料がシンプルかつ作りやすさが1番、それに加えて、コーヒーゼリーに合うこと、そのままでも美味しいこと、アレンジしやすいこと。(もちろんアイスマシン不要です)

 

一見ふつうのバニラアイスですが、これ美味しいのです😁

(卵使ってません🥚)

ミルクベースなので、前回のアイスよりもさらにいろんな味にアレンジも考えやすいかなとおもいます👌🏻

大人はラムレーズンとか入れても美味しいですよー🍇(あー食べたい🤤)

 

 

続きはレッスンにて、お話させてください♡

長くなりましたが、ようやく日程のご案内です☺︎

 

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🎂【2024年6月のレッスン日程】🎂

 

🔖ご予約受付開始は5/25(土)18時からです。公式LINEからお願いします。

🔖レッスン料金は9000円です。

 

〼6/5(水) 10:30〜×🈵【コーヒーのお菓子☕️2品】

〼6/8(★土) 10:30〜×🈵【コーヒーのお菓子☕️2品】

〼6/14(金) 10:30〜×🈵【コーヒーのお菓子☕️2品】

〼6/19(水) 10:30〜×🈵【コーヒーのお菓子☕️2品】

〼6/22(★土) 10:30〜×🈵【コーヒーのお菓子☕️2品】

〼6/23(★日) 10:30〜×🈵【コーヒーのお菓子☕️2品】

〼6/27(木) 10:30〜×🈵【コーヒーのお菓子☕️2品】

 

※土日日程(★)が都合により少なくなっております。平日でもご都合つく方は、できるだけ第二、第三候補日として平日もご検討、お知らせくださいませ🙇‍♀️

※ご予約メッセージのお返事やご予約状況の更新は、皆さんのご希望をある程度集計して調整してから、まとめてご案内いたします。

※ご予約受付は、原則としてご連絡の先着優先ではございますが、同時刻のメッセージや、同じ日程にご希望が集中した場合には、受付日18時ちょうどのご連絡であっても、第一希望日にはご予約お取りできない場合がございます。(どうしても調整つかず、やむを得ず選出せざるを得ない場合には、毎月欠かさずお越しくださっている方を優先させて頂く場合がございます。)

※ご予約確定のご案内後は、日程変更やキャンセルは極力ご遠慮くださいませ。キャンセル規定やキャンセル料金につきましても、お申し込み前に必ず規約をご確認ください。

※満席の場合には、キャンセル待ち(ご連絡希望)を受付ております。また、キャンセル待ちや日程追加のご希望の人数が一定数以上たくさんおられる場合には、レッスン日を追加することもございます。遠慮なくお声をお聞かせくださいませ🙇‍♀️

 

※できるだけ、受講可能な希望日を複数お知らせくださると助かります🙏🏻(第一希望、第二希望…、もしくは、平日ならどこでもOK、◯日と◯日と◯日ならどこでもOKなど)

⚠️ご予約は5/25の18時から受付☺︎公式LINEからお願いします。

(どうしてもLINEできない方はホームページまたはInstagramからお問い合わせください。)

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⚠️お申し込み後、皆さんのご希望を受付順に集計して日程調整後、順次お返事致します。翌日のお返事になることもございますので、ゆったりとお待ちくださいませ。

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🔖各レッスンは、現在、各日5名様まで対応しております。

🔖体調不良や感染症等の可能性のある方はお休みください。

🔖キャンセル料はいかなる理由でも4日前から発生いたします。

🔖原則として個別作業で、自分で作ったものをお持ち帰りです。

🔖動画撮影不可、録音不可です。人物、風景写真不可です。

🔖教室主宰者、製菓業務関連者さまのご参加も歓迎しておりますが、レッスン内容の模倣やレシピの商用利用はご遠慮ください。(通常レッスンや公開レシピも全て商用利用不可です。)

🔖一般の方も、教室のレシピやノウハウ、コツ、資料等の、公開や引用、転載等はされませんよう、モラルあるご受講にご協力をお願いいたします。(人に教えることを前提としたご参加はご遠慮ください。SNS、ブログ、レシピサイト、出版、コンテストへの応募、YouTubeへの利用、コピー配布、複製等も禁止です。)

※レッスンに参加されたことや、ご自身の作ったケーキ写真をSNS等に投稿されることは大歓迎です♪

🔖予約希望者が少ない場合、全ての日程が開講になるとは限りません。各日最低2名以上で開講、万が一ばらつきある場合には、日程の移動をお願いする場合もございます。また、ご予約確定前であれば、日程を削除または別日に変更する場合もございます。

🔖レッスンは3〜4時間程度を予定しております。(進行や各日メンバーの熟練度、質疑応答により、長引く場合もございます。プラス1時間程度は余裕を持ってご予定を立ててご参加ください。)

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※レッスン料金につきまして、いつもその時の学びの内容やレベル、試作や検証に掛けた時間や費用、レッスン時間、受け入れ人数、使用原材料、使用道具や消耗品や、気持ちよくレッスンを行うための環境を整える費用などに応じて、提示しております。なお、過去メニューからの再レッスンに関しても、お伝えする内容をレベルアップさせていたり、資料をリニューアルしたり、何より原材料やレッスン消耗品、備品等が、2〜3年前より質の良いものを使用していたり、ここ数ヶ月は全ての材料や備品、光熱費等についても、かなり値上げの影響も受けております。主要な仕入れ材料については、今後も値上げが続く見通しです。納得のいく充実のレッスン内容にするため、数年前、数ヶ月のメニューをリクエストされた場合も、同じメニューであってもレッスン料金は、現時点での妥当な料金に変更させていただきますことを、どうぞご理解ご了承くださいませ。

 

⚠️【今一度、感染対策とレッスン規約等のご確認をお願いいたします。】

 

★お申込み方法とご参加条件(初めての方は必読!)→ https://petite-astuce.hatenadiary.jp/entry/2021/04/25/140138

参加者さまへのお願い(初めての方も、何度もお越しの方もご確認ください。)https://petite-astuce.hatenadiary.jp/entry/2023/02/25/144434

 

⚠️ご登録のある既存の生徒さまも、『希望日とメニュー名』をそれぞれ必ず明記して、第一希望、第二希望、第三希望…と出来るだけ可能な日程を複数あげて頂けると、ご予約取りやすいです。確定直後の日程変更は極力お控えください。

⚠️『〇〇日はまだ空いてますか?』のみのメッセージについては、お席の確保は致しません。ご予約状況は随時ブログの日程を更新します。お問い合わせの際には、『〇〇日空いていたら予約したいです』など、ご予約のご意志を明確にお願いします。

⚠️公式LINEからのご予約お問合せが最もスムーズです。InstagramDMやホームページのメールも定期的に確認はしておりますが、LINEよりも確認やお返事のタイミング遅くなりますのでご了承下さいませ。

 

⚠️基本的には、ご予約のメールの先着順にご予約優先して受付しておりますが、多くのご希望の皆様にできるだけご受講の機会を持って頂きたい為、日程調整のお時間を頂戴しております。また、一部日程にご希望が集中して、調整が難しい場合、メールの受付順だけでなく、継続してお越しの生徒さまを優先させて頂く場合がございます。また、理由不明のキャンセル歴のある方、過去に規約違反のある方は、ご予約をご遠慮頂く場合もございます。ご了承くださいませ。

 

★レッスン規約 https://petite-astuce.hatenadiary.jp/entry/2019/10/08/010129 

★(追加事項)→ https://petite-astuce.hatenadiary.jp/entry/2021/08/11/090523

⚠️キャンセル料金について、2022年から変更がございます。ご予約の4日前…レッスン料金の20%、2〜3日前…40%、前日と当日100% キャンセル時には、キャンセル料金を直接お持ちいただくか、指定の銀行口座にお振込みをお願いいたします。

※ご予約状況をみて、日程追加や変更あるかもしれません🙏🏻

満席の場合、キャンセル待ち希望あればお受けします🙏🏻キャンセル待ち希望の場合も、参加可能な希望の日程をお知らせください。(キャンセル待ちの場合には、予約の順番に関わらず、ご連絡希望のお待ちの方へ一斉にLINEにてご案内します。Instagramストーリーでもご案内します。ご案内後に先着でご予約くださった方にお席をお譲りします。)

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【その他教室情報、規約まとめ】

 

☆ホームページ(トップ)→ https://petite-astuce.jp/

 

☆教室ブログ(トップ)→ https://petite-astuce.hatenadiary.jp/

 

Instagram(試作、勉強、最新のお知らせ)→ https://instagram.com/kerorinkerorin

(教室情報のみ)→ https://instagram.com/okashitoyutorinojikan

 

☆クスパ教室検索サイト→ https://cookingschool.jp/do/s/school/index?schoolId=14759

 

じゃらんnet紹介ページ→ https://www.jalan.net/kankou/spt_guide000000213102/?screenId=OUW2213

 

☆教室コンセプト→ https://petite-astuce.jp/2019/11/10/petite-astuce-2/

 

☆教室規約→ https://petite-astuce.jp/2019/11/09/petite-astuce/

 

☆講師プロフィール→ https://petite-astuce.jp/2019/11/10/petite-astuce-4/

 

☆公式LINE登録

LINE【公式アカウント*petite astuce*】↓

友だち追加

 

☆動画レッスン(教室オンラインショップ)→ https://petiteastuce.official.ec/

 

☆公開レシピ(cotta)→ https://recipe.cotta.jp/member/?id=10461374

 

 

その他、何か気になることございましたら、お気軽にお問い合わせ下さいませ☺︎

 

 

 

 

 

 

page.149 【2024年4月〜5月レッスンの日程とメニュー】

こんにちは!

