岡山のお菓子教室 petite astuce

少人数でゆったりと♪製菓の基礎から応用、理論までしっかり学べるお菓子教室♡

page.104【2021年5月*レッスン日程とメニュー】レッスン募集のご案内

こんにちは(*´ω`*)


5月の教室レッスンのご案内です♡


ご予約受付開始は、4/25(日)18時〜です。

ご予約方法とお申し込み条件を改めて記載しました。

お手数ですが、今一度確認ください!(page.103)

→ https://petite-astuce.hatenadiary.jp/entry/2021/04/25/140138

レッスン費用は常に税込表示です。当日現金またはPayPayにてお支払い頂けます。(はじめてのお申し込みの方は、原則として初回のみ、事前に銀行お振り込みをお願いしております。)

☆お持ち帰り包材、保冷剤、ラッピング等ご準備しております。(お帰りの時間の長い方や、寄り道される場合は、クーラーボックスや保冷バッグをお持ちください。)

1レッスン原則3名までとなります。

注※今回の【柑橘のシブースト🍊】レッスンにつきましては、レッスンのレシピ上の事情により、2名さま以上のお申し込みがある日程のみ、開講となります。ご予約時は1名さまでお申し込み頂けますが、その日程にメンバーが集まらない場合は、開講できませんので、他日程へのご移動をご案内させていただきます。

☆コロナ対策と午前午後レッスンの円滑な切り替えの為、レッスン時間が長くなり過ぎないよう、パーツの多いメニューに関しては、一部事前準備やデモンストレーションにて時間調整を致します。


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【5月メニュー】※詳細は下の方へ。詳しく解説しています♪

★抹茶とホワイトチョコのマカロンとグラスデザート🍃【 7800円】

(マカロン理論がメインのレッスン☺︎フレンチメレンゲでも艶々。厄介な乾燥時間はたったの数分!さくふわしっとりな仕上がり、季節問わず安定して焼き上げる作り方をお伝えします♡ガナッシュの基本や応用、ふわふわ抹茶生地、抹茶のアガーゼリー、ほうじ茶の焼きメレンゲも学べます♪)

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★柑橘のシブースト🍊【7800円】※各日2名以上で開講

(本格シブーストの作り方を学びます。サクサクパイのようなブリゼ生地のタルトレットに、ブリュレのアパレイユ、イタリアンメレンゲとカスタードベースを合わせる軽くて優しいお味のシブーストムースを作り、組み立てて上部をパリッとキャラメリゼして仕上げます☺︎)

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【2021年5月レッスン日程】

シブースト🍊は2名以上で開講確定です。【◎】と【残2名】のところは、開講は未確定です。レッスンの3日前(前々々日)の正午までに2名以上のご予約ない日程は、休講とさせて頂きます。


✴︎5/5(水/祝日)※×満席【プライベートレッスン】🈵

5/7(金) 10:00〜×満席【柑橘のシブースト】🍊🈵

5/8(★土) 10:00〜×満席【柑橘のシブースト】🍊🈵

             14:00〜×満席【抹茶マカロンとデザート】🍃🈵

5/10(月)※10:30〜×満席【柑橘のシブースト】🍊🈵

5/11(火)10:00〜×満席【柑橘のシブースト】🍊🈵

             14:00〜△締切【抹茶マカロンとデザート】🍃

5/12(水) ✴︎10:00〜×満席【柑橘のシブースト】🍊🈵

    14:00〜×満席【抹茶マカロンとデザート】🍃🈵

5/14(金)※10:30〜×満席【抹茶のマカロンとデザート】🍃🈵

5/16(★日)※10:30〜×満席【柑橘のシブースト】🍊🈵

5/18(火)10:00〜×満席【抹茶マカロンとデザート】🍃🈵

5/19(水)10:00〜×満席【抹茶マカロンとデザート】🍃🈵

              14:00〜×満席【柑橘のシブースト】🍊🈵

5/28(金)※10:30〜×満席【抹茶マカロンとデザート】🍃🈵

5/29(★土)※11:00〜×満席【抹茶マカロンとデザート】🍃🈵


★…土日開講

※…時間注意

✴︎…追加日程、変更日程


ご予約状況をみて、日程の追加、午後レッスン追加、空き日程のメニュー変更、削除等行います。

(日数はあまり増やせませんが、どうしてもご希望合わない場合、空いてる日のメニュー変更希望や、この日なら参加できるのですが…など、お知らせ頂くのは歓迎です☺︎ご希望であれば、参考にして日程追加変更時にご連絡いたします。)

