岡山のお菓子教室 petite astuce

少人数でゆったりと♪製菓の基礎から応用、理論までしっかり学べるお菓子教室♡

page.124 【2022年6月のレッスン日程とメニュー】

こんにちは☺︎暑くなってきましたね〜!

この暑さが苦手な私には辛い季節ですが、お家で涼しくお菓子を作って、なんとか楽しく乗り切ります♪


さて、6月レッスンメニューと日程のご案内です。


今回もどれにしようかとても悩みました!


皆さんから、アレやりたいコレやりたいとたくさんの熱いリクエストを頂いており、どれもメニューに取り上げたいところなのですが、


長年通っていただいている方もおられれば、最近通い始めた方もおられるし、熟練度も様々。


でも、どちらの皆さんにも毎月楽しんで欲しい!

それに、日程数的にひと月に2メニューが限界💦


というわけで、皆さんのリクエスト、すべてきちんと心に留めておりますが、私のやりたいものや、メニューの完成度なども考慮して、今月のメニューはこちらの2つになりました☺︎

(※さらに詳しい内容を知りたい方は、日程の下へ!)


① 【ラムレーズンバターサンドと有機チョコチップのロッククッキー】🍇🧈(※レッスン料金9000円)

→以前販売もさせて頂いた、ラムレーズンバターサンドがついにレッスンに!形は少しおしゃれに円形の型で抜き、おうちでも作りやすく短時間でふっくら染み染みのラムレーズンを作り、パータボンブベースでホワイトチョコ入りのコクのある本格バタークリームでサンドします。おまけで、最近の私のお気に入りの有機チョコチップをたくさん混ぜ込んで作る、ロッククッキーもご紹介します。ビターですっきりとした大人味なチョコと、カリッとロックな食感の美味しいクッキーです。保存がきくし、プレゼントもしやすい、永久保存版の人気の焼き菓子メニューです♪贅沢な内容で、さらにラッピングして箱に詰めてお持ち帰りです♪


② 【ピスタチオとラズベリーパリブレスト】🌳🍓(※レッスン料金8500円)

→シュー生地を使ったお菓子の応用編です☺︎この季節になると毎年シュークリームのレッスンにしたくなるのですが、今年はちょっと形を変えて、ホールケーキ仕立てです。シュー生地の基本、本格的で滑らかな美味しいカスタードの炊き方などももちろん基礎と理論からお伝えしつつ、ピスタチオの美味しいクリーム、やみつきで止まらないローストピスタチオのクラックラン、シューの上に乗せるピスタチオのクッキー生地、そして生地の間にはひっそりとラズベリーのコンフィチュールを仕込んで、甘酸っぱさとさっぱり感をプラスします♪シュークリームのは、きちんと生地作りのポイントと焼き方を押さえれば、必ず膨らみます!初めての方でも、意外に簡単でシュー生地作りが身近になると思いますよ♪♪昨年シュークリームやエクレアを学んだ方も、復習を兼ねて、応用編のパリブレストに挑戦してみてください☺︎


いずれも3時間〜3時間半程度のレッスン時間を見込んでおりますが、各個人の作業スピードや熟練度により、レッスン時間は前後する場合がございます。念のため最低でも4時間くらいを見込んで、お時間にはゆとりを持ってご参加くださいませ。


また、暑い季節となって参りました。エアコンなどの空調で、できる限り室温は下げますが、新型コロナウイルス感染予防の観点からも、レッスン中も各所窓開け換気しながらのレッスンとなります。


お菓子作りには、暑さは大敵です。特に、生クリームやバターを扱う生地やクリームは、室温が高いと、衛生面だけでなく、生地やクリームの状態が悪くなり、作業自体も難しくなります。


出来るだけ手早く作業をすること、冷やしながら作業すること、が大切なので、大事な局面では急かす場面もあるかも知れません。


皆さんの状況や気温の変化を考慮して、作業の一部をまとめてデモンストレーションでお作りしたり、あらかじめ事前に一部のパーツをご用意させていただくかもしれません。ご了承くださいませ。



⚠️レッスンのご予約受付は、5/25(水)18時からです⚠️

→公式LINEよりご予約くださいませ。18時の受付開始直後はメッセージが大変混み合います!

お返事は、19時頃より随時、受付順にお返事して参ります。18時ちょうどにメッセージを送ってくださった方でも、ご案内が19時よりだいぶ遅く数時間後になる場合もございます。必ずおひとりおひとり全ての皆さんにお返事いたしますので、ごゆっくりとお待ちくださいませ。

→メッセージの先着優先でご予約受付ます。複数回にわたってLINEメッセージを送られますと、システム上、最終メッセージの着信時刻での受付になってしまいます。お申し込み内容に不備がある場合、ご予約確定できませんので、出来るだけ1通のメッセージに、必要事項を間違いなく記載頂きますよう、ご確認お願いいたします。

→公式LINE以外(ホームページ、InstagramDM、クスパなど)からのお申し込みの場合、ご予約は可能ですが、LINEと同時刻での先着順受付が困難です。受付順位が遅れますことをご了承くださいませ。LINEが使える方は、公式LINEからのご予約がおすすめです。


(追記)※5/25 20:10更新しました↓たくさんのご予約をありがとうございます🙇‍♀️一部日程にてご予約集中しており、増席で満席としているところもございます。これから順次おひとりずつお返事して参ります。残念ながら満席にてご予約受付出来なかった方には申し訳ございませんが、またの機会にぜひよろしくお願いいたします。

※20:23更新

🎂【2022年6月のレッスン日程】🎂


〼6/5(日)★10:00〜🈵✴︎【ラムレーズンバターサンドとロッククッキー】🍇🧈

〼 〃  14:30〜🈵✴︎【ラムレーズンバターサンドとロッククッキー】🍇🧈

〼6/7(火)10:30〜🈵【ラムレーズンバターサンドとロッククッキー】🍇🧈

〼6/8(水)10:30〜🈵【ラムレーズンバターサンドとロッククッキー】🍇🧈

〼6/13(月)10:30〜🈵✴︎ 【ラムレーズンバターサンドとロッククッキー】🍇🧈

〼6/14(火)10:30〜🈵✴︎【ラムレーズンバターサンドとロッククッキー】🍇🧈

〼6/16(木)10:30〜🈵 【ピスタチオとラズベリーパリブレスト】🌳🍓

〼6/18(土)10:30〜🈵✴︎【ピスタチオとラズベリーパリブレスト】🌳🍓

〼6/19(日)10:30〜🈵✴︎【ピスタチオとラズベリーパリブレスト】🌳🍓

〼6/21(火)10:30〜🈵【ピスタチオとラズベリーパリブレスト】🌳🍓

〼6/22(水)10:30〜🈵【ピスタチオとラズベリーパリブレスト】🌳🍓

〼6/28(火)10:30〜🈵【ピスタチオとラズベリーパリブレスト】🌳🍓


★…時間注意⚠️(6/5)

✴︎…増席対応済み


※ご予約受付開始後、お申し込み状況によっては、開講日程の変更や削除、あるいは追加などもございます。また、基本は3名満席としておりますが、お申し込みの集中する日程につきましては、4名満席とさせて頂く場合がございます。

※なお、ご予約がおひとりのみの日程が複数ある場合、もし可能であれば他の日程にご移動のお申し出をご協力頂けると、大変助かります。


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ご予約受付開始直後は、メッセージが混み合いますので、お問い合わせなどのお返事は遅くなります。メッセージの先着優先でご予約お取りします。

⚠️ご予約確定のお返事は、19時から順次させていただきます。それまでこちらの予約表は更新されませんので、ご了承くださいませ🙏🏻💦

※18時の受付開始直後から、たくさんのお申込みを頂きます。初めてのお申し込み希望の方など、ご希望の日程があれば、お早めのお申し込みをおすすめします。なお、⚠️ご希望の日程を、メニューごとに第一希望、第二希望、第三希望…と複数挙げていただくと、ご予約お取りしやすくなります。必ず希望のメニューと日程と時間を併せて記載してください。

※レッスン料金につきまして、いつもその時の学びの内容やレベル、レッスン時間、受け入れ人数、使用原材料、使用道具や消耗品や、気持ちよくレッスンを行うための環境を整える費用などに応じて、提示しております。なお、過去メニューからの再レッスンに関しても、お伝えする内容をレベルアップさせていたり、資料をリニューアルしたり、何より原材料やレッスン消耗品、備品等が、2〜3年前より質の良いものを使用していたり、ここ数ヶ月は全ての材料や備品、光熱費等についても、かなり値上げの影響も受けております。主要な仕入れ材料については、今後も値上げが続く見通しです。納得のいく充実のレッスン内容にするため、数年前、数ヶ月のメニューをリクエストされた場合も、同じメニューであってもレッスン料金は、現時点での妥当な料金に変更させていただきますことを、どうぞご理解ご了承くださいませ。

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【メニューの内容と詳細、レッスン料金】🎂

① 【ラムレーズンバターサンドと有機チョコチップのロッククッキー】🍇🧈(※レッスン料金9000円)


焼き菓子のレッスンは、とても人気です♪

お店で販売するレベルのレシピを、ご家庭でも作りやすい分量や手法に工夫して置き換えて、おいしさはそのままにお伝えしています☺︎

今回は、以前からリクエストの多かったラムレーズンバターサンドです🧈今年の年始に、数量限定で少し販売もさせて頂きました☺︎


本当は四角のデザインの方が、手間もかかりませんし、無駄がないのですが、綺麗に抜き型で抜いた丸のデザインも好きで、今回のレッスンでは、ちょっとひと手間ですが、オシャレに丸のサンドにしました✨