春めいてきました🍓苺の美味しい季節です☺︎

 

4月のお菓子レッスンは、

【苺のシュークリームと爽やか苺のアイスケーキ🍓】にしました👌🏻

 

 

久々のシュー生地レッスンです🥳

 

シュークリームの生地を使ったお菓子は、過去にも何度かいろんなバージョンで(シンプルなシューやエクレア、パリブレストなど…)レッスンしたり、お菓子販売もしておりましたが、

 

生地もカスタードもいつもとても好評なので、私も自信を持っておすすめできます💕

 

シュークリームといえば、初心者の方にはハードルが高いお菓子のイメージですが、

 

シューのレッスンでは、絶対に失敗しないためのポイントを押さえて、その理論や理由をお伝えするので、

 

それさえ分かれば、シュークリームもカスタードも案外簡単で、お家でも手軽にシューが作れる様になると思います👌🏻

 

難しく感じるのは、他のお菓子と違って、加熱して鍋で炊く生地だから。それと卵を混ぜ割るときの水分量の見極めが難しく感じるのかも。

 

あとは、よく焼けてない感じのシュー生地レシピも見かけます。しっかり焼くのもポイントです。時間が経っても美味しいシュー生地に焼き上げる焼き方もお伝えします☺︎

 

カスタードクリームも、美味しさを左右する炊き方のポイントがたくさんあります。

 

シンプルでベーシックなお菓子ほど、配合そのものよりも、作り手の技量や作り方で味わいがかなり変わってきますので、

美味しい作り方をマスターしてもらえたら嬉しいです♪

 

 

今回は、苺をたっぷり入れて、赤の映えるこのビジュアルに仕上げたかったので、

苺の横に絞る生クリームもひと工夫♪苺に合う、優しい味わいの練乳入りの生クリームにしました☺︎

甘ったるくなく、でもミルキーで苺に合う🍓

 

全体的には、シュー生地はしっかり香ばしく、上のアーモンドがカリッとする食感がよく、食べ心地も軽い生地☺︎

中の土台には、美味しいカスタードと生クリームを合わせたディプロマットクリームを詰め、上に苺と練乳クリームで、

そこに苺しっかり入れているので、ボリュームあるように見える大きめのシューでも、意外にも苺のジューシーさとさっぱり感で、軽く食べられちゃいます♪

 

 

そして、苺のアイスケーキ🍓とのネーミングにしたこちらですが、

季節の変わり目でだんだん暑ささえも感じ始めるこの時期、

なにか手軽で、さっぱりとした苺のアイス的なもの出来ないかなぁ〜と、簡単さを重視して作ってみました🍨

 

材料は、苺、生クリーム、練乳、ヨーグルトの4つだけ🥄

もう美味しそうなの、想像できますよね😁

ブーンと混ぜて、型に入れて凍らせるだけです☺︎

 

ヨーグルトと苺の酸味でさっぱりしてるけど、練乳ならではのミルキーさと口溶けのなめらかさが加わり、後入れの苺でシャリッと凍った苺の美味しさも楽しめる🍓

 

パウンド型で凍らせてカットしてもよし、

何かしらのシリコン型やアイス型でスティックを刺して、さっぱりアイスバーを作ってもよし♡

 

こちらのレシピも、たとえばブルーベリーとか、ラズベリーとか、柑橘系とか桃とか…🤤手軽に缶詰のパイナップルとか黄桃とかでも合いますよー♪いろんなフルーツに変えても美味しいです♪

 

我が家でもすでにこのアイスを気に入った娘たちに、また作ってと言われております😂笑

 

これからの季節に重宝すること間違いなし♡

 

それでは、日程のご案内です!

 

★4月、諸用によりバランスよく土日と平日の日程が取れないため、4月〜5月前半にかけて、同じメニューで日程を取らせて頂きました🙏🏻4月お忙しい方も多い時期ですので、4月または5月のどちらでもご都合よい日程でご希望頂けたらと思います☺️

 

★5月後半は、諸々整理しなければならない事務仕事がありますので、教室でのレッスンお休みいたします。また6月のご案内は、いつも通り5/25にご案内予定です☺︎

 

★苺は、レッスン時期により使用する品種や仕入れ先が変わることがあります。その時々に出来るだけ新鮮で美味しい苺を仕入れるようにしています🍓レッスン内でお伝えします。

 

♱⋰ ⋱✮⋰ ⋱♱⋰ ⋱✮⋰ ⋱♱⋰ ⋱✮⋰ ⋱♱⋰⋱

 

🎂【2024年4月〜5月レッスン日程】🎂

 

🔖【苺のシュークリームと爽やか苺のアイスケーキ🍓】のレッスン料金は、9000円です☺︎

🔖ご予約受付は、2024年3月25日の18時〜☺︎公式LINEからお願いします🤳

🔖ご予約確定のお返事は、集計、調整後になりますので少しお待ちください。翌日中にはご案内いたします。

 

〼4/7(日☆) 10:30〜×🈵苺のシュークリームと苺のアイスケーキ🍓】

〼4/16(火)10:30〜×🈵【苺のシュークリームと苺のアイスケーキ🍓】

〼4/18(木)10:30〜×🈵【苺のシュークリームと爽やか苺のアイスケーキ🍓】

〼4/20(土☆)10:30〜×🈵【苺のシュークリームと爽やか苺のアイスケーキ🍓】

〼4/27(土☆)10:30〜×🈵【苺のシュークリームと爽やか苺のアイスケーキ🍓】

〼5/1 (水) 10:30〜×🈵【苺のシュークリームと爽やか苺のアイスケーキ🍓】

〼5/3(金☆)10:30〜×🈵【苺のシュークリームと爽やか苺のアイスケーキ🍓】

〼5/7(火)10:30〜🈵【苺のシュークリームと爽やか苺のアイスケーキ🍓】

 

✍️3/25(20:20)追記→集計、調整できました🍓1レッスン5名様までお受けしております。たくさんのご予約お申し込みをありがとうございます🙇‍♀️現時点でご連絡頂いているみなさんは、ご希望のいずれかの日程にてご予約お受けできております。後ほど〜明日午前中にかけて、順次ご予約確定のご案内をお送りいたします☺︎しばらくお待ちくださいませ📩

※ご予約状況は、随時更新しております☺︎

🔖ご希望多数の場合や、ご希望日程に偏りのある場合は、苺の入手できる期限内ならば追加日程も検討します。ご相談ください🍓

🔖満席日程につきましても、キャンセル待ちも可能です。希望人数が多ければ可能な範囲で日程追加になることもございます。ぜひお早めにご相談ください☺︎

☆…土日祝

※できるだけ、受講可能な希望日を複数お知らせくださると助かります🙏🏻(第一希望、第二希望…、もしくは、平日ならどこでもOK、◯日と◯日と◯日ならどこでもOKなど)

⚠️ご予約は3/25の18時から受付☺︎公式LINEからお願いします。

(どうしてもLINEできない方はホームページまたはInstagramからお問い合わせください。)

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⚠️お申し込み後、皆さんのご希望を受付順に集計して日程調整後、順次お返事致します。翌日のお返事になることもございますので、ゆったりとお待ちくださいませ。

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🔖各レッスンは、現在、各日5名様まで対応しております。

🔖体調不良や感染症等の可能性のある方はお休みください。

🔖キャンセル料はいかなる理由でも4日前から発生いたします。

🔖原則として個別作業で、自分で作ったものをお持ち帰りです。

🔖動画撮影不可、録音不可です。人物、風景写真不可です。

🔖教室主宰者、製菓業務関連者さまのご参加も歓迎しておりますが、レッスン内容の模倣やレシピの商用利用はご遠慮ください。(通常レッスンや公開レシピも全て商用利用不可です。)

🔖一般の方も、教室のレシピやノウハウ、コツ、資料等の、公開や引用、転載等はされませんよう、モラルあるご受講にご協力をお願いいたします。(人に教えることを前提としたご参加はご遠慮ください。SNS、ブログ、レシピサイト、出版、コンテストへの応募、YouTubeへの利用、コピー配布、複製等も禁止です。)

※レッスンに参加されたことや、ご自身の作ったケーキ写真をSNS等に投稿されることは大歓迎です♪

🔖予約希望者が少ない場合、全ての日程が開講になるとは限りません。各日最低2名以上で開講、万が一ばらつきある場合には、日程の移動をお願いする場合もございます。また、ご予約確定前であれば、日程を削除または別日に変更する場合もございます。

🔖レッスンは3〜4時間程度を予定しております。(進行や各日メンバーの熟練度、質疑応答により、長引く場合もございます。プラス1時間程度は余裕を持ってご予定を立ててご参加ください。)

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※レッスン料金につきまして、いつもその時の学びの内容やレベル、試作や検証に掛けた時間や費用、レッスン時間、受け入れ人数、使用原材料、使用道具や消耗品や、気持ちよくレッスンを行うための環境を整える費用などに応じて、提示しております。なお、過去メニューからの再レッスンに関しても、お伝えする内容をレベルアップさせていたり、資料をリニューアルしたり、何より原材料やレッスン消耗品、備品等が、2〜3年前より質の良いものを使用していたり、ここ数ヶ月は全ての材料や備品、光熱費等についても、かなり値上げの影響も受けております。主要な仕入れ材料については、今後も値上げが続く見通しです。納得のいく充実のレッスン内容にするため、数年前、数ヶ月のメニューをリクエストされた場合も、同じメニューであってもレッスン料金は、現時点での妥当な料金に変更させていただきますことを、どうぞご理解ご了承くださいませ。

 

⚠️【今一度、感染対策とレッスン規約等のご確認をお願いいたします。】

 

★お申込み方法とご参加条件(初めての方は必読!)→ https://petite-astuce.hatenadiary.jp/entry/2021/04/25/140138

参加者さまへのお願い(初めての方も、何度もお越しの方もご確認ください。)https://petite-astuce.hatenadiary.jp/entry/2023/02/25/144434

 

