ようやく秋の兆しを感じられ始めましたね🍂✨
私の大好きな季節がスタートします☺︎
肌寒さの心地よい秋冬が大好きです♪
コクのあるお菓子も美味しく感じられる季節です🧁
この10月で、教室は丸っと６周年、そして７年目がスタートします🎉
皆さんが、美味しかったですとか、また来月楽しみにしてますとか、次はこんなお菓子を教えてほしいですとか、先生にお願いしてよかったとか、ほんとにいろいろな嬉しいお声をくださるおかげでここまで続けられてます🎂
いつもありがとうございます🙇♀️
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【10月レッスン日程】🗓️
🔖10月レッスン料金は、9000円です。
🔖ご予約受付は、9/25 18時からです。(下記公式LINEからお願いします。先着優先です。ご予約状況は集計次第、順次こちらに反映して参ります。受付開始直後数時間はすぐ反映されませんのでご了承ください。)
🔖ご予約お返事は9/26以降、個別に順次お送りします。
🌟〼10/6(日)10:30〜🈵『秋に嬉しい米粉ガトーショコラと自家製グラノーラ』
🌟〼10/9(水)10:30〜🈵『秋に嬉しい米粉ガトーショコラと自家製グラノーラ』
🌟〼10/11(金)10:30〜🈵『秋に嬉しい米粉ガトーショコラと自家製グラノーラ』
🌟〼10/14(月/祝日)10:30〜🈵『秋に嬉しい米粉ガトーショコラと自家製グラノーラ』
🌟〼10/17(木)10:30〜🈵『秋に嬉しい米粉ガトーショコラと自家製グラノーラ』
🌟〼10/19(土)10:30〜🈵『秋に嬉しい米粉ガトーショコラと自家製グラノーラ』
🌟〼10/27(日)10:30〜🈵『秋に嬉しい米粉ガトーショコラと自家製グラノーラ』
🌟〼10/29(火)10:30〜🈵『秋に嬉しい米粉ガトーショコラと自家製グラノーラ』
※稀に、ご予約ご希望日に偏りが出て、別日に空きがあるのに、ある日程では多数のキャンセル待ちになるようなこともございます。皆さんの都合が合わず1〜2名以下の日程があれば、調整時に削除や、開講日程変更をさせて頂く場合がございます。また、ご希望多数の場合は、日程追加をすることもございます。ご希望日は複数お伝え頂けると助かります。限りある日程ですが、ご予約希望の皆さんに出来るだけご受講頂きたいと思っております。調整にご協力お願いいたします。
🌟→追記✍️(9/25 21:00)たくさんのお申し込みをありがとうございます。一旦集計と調整出来ましたので、お返事はこれから順次お送りします。ゆっくりとお待ちください。なお、いつもは5名満席としておりますが、今回のメニューでは作業上の都合もあり、できるだけメンバーを割り振って、4名で満席としているところもございます。なお、2名以下で人数が少ない日程につきましては、準備の都合で開講が難しい場合もございますので、参加人数が増えない場合は別日への変更、調整にご協力をお願いするかもしれません。ご了承くださいませ。
☆公式LINEからご予約
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【10月メニュー】🥣
今回は、ベーシックでありながらも奥が深いお菓子、
『ガトーショコラ』と
安心素材で手作りする、アレンジ自在で身体に嬉しい、
『秋のグラノーラ』をご紹介いたします。
長かった夏の疲れを癒すお菓子。
リッチなカカオ感と発酵バターのコク、味わい深いのに、ふわしゅわっと軽くて口溶けよい、控えめにいってめちゃ美味しいガトーショコラ。
お好きな具材、欲しい栄養素にあわせて、アレンジも可能なグラノーラを、お気に入りの安心素材で手作り。
いずれも今回は、レッスンでは【米粉】を使用しグルテンフリーで作ります🌾
(小麦粉でも作れるし、どちらでも美味しいです☺︎おすすめの粉などは、いつも通りレッスン内でお伝えします。)
(教室では、小麦粉も日常的に取り扱っております。一部原材料も製品の製造過程で小麦に触れている可能性がございます。レシピ配合上は小麦を使用していませんが、アレルゲン完全除去ではございませんので、小麦アレルギーの方はご注意ください。)
🌟【さらに詳細は下へ下へ、じっくりお読みください♡】🌟
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【実習と持ち帰り🫐】
〼ガトーショコラ 15センチホール １人１台 各自で作って持ち帰り
〼グラノーラ まとめてデモンストレーションで講師が作り、出来たものを分けてお持ち帰り。
※ガトーショコラは、講師が事前に作製したものをご試食で少しご用意する予定です。作り手により、仕上がりの食感の軽さも違ってくる可能性があるため、お手本として参考にお召し上がり頂けたらと思います。