バタークリームは、さまざまな種類、作り方があり、コクの強さや口溶け、サンドする量や合わせる生地のことを考えて、お菓子により製法を使い分けます。


今回のバタークリームは、パータボンブと呼ばれる、卵黄ベースに、ホワイトチョコと発酵バターを合わせたクリームになります☺︎


作り方はイタリアンメレンゲの卵黄バージョンといったところですが、パータボンブも、ワンランク上のお菓子を作るとき、意外とよく使われるベースなので、覚えておいて損はないですよ♪

そしてラムレーズン🍇


これまでに、教室で密かに漬けて育てていたラムレーズンを食べたことのある方は、まろやかでジューシーなラムレーズンに驚かれたことと思います。でも、あの作り方だと、仕込んでから1年くらい待たないといけないので、私もたくさん貯蔵できないし、下ごしらえ的にもレッスンでは作るのは難しいです。


ラムレーズンって、手軽なレシピだと、ほんとにただレーズンをラム酒に漬けるだけ、というのがほんとに多いんですが、それだとなかなかしっとりしないし、硬いし、ラムがキツい感じになるんです。なのでウチでお菓子にラムレーズンを使うときは、いろいろと下処理したレーズンをじっくり漬け込んだもの。使用してます。


それでずっと考えていました。もっと早く手軽に、ふっくらジューシーで染み染みのラムレーズンできないかなぁーと。


で、ある時閃いたことがあって、今回は短時間の仕込みでちゃんと美味しいまろやかなラムレーズン♪この作り方でお伝えしようと思います。


あとは、レッスンで余がちな卵白。

これを使用してもう一品なにか、セットに加えたくて、


最近気に入っている、有機チョコチップを使って、ロッククッキーを作ることにしました。

手軽に作れて、存在感があって、そして日常にポリポリつまみたくなる、安心感のあるお菓子。


一般の焼成用チョコチップといえば、すごく甘い!!

焼いても溶けないけど、食べると油っこい!


なんですが、このチョコチップは、少しビターで、有機カカオマス有機カカオバターを原料としていて、余計な油脂などを加えていないので、口溶けに違和感なく、後味もすっきりしていて、気に入っています♪パウンドケーキなどに混ぜ込んでもすごく美味しい!


そんなこともご紹介しつつ、楽しくラッピング、箱詰めまで仕上げて頂こうと思ってます♪


② 【ピスタチオとラズベリーパリブレスト】🌳🍓

(※レッスン料金8500円)


シュークリームの生地で作るお菓子の一つ。パリブレスト☺︎

毎年この時期に、シュークリームのレッスンをしてしまいます😂

オーブンフル稼働で暑いし、シュー生地もカスタードも火を使うし、急いで混ぜないといけないし、でも仕上げは生菓子だからエアコン効かして室温下げないといけないし、計量も細々と多くて作業もバタバタするんだけど、シュー生地もカスタードも、製菓理論的に語りがいがあって、とても充実度の高いレッスンです♪♪


ずっとレッスンメニューにしたかったパリブレスト☺︎


でも時期的に、フルーツは用意しづらいので、ピスタチオとフランボワーズ (ラズベリー)の組み合わせにしました✨


ピスタチオは濃厚で奥深い味わいが素敵ですが、贅沢にペーストを使いすぎると、ちょっと重たいというか、キツい感じになってしまうので、


夏場でも食べやすい軽さのクリームに調整し、さらには、ラズベリーとレモンの爽やかなコンフィチュールを忍ばせて、すっきりとした味わいに仕上げます☺︎


食感と見た目のアクセントとして、シュー生地の上には、ピスタチオのクッキー生地を。そして、飾りにローストピスタチオのクラックラン🥳

クラックランは、カリカリとしたものという意味ですが、しっかり目にローストしたピスタチオを糖衣かけしてカリカリとさせます♪

これが止まらないおいしさ🤤このピスタチオの粒は高価なのに…!と罪悪感を感じつつも、シュー生地が仕上がる前に、このカリカリだけをつまみ食いしてしまいます。。。


今回はシュー生地のお菓子の応用編ではありますが、シュークリーム初めてだよという方でも、基本は同じですのでご安心ください☺︎


絞りが苦手という方には。。今回は絞りが各所に出てくるので、試練だと思って頑張りましょう!笑 やらないと上手になりません♪♪


何度か通って頂いている方でも、まだまだ絞り袋の持ち方や扱い方が、きちんと習得出来ていない方が多くいらっしゃいます。


せっかく習いにきてくださっているのですから、基本の所作から、身につけて頂けると、お味へや仕上がりへの影響だけでなく、お菓子作りをしているその姿も、もっと素敵になると思います!



ご予約は5/25の18時からです☺︎

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※レッスン料金につきまして、いつもその時の学びの内容やレベル、レッスン時間、受け入れ人数、使用原材料、使用道具や消耗品や、気持ちよくレッスンを行うための環境を整える費用などに応じて、提示しております。なお、過去メニューからの再レッスンに関しても、お伝えする内容をレベルアップさせていたり、資料をリニューアルしたり、何より原材料やレッスン消耗品、備品等が、2〜3年前より質の良いものを使用していたり、ここ数ヶ月は全ての材料や備品、光熱費等についても、かなり値上げの影響も受けております。主要な仕入れ材料については、今後も値上げが続く見通しです。納得のいく充実のレッスン内容にするため、数年前、数ヶ月のメニューをリクエストされた場合も、同じメニューであってもレッスン料金は、現時点での妥当な料金に変更させていただきますことを、どうぞご理解ご了承くださいませ。


⚠️【今一度、感染対策とレッスン規約等のご確認をお願いいたします。】


★お申込み方法とご参加条件(初めての方は必読!)→ https://petite-astuce.hatenadiary.jp/entry/2021/04/25/140138

⚠️ご登録のある既存の生徒さまも、『希望日とメニュー名』をそれぞれ必ず明記して、第一希望、第二希望、第三希望…と出来るだけ可能な日程を複数あげて頂けると、ご予約取りやすいです。確定直後の日程変更は極力お控えください。

⚠️『〇〇日はまだ空いてますか?』のみのメッセージについては、お席の確保は致しません。ご予約状況は随時ブログの日程を更新します。お問い合わせの際には、『〇〇日空いていたら予約したいです』など、ご予約のご意志を明確にお願いします。

★レッスン規約 https://petite-astuce.hatenadiary.jp/entry/2019/10/08/010129 

★(追加事項)→ https://petite-astuce.hatenadiary.jp/entry/2021/08/11/090523

⚠️キャンセル料金について、2022年から変更がございます。ご予約の4日前…レッスン料金の20%、2〜3日前…40%、前日と当日100% キャンセル時には、キャンセル料金を直接お持ちいただくか、指定の銀行口座にお振込みをお願いいたします。ご新規の方は、お申し込み時にレッスン料金を銀行振込みにてお支払い頂きますので、万が一キャンセルの際には、上記時期に応じたキャンセル料金を差し引いてのご返金とさせていただきます。

⚠️新型コロナに関する理由にてキャンセルを希望される場合、ご本人または同居のご家族の感染が判明した場合(診断が下りている場合)につきましては、上記のキャンセル料金の半額とさせて頂きます。風邪や花粉症、気持ち的な不安、学級閉鎖や休園、その他学校行事や家族の都合などによる事由につきましては、通常通りの規約対応でキャンセル料金が発生となります。どうしても数日前からの仕入れや仕込みや準備が必要で、キャンセル時にはいかなる理由でも教室には実質的な費用と労力の負担が大きく掛かっているためです。お早めにお知らせ頂けたら、キャンセル待ちの方にお席をお譲りできたり、空席があれば日程のお振替をご案内することが可能です。早めのご相談をお願いいたします。

★感染対策についての追記

⚠️入室前から退出されるまで、常時マスクの着用をお願いいたします。水分補給は作業台以外の場所ではいつでも行って頂いて構いませんが、マスクを外して喋りながらの飲食はご遠慮下さい。マスクはズレにくいお顔のサイズに合ったものをご使用下さい。

⚠️少しでもご不安のある方は、今回はご予約をお控えください。いろんな方がお越しくださいます。感染リスクの高い職場で懸命にお仕事をされている方もいらっしゃれば、ご家庭で保育園や学校に通うお子様と過ごされている方も多くいらっしゃいますし、季節的にも花粉症やアレルギーから咳が出る方も居られると思います。少人数でゆったりとお菓子の学びを楽しむレッスンです。不安を抱えながらのご参加は、あまり楽しいものではありません。ワクチンをしてるから必ずしも感染しない、感染させない、大丈夫というわけでもありません。ワクチン接種の有無は問いません。各レッスンメニューはその時限りのものではございますが、またいろいろな形で他の今後のメニューに反映されていきます。お身体の調子が良く、お気持ちにも不安のない状態で、お越しくださいませ☺︎


※ご予約状況をみて、日程追加や変更あるかもしれません🙏🏻

満席の場合、キャンセル待ち希望あればお受けします🙏🏻キャンセル待ち希望の場合も、参加可能な希望の日程をお知らせください。(キャンセル待ちの場合には、予約の順番に関わらず、ご連絡希望のお待ちの方へ一斉にLINEにてご案内します。Instagramストーリーでもご案内します。ご案内後に先着でご予約くださった方にお席をお譲りします。)

※通常3名で満席締切といたしますが、もしもある日程に偏ってご希望者が多数の場合には、1レッスン最大4名まで受け入れる可能性がございます。また、人数が1名の日程が複数ある場合には、可能であれば日程のご移動をお願いするかもしれません。ご協力、ご了承頂けると助かります。


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【その他教室情報、規約まとめ】


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※こちらのブログ内の文章や写真の、転載、転記、転用、引用、コピペ等はしないでください。