⚠️ご登録のある既存の生徒さまも、『希望日とメニュー名』をそれぞれ必ず明記して、第一希望、第二希望、第三希望…と出来るだけ可能な日程を複数あげて頂けると、ご予約取りやすいです。確定直後の日程変更は極力お控えください。

⚠️『〇〇日はまだ空いてますか?』のみのメッセージについては、お席の確保は致しません。ご予約状況は随時ブログの日程を更新します。お問い合わせの際には、『〇〇日空いていたら予約したいです』など、ご予約のご意志を明確にお願いします。

⚠️公式LINEからのご予約お問合せが最もスムーズです。InstagramDMやホームページのメールも定期的に確認はしておりますが、LINEよりも確認やお返事のタイミング遅くなりますのでご了承下さいませ。

 

⚠️基本的には、ご予約のメールの先着順にご予約優先して受付しておりますが、多くのご希望の皆様にできるだけご受講の機会を持って頂きたい為、日程調整のお時間を頂戴しております。また、一部日程にご希望が集中して、調整が難しい場合、メールの受付順だけでなく、継続してお越しの生徒さまを優先させて頂く場合がございます。また、理由不明のキャンセル歴のある方、過去に規約違反のある方は、ご予約をご遠慮頂く場合もございます。ご了承くださいませ。

 

★レッスン規約 https://petite-astuce.hatenadiary.jp/entry/2019/10/08/010129 

★(追加事項)→ https://petite-astuce.hatenadiary.jp/entry/2021/08/11/090523

⚠️キャンセル料金について、2022年から変更がございます。ご予約の4日前…レッスン料金の20%、2〜3日前…40%、前日と当日100% キャンセル時には、キャンセル料金を直接お持ちいただくか、指定の銀行口座にお振込みをお願いいたします。

※ご予約状況をみて、日程追加や変更あるかもしれません🙏🏻

満席の場合、キャンセル待ち希望あればお受けします🙏🏻キャンセル待ち希望の場合も、参加可能な希望の日程をお知らせください。(キャンセル待ちの場合には、予約の順番に関わらず、ご連絡希望のお待ちの方へ一斉にLINEにてご案内します。Instagramストーリーでもご案内します。ご案内後に先着でご予約くださった方にお席をお譲りします。)

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【その他教室情報、規約まとめ】

 

☆ホームページ(トップ)→ https://petite-astuce.jp/

 

☆教室ブログ(トップ)→ https://petite-astuce.hatenadiary.jp/

 

Instagram(試作、勉強、最新のお知らせ)→ https://instagram.com/kerorinkerorin

(教室情報のみ)→ https://instagram.com/okashitoyutorinojikan

 

☆クスパ教室検索サイト→ https://cookingschool.jp/do/s/school/index?schoolId=14759

 

じゃらんnet紹介ページ→ https://www.jalan.net/kankou/spt_guide000000213102/?screenId=OUW2213

 

☆教室コンセプト→ https://petite-astuce.jp/2019/11/10/petite-astuce-2/

 

☆教室規約→ https://petite-astuce.jp/2019/11/09/petite-astuce/

 

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☆公開レシピ(cotta)→ https://recipe.cotta.jp/member/?id=10461374

 

 

その他、何か気になることございましたら、お気軽にお問い合わせ下さいませ☺︎

 

 

 

page.148 【2024年3月のレッスン日程とメニュー】

春らしく、陽の当たる時間も伸びてきて、少しずつ暖かい日が増えてきましたね☺︎

 

ここ数年、3月といえばレモンのお菓子🍋✨

レモンの旬は実は冬なのですが、いつも使用させて頂いている瀬戸田産の有機レモンが入手できるギリギリの月がだいたい3月末までなので、品切れる前に注文!そしてレッスンを!🙏🏻✨

酸味を欲してくるこの春への季節の変わり目には、大好きなレモンのお菓子を作りたくなります🍋✨

 

漢方的にも、「酸味」は、春に乱れやすい「肝」の働きを正常に戻して「肝」の疲弊を労うのに役立つ、と言われています。

 

レモンの黄色も元気が出るハッピーなカラーで、大好きなフルーツです🍋🍋🍋

 

というわけで、3月のメニューは【レモンのお菓子🍋】

そして、今回は【米粉】を使用した【焼き菓子】の詰め合わせにしましたー♪

 

何かと集まりやお礼やお別れの挨拶など、焼き菓子のギフトが重宝する季節☺︎

 

数あるパティスリーのお菓子と比べても、自信を持っておすすめできるお菓子、なおかつ、難しくなくご家庭でも作りやすく調整しましたので、米粉でレモンの焼き菓子作り、楽しんで頂けたら嬉しいです!

 

┈┈┈┈┈┈┈ ❁ ❁ ❁ ┈┈┈┈┈┈┈┈

【3月のメニュー内容】

米粉&レモンの焼き菓子set🍋』レッスン☺︎

(🔖レッスン料金9000円)

米粉のレモンケーキ🍋

米粉のサブレ🍋

米粉のウィークエンドシトロン(レモンケーキレシピからのアレンジをご紹介🍋)

 

まずはレモン型で焼く、見た目にも可愛いレモンケーキ🍋

 

過去にも焼き菓子販売の際に好評頂いたレモンケーキですが、レッスンリクエストもずっとあり、私も久々に焼いて、出来立てを食べたらものすごく美味しくて😂💓

 

普段の販売のレシピでは、小麦粉を2種ブレンドしていたり、お砂糖も2種使用していたりと、少し細かいところがあるので、

 

美味しさやバランスは変えずに、もっとシンプルに作りたいと思い、それとレモンの風味もしっかり感じられるよう、【米粉】でシンプルにレシピを調整致しました🌾✨これまた本当に美味しい♡(もちろん小麦粉で作りたい場合も置き換えOK)

 

米粉は、岡山県産のものを使用、レモンは広島県尾道市瀬戸田産の有機JAS認定のレモンを使用しています🍋

バターも、今や希少になってきた北海道産の発酵バターで爽やかに🧈

 

しっかりレモン感を出す為、レモンの果皮、果肉、果汁まで、しっかり丸ごと配合してます☺︎

 

焼きたては、外は程よくカリッと、中は軽やかにふんわりでしっとり、レモンがしっかりジューシーに感じられます🍋

(米粉だからといって、硬くなったりパサついたりしないですよー♪ 配合も大切ですが、やはり材料選び、米粉選びも重要です☺︎)

レモンケーキの上は、レモンチョコで薄くコーティングしています☺︎コレが程よい酸味と甘みを加え、美味しい♪

 

しっかり個包装して、プレゼントにも最適です🎀

米粉なので、小麦アレルギーの方や小麦を控えている方にも、プレゼントしやすいですね🌾

 

レモンケーキに合わせて、米粉でサブレも作りました🍪

クッキーを作る際の米粉ならではの良さは、

サクホロとした食感、後味の軽さ、形の作りやすさ、

工程も、振るわなくて良い、そして、グルテン出ないので長時間生地を寝かせる必要がない!👏🏻

なるべく短時間の仕込みで気軽にさっと作れるように、レシピ工程も工夫しました♪

 

米粉のクッキーも、しっかり焼き込んで、香ばしくします☺︎

サクホロ、いや、ザクホロ?(笑)

そして口溶けよい仕上がりです☺︎

 

シンプルなサブレとしても良いですし、レモンゼストや果汁をほんのり加えて、レモンサブレにもできます🍋

ベースが分かれば、他にも味のアレンジはいろいろできますね♪

 

ついついつまみたくなる小ぶりなサイズに作って、2枚ずつで個包装したいと思います👌🏻

 

プレゼントにも、ご自分のティータイムにも、

最高な組み合わせです🫖✨

 

そして、米粉レモンケーキのレシピからのアレンジで、

米粉のウィークエンドシトロンもできてしまう…♪ 一石二鳥🕊️

 

ずっと使いたかった、可愛いマーガレット型で仕上げました🌼

試作を重ねましたので、こちらの分量や作り方も、レッスンにてお伝えします☺︎

 

調整17センチ型で、見た目にはそれほど大きくないように見えて、レモンケーキのおよそ12個分くらいの分量の入る大きな型になるし、細かな形を綺麗に出してスベスベ肌にする為、作り方はほぼ同じですが、一部の配合を変えて、しっかり焼いていきます☺︎

 

レモンケーキはレモンチョコのコーティングで仕上げますが、ウィークエンドシトロンは、アプリコットジャムを塗ったあと、レモンのグラスアイシングで仕上げます🍋

 

グラスアイシングとは、ガラスのようなアイシングの意で、ほんとにツヤツヤで、表面は触ってもツルツルスベスベなので、見た目にも美しいし、ベタつかないから袋とかに包装もできる利点もあるんですよ👌🏻

 

これまたビジュアルも綺麗だし、シャリっとして甘酸っぱくて、こちらの仕上げもとても好みです☺︎

 

 

〼レモン型で焼く米粉レモンケーキは、お一人6個仕上げ

米粉のサブレは、1人20枚前後を焼き上げ

〼それぞれ個包装して、ギフト箱にラッピングしてお持ち帰り☺︎(お店レベルの包装のポイント、シリカゲルや脱酸素剤の正しい使い方と袋の種類、閉じ方などもお伝えして参ります。)

〼ウィークエンドシトロンへのアレンジのご紹介は、デモンストレーションもしくは、事前仕込みにて資料上でのレシピご紹介、のいずれかを予定しております。17センチマーガレット型で1台焼いて仕上げたものを、皆さんでご試食用に切り分けます。(流れによっては、その場でご試食ではなく、お持ち帰りにさせて頂くかもしれません。後日詳細ご案内します。)

 

 

米粉のお菓子は、年に1〜2回のご紹介になります☺︎

米粉選びのポイント、粉砕の細かさや吸水のこと、お菓子作りにおける小麦粉との違いや置き換えの考え方などもお伝えしてます。

日頃のお菓子作りの幅を広げたい方やアレンジの考えを柔軟に掴みたいかた、米粉好きの方はこの機会にぜひ🌾✨

 