〼日程相談、過去メニューリクエスト、プライベートレッスン、キャンセル待ち希望は、個別にご連絡下さい。(ご予約受付開始直後は、通常のレッスンお申し込みの方へのお返事を優先させて頂きます。)

エスコヤマ認定スイーツマスターのメニューにつきましては、開講希望があれば、受けたいメニューをお早めにご連絡下さいませ。ご希望者さまが一定数集まり次第、メニューに加え、時期を見て開講いたします。

〼レッスン時間は、1メニュー3時間程度を予定しております。内容によっては、一部デモンストレーションや事前準備にて、時間内に収まるよう調整させて頂きます。なお、作業開始の遅れや個々の作業スピードやご質問等による延長により、レッスン終了時刻は大幅に伸びる場合もございます。お時間には余裕を持ってご参加いただき、レッスン後にご予定を控えている方は、レッスン開始前までにお帰りのお時間のご希望をお知らせくださいませ。

月曜、金曜は午後レッスン不可。土日祝日は記載の日以外は通常レッスンは受け付けておりません。土日祝日に関しては、第二土曜日の開講時のみ、午前午後レッスンが可能です。

午前午後続けてのご受講可能です。レッスンとレッスンの間のお時間には、消毒や準備、講師の休憩のため、皆様には一度速やかにご退出頂きます。荷物やケーキを置いて外出頂くことも可能ですが、貴重品はお持ちになってご移動ください。

〼お車でお越しの方は、駐車場は奥から詰めて駐車頂きますよう、ご協力お願いいたします。


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【メニュー、レッスン内容詳細】


★抹茶とホワイトチョコのマカロンとグラスデザート🍃【 7800円】

お持ち帰りは、小ぶりなマカロン25個前後と、グラスデザート仕上げ瓶3個分、ほうじ茶メレンゲ1袋。

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5月レッスンは、マカロンしたいな〜とずっと思っていまして、リクエストもございましたので、出来るだけ精度を高めてお伝えできるよう、マカロン研究しました♪


カロンだけ作るのもつまらないので、抹茶をメインで、マカロンに使用する抹茶やホワイトチョコや生クリームをうまく使って、


瓶スイーツに仕立てました☺︎


下から、

抹茶ゼリー(アガー)

ホワイトチョコムース×3層

抹茶ふわふわスポンジ生地×2層

抹茶のビターシロップ(スポンジに)

抹茶(ふるう)

抹茶マカロン(抹茶とホワイトチョコのガナッシュサンド)

ほうじ茶メレンゲ(焼きメレンゲ)🍂

飾りチョコ


お茶の風味と爽やかな良い意味での苦味☺︎

まずは抹茶マカロンとほうじ茶メレンゲでお茶の風味を楽しんだら、下には甘さ控えめのミルキーな軽いホワイトチョコムース、ふんわり抹茶生地と層を楽しんで、最後はさっぱりつるんと抹茶のアガーゼリーで気持ちよく食べ終える🍃