⚠️当教室のレッスンご受講者さまの中には、初心者さまはもちろんのこと、各所のお教室や学校でお菓子の勉強されている中級者さま、飲食店やカフェでスイーツをお仕事で作ったり開発されている方、これからお教室を開きたい夢のある方から、お菓子やパン教室の現講師さまなどもいらっしゃいます。同業の方もご受講いただいて構いませんが、レッスンメニューのレシピやデザイン、内容、ノウハウ、配布物の文書全てにおいて、⚠️商用利用(レッスンの模倣、ブログやレシピサイトへ投稿、レシピで作ったお菓子を販売など)はお断りしています。また、⚠️有償無償に関わらず、レシピを他人に教えたり、レッスンで学んだコツや理論や個人情報を同業者に情報として流したり、資料などコピーすることは規約にて禁止しています。レシピの無断利用や、明らかに模倣を疑える場合には、内容が伝わった人数分×レッスン料金(販売の場合は売り上げ数に応じた料金)を頂戴いたします。ご了承の上、ご受講くださいませ。

⚠️ご自身のお教室でのメニューにお困りの場合や、ご自身のお店に合ったメニュー開発など、ご希望がございましたら、個別にご相談ください。レシピ開発のお仕事として、商用利用可のメニューをご提案いたします。(レシピ開発料+レクチャーの為のレッスン料+独占商用利用権利料)


page.123 【2022年5月のレッスン日程とメニュー】

こんにちは☺︎ご覧くださりありがとうございます。


4月は新生活のスタートや、生活の変化で、バタバタとお忙しくされた方も多くいらっしゃったと思います。


あっという間に5月のご案内の時期からやってまいりました。


私も4月はプライベートの用事にバタバタとして、お菓子作りや試作研究の時間をあまり取ることが出来ず、レッスンしたいお菓子はたくさんあるのですが、もう少しそれぞれに時間をとってしっかり掘り下げ満足いくレベルまで研究したく、ふんわりと予告していたいろいろな新メニューはまだレッスンできません。


5月メニューは、過去メニューでも大好評だったリクエストメニューからひとつ、①『塩キャラメルティラミス』と、


秘蔵のレシピからひとつ、②『ふんわりビスキュイの柑橘ロールケーキ』の2メニューにしたいと思います♪


(※メニューの内容詳細は、日程の下の方をご覧ください。)


『塩キャラメルティラミス』は、王道のティラミスの基本はきちんと抑えつつ、多くの皆さんが、味や工程の面で苦手、不満とされる要素を排除して、濃厚なマスカルポーネのクリーム感を楽しめる、リッチなデザートに仕上げます。


『ふんわりビスキュイの柑橘ロール』は、ビスキュイ生地のロールケーキの基本となる大切なポイントはそのままに、よりふんわりと厚みがあり、ソフトで巻きやすく、なおかつ口溶け良い軽い生地に。この時期に食べたいさっぱりとした柑橘類ミックスしてはちみつでマリネし、純生クリームを合わせて、シンプルで美味しくて、ご家庭でも作りやすく、『ふんわり』のビスキュイ生地を焼くために、コツの語りがいのある(笑)メニューです☺︎


5月の2メニューの共通テーマを挙げるとしたら、

『別立てのビスキュイ生地を極める!!』です☺︎


先月4月のレッスンで、『苺のシャルロット🍓』のレッスンを受講された方は、シャルロットのもこもこ生地も『ビスキュイ生地』でしたから、あれと同じなのでは??と思われるかもしれませんが、


ティラミスの『サヴォイアルディ』と呼ばれる別立てのさっくりしたビスキュイ生地、別立てロールケーキ生地の厚くふんわりして巻きやすい『ビスキュイ生地』作り、


材料も作り方も似ているんだけど、それぞれのケーキに合うように最適化した配合、作り方、焼き方で仕上げた生地感は、やっぱり全然違います。


このケーキでは、何のために、こういう手順で作るのか、

同じ『ビスキュイ』生地と言われても、

ケーキの組み立てた先や、食べる時の食感を想定して、

工程や配合や焼き方までもが微妙に変わってくる、

そこに小さくて大きなコツがたくさん隠れていること、

そんな違いを、比較することでより深く理解して頂けるメニューになると思います。


5月メニューも、大切な製菓の学びは多いながらも、構成はそれほど難しいものではないです👌🏻


ティラミスは、エスプレッソの淹れ方や卵の衛生、粉の違いやシロップの分量で仕上がりにどのような変化が出るかなど、掘り下げた沢山の要素もなどもレッスンに含み、学びも多いですが、工程は複雑にならないようバランスをとっています。


ロールケーキは、メレンゲの立て具合や生地合わせ、生地の絞り、ロールのナッペや巻きなど、お菓子作りの土台となる技術がたくさん含まれますが、どちらかと言うと、ロールケーキの方が、初心者さまにも取り掛かりやすく、経験者様にも細かな違いの学びがあり、材料も手に入りやすく、コツを学んだら年間を通しておうちでも気軽に作りやすいリピートメニューになると思います☺︎


5月もGWや学校の用事や運動会など、プライベートの用事もありつつ、以後の為の研究の時間や、4月に間に合わなかった動画レッスンやお菓子販売など、少し時間にゆとりが必要な為、


レッスン日程があまり取れない状況ですので、

日程は増やせませんが、ご予約状況に応じて増席(3→4名)で対応して参ります🙏🏻

キャンセル待ちをご希望の際にも、キャンセル待ちをしたいレッスンの希望日とメニューをご連絡くださいませ。


また、依然として続く情勢により、キャンセルの増加や家族の体調不良、県内感染拡大等の不安が大きくなった際には、レッスンを中止または延期にさせて頂く可能性もございますので、ご了承くださいませ。


引き続き、感染対策、衛生にも、ご協力お願いいたします🙇‍♀️


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⚠️ご予約受付は、4/25の18時からです!

メッセージの先着優先でご予約受付て参ります。

日程のご予約状況は、同日4/25の19時から随時更新し、先着順におひとりおひとりお返事いたします。

ご予約の状況をみて、日程追加、または削除になる場合もございます。

18時以前のご予約メッセージは、予約の優先順が後回しになりますのでご注意ください。

なるべく1通のメッセージでお申し込みが完結するよう、分かりやすく記載をお願いします。受講したいメニューごとに、第一希望、第二希望、第三希望…を可能な限り記載ください。(第一希望日と第二希望日のメニューが異なる場合、どちらか一方のメニューのみしかご予約取れません。両方のメニューをご希望の場合は、それぞれのメニューごとに日程を希望し、両方受けたい旨をわかりやすく記載ください。)

また、複数のメッセージをLINEで送られた場合は、システム上最後のメッセージの着信時刻となってしまいますので、ご了承ください。

ご予約確定後の日程変更やキャンセルはご遠慮ください。


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【2022年5月の日程】🎂


〼5/7(土) 10:30〜 🈵『ふんわりビスキュイの柑橘ロール』🍊

〼5/8(日) 10:30〜🈵『ふんわりビスキュイの柑橘ロール』🍊

〼5/10(火) 10:30〜 🈵『ふんわりビスキュイの柑橘ロール』🍊

〼5/12(木) 10:30〜 🈵『ふんわりビスキュイの柑橘ロール』🍊

〼5/14(土) 10:30〜 🈵※締切『塩キャラメルティラミス』☕️

 〃  14:30〜 🈵『ふんわりビスキュイの柑橘ロール』🍊

☆〼5/18(水)10:30〜🈵『塩キャラメルティラミス』☕️

✴︎〼5/23(月) 10:30〜 🈵『ふんわりビスキュイの柑橘ロール』🍊

✴︎〼5/26(木) 10:30〜 🈵『塩キャラメルティラミス』☕️

✴︎〼5/27(金) 10:30〜 🈵『塩キャラメルティラミス』☕️


✴︎…増席対応済み(3→4名)

☆…リクエスト追加日程🙌🏻


★5/18日程追加してます☺︎→🈵

★6月レッスンのご案内は、5/25午後の予定です☺︎6月ご予約受付は、5/25の18時からです。


(レッスン時間はいずれも平均して3時間前後を想定しております。各個人の作業スピードや熟練度、人数、質問の有無などにより、時間は大幅に前後する場合もございます。)


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ご予約受付開始直後は、メッセージが混み合いますので、お問い合わせなどのお返事は遅くなります。メッセージの先着優先でご予約お取りします。

⚠️ご予約確定のお返事は、19時から順次させていただきます。それまでこちらの予約表は更新されませんので、ご了承くださいませ🙏🏻💦

※18時の受付開始直後から、たくさんのお申込みを頂きます。初めてのお申し込み希望の方など、ご希望の日程があれば、お早めのお申し込みをおすすめします。なお、⚠️ご希望の日程を、メニューごとに第一希望、第二希望、第三希望…と複数挙げていただくと、ご予約お取りしやすくなります。必ず希望のメニューと日程と時間を併せて記載してください。

※レッスン料金につきまして、いつもその時の学びの内容やレベル、レッスン時間、受け入れ人数、使用原材料、使用道具や消耗品や、気持ちよくレッスンを行うための環境を整える費用などに応じて、提示しております。なお、過去メニューからの再レッスンに関しても、お伝えする内容をレベルアップさせていたり、資料をリニューアルしたり、何より原材料やレッスン消耗品、備品等が、2〜3年前より質の良いものを使用していたり、ここ数ヶ月は全ての材料や備品、光熱費等についても、かなり値上げの影響も受けております。主要な仕入れ材料については、今後も値上げが続く見通しです。納得のいく充実のレッスン内容にするため、数年前、数ヶ月のメニューをリクエストされた場合も、同じメニューであってもレッスン料金は、現時点での妥当な料金に変更させていただきますことを、どうぞご理解ご了承くださいませ。