それではようやく、日程です🙌🏻

↓↓↓↓↓

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🍋【2024年3月のレッスン日程】🍋

 

🔖ご予約の受付は、2/25(日)の18:00〜です。公式LINEからお願いします。(LINEが使用できない方は、ホームページまたはInstagramDMへお問合せください。)

🔖米粉&レモンの焼き菓子set🍋』のレッスン料金は、9000円です。

 

〼3/3(⭐︎日)10:30〜🈵米粉&レモンの焼き菓子set🍋』

〼3/12(火)10:30〜🈵米粉&レモンの焼き菓子set🍋』

〼3/14(木)10:30〜🈵米粉&レモンの焼き菓子set🍋』

〼3/16(⭐︎土)10:30〜🈵米粉&レモンの焼き菓子set🍋』

〼3/19(火)10:30〜🈵米粉&レモンの焼き菓子set🍋』

〼3/23(⭐︎土)13:30〜🈵米粉&レモンの焼き菓子set🍋』←★午後開講になります。開始時刻注意⚠️

〼3/28(木)10:30〜🈵米粉&レモンの焼き菓子set🍋』

〼3/30(⭐︎土)10:30〜🈵米粉&レモンの焼き菓子set🍋』

 

 

↑(🔖ご予約状況更新/※変化があれば随時更新しております🙇‍♀️)

(✍️2/25 19:12 追記)たくさんのご予約ありがとうございます🙇‍♀️各日5名様で承っております。現時点で公式LINEのメッセージ既読の方は、全てご希望のいずれかの日程にてご予約承っております。ご予約確定のお返事は、本日21時以降から明日にかけて、順次お送りさせて頂きますので、しばらくお待ちください📩

※満席日程につきましても、まだ調整可能なところもあったり、キャンセル待ちも可能です。お早めにご相談ください☺︎

⭐︎…土日祝

★…午後開講注意

 

※できるだけ、受講可能な希望日を複数お知らせくださると助かります🙏🏻(第一希望、第二希望…、もしくは、平日ならどこでもOK、◯日と◯日と◯日ならどこでもOKなど)

⚠️ご予約は2/25の18時から受付☺︎公式LINEからお願いします。

(どうしてもLINEできない方はホームページまたはInstagramからお問い合わせください。)

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LINE【公式アカウント*petite astuce*】↓

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⚠️お申し込み後、皆さんのご希望を受付順に集計して日程調整後、順次お返事致します。翌日のお返事になることもございますので、ゆったりとお待ちくださいませ。

⚠️満席日程でも、キャンセル待ちも受け付けております☺︎お気軽にご相談ください♪

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🔖各レッスンは、現在、各日5名様まで対応しております。

🔖体調不良や感染症等の可能性のある方はお休みください。

🔖キャンセル料はいかなる理由でも4日前から発生いたします。

🔖原則として個別作業で、自分で作ったものをお持ち帰りです。

🔖動画撮影不可、録音不可です。人物、風景写真不可です。

🔖教室主宰者、製菓業務関連者さまのご参加も歓迎しておりますが、レッスン内容の模倣やレシピの商用利用はご遠慮ください。(通常レッスンや公開レシピも全て商用利用不可です。)

🔖一般の方も、教室のレシピやノウハウ、コツ、資料等の、公開や引用、転載等はされませんよう、モラルあるご受講にご協力をお願いいたします。(人に教えることを前提としたご参加はご遠慮ください。SNS、ブログ、レシピサイト、出版、コンテストへの応募、YouTubeへの利用、コピー配布、複製等も禁止です。)

※レッスンに参加されたことや、ご自身の作ったケーキ写真をSNS等に投稿されることは大歓迎です♪

🔖予約希望者が少ない場合、全ての日程が開講になるとは限りません。各日最低2名以上で開講、万が一ばらつきある場合には、日程の移動をお願いする場合もございます。また、ご予約確定前であれば、日程を削除または別日に変更する場合もございます。

🔖レッスンは3〜4時間程度を予定しております。(進行や各日メンバーの熟練度、質疑応答により、長引く場合もございます。プラス1時間程度は余裕を持ってご予定を立ててご参加ください。)

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※レッスン料金につきまして、いつもその時の学びの内容やレベル、試作や検証に掛けた時間や費用、レッスン時間、受け入れ人数、使用原材料、使用道具や消耗品や、気持ちよくレッスンを行うための環境を整える費用などに応じて、提示しております。なお、過去メニューからの再レッスンに関しても、お伝えする内容をレベルアップさせていたり、資料をリニューアルしたり、何より原材料やレッスン消耗品、備品等が、2〜3年前より質の良いものを使用していたり、ここ数ヶ月は全ての材料や備品、光熱費等についても、かなり値上げの影響も受けております。主要な仕入れ材料については、今後も値上げが続く見通しです。納得のいく充実のレッスン内容にするため、数年前、数ヶ月のメニューをリクエストされた場合も、同じメニューであってもレッスン料金は、現時点での妥当な料金に変更させていただきますことを、どうぞご理解ご了承くださいませ。

 

⚠️【今一度、感染対策とレッスン規約等のご確認をお願いいたします。】

 

★お申込み方法とご参加条件(初めての方は必読!)→ https://petite-astuce.hatenadiary.jp/entry/2021/04/25/140138

参加者さまへのお願い(初めての方も、何度もお越しの方もご確認ください。)https://petite-astuce.hatenadiary.jp/entry/2023/02/25/144434

 

⚠️ご登録のある既存の生徒さまも、『希望日とメニュー名』をそれぞれ必ず明記して、第一希望、第二希望、第三希望…と出来るだけ可能な日程を複数あげて頂けると、ご予約取りやすいです。確定直後の日程変更は極力お控えください。

⚠️『〇〇日はまだ空いてますか?』のみのメッセージについては、お席の確保は致しません。ご予約状況は随時ブログの日程を更新します。お問い合わせの際には、『〇〇日空いていたら予約したいです』など、ご予約のご意志を明確にお願いします。

⚠️公式LINEからのご予約お問合せが最もスムーズです。InstagramDMやホームページのメールも定期的に確認はしておりますが、LINEよりも確認やお返事のタイミング遅くなりますのでご了承下さいませ。

 

⚠️基本的には、ご予約のメールの先着順にご予約優先して受付しておりますが、多くのご希望の皆様にできるだけご受講の機会を持って頂きたい為、日程調整のお時間を頂戴しております。また、一部日程にご希望が集中して、調整が難しい場合、メールの受付順だけでなく、継続してお越しの生徒さまを優先させて頂く場合がございます。また、理由不明のキャンセル歴のある方、過去に規約違反のある方は、ご予約をご遠慮頂く場合もございます。ご了承くださいませ。

 

★レッスン規約 https://petite-astuce.hatenadiary.jp/entry/2019/10/08/010129 

★(追加事項)→ https://petite-astuce.hatenadiary.jp/entry/2021/08/11/090523

⚠️キャンセル料金について、2022年から変更がございます。ご予約の4日前…レッスン料金の20%、2〜3日前…40%、前日と当日100% キャンセル時には、キャンセル料金を直接お持ちいただくか、指定の銀行口座にお振込みをお願いいたします。

※ご予約状況をみて、日程追加や変更あるかもしれません🙏🏻

満席の場合、キャンセル待ち希望あればお受けします🙏🏻キャンセル待ち希望の場合も、参加可能な希望の日程をお知らせください。(キャンセル待ちの場合には、予約の順番に関わらず、ご連絡希望のお待ちの方へ一斉にLINEにてご案内します。Instagramストーリーでもご案内します。ご案内後に先着でご予約くださった方にお席をお譲りします。)

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【その他教室情報、規約まとめ】

 

☆ホームページ(トップ)→ https://petite-astuce.jp/

 

☆教室ブログ(トップ)→ https://petite-astuce.hatenadiary.jp/

 

Instagram(試作、勉強、最新のお知らせ)→ https://instagram.com/kerorinkerorin

(教室情報のみ)→ https://instagram.com/okashitoyutorinojikan

 

☆クスパ教室検索サイト→ https://cookingschool.jp/do/s/school/index?schoolId=14759

 

じゃらんnet紹介ページ→ https://www.jalan.net/kankou/spt_guide000000213102/?screenId=OUW2213

 

☆教室コンセプト→ https://petite-astuce.jp/2019/11/10/petite-astuce-2/

 

☆教室規約→ https://petite-astuce.jp/2019/11/09/petite-astuce/

 

☆講師プロフィール→ https://petite-astuce.jp/2019/11/10/petite-astuce-4/

 

☆公式LINE登録

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☆動画レッスン(教室オンラインショップ)→ https://petiteastuce.official.ec/

 

☆公開レシピ(cotta)→ https://recipe.cotta.jp/member/?id=10461374

 

 

その他、何か気になることございましたら、お気軽にお問い合わせ下さいませ☺︎

 

 

page.147 【2024年2月のレッスンメニューと日程】

こんばんは🙌🏻

 

チョコ大好きなので、気合いの入る2月!

 

でも作りたいモノ多くていろいろ考えすぎた上、

難しすぎてもいけない、

みんなに喜んでもらえるモノ、

納得の行く内容にする為、

 

ご案内日の今日になって、コレで行こう!って、

昨日まで作ってたものと内容ガラリと変えたので、

日程等の案内が時間ギリギリで遅くなり申し訳ございません💦

 

急ぎ目に、短めにご紹介します!

 

 

2月メニューは、

【5種のボンボンショコラとオランジェット🍊】です!