パーツは多いですが、グラスの中のひとつひとつは、簡単にパッと作れるよう工夫しています♪


レッスンのメインは、マカロン

今回は抹茶を使いますが、ココアなど他のパウダーに置き換えも大丈夫です☺︎


カロンは、着色料や乾燥卵白は不使用。


初心者さんには難しいイタリアンメレンゲやスイスメレンゲではなく、

フレンチメレンゲで作り、

サクふわしっとりなマカロンを作ります♡


そしてフレンチメレンゲなのに、乾燥時間はたったの数分♡


そして表面はつるっと、ピエも程よくしっかり☺︎


季節問わず安定して作れる方法、そして乾燥の見極め、焼き上がりの見極めなどを細かくやりたいと思います♪


一昨年は、同じくフレンチメレンゲで、うさぎやひよこなど形作れる可愛いマカロンをやりましたが、


今回は、さらに食感と美味しさと再現性を重視し、配合や見極めや焼き方はだいぶ違ってます🙏🏻✨


(配合は前のままでも、あれはあれで黄金比率なので問題なく作れますが、工程と見極めと焼きのポイントはかなり精査されました☺︎)


カロンのマカロナージュやピエの原理、よくある失敗などの原因等も、お伝えしていきます♪


そして今回のスイーツの各パーツ、

ガナッシュや、そのガナッシュを元に作るチョコムース、ふわふわスポンジ生地、アガーのゼリーやほうじ茶の香り高い焼きメレンゲなど、


いろんなお菓子に使えるパーツがいっぱいです☺︎


だんだんと暑くなってくる季節に、爽やかカラーの抹茶のデザート🍃


梅雨の時期にも湿気に負けずに手軽にマカロン作りを楽しめるよう、今のうちにこの作り方をマスターしておきましょう♡


★レッスンの流れとしては、

(事前準備として)ほうじ茶メレンゲ、飾りチョコ

(デモンストレーション)抹茶のふんわりスポンジ生地、抹茶シロップ、抹茶のアガーゼリー

(各自個別作業)抹茶マカロン生地、抹茶ガナッシュ、ホワイトチョコムース、グラスデザート組み立て

となります。

もちろん全てにレシピと解説資料がついております。

円滑なレッスン進行の為、ご了承、ご協力よろしくお願いします。


★柑橘のシブースト🍊【7800円】※各日2名以上で開講

お持ち帰りは、直径6センチタルトレット仕上げ6個分☺︎

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5月、もうひとつのメニュー☺︎


さっぱりと爽やかな柑橘のお菓子を作りたくて、旬の甘夏を使用して、シブーストにしました🥄


サクサク軽いブリゼ生地を空焼きして、中にブリュレのアパレイユと甘夏入れて焼き上げ、


イタリアンメレンゲとカスタードベースを合わせた軽い食べ心地のシブーストクリーム(軽い軽いムースみたいな感じです☺︎)を作って型に絞ります🥣


あくまでも柑橘の存在感で、全体的にさっぱりと食べたいイメージだったので、チラ見えしてますが、シブーストクリームの方にも、甘夏しっかり中に入れます☺︎


最後は表面バーナーでキャラメリゼして、パリッと飴化してカッコよくなります🥰🔥🔥🔥


試作一発ですが、炊いたり伸ばしたり、冷やしたり焼いたり、そして冷ましたりと、ひとつひとつは難しくないまでも、時間の組み立てが悩ましいので、これを3時間以内のレッスンに落とし込めるかで迷いましたが、仕上がった時の達成感が凄いのと、味も最初に思い描いた通りで納得の美味しいお味なので、


みんなこれレッスンで作れたら、

『わぁ〜😍ヤバイ〜♡✨👏🏻』ってなるに違いないと思い、


部分的にはデモンストレーションや事前準備で時短するとして、今回レッスンメニューにすることにしました🎂✨


こちらも楽しいですよ〜✨

(作った私がウキウキしてます♡)