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【メニューの内容と詳細、レッスン料金】🎂

『塩キャラメルティラミス☕️』【レッスン料金8500円】

ティラミスのビスケット生地「サヴォイアルディ」と、本格ティラミスに必須の「エスプレッソコーヒー」、そして濃厚なミルク感を生む「マスカルポーネチーズ」。


この王道の3点をきちんと盛り込み、なおかつ、ティラミス作りで多くの皆さんが嫌煙されるポイントを排除し、本格的ながらも作りやすく、安心してお召し上がり頂けるレシピに仕上げました。


世代を問わず好まれる「ティラミス」において、一般的な手作りのレシピでの抵抗が多いポイントは、


〼生卵をそのまま加熱せず使用したお手軽レシピだと、衛生面やアレルギーなどの点で不安

〼イタリアンメレンゲを含むレシピだと、作りづらいし甘ったるい

マスカルポーネの濃厚なチーズ感を期待するのに、ただ甘いフワッとしたクリームで気持ち悪い

〼市販のビスケットを使うレシピが多く、甘くなりすぎたり好みの味わいにできない

〼ティラミスの定番、マルサラ酒が苦手、他にも使う用途が無いので買うのがもったいない、お酒が苦手

〼コーヒーが苦手、あるいはインスタントでやると美味しくない……など


今回のティラミスレッスンでは、王道のティラミスから外れないようにしつつ、これらの苦手ポイントは排除しています☺︎

レッスンでは、まず、ティラミスに必須のビスケットのような生地「サヴォイアルディ」を焼き上げ、濃厚なミルク感かつクセのないすっきりした味わいのマスカルポーネチーズと、卵黄をベースにしっかり殺菌温度まで加熱してアングレーズソースを炊き上げ、ココアやエスプレッソに合う少しビターで深いコクを引き出す「キャラメル」のソースを作って、甘ったるくなく濃厚で滑らかなティラミスのクリームを作ります。


ティラミスに欠かせないエスプレッソは、家庭用の直火式エスプレッソメーカーで作り、まろやかなコーヒーシロップにします☕️ 


↑写真左奥にあるのが、家庭用の直火式エスプレッソメーカーです。お手頃価格で、使い方も簡単です☺︎


エスプレッソに関しては、過去レッスンでも、普段はコーヒーを飲んだら気持ち悪くなります、本当に苦手です、と言う方も複数名ご受講くださり、(一応心配しましたが😅)、エスプレッソだと、普通のドリップコーヒーとは味わいや成分が少し変わるし、豆選び等や淹れ方によっても違うことなどから、このレッスンでのエスプレッソは、全然平気だった!とのお声を頂いてます☺︎


なお、レッスンでは、カフェインレスのコーヒー豆を使用しています☕️



そしてそして、私の中での最大の語りポイントは、

ビスケット生地へのシロップの浸し具合と、

クリームの濃厚さ(硬さ)の関係です!


ティラミスは、作ってから少し冷蔵庫で寝かせて、馴染んでから食べるのがおすすめなのですが、


お召し上がりの際のクリームの濃厚さ(硬さ)に関しては、要因となるものが4つあります。


それは作る工程であったり、素材そのものであったり…

ビスキュイへのシロップのしみ具合と食感に関しても、

いろいろと比較実験も失敗もしたので、

熱心にレッスンで語りたいと思います🙌🏻✨


ぜひぜひお楽しみになさってください☺︎


『柑橘のふんわりビスキュイロール🍊』【レッスン料金8500円】

ふんわり感、伝わりますか!?🤳✨

ビスキュイ生地でロールを焼いたことがある方なら、もしかしたら、「ふわふわに焼けない」「厚みがでない」「バリバリに割れる」「硬くなる」なんてお悩みも多いかと存じます。

今回のレッスンでは、ふんわりと厚みを出し、外側はビスキュイらしいさっくり感はありつつも、ソフトで口溶け良い、軽いロールケーキを作れるように、細々と他のビスキュイ生地との細かな違いも交えながら、レッスンでお伝えしていきます!

中に巻くのは、この時期に出てくる柑橘から2〜3種をチョイスして、(写真では、紅甘夏、八朔、はるか、を使用しています。時期により品種は他のものを交えるかもしれません。)、はちみつとマリネしたもの、それとバニラ入りの美味しい純生クリームです🥄

↑厚みのあるふわふわ生地☺︎(つ…伝わってますか…?💦)

工程は少なく、比較的初心者向けとも言えますが、

シンプルな生地こそ、経験や理論からなる細かな点のコツやポイントだけでなく、

手の動きやスピード感によっても、生地の状態は変わってくるので、

できる限り良いものが出来るよう細やかにお伝えしますので、

生地作り、ロールのナッペや巻きなどの基本動作に加え、

ロールならではのビスキュイ生地の注意点、

フルーツをロールに巻き込むときならではのポイントなど、

初めての方も、レッスンに慣れてきて中級レベルの方も

新たな学びをお楽しみ頂き、

おうちでも美味しいロールケーキを、じゃんじゃん作って頂けたらと思います♡


ご予約は4/25の18時からです☺︎

公式LINEからご予約メッセージお待ちしてます🤳

(ホームページ、InstagramDMからもお問い合わせ可能です。)

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※レッスン料金につきまして、いつもその時の学びの内容やレベル、レッスン時間、受け入れ人数、使用原材料、使用道具や消耗品や、気持ちよくレッスンを行うための環境を整える費用などに応じて、提示しております。なお、過去メニューからの再レッスンに関しても、お伝えする内容をレベルアップさせていたり、資料をリニューアルしたり、何より原材料やレッスン消耗品、備品等が、2〜3年前より質の良いものを使用していたり、ここ数ヶ月は全ての材料や備品、光熱費等についても、かなり値上げの影響も受けております。主要な仕入れ材料については、今後も値上げが続く見通しです。納得のいく充実のレッスン内容にするため、数年前、数ヶ月のメニューをリクエストされた場合も、同じメニューであってもレッスン料金は、現時点での妥当な料金に変更させていただきますことを、どうぞご理解ご了承くださいませ。


⚠️【今一度、感染対策とレッスン規約等のご確認をお願いいたします。】


★お申込み方法とご参加条件(初めての方は必読!)→ https://petite-astuce.hatenadiary.jp/entry/2021/04/25/140138

⚠️ご登録のある既存の生徒さまも、『希望日とメニュー名』をそれぞれ必ず明記して、第一希望、第二希望、第三希望…と出来るだけ可能な日程を複数あげて頂けると、ご予約取りやすいです。確定直後の日程変更は極力お控えください。

⚠️『〇〇日はまだ空いてますか?』のみのメッセージについては、お席の確保は致しません。ご予約状況は随時ブログの日程を更新します。お問い合わせの際には、『〇〇日空いていたら予約したいです』など、ご予約のご意志を明確にお願いします。

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⚠️キャンセル料金について、2022年から変更がございます。ご予約の4日前…レッスン料金の20%、2〜3日前…40%、前日と当日100% キャンセル時には、キャンセル料金を直接お持ちいただくか、指定の銀行口座にお振込みをお願いいたします。ご新規の方は、お申し込み時にレッスン料金を銀行振込みにてお支払い頂きますので、万が一キャンセルの際には、上記時期に応じたキャンセル料金を差し引いてのご返金とさせていただきます。

⚠️新型コロナに関する理由にてキャンセルを希望される場合、ご本人または同居のご家族の感染が判明した場合(診断が下りている場合)につきましては、上記のキャンセル料金の半額とさせて頂きます。風邪や花粉症、気持ち的な不安、学級閉鎖や休園、その他学校行事や家族の都合などによる事由につきましては、通常通りの規約対応でキャンセル料金が発生となります。どうしても数日前からの仕入れや仕込みや準備が必要で、キャンセル時にはいかなる理由でも教室には実質的な費用と労力の負担が大きく掛かっているためです。お早めにお知らせ頂けたら、キャンセル待ちの方にお席をお譲りできたり、空席があれば日程のお振替をご案内することが可能です。早めのご相談をお願いいたします。

★感染対策についての追記

⚠️入室前から退出されるまで、常時マスクの着用をお願いいたします。水分補給は作業台以外の場所ではいつでも行って頂いて構いませんが、マスクを外して喋りながらの飲食はご遠慮下さい。マスクはズレにくいお顔のサイズに合ったものをご使用下さい。

⚠️少しでもご不安のある方は、今回はご予約をお控えください。いろんな方がお越しくださいます。感染リスクの高い職場で懸命にお仕事をされている方もいらっしゃれば、ご家庭で保育園や学校に通うお子様と過ごされている方も多くいらっしゃいますし、季節的にも花粉症やアレルギーから咳が出る方も居られると思います。少人数でゆったりとお菓子の学びを楽しむレッスンです。不安を抱えながらのご参加は、あまり楽しいものではありません。ワクチンをしてるから必ずしも感染しない、感染させない、大丈夫というわけでもありません。ワクチン接種の有無は問いません。各レッスンメニューはその時限りのものではございますが、またいろいろな形で他の今後のメニューに反映されていきます。お身体の調子が良く、お気持ちにも不安のない状態で、お越しくださいませ☺︎


※ご予約状況をみて、日程追加や変更あるかもしれません🙏🏻

満席の場合、キャンセル待ち希望あればお受けします🙏🏻キャンセル待ち希望の場合も、参加可能な希望の日程をお知らせください。(キャンセル待ちの場合には、予約の順番に関わらず、ご連絡希望のお待ちの方へ一斉にLINEにてご案内します。Instagramストーリーでもご案内します。ご案内後に先着でご予約くださった方にお席をお譲りします。)

※通常3名で満席締切といたしますが、もしもある日程に偏ってご希望者が多数の場合には、1レッスン最大4名まで受け入れる可能性がございます。また、人数が1名の日程が複数ある場合には、可能であれば日程のご移動をお願いするかもしれません。ご協力、ご了承頂けると助かります。