 

チョコレートのガナッシュテンパリングの理論やコツを、

しっかりと学びつつも、

 

お家でも、作ってみよう!と思えるように、

配合や作り方、ガナッシュの硬さ、サイズ感、を考慮。

 

ボンボンショコラとかテンパリングをするお菓子って、

業務用の特殊な道具や機材が必要なイメージだったりしますが、

 

使用材料や道具も、なるべくみんなが入手しやすいもので、

家庭の環境でも、

お店のような仕上がりを目指せるように、

工夫しました☺︎

 

5種のボンボンショコラは、(写真左から)

〼抹茶🍃

〼ビター🍫

〼柚木はちみつ🍯

〼ミルク🥛

〼キャラメルサレ🧂

の味わいです☺︎

 

どれもシンプルに素直な美味しさで、

程よく作業のしやすい硬さはありつつも、

口溶けはとても滑らか♪

 

それと今回は、

各自テンパリングをマスターして頂きたく、

何種類もトランペ(テンパリングしたチョコにガナッシュをくぐらせて、コーティングすること)のチョコをテンパリングしてもらうのは時間的にも難しいと思うので、

 

コーティングとしては、ビターチョコ(スイートチョコ)の1種類とし、それに集中してもらって、上の模様や飾りを変えることで、何のチョコか見分けられるようにしました👌🏻

 

それと、オランジェットは、

私の大好きなチョコ菓子のひとつ🍊

 

(レッスンではオレンジピールは市販のものを使います☺︎)

 

 

ただ単にチョコをつけるだけでは、

シロップでベタベタになってしまったり、

うまくチョコがつかなかったりしてしまうのですが、

 

ひと手間、ふた手間のちょっとした下処理だけで、

とっても綺麗にオランジェットを仕上げられます✨

キラキラと輝いていて、うっとりな仕上がりです🤤✨

 

熱意を含め伝えたいこといっぱいなのですが、

…時間がないので、

詳しくはまた後日、追記したり、

Instagramでお伝えしますね😂

 

とにかく日程のご案内を。

 

・*:.。 。.:*・゚✽.。.:*・゚ ✽.。.:*・゚ ✽.。.:*・゚ ✽.。.:*・゚ ✽.。.:*

 

2024年2月のレッスン日程】🍫

 

⚠️ご予約受付は1/25の18:00からです!

🔖レッスン料金 9500円

↑全てのチョコレート原価および包材類が高価な為、今月はこちらの料金になります🙏🏻しっかりお値段以上の内容にしていきます!ご了承ください🙇‍♀️💦

🔖お返事は、集計後に調整しまして、後日のご連絡になることがございます。ゆっくり気長にお待ちください🙇‍♀️

 

〼2/12(月/祝)10:30〜🈵【5種のボンボンショコラとオランジェット】🍊

〼2/14(水)10:30〜🈵【5種のボンボンショコラとオランジェット】🍊

〼2/17(土)10:30〜🈵【5種のボンボンショコラとオランジェット】🍊

〼2/18(日)10:30〜🈵【5種のボンボンショコラとオランジェット】🍊

〼2/20(火)10:30〜🈵【5種のボンボンショコラとオランジェット】🍊

〼2/23(金/祝)10:30〜🈵【5種のボンボンショコラとオランジェット】🍊

〼2/27(火)10:30〜🈵【5種のボンボンショコラとオランジェット】🍊

 

(追記1/25 19:55)ご予約お申し込みをたくさんありがとうございます🙏🏻チョコレッスンの熱意を伝えきれていませんが、他にないくらい良いレッスン内容と思います☺︎今季のみのメニューですので、この機会にチョコの理論とテンパリングガナッシュを習得してください♪調整にてご希望の日にちに偏りがあり、2/8は削除しました💦各日5名でご予約お取りしてます☺︎満席表示でもお知らせ頂ければ、キャンセル待ちも可能ですので、ご希望のお日にち等、遠慮なくお早めにご相談くださいませ。

★お申し込み頂いている皆さまへ。✍️

LINEでご予約の皆様、既読になっている皆さまは、確認済みで、ご希望のいずれかの日程でご予約取っております☺︎お返事は今夜〜明日朝にかけてゆっくりご案内させてください🙏🏻✨よろしくお願いします☺︎

 

※できるだけ、受講可能な希望日を複数お知らせくださると助かります🙏🏻(第一希望、第二希望…、もしくは、平日ならどこでもOK、◯日と◯日と◯日ならどこでもOKなど)

⚠️ご予約は1/25(木)の18時から受付☺︎公式LINEからお願いします。

(どうしてもLINEできない方はホームページまたはInstagramからお問い合わせください。)

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⚠️お申し込み後、皆さんのご希望を受付順に集計して日程調整後、順次お返事致します。翌日のお返事になることもございますので、ゆったりとお待ちくださいませ。

⚠️満席日程でも、キャンセル待ちも受け付けております☺︎お気軽にご相談ください♪

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🔖各レッスンは、通常は4名で満席ですが、ご希望が多い場合は、現在5名様まで対応しております。

🔖体調不良や感染症等の可能性のある方はお休みください。

🔖キャンセル料はいかなる理由でも4日前から発生いたします。

🔖原則として個別作業で、自分で作ったものをお持ち帰りです。

🔖動画撮影不可、録音不可です。人物、風景写真不可です。

🔖教室主宰者、製菓業務関連者さまのご参加も歓迎しておりますが、レッスン内容の模倣やレシピの商用利用はご遠慮ください。(通常レッスンや公開レシピも全て商用利用不可です。)

🔖一般の方も、教室のレシピやノウハウ、コツ、資料等の、公開や引用、転載等はされませんよう、モラルあるご受講にご協力をお願いいたします。(人に教えることを前提としたご参加はご遠慮ください。SNS、ブログ、レシピサイト、出版、コンテストへの応募、YouTubeへの利用、コピー配布、複製等も禁止です。)

※レッスンに参加されたことや、ご自身の作ったケーキ写真をSNS等に投稿されることは大歓迎です♪

🔖予約希望者が少ない場合、全ての日程が開講になるとは限りません。各日最低2名以上で開講、万が一ばらつきある場合には、日程の移動をお願いする場合もございます。

🔖レッスンは3〜4時間程度を予定しております。(進行や各日メンバーの熟練度、質疑応答により、長引く場合もございます。プラス1時間程度は余裕を持ってご予定を立ててご参加ください。)

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※レッスン料金につきまして、いつもその時の学びの内容やレベル、試作や検証に掛けた時間や費用、レッスン時間、受け入れ人数、使用原材料、使用道具や消耗品や、気持ちよくレッスンを行うための環境を整える費用などに応じて、提示しております。なお、過去メニューからの再レッスンに関しても、お伝えする内容をレベルアップさせていたり、資料をリニューアルしたり、何より原材料やレッスン消耗品、備品等が、2〜3年前より質の良いものを使用していたり、ここ数ヶ月は全ての材料や備品、光熱費等についても、かなり値上げの影響も受けております。主要な仕入れ材料については、今後も値上げが続く見通しです。納得のいく充実のレッスン内容にするため、数年前、数ヶ月のメニューをリクエストされた場合も、同じメニューであってもレッスン料金は、現時点での妥当な料金に変更させていただきますことを、どうぞご理解ご了承くださいませ。

 

⚠️【今一度、感染対策とレッスン規約等のご確認をお願いいたします。】

 

★お申込み方法とご参加条件(初めての方は必読!)→ https://petite-astuce.hatenadiary.jp/entry/2021/04/25/140138

参加者さまへのお願い(初めての方も、何度もお越しの方もご確認ください。)https://petite-astuce.hatenadiary.jp/entry/2023/02/25/144434

 

⚠️ご登録のある既存の生徒さまも、『希望日とメニュー名』をそれぞれ必ず明記して、第一希望、第二希望、第三希望…と出来るだけ可能な日程を複数あげて頂けると、ご予約取りやすいです。確定直後の日程変更は極力お控えください。

⚠️『〇〇日はまだ空いてますか?』のみのメッセージについては、お席の確保は致しません。ご予約状況は随時ブログの日程を更新します。お問い合わせの際には、『〇〇日空いていたら予約したいです』など、ご予約のご意志を明確にお願いします。

★レッスン規約 https://petite-astuce.hatenadiary.jp/entry/2019/10/08/010129 

★(追加事項)→ https://petite-astuce.hatenadiary.jp/entry/2021/08/11/090523

⚠️キャンセル料金について、2022年から変更がございます。ご予約の4日前…レッスン料金の20%、2〜3日前…40%、前日と当日100% キャンセル時には、キャンセル料金を直接お持ちいただくか、指定の銀行口座にお振込みをお願いいたします。ご新規の方は、お申し込み時にレッスン料金を銀行振込みにてお支払い頂きますので、万が一キャンセルの際には、上記時期に応じたキャンセル料金を差し引いてのご返金とさせていただきます。

※ご予約状況をみて、日程追加や変更あるかもしれません🙏🏻

満席の場合、キャンセル待ち希望あればお受けします🙏🏻キャンセル待ち希望の場合も、参加可能な希望の日程をお知らせください。(キャンセル待ちの場合には、予約の順番に関わらず、ご連絡希望のお待ちの方へ一斉にLINEにてご案内します。Instagramストーリーでもご案内します。ご案内後に先着でご予約くださった方にお席をお譲りします。)

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【その他教室情報、規約まとめ】

 

☆ホームページ(トップ)→ https://petite-astuce.jp/

 

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Instagram(試作、勉強、最新のお知らせ)→ https://instagram.com/kerorinkerorin

(教室情報のみ)→ https://instagram.com/okashitoyutorinojikan

 

☆クスパ教室検索サイト→ https://cookingschool.jp/do/s/school/index?schoolId=14759

 

じゃらんnet紹介ページ→ https://www.jalan.net/kankou/spt_guide000000213102/?screenId=OUW2213

 

☆教室コンセプト→ https://petite-astuce.jp/2019/11/10/petite-astuce-2/

 

☆教室規約→ https://petite-astuce.jp/2019/11/09/petite-astuce/

 