お味も美味しくて色合いや見た目にもテンション上がりますが、


これを家族や友人に差し出した時の反応が最高です☺︎

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「えっ…なんこれ…凄っ…(沈黙)」笑


こんなのお店じゃないと無理なんじゃ??と思われそうな、ちょっと上級っぽいメニューですが、ちゃんとおうちでも作れます♡


パーツがいろいろありますので、それぞれ基本はしっかり押さえて、丁寧に組み立てていきましょう♡


★こちらのレッスンの流れとしては、

(事前準備として)柑橘皮むき、型の準備

(デモンストレーション)イタリアンメレンゲとカスタードベース炊き上げ、キャラメリゼ

(各自個別作業)ブリゼ生地仕込み、生地伸ばし、型への敷き込み、空焼き、ブリュレアパレイユ作り、ブリュレ焼き上げ、シブーストムース絞り、シブースト組み立て

となります。


注①※仕上げのキャラメリゼには、ガスバーナーを使用します。初心者さまには危険ですので、講師がキャラメリゼいたします。製菓業務等でご経験ある方で、ご自分でやりたい方は、その場でお申し出ください。なお、小さなお子さまなどお連れの際には、手を出されたり、足元に来られないよう、ご注意くださいませ。

注②※ブリゼ生地仕込みにつきましては、5月レッスンが始まってから様子をみて、想定以上にレッスン時間がかかりすぎるようであれば、事前準備&デモンストレーションに切り替えさせて頂きます。


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【その他リクエストレッスン、アニバーサリーケーキレッスン、エスコヤマ認定スイーツマスターレッスン、プライベートレッスン、動画レッスンについて☺︎】

※リクエストレッスン、アニバーサリーケーキレッスン、プライベートレッスンは、当教室初めての方はお申し込み頂けません。

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リクエストレッスン🧀

…過去メニューからのリクエストについては、季節的に対応可能なもので、日程に余裕のある場合のみ、ご希望お受けいたします。なお、材料調達の都合により、まとめて仕入れをする月のメニューと違って、単発での個別リクエストは、必要な材料を揃えるのに、レッスン料金以上に費用がかかることがございますので、通常募集時のレッスンよりも割高になることがございます。それでも大丈夫という場合のみ、ご相談ください。(時期によっては、月のメニューとメインの材料が被るものや、特別な材料を使用しないメニューは、通常料金でご案内できる場合もございます。)


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アニバーサリーケーキレッスン🎂✨

…お誕生日やご家族ご友人の大切な記念日に、オリジナルのデコレーションケーキ作りをお手伝いさせて頂くマンツーマンレッスンです(*´꒳`*)

スポンジ生地から、ご希望のサイズで焼いて頂き、お好きなフレーバー、フルーツでの仕上げが可能です。

記念日当日で、レッスンのお時間にあまり余裕がない場合は、生地やフルーツや飾りパーツ、クリーム、プレートなどは、こちらで事前準備させて頂くことも可能です。

また、ケーキ作りの基本であり、よくあるケーキだからこそ美味しさや仕上がりを比較されやすいデコレーションケーキですが、

通常レッスンではデコレーションケーキを開催していない時期でも、どうしてもショートケーキを作れるようになりたい、スポンジ生地やナッペを個別できちんと習いたい、という方には、こちらのアニバーサリーケーキレッスンでのお申し込みがおすすめです。

内容やサイズ、仕上げデザインにより、お値段は変わりますが、ご相談頂けたらと思います。

なお、アニバーサリーケーキレッスンについては、可能な限り通年受付しておりますが、記念日目的でのお申し込み以外は、真夏のレッスンは避けられることをお勧めします。


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エスコヤマ認定スイーツマスターレッスン🍫

エスコヤマ認定スイーツマスターとは?→ https://www.cotta.jp/license/sweetsmaster/advisers.php

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尊敬する世界的にも有名なエスコヤマの小山シェフから学び、直々に添削して頂いて師範認定の合格を頂いた、6つのメニューがレッスン可能です。

メニューは、①シフォンケーキ ②ロールケーキ③サブレ④スフレフロマージュ⑤チョコレートショートケーキ⑥蒸し焼きショコラ。

いずれも、美味しさはお墨付きのメニュー。レシピを知ることではなく、そのレシピに込められている、材料、配合、温度、道具、混ぜ方、焼き方、冷まし方…。全てにおいて、理由があってそうしているということを、深く掘り下げて学べる奥深いレッスンとなっております。