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⚠️当教室のレッスンご受講者さまの中には、初心者さまはもちろんのこと、各所のお教室や学校でお菓子の勉強されている中級者さま、飲食店やカフェでスイーツをお仕事で作ったり開発されている方、これからお教室を開きたい夢のある方から、お菓子やパン教室の現講師さまなどもいらっしゃいます。同業の方もご受講いただいて構いませんが、レッスンメニューのレシピやデザイン、内容、ノウハウ、配布物の文書全てにおいて、⚠️商用利用(レッスンの模倣、ブログやレシピサイトへ投稿、レシピで作ったお菓子を販売など)はお断りしています。また、⚠️有償無償に関わらず、レシピを他人に教えたり、レッスンで学んだコツや理論や個人情報を同業者に情報として流したり、資料などコピーすることは規約にて禁止しています。レシピの無断利用や、明らかに模倣を疑える場合には、内容が伝わった人数分×レッスン料金(販売の場合は売り上げ数に応じた料金)を頂戴いたします。ご了承の上、ご受講くださいませ。

⚠️ご自身のお教室でのメニューにお困りの場合や、ご自身のお店に合ったメニュー開発など、ご希望がございましたら、個別にご相談ください。レシピ開発のお仕事として、商用利用可のメニューをご提案いたします。(レシピ開発料+レクチャーの為のレッスン料+独占商用利用権利料)











page.122 【2022年4月レッスン日程とメニュー】

こんにちは☺︎

少しずつ、春めいてきましたね♪

3月レッスンは、たくさんの方にお越し頂きありがとうございました。

なんとか無事に、皆さん元気にお会いできて、嬉しい限りです。


今年の4月から、我が家の娘たちは、学校の後、学童保育に行くのをやめてみることにしました。


学校も学童も子供たちは大好きなのですが、いつまでも学校まで私が車でお迎えをしていて、未だに自分の足で家まで帰れてないことや、習い事などの兼ね合いもあり、


そろそろ子供たちにも、頑張って歩いて帰ってもらおう…ということで、学童は今年の3月末でおしまいです。


そして私自身も、成長してきた子供たちとの時間、今しか一緒にできないこと、今関わっておきたいこと、私の勝手かもしれないけれど、子供たちと過ごしたり、家の環境を整えることにも時間を使いたいので、少し生活スタイルを変えていきます。


それに伴い、4月は学校の事情で子供たちがお昼で帰宅する日が多く、しばらくは一緒に帰ったり、途中まで迎えに行ったりしますので、お互いに変化に慣れるまで、レッスンも無理のない範囲で日程やメニューを組ませて頂きます🙇‍♀️


今回のメニューは、いずれも比較的短時間で作れる予定です☺︎

2〜3時間程度を予定しております🥄


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では、4月レッスンのご案内です☺︎


レッスンメニューはおふたつです🎂

①【フレッシュ苺のシャルロット🍓】 8500円

②【酒粕バスクチーズケーキと酒粕プリン🌾】 7800円


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4月の新メニューは、旬の苺を使った春らしいメニューにしました🍓


【①フレッシュ苺のシャルロット🍓】(レッスン料金8500円)


フレッシュの苺を贅沢にピューレソースにして、優しくみずみずしい苺が味わえる、可愛らしいムースケーキに仕上げました☺︎


ふんわりもこもこのビスキュイ生地は、今回はきれいにストライプ模様が出るように、配合に工夫しています。


ケーキの中にも苺をたっぷり入れています🍓

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なかなか入手しづらいプロ材料は使わないようにしつつ、フレッシュなフルーツを使うことで、プロが使う冷凍ピューレなどを使うよりも美味しく、


ナパージュも既製品を使わずに、苺で手軽に上掛けソースを作ることで、味わいも苺感が増し、フレッシュで美味しく出来ています☺︎


複雑にならずに、あまり時間がかからずに、作りやすくて美味しくて、かつ、綺麗な仕上がりにお作り頂けるように、構成を工夫してます。


フルーツを変えてアレンジすることもできますので、季節を問わずお楽しみ頂けます☺︎


フレッシュのピューレを使う際の注意点や、フルーツピューレを使ったアングレーズソースの炊き方、なめらかなムースに仕上げるための生クリームの泡立て具合、混ぜ方、型入れなど、細かな点もお伝えしていきます。


このシャルロットの生地の帯とか、色合いとか、ケーキのデザインも気に入ってます♪


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他では食べられない、優しい味わいの春らしい苺のケーキ🍓


味わってみたい方はぜひ、お待ちしてます☺︎




【②酒粕バスクチーズケーキと酒粕プリン🌾】(レッスン料金 7800円)


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   (※↑こちらは2019年12月レッスン時の酒粕バスチーのお写真)

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酒粕バスクチーズケーキは、リターンメニューです☺︎

リクエストがあり、4月メニューのひとつに持ってきました。


酒粕は、岡山の丸本酒造さんの、オーガニック酒粕を使用します🌾


お酒作りのためにオーガニックのお米から栽培しており、オーガニック米を使用した日本酒作りの際に出る、希少なオーガニックな酒粕です☺︎


この酒粕にはお酒のキツさがなく、まろやかでクセのない、優しい味わいで、お菓子作りに合うので気に入っています。


酒粕と相性の良い、きび砂糖と米粉を使用して、バスクチーズケーキを作ります。グルテンフリーなメニューです☺︎🌾

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お酒のケーキ、というような変な癖もなく、でも日本酒や酒粕や甘酒のようなお米由来の風味の好きな方や、男性にも喜ばれる、甘すぎずなめらかでコクのある美味しいチーズケーキに仕上がります☺︎


作り方は非常に簡単なので、おうちでの定番お菓子になること間違いなしです☺︎なめらかなケーキにするため、酒粕を生地と合わせる時のポイントと、混ぜ方、焼き方のコツをお伝えします。


丸本酒造さんのスタッフさんや蔵人さんにも、以前お召し上がり頂いたときに、「今までいろんな酒粕スイーツを食べてきたけど、この酒粕バスチーは本当に美味しい!!」とお言葉頂いたケーキです🙇‍♀️


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そして、今回は新たに、酒粕プリンも作ります🍮

酒粕は同じく、丸本酒造さんのオーガニック酒粕を使用します。


バスクチーズケーキの焼き時間&冷まし時間が暇なので、手軽に作れる酒粕スイーツを、と思い、


ひんやりスイーツが恋しくなる今日この頃、

バスクチーズケーキのついでに作れる気軽なおやつとして、

プリンを作ります☺︎


プリンって、奥が深くて…。

非常に簡単ですが、私の中ではまだ実は苦手意識があります。


プリンの基本は押さえつつ、今回はおまけ的な感じで、

酒粕を使ったプリンを、

デモンストレーションでお作りしていきます☺︎


なめらかに仕上げるコツ、オーブンでの焼き方、湯煎の温度と生地温のこと、焼きの見極めなど、お伝えできたらと思います。


小さなココットで焼きます☺︎


カラメルソースも作りますが、後がけにします。

なぜなら、思い立った時にすぐ生地を作って焼きたいことと、

(プリンはカラメルを作ってから…とおもうと、腰が重くなることないですか?笑)

このプリンは、カラメルなしでも美味しいので、まずはカラメル無しで味見して、途中でカラメルをかけたらまたスプーンが進む的な😂


カラメルもきび砂糖で作ります☺︎

きび砂糖で作るカラメルは、コクと深みがあり、このプリンによく合います。


元々砂糖の色が濃いので、カラメルの煮詰め加減の見極めが難しく感じるかもしれませんが、見た目で判断できるポイントもお伝えしたいと思います♪


甘ったるくなく、すっきりとした味わいながらも、酒粕のお米のような甘酒のような風味も感じられ、ペロリと食べられる、この時期にぴったりのひんやりスイーツです🥄


(今回はゼラチンタイプではなく、焼いて加熱するタイプのプリンです🍮)


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【2022年4月レッスン日程】

※ご予約は3/25の18時から受付です⚠️先着優先でご予約お取りします。19時より順次お返事、予約表更新いたします。

→現在のご予約状況です🙏🏻(19:10)お返事はこれから順番にご案内して参ります🤳

→たくさんのご予約をありがとうございます🙏🏻✨現時点で全日程満席となっております。まだお返事は途中です。(20:15)一部可能な日程で増席対応しています。ご了承くださいませ。キャンセル待ちや増席、日程追加時のご連絡が欲しい方は、お気軽にご連絡くださいませ。


4/5(火)10:30〜×🈵『酒粕バスチーとプリン』🌾

4/6(水)10:30〜×🈵『酒粕バスチーとプリン』🌾

4/9(土)10:30〜×🈵『苺のシャルロット』🍓

4/13(水)10:30〜×🈵『苺のシャルロット』🍓

4/14(木)10:30〜×🈵『苺のシャルロット』🍓

4/16(土)10:30〜×🈵『苺のシャルロット』🍓

 〃   14:30〜×🈵『酒粕バスチーとプリン』🌾

4/19(火)10:30〜×🈵『苺のシャルロット』🍓

4/20(水)10:30〜×🈵『苺のシャルロット』🍓

4/24(日)10:30〜×🈵『酒粕バスチーとプリン』🌾

4/27(水)10:30〜×🈵『酒粕バスチーとプリン』🌾

✴︎4/28(木)10:30〜×🈵『酒粕バスチーとプリン』🌾


✴︎…増席対応済


※ご予約受付開始直後は、メッセージが混み合いますので、お問い合わせなどのお返事は遅くなります。メッセージの先着優先でご予約お取りします。

今回より、⚠️ご予約確定のお返事は、19時から順次させていただきます。それまでこちらの予約表は更新されませんので、ご了承くださいませ🙏🏻💦

※18時の受付開始直後から、たくさんのお申込みを頂きます。初めてのお申し込み希望の方など、ご希望の日程があれば、お早めのお申し込みをおすすめします。なお、⚠️ご希望の日程を、メニューごとに第一希望、第二希望、第三希望…と複数挙げていただくと、ご予約お取りしやすくなります。必ず希望のメニューと日程と時間を併せて記載してください。