☆講師プロフィール→ https://petite-astuce.jp/2019/11/10/petite-astuce-4/

 

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☆動画レッスン(教室オンラインショップ)→ https://petiteastuce.official.ec/

 

☆公開レシピ(cotta)→ https://recipe.cotta.jp/member/?id=10461374

 

 

その他、何か気になることございましたら、お気軽にお問い合わせ下さいませ☺︎

 

 

 

 

 

page.146 【2024年1月のレッスンメニューと日程】

新年あけましておめでとう御座います🎍✨

今年もどうぞ宜しくお願いいたします。

 

年末年始、あっというまでした😂

毎年早いけど、今年はやることに追われて、過去一あっという間だったと思います。

 

今はまだ、やるべきことがいくつか残っておりますので、1月前半はレッスンはお休みとさせて頂き、今年の教室の開講は、すでにご予約頂いている(12月メニューオペラの)1/14のレッスン日からスタートとなります。

 

1月も、今の季節ならではの作りたいお菓子も浮かんでおりましたが、1月後半のみの開講であることに加えて、2月レッスンの準備等を考慮し、日数がまたあまり取れないので、

 

少ない日程で新メニューをしてしまうと、受講できない方が続出してしまって、お断りするのは辛いので、

 

この1月は、リクエストのお声の多かったメニューから2品、

過去のレッスンで好評で、もう何度かリクエストでもやってるので数少ない日程にさせて頂いておりますが、

 

まだ受講できてなかったよー♪コレ受けたかったよー♪という方、お日にちご都合合えばぜひこの機会にご参加ください🎂

 

リクエストのお声の多かった今回の再レッスンメニューは、

① 【本格折り込み生地で作るアップルパイ🍎】

こちらは2021年の1月に少しレッスンした後、去年の1月にも、リクエストでレッスンをしましたし、それ以前にも動画レッスンでもアップしてますので、なんと今回で4回目の受講チャンスとなります。それでもまだ受けたいとお声が!

※過去の記事→アップルパイ詳細🍎 https://petite-astuce.hatenadiary.jp/entry/2023/01/02/220129

今回のレッスンにて、本格的な折り込みパイを、自分で生地から作れるようなることだけでなく、

例えば前回マロンパイのレッスンでお伝えした、お手軽バージョンのパイ生地や、市販のパイ生地を使っても、

美味しさの決め手となる、りんご選びからりんごの下処理、中のフィリング、水分調整、焼き方や焼き上がりの見極め等がうまく行くかどうかで、随分と仕上がりや美味しさは変わってきます🍎✨

そして、仕上げデザインも少し可愛く、あみあみメッシュに、編み込みに、お花の形の生地を乗せて、おうちで作るからこそ、大切な人の為に作るからこそできる、特別な日のアップしてパイに仕上げます☺︎

たくさんのコツや情報の詰まったみっちりレッスンになります😂(オンラインや対面ですでに受けた方でも、再度受けたいとのお声があるメニューです✨)

ご希望くださってた皆さん…お日にち合うかなぁ…🙏🏻✨

時期的にも1月が本格折り込みに適したチャンスなので、ぜひこの機会に、ご都合合えば習得しに来てください。

 

② 【蒸し焼きショコラ🍫】(エスコヤマ認定スイーツマスターレシピより)

このメニューめちゃくちゃ久しぶりですね…😂

コロナ禍に入った直後に、動画レッスンでエスコヤマの小山進シェフから学び、師範認定を頂いたメニューのひとつです。

そこで学んだ6つあるメニューのうち、最後の課題メニューなだけあって、技術が詰まっていて、決して簡単ではないですが、

ほんとにもう美味しくて、私の大好きなケーキです🍫

パッと見は、よくあるガトーショコラですが、粉がはいっていなくて、メレンゲの泡とチョコレートと卵がうまく乳化した状態でそのまま優しく蒸し焼きしているので、

フォークを刺すとしっとりしてるんだけどホロホロと崩れるような感じで、全く他には無いようなエアリーかつ濃厚な口溶けで、

もぅ〜すっごく美味しいのです🤤✨

 

ただただ美味しいから、私も久しぶりに作って食べたいなぁという思いと、ほんとに美味しいのでぜひ食べて欲しいといつ気持ち、そして習いたかったー!というリクエストのお声とで、1月に少しだけレッスン日程をとりました☺︎

 

 

バレンタインも近いので、蒸し焼きショコラのレッスンには良い時期だと思います👌🏻

 

(エスコヤマ認定スイーツマスターの規約に準じてレッスンいたします。レシピ資料も規定のものを印刷してお渡ししますが、分かりやすくする為ポイント等まとめた独自の補足資料もお付けします☺︎)

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いずれのメニューも、一部生地の仕込みや休ませる時間がかかるので、レッスン時間短縮のため、一部講師の方で仕込みの工程を前もってをさせて頂きます。前もって仕込んだ部分の工程は、当日デモンストレーションおよびレシピ資料にて作り方等ご説明いたします。

 

当日作業的には、こちらで下準備やサポートをしますから、初心者様でも安心してご受講頂けますが、お伝えする内容や技術レベルとしては、どちらも中級者向けです。

すっっっごく美味しいですが、完璧に美味しく美しい仕上がりを目指すなら、どちらも手早さや技術も少し必要で、全体的には時間もかかるし、お手軽簡単メニューではありません🙇‍♀️

でも普段からある程度よくお菓子を作る人なら、パーツは分けて作っておけるし、段取りよくやればそれほど難しくはありません。たとえ最初は不慣れでも、何度か作る練習をすれば必ず上達しますので、まずはレッスンでやってみましょう♪

 

きちんとしたやり方や細かなコツを学びたい!本格的にちゃんと美味しく作りたい!レシピや工程の理論的な部分まで知りたい!という方におすすめです。

 

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【2024年1月のレッスン日程】🎂

 

⚠️ご予約受付は、1/5(金)の18:00〜です☺︎

🔖レッスン料金…

栗とほうじ茶のオペラ→8700円(12月予約分)

蒸し焼きショコラ→9000円

アップルパイ→9000円

 

※〼1/14(日)10:30〜 🈵【栗とほうじ茶のオペラ】(12月メニュー日程追加分/予約受付済)

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〼1/18(木)10:30〜 🈵 【蒸し焼きショコラ】🍫

〼1/20(土)10:30〜🈵【蒸し焼きショコラ】🍫

〼1/27(土)10:30〜🈵【蒸し焼きショコラ】🍫

〼1/28(日)10:30〜🈵【本格折り込みアップルパイ】🍎

〼1/30(火)10:30〜🈵【本格折り込みアップルパイ】🍎

 

▷(追記✍️1/5 18:25)受付開始より、お申し込みのメッセージをたくさんありがとうございます🙏🏻✨10分少々のうちに、受付人数を少しオーバーしてしまいました💦それでも不思議と、2メニュー、4日の日程、バランスよくご希望くださっており、蒸し焼きショコラの28日の日程で少しだけ人数が多いので、どこかの土日で日程追加できないだろうか…検討中です。ご予約は先着優先でお取りしてます。今しばらくご案内をお待ちくださいませ🙇‍♀️

 

1月日程はとても少ないですが、ご都合合えば幸いです🙇‍♀️💦

今回のメニューは、いずれも1レッスン4名のつもりです。(オペラは5名)→※ご希望多かったので、全て各日5名となりました🙏🏻

リクエストでの再レッスンメニューなので、それほど混み合わないのではと見込んでおりますが、もしもご希望者さま多数の場合は、増席等も検討します🙏🏻どの日程も、キャンセル待ちも承りますのでお気軽にお問合せくださいませ🔖

 

また、数少ない日程のため、受講したい方がたくさんいるのにご希望者のどなたも日程が合わないということもごくごく稀にございます。最低2名以上での開講となります。ご都合合うご希望者が1名以下の場合で、他日でなら受講したい方が複数おられる場合には、恐れ入りますが少しでも多くの方が受けられるよう、日程を変更することがございます。今回のメニューのリクエストのお声をあげてくださっていた方の中で、日程がどうしても合わない〜という方は、日程が変わるチャンスもあるので、またメッセージくださいね🙇‍♀️材料の入手や仕込みの都合もあるので、どの日でもというわけにはいきませんが…。それでも取れなかったら…また来年🙏🏻✨

 

2月に、バレンタインにぴったりの新メニューでやりたいものがあるので、1月の追加開講リクエストがあっても、2月へ跨いでの追加は考えておりません🙏🏻2月メニューもまたお楽しみに!!