【注意事項🫐】
⚠️レッスン規約(必読！)→ https://petite-astuce.jp/2019/11/09/petite-astuce/
🔖できるだけ、申し込み時には、受講可能な希望日を複数お知らせくださると助かります🙏🏻(第一希望、第二希望…、もしくは、平日ならどこでもOK、◯日と◯日と◯日ならどこでもOKなど)
🔖各レッスンは、現在、各日4〜5名様まで対応しております。(メニュー内容や難易度、お申し込み状況により人数調整しております。)
🔖体調不良や感染症等の可能性のある方はお休みください。
🔖キャンセル料はいかなる理由でも４日前から発生いたします。
🔖動画撮影不可、録音不可です。人物、風景写真不可です。
🔖教室主宰者、製菓業務関連者さまのご参加も歓迎しておりますが、レッスン内容の模倣やレシピの商用利用はご遠慮ください。(通常レッスンや公開レシピも全て商用利用不可です。)
🔖一般の方も、教室のレシピやノウハウ、コツ、資料等の、公開や引用、転載等はされませんよう、モラルあるご受講にご協力をお願いいたします。(人に教えることを前提としたご参加はご遠慮ください。SNS、ブログ、レシピサイト、出版、コンテストへの応募、YouTubeへの利用、コピー配布、複製等も禁止です。)
※レッスンに参加されたことや、ご自身の作ったケーキ写真をSNS等に投稿されることは大歓迎です♪
🔖予約希望者が少ない場合、全ての日程が開講になるとは限りません。各日最低2名以上で開講、万が一ばらつきある場合には、日程の移動をお願いする場合もございます。また、ご予約確定前であれば、日程を削除または別日に変更する場合もございます。
🔖レッスンは3〜4時間程度を予定しております。(進行や各日メンバーの熟練度、質疑応答により、長引く場合もございます。プラス１時間程度は余裕を持ってご予定を立ててご参加ください。)
🫐🫐【詳細は以下をじーっくりご覧ください☺︎】🫐🫐
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【聞いて欲しい今回のメニュー詳細】👂🏻
さて、まず『ガトーショコラ』ですが、お菓子作りが好きな方なら過去に一度は作ったことがあるのではないでしょうか。
手軽なものから、本格的なものまで、様々なレシピがあふれ、使用する材料も配合もいろいろ。味わいも食感も見た目も断面も口溶け感も…同じようであって、どれもこれも違っていて、それが面白いところであり、レシピの考案者や、作り手の技量とレシピの捉え方、使った材料によって、仕上がりはそれぞれに異なってきます。
今回のガトーショコラは、チョコレート比率高め、ココア不使用です🍫
粉も少量入れていきます。グラノーラをグルテンフリーにしたので、こちらもせっかくならと米粉使用のガトーショコラにしました☺️小麦粉でも米粉でも同配合で美味しくできるように検証、調整しています🌾
そして、今回自分でもちょっと感動した美味しさに出来ました😂
チョコ比率多めと聞くと、濃くて重そうでしょう？
そうじゃないんです。
食感軽め、ふわしゅわしっとりほろりです。
(好みはいろいろと思いますが、ねっとり系ではありません。)
カカオ分多めのチョコをしっかり使うから、ココアは不要で、口溶けよく、ほろっと食感でしっとり、パサつき感や変な硬さも無いんです。
また殿堂入りレシピ出来ちゃったなぁ。。
そのままでも美味しいけど、
生クリーム添えたら最高です🥄
味わいもそうなんですが、今回ビジュアル的にも注目してほしいのは、生地の立ち上がりです。
側面も真ん中も、凹んでいません。
断面も目が潰れてなくて、綺麗に気泡のキメがそろって立ち上がっているのがわかりますか？
凹んでないということは、きちんと泡立てたメレンゲの気泡が不用意に潰れる事なく混ぜられて生地を支え、そのまま過度に膨らみすぎず、適度に均一に軽やかな食感やしゅわりとした口溶けに繋がります。
ガトーショコラって、いろいろありますが、お家で作るとサイドや真ん中が凹むイメージありませんか？
そもそも配合に問題がある場合や、狙って凹ませているレシピの場合は別として、
作り方や混ぜ方、メレンゲの状態、温度への気配り、そしていつもレッスンでお伝えしているのアレやコレへの気配りで、きちんと生地が立ち上がり、冷めてもフラットに仕上げることができます。
粉の有無による、なんてことはありません。
(粉の入らないレシピでも、フラットに仕上げられます。)
焼いたら膨れるけど、フラットに戻ります。
もちろん上手に仕上げるには手際も大事です。
おうちお菓子の代表のような【ガトーショコラ】を、なかなかお店でも出会えないくらいのクオリティで🍫
お菓子作り中級者さんにもお伝えしたいような細かなポイントも、たくさん詰め込んで行きます💪🏻