※レッスン料金につきまして、いつもその時の学びの内容やレベル、レッスン時間、受け入れ人数、使用原材料、使用道具や消耗品や、気持ちよくレッスンを行うための環境を整える費用などに応じて、提示しております。なお、過去メニューからの再レッスンに関しても、お伝えする内容をレベルアップさせていたり、資料をリニューアルしたり、何より原材料やレッスン消耗品、備品等が、2〜3年前より質の良いものを使用していたり、ここ数ヶ月は全ての材料や備品、光熱費等についても、かなり値上げの影響も受けております。主要な仕入れ材料については、今後も値上げが続く見通しです。納得のいく充実のレッスン内容にするため、数年前、数ヶ月のメニューをリクエストされた場合も、同じメニューであってもレッスン料金は、現時点での妥当な料金に変更させていただきますことを、どうぞご理解ご了承くださいませ。


⚠️【今一度、感染対策とレッスン規約等のご確認をお願いいたします。】


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page.121【2022年3月のレッスン日程とメニュー】

こんにちは☺︎外は寒い日々が続いておりますが、ほとんど家に籠っておりましたので、ぬくぬくと過ごしておりました。


1月2月と教室でのレッスンはお休み致しましたが、3月は様子を見ながら少しずつ、レッスン再開して参りたいと思います♪


お休み中、時々のお菓子販売を気に留めて下さり、お越しくださった方々や、動画レッスンを楽しんでくださった方々、対面レッスンが再開するまでお待ちくださった方、皆さんありがとうございました♪


まだまだ新型コロナウィルスの感染状況については、すっきりとはしておりませんので、自身や家族の健康状態および、子供たちの学校での突然の学級閉鎖や、家族の職場や生活圏内での接触による自宅待機など、何かあればレッスンも急遽休講または延期になる可能性もございます。


また、コロナ関連でなくとも、ふつうの風邪や花粉症の悪化等で、参加者の皆さんに不安感を与えてしまうかもしれない症状がある時には、この御時世ですので、レッスンは控えさせて頂きます。その点はどうぞご了承くださいませ。


なお、ご予約者の皆さんにも、感染対策やレッスンお申込みにつきましては、参加に際しましてお願いがございます。


基本的なことではございますが、レッスンへの慣れや親しさから、お願いを守って頂けていないことがございます。


⚠️【今一度、感染対策とレッスン規約等のご確認をお願いいたします。】


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⚠️『〇〇日はまだ空いてますか?』のみのメッセージについては、お席の確保は致しません。ご予約状況は随時ブログの日程を更新します。お問い合わせの際には、『〇〇日空いていたら予約したいです』など、ご予約のご意志を明確にお願いします。

★レッスン規約 https://petite-astuce.hatenadiary.jp/entry/2019/10/08/010129 

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⚠️キャンセル料金について、今回から変更がございます。ご予約の4日前…レッスン料金の20%、2〜3日前…40%、前日と当日100% キャンセル時には、キャンセル料金を直接お持ちいただくか、指定の銀行口座にお振込みをお願いいたします。ご新規の方は、お申し込み時にレッスン料金を銀行振込みにてお支払い頂きますので、万が一キャンセルの際には、上記時期に応じたキャンセル料金を差し引いてのご返金とさせていただきます。

⚠️新型コロナに関する理由にてキャンセルを希望される場合、ご本人または同居のご家族の感染が判明した場合(診断が下りている場合)につきましては、上記のキャンセル料金の半額とさせて頂きます。風邪や花粉症、気持ち的な不安、学級閉鎖や休園、その他学校行事や家族の都合などによる事由につきましては、通常通りの規約対応でキャンセル料金が発生となります。どうしても数日前からの仕入れや仕込みや準備が必要で、キャンセル時にはいかなる理由でも教室には実質的な費用と労力の負担が大きく掛かっているためです。お早めにお知らせ頂けたら、キャンセル待ちの方にお席をお譲りできたり、空席があれば日程のお振替をご案内することが可能です。早めのご相談をお願いいたします。

★感染対策についての追記

⚠️入室前から退出されるまで、常時マスクの着用をお願いいたします。水分補給は作業台以外の場所ではいつでも行って頂いて構いませんが、マスクを外して喋りながらの飲食はご遠慮下さい。マスクはズレにくいお顔のサイズに合ったものをご使用下さい。

⚠️少しでもご不安のある方は、今回はご予約をお控えください。いろんな方がお越しくださいます。感染リスクの高い職場で懸命にお仕事をされている方もいらっしゃれば、ご家庭で保育園や学校に通うお子様と過ごされている方も多くいらっしゃいますし、季節的にも花粉症やアレルギーから咳が出る方も居られると思います。少人数でゆったりとお菓子の学びを楽しむレッスンです。不安を抱えながらのご参加は、あまり楽しいものではありません。ワクチンをしてるから必ずしも感染しない、感染させない、大丈夫というわけでもありません。ワクチン接種の有無は問いません。各レッスンメニューはその時限りのものではございますが、またいろいろな形で他の今後のメニューに反映されていきます。お身体の調子が良く、お気持ちにも不安のない状態で、お越しくださいませ☺︎


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👑【2022年3月のレッスン日程とメニュー】👑


3月メニューは、

①『レモン尽くしのクッキー缶🍋』レッスン 8500円

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をメインとして、


②『ミモザの日🍋レモンショートケーキミモザ風🌿』 8500円

(※イベントレッスン/⚠️受講対象者限定あり)

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のふたつを募集します☺︎


他にもやりたいレモンメニューはあるのですが💦

3月は子供の行事や春休み、事務仕事やお菓子の販売やご予約もあり、レッスン日程があまりご用意できない為、その他のメニューは余裕があれば、『お手本おやつ付き動画レッスン』のという形でやりたいと思います🍋国産レモンの時期のうちに間に合えばよいのですが…🙏🏻💦クッキー缶は、おやつ販売できたらいあなぁーとかも考えてます☺︎


①②各メニューの詳細は日程の下の方でご紹介します!!↓↓↓


【レッスン可能な日程】


※全日満席になりました🙏🏻✨ありがとうございます🙇‍♀️

体調管理気をつけなければと気が引き締まる思いです💦

日程追加するか、なにかしら動画レッスンをするか検討中です🙏🏻💦

引き続きキャンセル待ちご連絡もお受けしてます🙏🏻

増席については、ご相談ください。


〼3/3(木)10:30〜×🈵『レモンショートケーキミモザ風🌿』⚠️

〼3/7(月)10:30〜 ×🈵 『レモンショートケーキミモザ風🌿』⚠️

*〼3/8(火)10:30〜 ×🈵『レモンショートケーキミモザ風🌿』⚠️

〼3/10(木)10:30〜×🈵『レモンのクッキー缶🍋』

〼3/15(火)10:30〜×🈵 『レモンのクッキー缶🍋』

*〼3/17(木)10:30〜×🈵『レモンのクッキー缶🍋』

〼3/20(日)10:30〜 ×🈵『レモンのクッキー缶🍋』

*〼3/22(火)10:30〜 ×🈵 『レモンのクッキー缶🍋』

★〼3/26(土)×🈵『※プライベートレッスン』

★〼3/27(日)10:30〜×🈵『レモンショートケーキミモザ風🌿』⚠️

★〼3/31(木)10:30〜×🈵『レモンのクッキー缶🍋』


★…追加日程

*…増席対応済



⚠️※レモンショートケーキ🍋ミモザ風🌿は、過去にジェノワーズやデコレーションケーキのレッスンをご受講頂いたことのある方』のみ、ご予約可能です🙏🏻季節限定のイベント的なレッスンになります。時間の都合上、ジェノワーズ(スポンジ生地)は事前にこちらで準備しますのでジェノワーズのレシピ、作り方の説明やデモ、ナッペの練習時間は取りません。メインテーマは、レモンカードとミモザのデコレーション🍋です🎂クリームは、新配合のはちみつチーズクリームと、抹茶チーズクリームです🍯✨通常3名で満席締切といたしますが、もしもご希望者多数の場合には、こちらのレッスンに限り1レッスン最大4名まで受け入れる可能性がございます。ご了承くださいませ。


※ご予約状況をみて、日程追加や変更あるかもしれません🙏🏻

※今月は午後レッスン(1日2講座)ができません🙏🏻

満席の場合、キャンセル待ち希望あればお受けします🙏🏻キャンセル待ち希望の場合も、参加可能な希望の日程をお知らせください。(キャンセル待ちの場合には、予約の順番に関わらず、ご連絡希望のお待ちの方へ一斉にLINEにてご案内します。Instagramストーリーでもご案内します。ご案内後に先着でご予約くださった方にお席をお譲りします。)

レッスン時間は3時間前後を想定しておりますが、各メニュー月初めのレッスンは、段取りがうまく取れず長引くこともございます。何時に帰れますかと聞かれてもわかりませんので、お時間には4時間ほどのつもりで余裕を持ってご参加ください。所要時間はご参加メンバーの熱量や各個人の熟練度にもよります。極力早く帰りたいわ、という方は、各メニューのレッスンの最終日を狙ってください😅なお、作業後にご説明やご質問のお時間をお取りする事がございますが、お急ぎの場合はケーキが完成次第、退出頂くことも可能ですので、遠慮なくお申し出くださいませ。


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【メニュー詳細】


①『レモン尽くしのクッキー缶🍋』レッスン 8500円

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レモン尽くしのクッキー缶🍋


構想1年…去年は間に合わなかったけど、今年は形になりましたー🥳✨


🍋レモンのクッキー缶 内容🍋


〼レモンアイシングのレモンクッキー(右下)