今後は最低お二人以上のメンバーが集まる時のみの開講となります。受けたいメニューのある方は、いつでも構いませんので、アレとコレを受けたいと思ってます!とご連絡くださいませ。メンバー集まり次第、お声がけ、開講致します。(コースではありません。当教室では、あくまでも各メニュー単発開講となります。)

また、感染症対策のために、レッスンは天候に関わらず、常に窓開け換気を行なっている状態です。空調による温度調節にも限界があり、夏場の暑い時期には、初心者様には作業の難しいメニューも多いですので、最適な時期を選んで、時々の募集とさせて頂きます。

【※夏季6月〜9月はレッスンしないもの】

 サブレ・チョコレートショート・蒸し焼きショコラ

 (5月、10月でも気温が高ければやりません。)

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プライベートレッスン🥣

…個別にご希望のメニューでのマンツーマンレッスン、お友達やお子さまとご一緒で貸切のレッスン、通常のレッスン日程では受け付けていない日時での特別レッスンなど、ご相談により都合が合えば、開講いたします。料金は内容次第です。

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動画レッスン🎥

…オンラインレッスンの一環として、動画レッスンを行っております。zoomレッスンも行っておりましたが、いつでも何度も見られて、手元の映像が鮮明な動画レッスンが、受講者さまには大変好評でしたので、現在はこちらをお勧めしております。

通常の対面レッスン同様の詳しさに加えて、補足資料や準備段階の詳しい説明、焼きの見極め、残り生地の後処理なども収録しておりますので、目の前でレッスンを聞いているのと同じで、何度も見られるという点ではそれ以上のクオリティでお伝えしております。

メニューとしてアップしているものは、当教室でも大切にしている、完成度の高いレシピ、美味しくて作りやすい、製菓理論満載のメニューをご紹介しています。各レッスンの復習、基本パーツのポイントや混ぜ方など動きの習得にお役立てくださいませ。

今後も少しずつですが、新しくレッスンを追加していく予定です。


*動画レッスン、オンラインレッスンのご購入はこちらから

 https://petiteastuce.official.ec/



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※こちらのブログ内の文章や写真の、転載、転記、転用、引用、コピペ等はしないでください。

※当教室のレッスンご受講者さまの中には、初心者さまはもちろんのこと、各所のお教室や学校でお菓子の勉強されている中級者さま、飲食店やカフェでスイーツをお仕事で作ったり開発されている方、これからお教室を開きたい夢のある方から、お菓子やパン教室の現講師さまなどもいらっしゃいます。同業の方もご受講いただいて構いませんが、レッスンメニューのレシピやデザイン、内容、配布物の文書全てにおいて、商用利用(レッスンの模倣、ブログやレシピサイトへ投稿、レシピで作ったお菓子を販売など)はお断りしています。また、有償無償に関わらず、レシピを他人に教えたり、レッスンで学んだコツや理論や個人情報を同業者に情報として流したり、資料などコピーすることは規約にて禁止しています。レシピの無断利用や、明らかに模倣を疑える場合には、内容が伝わった人数分×レッスン料金(販売の場合は売り上げ数に応じた料金)を頂戴いたします。ご了承の上、ご受講くださいませ。

※ご自身のお教室でのメニューにお困りの場合や、ご自身のお店に合ったメニュー開発など、ご希望がございましたら、個別にご相談ください。レシピ開発のお仕事として、商用利用可のメニューをご提案いたします。(レシピ開発料+レクチャーの為のレッスン料+独占商用利用権利料)



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〜対面レッスン申し込み前に確認!〜

〼規約を一通り読みました。キャンセル料金も了解しました。

〼教室のコロナウイルス対策理解しました。協力します。

〼レッスンでは、各自個人作業です。お一人1台(または指定の個数)を仕上げ、お持ち帰り頂きます。

〼レッスン当日〜3週間前まで遡って、岡山県外地域、特に注意喚起されている場所(夜の街関連、3密の揃う居酒屋、バー、ホストクラブ、密集するライブ、宴会や集会など)、クラスター発生の施設などへ、行っていません。また長時間共に過ごしている近親者もお出かけしていません。