それから、【グラノーラ】🥣
グラノーラって、スーパーや薬局にもパンとかと並んで朝食向けのもの、って感じで売られていますよね🥄
調理せずに手軽にいろんな栄養素を取れるから、便利なものだと思いますが、人によっては、甘さや添加物が苦手だったり、中の具材の好みが合わなかったりすると思います。
そもそも、グラノーラを食べた事無い方もおられるかもです。
そんな朝食イメージのあるグラノーラですが、別に牛乳入れてご飯代わりに食べなくてもいいんです。
メイン素材となるオートミールですが、これは、オーツ麦(えん麦)を脱穀した、栄養バランスのとれたホールフードです。
グルテンになる成分が含まれるのは『小麦』だけで、オーツ麦にはグルテンになる成分は含まれません。
加えて、穀物でありながらも、炭水化物だけでなく、タンパク質、脂質、ビタミンB群、E、鉄や亜鉛、マグネシウム、葉酸、食物繊維なども含まれ、手軽にバランスよく栄養をとるには嬉しい食材です。
日本ではあまり馴染まないですが、水を加えて調理してお粥みたいにして食べたり、グラノーラ以外にもクッキーなどに混ぜて焼いたりして食されます。
グラノーラとして、一度加熱処理されているオートミールを使い、ドライフルーツやナッツ類、豆類、パウダー、お好みの砂糖やシロップなどと合わせて、自分に必要な栄養素をプラスしてあげることができます。
実は2〜3年前にも、グラノーラ作りたいなぁと思って、いろいろなレシピを比較したり研究したのですが、結構いろいろな配合があり、なんでこうも違うのだろうと一旦考えるのをやめて放置していたんです😂
あれから時を経て、美味しいお菓子も深めつつ、健康にも栄養にも素材にも、いろんなことが気になるお年頃になり(笑)、
自分で好みの、自分の身体に合うグラノーラをもう一度作りたい、おやつとしてそのままポリポリ食べる感じの美味しいグラノーラを作りたいと思い、今回のメニューとして仕上げました♪
作り方はとっても簡単です🥄
今回は私が食べたい秋らしいほっこりした味わいのグラノーラにしています🍂
ドライフルーツなども、自家製なら自分好みのものだけ入れればいいですから、
私は、レーズンとクコの実を。クコの実って美容と健康にいい漢方素材ですよ。(中華材料コーナーにある干からびたやつじゃなくて、しっとり美味しい大粒のクコの実あります👌🏻)
ナッツはアーモンドとピスタチオにしましたが、お好みで欲しい栄養素をとればいいんです。ビタミンEの抗酸化作用や生活習慣病予防にも♪
自分に合う具材で、小腹が空いた時に少しぽりぽり食べるだけで、美味しく健康になれたら最高♪
味のアレンジのヒントなども、レッスンにてお伝えしたいと思います🙌🏻
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※ご予約受付は、原則としてご連絡の先着優先ではございますが、同時刻のメッセージや、同じ日程にご希望が集中した場合には、受付日18時ちょうどのご連絡であっても、第一希望日にはご予約お取りできない場合がございます。(どうしても調整つかず、やむを得ず選出せざるを得ない場合には、毎月欠かさずお越しくださっている方を優先させて頂く場合がございます。)
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※レッスン料金につきまして、いつもその時の学びの内容やレベル、試作や検証に掛けた時間や費用、レッスン時間、受け入れ人数、使用原材料、使用道具や消耗品や、気持ちよくレッスンを行うための環境を整える費用などに応じて、提示しております。なお、過去メニューからの再レッスンに関しても、お伝えする内容をレベルアップさせていたり、資料をリニューアルしたり、何より原材料やレッスン消耗品、備品等が、2〜3年前より質の良いものを使用していたり、ここ数ヶ月は全ての材料や備品、光熱費等についても、かなり値上げの影響も受けております。主要な仕入れ材料については、今後も値上げが続く見通しです。納得のいく充実のレッスン内容にするため、数年前、数ヶ月のメニューをリクエストされた場合も、同じメニューであってもレッスン料金は、現時点での妥当な料金に変更させていただきますことを、どうぞご理解ご了承くださいませ。
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★お申込み方法とご参加条件(初めての方は必読！)→ https://petite-astuce.hatenadiary.jp/entry/2021/04/25/140138
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