〼紅茶とレモンのヴィエノワ(左下)

〼レモンとクリームチーズのブールドネージュ(左上)

〼レモンとバニラのディアマンクッキー(上真ん中)

セミドライレモンピールとエダムチーズのショートブレッド(右上)

〼レモン果汁のメレンゲクッキー(中央)


レモンという括りで、数種のクッキーのレシピを作るのは意外と難しくて、

レモンのお菓子というと、大抵はレモンの果皮を削って入れるだけのものが多いけれど、

正直言ってそれだけでは、レモンの味とか香りは、特にクッキーの場合は表に出にくい🤔


レモンアイシングを施したクッキーとかだと、レモン汁を使うからダイレクトにレモン味を感じることはできるけど🌿


それぞれ配合や製法の異なるクッキー☺︎

食感の違い、味わいの違いを感じられて、飽きずに食べられる、

なおかつそんなに奇抜な組み合わせにならず、安心してほっこり楽しめるような☺︎


キリッとカクカクに整ったクッキー缶も、スタイリッシュで清潔感あって好きなんだけど、

今回は、乙女心にキュンとなりたい♡イメージで、いろんな形の不揃いクッキー😂笑

ブールドネージュとかスノーボールと呼ばれる、左上の粉糖ついてるやつとかも、一般的には丸々してるんだけど、

これをレモンのカタチにしたあたり、上手く形がそのまま焼き上げることが出来て、ひとりでテンション上がってキュンキュンしてました🤣💕


ヴィエノワはサクサクっと軽く気持ちの良い歯応えで、絞りの筋も綺麗に出るし、

ショートブレッドもサクサクで、レモンピールとエダムの組み合わせが最高です♪


型抜きのクッキーは、缶に入りきらない分の生地は、お好きな型で抜いて頂いても構いません☺︎


作るのも楽しくて、食べる人にとっても、見た目も可愛くて、食べて楽しい、美味しいクッキー缶を、ご参加の皆さんと作りたいなと思います☺︎


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ラッピングは、おしゃれで可愛いレモンデザインの包装紙を使って🍋


気分も明るくなりそうな、ハッピーカラーでラッピングを仕上げます🍋


缶に入り切らないクッキー達は、袋かタッパー等に詰めてお持ち帰り頂きます🥄

(入れ物はこちらで何かご用意します。小分けにしたい、種類別に分けたい、持参の袋や缶に詰め合わせたい、などの場合は、お好きな容器をお待ちくださいませ)


なお、今回レッスンで使用の『缶』は、事情により空の缶のみを販売(転売)、お譲りする事ができません。ご自宅でクッキー缶をたくさん作って楽しみたい方は、市販の購入先をお知らせしますので、そちらでご購入くださいませ。

※レッスン内で、1缶に入りならないクッキー達を詰め合わせたい場合、おひとりあと1缶まで追加で缶とラッピングのセットをご用意いたします。(有料です。その場できちんとお菓子を詰めずにラッピングだけお持ち帰り頂くことはできません。)缶もデザインペーパーも、ご用意できる数に限りがございますので、ご入用の場合には、事前にお知らせください。品切れの場合はご容赦くださいませ。



②『ミモザの日🍋レモンショートケーキミモザ風🌿』 8500円

(※イベントレッスン/⚠️受講対象者限定あり)


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⚠️こちらのレッスンは、受講制限がございます🙏🏻💦


上記にも記したとおりですが、

過去に当教室でジェノワーズやデコレーションケーキのレッスンをご受講頂いたことのある方』のみ、ご予約可能です🙏🏻


時間の都合上、ジェノワーズ(スポンジ生地)は事前にこちらで準備しますのでジェノワーズのレシピは省略、作り方の説明やデモ、生クリームや絞りの扱いの基本的な説明やナッペの練習時間は取りません。

(お菓子作り中級者以上の方で、当教室でジェノワーズやデコレーションケーキ系のレッスンは受けてないけどそれでもいいからどうしてもこのレッスンに参加したいという方は、ご経験などその旨を添えてお申込みください。既存の生徒様からのご予約を受け付けた後、空きがあればご予約承ります。)


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こちらのレッスンのメインテーマは、レモンカードとミモザのデコレーション🍋です🎂


きゅんとすっぱいレモンカード🍋


試作実験のレモンカードや、それを使ったレモンのショートケーキがとっても好評で、


作り方教えてほしい、レッスンして欲しい、販売して欲しい、など、さまざまなお声を頂きました🙇‍♀️

(ありがとうございます♡)


今年はゆったりと、ひと月に1メニューに絞ろう…と思っていた矢先ではありますが😂笑


1月2月とレッスンをお休みしていたので、やりたいメニューが溜まってしまったことや、『ミモザの日🌿』(3/8)にちなんだお菓子を作って、久しぶりにお会いできるいつもレッスンにお越しの皆さんと、「わー♡♡♡」っとなりたい、


その気持ちだけで、レッスンの日程を割り込ませました🤣


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Instagramでご紹介していた、試作の時の『レモン好きの為のレモンショートケーキ🍋』の時とは、クリームや構成を変えています☺︎


きゅんとすっぱいレモンカードは、レモン好きにはたまらない、すっきりとした味わいで、滑らかなクリームなのですが、


酸っぱさが強く出過ぎないよう、また生地のふんわり感も楽しめるように、ジェノワーズ生地やレモンシロップの量を変え、


クリームは、単に生クリームを使うのでは無く、少しクリームチーズを配合し、はちみつも加えて、コクがあり、レモンカードと調和しつつ、全体のすっぱさを軽減するような、春らしく優しい味わいのショートケーキに仕上げました🍰


クリームの層には、国産レモンの果肉を丁寧に切り出し、サンドしています🍋これによって、食べ進める時の箸休め的な存在、ジューシーさが生まれます♪


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周りにはケーキクラムを施し、上部はミモザリース風の絞りをします🌿


見ての通りですが、難しくないですからね😁笑

ここはワイワイ楽しんでやってもらいたいと思います♪


緑の葉は、抹茶味🍵この抹茶クリームが美味しい!

淡いイエローのお花部分は、クリームにレモンカードを少し混ぜて🍋

着色料は不使用です☺︎


レッスンは、

〼レモンカードを作る

〼はちみつチーズクリームを作る

〼ケーキ組み立て、ナッペ

〼ケーキクラムつけ

〼絞り用のクリーム作る

ミモザ絞り

のような流れを考えてます🎂


どのくらいお時間かかるかはわかりません…😂

ジェノワーズはご用意してますから、その分はいつものデコレーションレッスンより早いですが、

皆さんのワイワイ状況次第です🤣笑

2〜3時間以内になるよう調整したいです☺︎



それでは、久しぶりに元気に皆さんにお会いできますように♡

楽しみにお待ちしてます♪


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※こちらのブログ内の文章や写真の、転載、転記、転用、引用、コピペ等はしないでください。

※当教室のレッスンご受講者さまの中には、初心者さまはもちろんのこと、各所のお教室や学校でお菓子の勉強されている中級者さま、飲食店やカフェでスイーツをお仕事で作ったり開発されている方、これからお教室を開きたい夢のある方から、お菓子やパン教室の現講師さまなどもいらっしゃいます。同業の方もご受講いただいて構いませんが、レッスンメニューのレシピやデザイン、内容、ノウハウ、配布物の文書全てにおいて、商用利用(レッスンの模倣、ブログやレシピサイトへ投稿、レシピで作ったお菓子を販売など)はお断りしています。また、有償無償に関わらず、レシピを他人に教えたり、レッスンで学んだコツや理論や個人情報を同業者に情報として流したり、資料などコピーすることは規約にて禁止しています。レシピの無断利用や、明らかに模倣を疑える場合には、内容が伝わった人数分×レッスン料金(販売の場合は売り上げ数に応じた料金)を頂戴いたします。ご了承の上、ご受講くださいませ。

※ご自身のお教室でのメニューにお困りの場合や、ご自身のお店に合ったメニュー開発など、ご希望がございましたら、個別にご相談ください。レシピ開発のお仕事として、商用利用可のメニューをご提案いたします。(レシピ開発料+レクチャーの為のレッスン料+独占商用利用権利料)




★通常レッスン3名で満席締切といたしますが、もしも募集直後のご希望者多数の場合には、こちらのレッスンに限り1レッスン最大4名まで受け入れる可能性がございます。ご了承くださいませ。


page.120 【お知らせ】2022年2月のレッスンについて

こんにちは☺︎2月レッスンについてのお知らせです。


1月に引き続き感染症第6波の拡大状況は広がっており、未だ収束の気配がありません💦


2月はバレンタインなどのイベント時期ですので、レッスンをしたい気持ちではあるのですが、不安を抱えながらのレッスンでは良いものが出来ませんし、


私自身を含め、いつもお越しの生徒様や、やる気にあふれた参加希望の方も、ご自身の体調の心配だけでなく、いつご家族や学校や職場の事情で、規制や自宅療養に転じるかわからない状況ですので、


感染によるリスクやキャンセルによる負担のリスクの高さを考えると、現時点(1/25)では、2月レッスン開講日程の見通しが立ちませんので、


2月以降の対面レッスンのご予約受付、ご案内は、先送りとさせて頂きます🙏🏻💦


メニューを短時間のものにしたり、下準備の工夫により、なんとかレッスン開講できる方向に持っていこうかといろいろ考えてはいたのですが、


それにしても…の状態ですので、やはり気持ちよくレッスンのお声掛けができるまで、しばらくお待ちくださいませ🙇‍♀️💦


なお、状況は日々変化しておりますので、様子を見ながら、状況が好転すれば、2月途中でも募集のご案内をさせて頂くかもしれません。(公式LINEにて通知いたします。)


もしもタイミングが合えば、ご参加頂けたらと思います☺︎

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また、先週ご案内いたしました、『フロランタン』の動画レッスンには、沢山のお申し込みをありがとうございました!