 

※できるだけ、受講可能な希望日を複数お知らせくださると助かります🙏🏻(第一希望、第二希望…、もしくは、平日ならどこでもOK、◯日と◯日と◯日ならどこでもOKなど)

⚠️ご予約は1/5(金)の18時から受付☺︎公式LINEからお願いします。

(どうしてもLINEできない方はホームページまたはInstagramからお問い合わせください。)

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⚠️お申し込み後、皆さんのご希望を受付順に集計して日程調整後、順次お返事致します。翌日のお返事になることもございますので、ゆったりとお待ちくださいませ。

⚠️満席日程でも、キャンセル待ちも受け付けております☺︎お気軽にご相談ください♪

୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈୨୧

 

🔖各レッスンは、通常は4名で満席ですが、ご希望が多い場合は、現在5名様まで対応しております。

🔖体調不良や感染症等の可能性のある方はお休みください。

🔖キャンセル料はいかなる理由でも4日前から発生いたします。

🔖原則として個別作業で、自分で作ったものをお持ち帰りです。

🔖動画撮影不可、録音不可です。人物、風景写真不可です。

🔖教室主宰者、製菓業務関連者さまのご参加も歓迎しておりますが、レッスン内容の模倣やレシピの商用利用はご遠慮ください。(通常レッスンや公開レシピも全て商用利用不可です。)

🔖一般の方も、教室のレシピやノウハウ、コツ、資料等の、公開や引用、転載等はされませんよう、モラルあるご受講にご協力をお願いいたします。(人に教えることを前提としたご参加はご遠慮ください。SNS、ブログ、レシピサイト、出版、コンテストへの応募、YouTubeへの利用、コピー配布、複製等も禁止です。)

※レッスンに参加されたことや、ご自身の作ったケーキ写真をSNS等に投稿されることは大歓迎です♪

🔖予約希望者が少ない場合、全ての日程が開講になるとは限りません。各日最低2名以上で開講、万が一ばらつきある場合には、日程の移動をお願いする場合もございます。

🔖レッスンは3〜4時間程度を予定しております。(進行や各日メンバーの熟練度、質疑応答により、長引く場合もございます。プラス1時間程度は余裕を持ってご予定を立ててご参加ください。)

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※レッスン料金につきまして、いつもその時の学びの内容やレベル、試作や検証に掛けた時間や費用、レッスン時間、受け入れ人数、使用原材料、使用道具や消耗品や、気持ちよくレッスンを行うための環境を整える費用などに応じて、提示しております。なお、過去メニューからの再レッスンに関しても、お伝えする内容をレベルアップさせていたり、資料をリニューアルしたり、何より原材料やレッスン消耗品、備品等が、2〜3年前より質の良いものを使用していたり、ここ数ヶ月は全ての材料や備品、光熱費等についても、かなり値上げの影響も受けております。主要な仕入れ材料については、今後も値上げが続く見通しです。納得のいく充実のレッスン内容にするため、数年前、数ヶ月のメニューをリクエストされた場合も、同じメニューであってもレッスン料金は、現時点での妥当な料金に変更させていただきますことを、どうぞご理解ご了承くださいませ。

 

⚠️【今一度、感染対策とレッスン規約等のご確認をお願いいたします。】

 

★お申込み方法とご参加条件(初めての方は必読!)→ https://petite-astuce.hatenadiary.jp/entry/2021/04/25/140138

参加者さまへのお願い(初めての方も、何度もお越しの方もご確認ください。)https://petite-astuce.hatenadiary.jp/entry/2023/02/25/144434

 

⚠️ご登録のある既存の生徒さまも、『希望日とメニュー名』をそれぞれ必ず明記して、第一希望、第二希望、第三希望…と出来るだけ可能な日程を複数あげて頂けると、ご予約取りやすいです。確定直後の日程変更は極力お控えください。

⚠️『〇〇日はまだ空いてますか?』のみのメッセージについては、お席の確保は致しません。ご予約状況は随時ブログの日程を更新します。お問い合わせの際には、『〇〇日空いていたら予約したいです』など、ご予約のご意志を明確にお願いします。

★レッスン規約 https://petite-astuce.hatenadiary.jp/entry/2019/10/08/010129 

★(追加事項)→ https://petite-astuce.hatenadiary.jp/entry/2021/08/11/090523

⚠️キャンセル料金について、2022年から変更がございます。ご予約の4日前…レッスン料金の20%、2〜3日前…40%、前日と当日100% キャンセル時には、キャンセル料金を直接お持ちいただくか、指定の銀行口座にお振込みをお願いいたします。ご新規の方は、お申し込み時にレッスン料金を銀行振込みにてお支払い頂きますので、万が一キャンセルの際には、上記時期に応じたキャンセル料金を差し引いてのご返金とさせていただきます。

※ご予約状況をみて、日程追加や変更あるかもしれません🙏🏻

満席の場合、キャンセル待ち希望あればお受けします🙏🏻キャンセル待ち希望の場合も、参加可能な希望の日程をお知らせください。(キャンセル待ちの場合には、予約の順番に関わらず、ご連絡希望のお待ちの方へ一斉にLINEにてご案内します。Instagramストーリーでもご案内します。ご案内後に先着でご予約くださった方にお席をお譲りします。)

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【その他教室情報、規約まとめ】

 

☆ホームページ(トップ)→ https://petite-astuce.jp/

 

☆教室ブログ(トップ)→ https://petite-astuce.hatenadiary.jp/

 

Instagram(試作、勉強、最新のお知らせ)→ https://instagram.com/kerorinkerorin

(教室情報のみ)→ https://instagram.com/okashitoyutorinojikan

 

☆クスパ教室検索サイト→ https://cookingschool.jp/do/s/school/index?schoolId=14759

 

じゃらんnet紹介ページ→ https://www.jalan.net/kankou/spt_guide000000213102/?screenId=OUW2213

 

☆教室コンセプト→ https://petite-astuce.jp/2019/11/10/petite-astuce-2/

 

☆教室規約→ https://petite-astuce.jp/2019/11/09/petite-astuce/

 

☆講師プロフィール→ https://petite-astuce.jp/2019/11/10/petite-astuce-4/

 

☆公式LINE登録

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☆動画レッスン(教室オンラインショップ)→ https://petiteastuce.official.ec/

 

☆公開レシピ(cotta)→ https://recipe.cotta.jp/member/?id=10461374

 

 

その他、何か気になることございましたら、お気軽にお問い合わせ下さいませ☺︎

 

 

 

 

page.145 【2024年1月以降のレッスンのご案内について】

こんばんは!

クリスマスの今日、どのようにお過ごしでしょうか☺︎

 

次回レッスンについて、いつもなら25日にご案内をしておりますが、

毎年12月は、25日がクリスマスと重なるため、ご案内日を少し先へずらさせて頂いております。

 

1月以降のレッスンについてですが、

次のメニューや日程は、年が明けてから、

『2024年1月5日』にご案内をさせて頂きます🎍

 

少し先になりますが、年末年始ゆっくりとお過ごし頂き、

また年明けに、教室のこと思い出して頂けたら幸いです🙏🏻✨

 

取り急ぎご連絡まで。

どうぞよろしくお願いいたします。

 

 

お菓子教室 petite astuce (プティタステュス)

岩見

 

 

 

 

 

 

page.144 【2023年12月のレッスンメニューと日程】

こんにちは☺︎

あっという間にクリスマス!一年の最後の月がやってきました🎄

 

今年もいろいろな美味しいお菓子が生まれ、

そしてお菓子作りを通してたくさんの良い出会いもありました🙇‍♀️

 

毎年、秋頃から一気にお菓子作りのテンションが上がり始め、

クリスマスまでノンストップでレッスンが続きます🎂

 

年末からお正月にようやく、ゆったりと普段できないお菓子を作ったり、新年気持ちよく仕事できるように片付けや掃除や整理整頓に励めます♪

 

また年明けは、冬らしいお菓子作りや、バレンタインのチョコのお菓子、3月には焼き菓子や、レモンや苺のお菓子…と作りたいお菓子がたくさん浮かんで気持ちが忙しくなります😂

 

さて、2023年最後のお菓子レッスンは、クリスマスらしいシックな華やかさのある、『オペラ』というケーキにしました☺︎

 

一般的にクラシックなオペラの場合は、

ビスキュイジョコンドという薄いアーモンドの生地に、コーヒーのシロップをビシャビシャに打ち、チョコレートのガナッシュと、パータボンブという卵黄のコクのあるクリームバターを合わせたコーヒーのバタークリームを交互に薄く何層かに重ねて、上下表面にチョコをコーティングしたもの☺︎

アルコールが効いていたり、厚みに規定があったり、飾りはほぼなくて金箔だけだったり、シックで大人なケーキという印象です🍫

 

でも、今のケーキ屋さんでは、いろいろなアレンジがされていて、見た目だけでなく、味わいも、抹茶オペラやフルーツ系のオペラまで、いろいろなオペラがあって、どれも魅力的だなぁと思います☺️

 

今回のレッスンでは、オペラらしいシックな印象からは大きく外れない程度に、

『栗とほうじ茶のオペラ🌰🍂』を作りました☺︎

 

 

〼コーヒーは使わないんだけど、ケーキの全体の味わいを引き締め、深みやビター感を出すために、『ほうじ茶』と『ビターチョコ』の味わいでバランスを調整

〼パータボンブなど、難しい工程や手間を少しでも減らして、ご家庭でも作りやすいように考えた、栗のバタークリームで、優しい風味とほっくり感をプラス

〼お子さんからご家族みんなで食べられるように、お酒はほぼ使わず。

(入れる入れないはお好きに調整できるようにしてます☺︎)

 

そして何気に、『ビスキュイジョコンド』の生地は、当教室では、初レッスン😳

ムースのアントルメなど、洋菓子ケーキではかなりよく使われる生地なのですが、なかなか何層にもするようなアントルメのケーキはレッスンでは中級者以上向けなので、なかなか登場しなくて😅

 

でも今回は、作りやすく失敗しにくく、簡単に出来るようにポイントお伝えしますので安心してください♡

ビスキュイジョコンド生地が作れたら、お菓子作りの幅もまたグッと広がりますよ〜♡

仕上げはクリスマスっぽく🎄

かわいいキラキラピックと、金箔と、

羽チョコを作って飾ってみましたよ♡

 

見た目も味も、作りやすさも、食べやすさも♪

『栗とほうじ茶のオペラ🍫』

レッスン日程少なめですが、ご都合合えば幸いです🙇‍♀️

 

また、今年はクリスマスケーキの【販売】は無しとさせて頂く代わりに、クリスマス本番に、【王道の苺デコレーションケーキ🎂】のレッスンをさせて頂きます!