〼万が一、体調不良や不意のお出かけによって、ご参加条件に満たなくなった場合、速やかに連絡します。(キャンセルもしくは、オンラインでの参加に切り替えます。日程変更は、ご予約満席の場合は原則お受けできません。空きがあれば変更可能です。)

コロナウイルスの感染拡大状況の変化、天災、そのほか予期せぬ都合により、レッスンが休講になる可能性について、理解します。


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【お知らせ/お問い合わせ方法】

 

★メール : petite-astuce@iwami.name

レッスン規約(ブログ内page.50)をご覧の上、お名前、ご住所、連絡先、お問い合わせ内容をお送りください。

お仕事のご依頼もこちらから。(要件は具体的にお願いします。)

 

★ホームページURL: https://petite-astuce.jp/

 

お問い合わせ/ご予約フォームがトップページ下部にあり、PCからでも、スマホからでも、楽々メッセージを送って頂くことができます♡

 

日程やメニュー、ご予約状況、料金につきましては、こちらのブログの方で、引き続き随時更新して参ります。

【ホームページ上部のトップメニュー】からも、ブログの日程ページにリンクしておりますので、ブログのページを探さなくても、簡単に最新月の日程をご確認頂けます。

 

また、教室検索サイト『クスパ』のURLも、オリジナルネームに変更いたしました。

 

★クスパ掲載ページ: http://cookingschool.jp/school/petiteastuce

 

はじめての方にも欲しい内容が見やすいサイト、お友達などに伝えやすいURLとなりました。

 

HPにつきましては、また今後、少しずつ内容を充実させていく所存でございます。

 

★LINE【公式アカウント*petite astuce*】

友だち追加

募集開始など、いち早くお知らせします。

メニューのお知らせや今後の募集など気になる方は、

とりあえず登録だけでも♡

オンラインレッスンや動画レッスンをご質問の場合、

レッスン後のご質問やご予約なども、こちらから直接ご相談頂けます。

 

Instagram

インスタアカウント@kerorinkerorin または@okashitoyutorinojikan

https://instagram.com/kerorinkerorin

@kerorinkerorin では、日常のおやつや試作、勉強のために作ったもの、子供や家族のために作るケーキなど載せており、教室の最新情報もこちらでお知らせしています。

@okashitoyutorinojikanでは、教室のメニュー、募集開始のお知らせなど、教室のお知らせだけを端的にアップしていますので、教室の募集や大切なお知らせのみ、逃さず見たい方はこちらをフォローしてご覧ください。

 

★リンク先まとめ(HP、ブログ、shop、オンラインレッスン、ライン予約、相談室)

 


https://lit.link/petiteastuce


 

今後とも、よろしくお願いいたします。





page.103 【教室レッスンご予約方法とご参加条件について】2021年度版 ※ご確認お願い致します。

こんにちは(୨୧ᵕ̤ᴗᵕ̤)

いつもご覧下さりありがとうございます♪


大変嬉しいことに、当教室はコース制ではなく、毎月単発募集であるにもかかわらず、ずっと毎月続けて通ってくださっている方が多いことと、ご新規さまからのレッスンご参加希望が毎月増えて、ここ数ヶ月はずっと満席が続いており、


ご予約開始とともにたくさんのご連絡を頂いております。

ありがとうございます☺︎


昨今の新型コロナウイルス感染症拡大に伴い、ご参加頂く皆様にも、少なからずお願い事もございます。


改めてご確認よろしくお願いします☺︎


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【レッスンの募集案内】

☆毎月25日に、翌月の募集案内をいたします。

公式LINEにて、募集&ご予約受付開始時刻(25日18時頃)に一斉通知をいたします。

Instagramでは、試作段階から新メニューの予告をしていることがございます。→ https://instagram.com/kerorinkerorin

教室ブログでは、募集&ご予約受付開始時刻の数分前〜数時間前には、日程とメニューをアップしていることがございます。

その他、ホームページ、クスパ、じゃらんnet等でも順次ご案内がございます。


【ご予約方法】

☆公式LINEからのご予約優先です。

↓LINE【公式アカウント*petite astuce*】↓

友だち追加

ご予約、お問い合わせは、公式教室LINE、ホームページお問い合わせフォーム、また親しい方は携帯メールや通常LINEからのお申し込みも可能ですが、毎月25日の18時ご予約受付開始直後は公式LINEからのメッセージが混み合いますので、他のツールは確認が遅れます。公式LINE以外はメッセージの受信時刻に関わらず、こちらの業務上の都合により確認できたタイミングでの空き日程でのご案内となります。