★『フロランタン動画レッスン詳細』→ https://petiteastuce.official.ec/

(ご試食サンプルつきレッスン☺︎視聴期限なし)

(※お申し込み期限 2022年1月25日(23:59)まで)


2月レッスン開講がバレンタインに間に合うか怪しい…と思ったこともあり、今回はココア生地のバレンタインver.のアレンジレシピとサンプルもお付けしました🍫


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仕上げにチョコレートも付ければ、完璧バレンタイン仕様ですね♪


対面レッスンが休みになっても、月々の学びを止めたくない方に、


そして、おうち時間の充実や、ワンランク上の手作りお菓子のプレゼントに、楽しみながら作って頂けたら嬉しいです☺︎


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2月以降のレッスンメニュー予定については、募集時期や状況により、メニューも、レッスン時間や流れなども調整して変えないといけませんので、募集の時までコレと決められません🙏🏻💦

状況によっては、開講の人数を調整したり、流れを変えての時短開講とするかもしれません🥣


次の対面レッスンの開講が決められるまでは、試作をして2月3月の開講の準備をしながら、製造販売ができるときは予約販売のご案内を、もしくは、動画レッスンにする場合はそのご案内を、またお知らせいたします☺︎(Instagram、公式LINE等で案内します。)


ご新規様で年明けからレッスンのお問い合わせ下さっている方には申し訳ないのですが、また良い時にお会いできれば幸いです☺︎もしよろしければ、販売や動画レッスンでも、うちのお菓子のお味や、レッスンの雰囲気を知って頂けると嬉しいです♪


またお知らせいたしますので、皆様もどうぞお身体お大事に、元気でお会いできますように、お過ごしくださいませ☺︎



お菓子教室petite astuce

岩見



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※ご自身のお教室でのメニューにお困りの場合や、ご自身のお店に合ったメニュー開発など、ご希望がございましたら、個別にご相談ください。レシピ開発のお仕事として、商用利用可のメニューをご提案いたします。(レシピ開発料+レクチャーの為のレッスン料+独占商用利用権利料)

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岡山のお菓子教室petite astuce(プティタステュス)




page.119 【動画レッスン】『フロランタン』レッスン リリースのお知らせ

こんにちは☺︎1月中ばとなり、寒さも一気に増してきましたね。


今日は、ようやく完成した、『フロランタン』の動画レッスンのご案内です♪

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ピカピカつやつや、ザックザクの、本格フロランタンを動画レッスンにしました☺︎


フロランタンとは、一般的に、厚手のクッキー生地の上に、スライスアーモンド入りのキャラメルのようなヌガー生地を流して焼き上げる、クッキーの一種です。


一度食べるとやみつきになるフロランタンは、お好きな方も多いのでは。


手軽なレシピも多いので、お家で作られたことがある方も多いと思います☺︎昔、高校生のときも、部活内でお菓子作りが流行っていて、お友達がよく「コレ簡単なんよ〜」なんて言って、みんなに作ってくれてました。


しかしフロランタンは、市販のものや、お菓子屋さんで作られているものであっても、やはり食感や味わいは異なります。


中でも、私が過去にフロランタンを食べた経験からどうしても気になるのが、『ねちっとしたフロランタン』『甘ったるいフロランタン』『湿気たフロランタン


ヌガーの部分が歯にくっついたり、表面がベタベタしていたり、クッキー生地もキャラメル部分も甘ったるいな〜と感じることもありました。


それはそれで、美味しいものもあります☺︎キャラメル感があってたまらないものも。


でも、またそうしていろいろ食べているうちに、さらに美味しいフロランタンに出会うと、どんどん目指す美味しさが上書きされていきます☺︎


過去にも、フロランタンのレッスンはしていて、ザックザクのおいしさが大変好評でしたが、


さらに美味しいフロランタンに出会ったことから、


製法を見直し、材料を見直し、


さらには、レシピやレッスンでお伝えしたいお菓子の『再現性』を高めるため、

最も重要である『火入れ』『焼き』の見極めの部分を、

より注目して作るようになりました。


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私の今回のフロランタンの目指すところは、


〼上から下まで、ザクザクザクーッと香ばしく、噛んだときに歯が心地よく生地を通ること。

(パキッと硬く割れるでもなく、ねちっと歯に絡みつくでもなく、心地の良いザクザク感)


〼断面が美しく、クッキー生地にもしっかりと火が入り、香ばしく焼けていて、甘ったるくないこと


〼上質な素材を使用していて、余計な添加物は含まず、バターの香りやアーモンドと小麦の香ばしさを感じられるクッキーであること



レッスンではいつも、普通のご家庭で作られるものであることこと、初心者の方を想定して作りかたや工程を考えること、などを重視していますが、


わざわざウチでレッスンを受ける皆さんに目指して欲しい目的地は、家庭で作ったのに、プロが作ったような美味しさ、見た目にも美しい整ったお菓子、衛生的で安心な状態のお菓子です。


それに自分で素材を選び、自分の手で作り、出来立てを味わえるというのは、本当に『買うことのできない』美味しいものなんです☺︎


まず使う材料が好みの材料、上質なものを選べて安心の材料であること、


お店に比べ、少量の単位で丁寧に作れること、


出来立ての香りや音、ツヤや輝き、触り心地や食感と、味、

食べる前から五感でお菓子を味わえること。



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お菓子教室petite astuceで教えているのは、

お店レベルのレシピや材料の扱いでありながら、

ご家庭で作りやすいように考えに考えた作り方。

そして毎回、全くの初心者の方を想定した説明。



動画レッスンだと、生地の状態などを、何度も繰り返し見られるのが最大のメリットです☺︎


作る前から段取りをきちんと準備できたり、うまくいくための生地の状態やその先をイメージしてから作ることができるし、


もし納得の出来にならなくても、いつどこの段階から違っていたのか、動画を見直して、反省&リトライすることができます。




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フロランタン』の動画レッスンは

★お申し込み期限→2022/01/20〜2022/01/25まで

★お申し込みweb→ https://petiteastuce.official.ec/items/58052394

★今回は初の試み、ご試食サンプルをお付けしてお届けします!香ばしい香りやザックザク食感をお楽しみください☺︎




お申し込みお待ちしております☺︎



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岡山のお菓子教室petite astuce(プティタステュス)





page.118 【新年のご挨拶とお知らせ】2022年1月の予定

新年あけましておめでとうございます⛩

本年もどうぞ宜しくお願いいたします🎍✨


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さて、この年末年始は、家族とのゆったりとした時間を優先し、完全に仕事から離れて過ごさせて頂きました。


一方で、仕事と家庭とのバランス、趣味と勉強と仕事としてのお菓子作りの両立、スケジュールの組み方、体調管理、教室の方向性なども、いろいろと考えるところもありました。


さらには、年明けに懸念していた、新型コロナウイルスの感染再拡大の予兆…。


年末年始は私はどこに出かけるでもなく、ほぼずーっと家で過ごしていたわけですが、


この再拡大の予兆と、多くの方が年末年始に県外や観光スポットに出かけたり、久しぶりの帰省をしていたり、飲み会や集まりがあったりと、広く移動や接触を含む過ごし方をされていることが予想されますので、


この1月は、(すでに予定している1/8の振替レッスンを除き)、

対面でのレッスンをお休み】とさせて頂きます。


しかし、教室としてはお休みではなく、この1月の間は、

〼動画レッスン【フロランタン】(予定)

〼お菓子の販売(不定期販売予定)


をさせて頂きたいと思っております☺︎


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かねてよりリクエストの多かった、フロランタンのレッスン。

動画レッスンも、リピーターさんが増えてきて、やはり一度受けると、内容の濃さや説明の丁寧さに、とにかく生地の状態や混ぜ方の違いなどがわかりやすい、本当に教室でレッスンを受けているみたい、忘れてもまた何が違ったのか見直せるから凄くいい、苦手だったお菓子が初めてうまく作れたと、お声も頂いています☺︎

フロランタンは過去にレッスンしていたものと、レシピや使う材料も少し変化していて、アパレイユの煮詰め加減や生地の焼きの見極めがどちらもきちんとできることで生み出される、時間が経っても上から下までザクッザクッと香ばしいフロランタン☺︎


動画レッスンは、1月の中旬頃からの受付開始を予定しております。(撮影や編集、資料準備の都合で、開始予定日は前後する可能性がございます。)

こちらは準備が整い次第、ブログやInstagram、公式LINE等からご案内いたします。


お菓子の販売は、動画レッスンの準備の進捗と、材料や仕込みの都合がございますので、動画レッスンや2月レッスンの準備の合間に、もし余裕があれば仕込むという感じで、無理なくできる範囲で少量ずつ作らせて頂きます。作れる時に、都度お知らせいたします。


バースデーケーキ(デコレーションケーキ)のお申し込みなどは、ご希望あれば教室の生徒さまや直接の知人友人からは、随時受付ております☺︎ご予約は遅くとも1週間前までにお願いします。日程や時間や内容はご相談ください。


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また2月レッスンにつきましては、1/25にご案内をいたします☺︎

(ご新規様で募集開始の通知が欲しい方、公式LINEのご登録をお願いします。お名前を送ってくださいね☺︎)


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2月はバレンタインの時期なので、もちろんチョコレート系を考えています♡

とびきり美味しいのができるように、じっくり試作したいと思います♪


どうぞよろしくお願いいたします☺︎


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※ご自身のお教室でのメニューにお困りの場合や、ご自身のお店に合ったメニュー開発など、ご希望がございましたら、個別にご相談ください。レシピ開発のお仕事として、商用利用可のメニューをご提案いたします。(レシピ開発料+レクチャーの為のレッスン料+独占商用利用権利料)

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岡山のお菓子教室petite astuce(プティタステュス)