 

奥が深いジェノワーズ生地や生クリームの扱い、ナッペや絞り、

過去に学んでくださった方も、年に一度のデコレーションケーキの復習のチャンス♪

↑写真は過去のもので、飾り等は少し変わります🙇‍♀️

イメージのご参考まで。

また良い苺が出てきてから今年のを作ります🎂

 

ふんわりでシロップいらずのジェノワーズ生地に、

美味しい口どけよい純生クリーム☺︎

たっぷりいちごを2段にサンドして仕上げます♪

クリスマスバージョンでのデコレーション仕上げです🎄

 

注)12/21、22は、通常のデコレーションケーキレッスン🎂ジェノワーズ生地作りや生クリームの扱い、ナッペや絞りなど含めて、基礎からしっかりお伝えします。初めての方も大丈夫👌🏻(5号サイズ1台を各自作ります🎂過去の傾向から、初めての方ですと、4時間程度は見込んでおいてください。)

注)12/24は、クリスマスは皆さんいろいろと準備がお忙しいかと、販売をしない代わりにケーキをサッと作って持ち帰れる時短レッスンとさせて頂きます🎂過去に何かしらのデコレーションケーキ(ジェノワーズ生地)を受講済みの生徒さま優先でのご予約受付とさせて頂き、ご希望台数のジェノワーズはこちらで事前に焼いておくので、サンドから仕上げを楽しんでください🍓(ご予約に空きがあれば、初めての方も大丈夫ですが、ジェノワーズの工程や基礎の説明は省略します。個別に質問は可能。レシピはつきます。) 絞りや飾り方などは、ご希望に応じます☺︎必要に応じてサポート、レクチャーします☺︎塗って欲しい人はこちらで手出しします笑(←ご指定なければ基本は5号サイズ1台でのご用意ですが、クリスマスなのでサイズ指定、複数台数のご用意可能です🎂🎂🎂ご予約時にご相談ください。)

なお、準備にかかる費用やトータル時間に変わりは無いので、時短レッスンも基礎込みレッスンもレッスン費用は同じです🙇‍♀️

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【2023年12月のレッスン日程】🎂

 

🔖栗とほうじ茶のオペラ(約18×12㌢)…レッスン費用8700円

🔖王道デコレーションケーキ(5寸)🎂…レッスン費用8700円

(12/24.25でケーキのサイズ変更、台数増加の方は個別にご相談ください☺︎)

(※1レッスン最大5名まで)(※デコレーション基礎は4名まで)

🔖ご予約受付は11/25の18:00から公式LINEにて受付

 

〼12/9(土)10:30〜🈵【栗とほうじ茶のオペラ🌰🍂】

〼12/12(火)10:30〜🈵【栗とほうじ茶のオペラ🌰🍂】

〼12/16(土)10:30〜🈵【栗とほうじ茶のオペラ🌰🍂】

〼12/17(日)10:30〜🈵【栗とほうじ茶のオペラ🌰🍂】

〼12/19(火)10:30〜🈵【栗とほうじ茶のオペラ🌰🍂】

〼12/21(木)10:30〜🈵【王道の苺デコレーションケーキ🎂】(※基礎)

〼12/22(金)10:30〜🈵【王道の苺デコレーションケーキ🎂】(※基礎)

〼12/24(日)10:30〜🈵【王道の苺デコレーションケーキ🎂】(※時短)

追加▷〼12/25(月)10:30〜🈵【栗とほうじ茶のオペラ🌰🍂】

追加▷〼(2024年)1/14(日)10:30〜🈵【栗とほうじ茶のオペラ🌰🍂】

↑(追記)オペラのご希望多数の為、12/25はメニューをオペラに変更します🙏🏻

↑(追記)調整にて日程追加、年明け1/14にもオペラ日程追加しました🙇‍♀️日程調整ご協力ありがとうございます☺︎

 

⚠️ご予約確定のお返事は、調整して、明日11\26の午後にさせてください🙇‍♀️(11/26はレッスンもございますので、ご案内が午後以降になりますことをご了承下さいませ。)

 

↑⚠️デコレーションケーキ日程については、上記をよく読んでお申し込みください🙇‍♀️

※できるだけ、受講可能な希望日を複数お知らせくださると助かります🙏🏻(第一希望、第二希望…、もしくは、平日ならどこでもOK、◯日と◯日と◯日ならどこでもOKなど)

⚠️ご予約は11/25の18時から受付☺︎公式LINEからお願いします。

(どうしてもLINEできない方はホームページまたはInstagramからお問い合わせください。)

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⚠️お申し込み後、皆さんのご希望を受付順に集計して日程調整後、順次お返事致します。翌日のお返事になることもございますので、ゆったりとお待ちくださいませ。

⚠️満席日程でも、キャンセル待ちも受け付けております☺︎お気軽にご相談ください♪

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🔖各レッスンは、通常は4名で満席ですが、ご希望が多い場合は、現在5名様まで対応しております。

🔖体調不良や感染症等の可能性のある方はお休みください。

🔖キャンセル料はいかなる理由でも4日前から発生いたします。

🔖原則として個別作業で、自分で作ったものをお持ち帰りです。

🔖動画撮影不可、録音不可です。人物、風景写真不可です。

🔖教室主宰者、製菓業務関連者さまのご参加も歓迎しておりますが、レッスン内容の模倣やレシピの商用利用はご遠慮ください。(通常レッスンや公開レシピも全て商用利用不可です。)

🔖一般の方も、教室のレシピやノウハウ、コツ、資料等の、公開や引用、転載等はされませんよう、モラルあるご受講にご協力をお願いいたします。(人に教えることを前提としたご参加はご遠慮ください。SNS、ブログ、レシピサイト、出版、コンテストへの応募、YouTubeへの利用、コピー配布、複製等も禁止です。)

※レッスンに参加されたことや、ご自身の作ったケーキ写真をSNS等に投稿されることは大歓迎です♪

🔖予約希望者が少ない場合、全ての日程が開講になるとは限りません。各日最低2名以上で開講、万が一ばらつきある場合には、日程の移動をお願いする場合もございます。

🔖レッスンは3〜4時間程度を予定しております。(進行や各日メンバーの熟練度、質疑応答により、長引く場合もございます。プラス1時間程度は余裕を持ってご予定を立ててご参加ください。)

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※レッスン料金につきまして、いつもその時の学びの内容やレベル、試作や検証に掛けた時間や費用、レッスン時間、受け入れ人数、使用原材料、使用道具や消耗品や、気持ちよくレッスンを行うための環境を整える費用などに応じて、提示しております。なお、過去メニューからの再レッスンに関しても、お伝えする内容をレベルアップさせていたり、資料をリニューアルしたり、何より原材料やレッスン消耗品、備品等が、2〜3年前より質の良いものを使用していたり、ここ数ヶ月は全ての材料や備品、光熱費等についても、かなり値上げの影響も受けております。主要な仕入れ材料については、今後も値上げが続く見通しです。納得のいく充実のレッスン内容にするため、数年前、数ヶ月のメニューをリクエストされた場合も、同じメニューであってもレッスン料金は、現時点での妥当な料金に変更させていただきますことを、どうぞご理解ご了承くださいませ。

 

⚠️【今一度、感染対策とレッスン規約等のご確認をお願いいたします。】

 

★お申込み方法とご参加条件(初めての方は必読!)→ https://petite-astuce.hatenadiary.jp/entry/2021/04/25/140138

参加者さまへのお願い(初めての方も、何度もお越しの方もご確認ください。)https://petite-astuce.hatenadiary.jp/entry/2023/02/25/144434

 

⚠️ご登録のある既存の生徒さまも、『希望日とメニュー名』をそれぞれ必ず明記して、第一希望、第二希望、第三希望…と出来るだけ可能な日程を複数あげて頂けると、ご予約取りやすいです。確定直後の日程変更は極力お控えください。

⚠️『〇〇日はまだ空いてますか?』のみのメッセージについては、お席の確保は致しません。ご予約状況は随時ブログの日程を更新します。お問い合わせの際には、『〇〇日空いていたら予約したいです』など、ご予約のご意志を明確にお願いします。

★レッスン規約 https://petite-astuce.hatenadiary.jp/entry/2019/10/08/010129 

★(追加事項)→ https://petite-astuce.hatenadiary.jp/entry/2021/08/11/090523

⚠️キャンセル料金について、2022年から変更がございます。ご予約の4日前…レッスン料金の20%、2〜3日前…40%、前日と当日100% キャンセル時には、キャンセル料金を直接お持ちいただくか、指定の銀行口座にお振込みをお願いいたします。ご新規の方は、お申し込み時にレッスン料金を銀行振込みにてお支払い頂きますので、万が一キャンセルの際には、上記時期に応じたキャンセル料金を差し引いてのご返金とさせていただきます。

※ご予約状況をみて、日程追加や変更あるかもしれません🙏🏻

満席の場合、キャンセル待ち希望あればお受けします🙏🏻キャンセル待ち希望の場合も、参加可能な希望の日程をお知らせください。(キャンセル待ちの場合には、予約の順番に関わらず、ご連絡希望のお待ちの方へ一斉にLINEにてご案内します。Instagramストーリーでもご案内します。ご案内後に先着でご予約くださった方にお席をお譲りします。)

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【その他教室情報、規約まとめ】

 

☆ホームページ(トップ)→ https://petite-astuce.jp/

 

☆教室ブログ(トップ)→ https://petite-astuce.hatenadiary.jp/

 

Instagram(試作、勉強、最新のお知らせ)→ https://instagram.com/kerorinkerorin

(教室情報のみ)→ https://instagram.com/okashitoyutorinojikan

 

☆クスパ教室検索サイト→ https://cookingschool.jp/do/s/school/index?schoolId=14759

 

じゃらんnet紹介ページ→ https://www.jalan.net/kankou/spt_guide000000213102/?screenId=OUW2213

 

☆教室コンセプト→ https://petite-astuce.jp/2019/11/10/petite-astuce-2/

 

☆教室規約→ https://petite-astuce.jp/2019/11/09/petite-astuce/

 

☆講師プロフィール→ https://petite-astuce.jp/2019/11/10/petite-astuce-4/

 

☆公式LINE登録

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☆公開レシピ(cotta)→ https://recipe.cotta.jp/member/?id=10461374

 

 

その他、何か気になることございましたら、お気軽にお問い合わせ下さいませ☺︎