☆ホームページ、お問い合わせフォーム→ https://petite-astuce.jp/


☆お電話でのご予約お問い合わせ等は、一切受付ておりません。



【ご予約に必要な項目】

〜はじめて当教室へお申し込みの方〜

①お名前(フルネーム/ふりがな)

②ご住所

③お電話番号

④ご年齢

⑤食品等アレルギーの有無(有れば何アレルギーか)

⑥その他留意事項(妊娠中、赤ちゃん連れ希望、製菓関連仕事従事者、持病あり、などお申し込みに際し不安なこと、レッスン中に気にとめて欲しいことなどが有れば、遠慮なく詳しく記載してください。)

⑦ご希望のメニューと日程(メニューが選べる場合も決まっている場合も、お手数ですが必ず『メニューと日程』の両方を記載してください。1通のメールで出来るだけご予約取りやすくするには、希望日程はひとつではなく、第一、第二、第三…希望まで、可能な限り記載して頂けたらと思います☺︎


〜既存の生徒様〜(2回目以降のお申し込み)〜

①ご希望のメニューと日程

メニューが選べる場合も決まっている場合も、お手数ですが必ず『メニューと日程』の両方を記載してください。1通のメールで出来るだけご予約取りやすくするには、希望日程はひとつではなく、第一、第二、第三…希望まで、可能な限り記載して頂けたらと思います☺︎

②留意事項(有れば)

お子様連れ、妊娠中など体調不安、ご用事で何時までに帰りたいなど、お申し込み時にあらかじめお知らせくださいませ。


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【レッスンご参加条件】

新型コロナウイルス感染症対策の観点から、皆様にお願い事と、当教室での取り組みのお約束をしております。

お申し込み前、ご参加前にも、ご確認をお願い致します。

※なお、その月その月で状況は変化しておりますので、県内及び国内の状況により柔軟に対応して参ります。


〜ご参加条件とお願い〜

〼海外へお出かけ、帰国の方は、帰国後1ヶ月以上経ってから、健康をご確認の上、お越しくださいませ。

〼国内でも、緊急事態宣言や、それに準ずる宣言や条例の出ている県外地域へお出かけの方は、極力その直近でのレッスン参加はお控え頂き、その後2〜3週間はご自身の健康状態をよくよくお確かめの上、少しでも微熱、咳、体調不良など違和感を感じる場合には、ご参加をご遠慮くださいませ。

岡山県以外の近県からのご参加希望の方は、ご参加に際しては、お住まいの地域での宣言や条例や自治から出ている情報をもとに、県外へのお出かけやレッスンへの参加が問題ないかご確認頂いて、ご無理のない範囲でご参加をご相談くださいませ。

〼ワクチンを接種された方も、そうで無い方も、同じように感染対策にはご協力をお願いいたします。ご参加条件につきましても、同じになります。

〼緊急事態宣言発令地域、感染拡大地域、クラスター発生施設、その他新型コロナウイルス感染の可能性のある方との接触の可能性が判明した場合や、ご家族やご本人に体調不安が生じた場合など、ご自身に少しでも思い当たる不安要素がある場合、ご予約確定後でも速やかにご連絡頂き、ご参加をご辞退くださいませ。

〼ご参加者の皆様におかれましては、いろいろな職業、お立場の方がおられます。妊婦さまや、赤ちゃんをお連れの方、そうでなくとも、おうちに帰ればご家族との接触、各お仕事でのお付き合いや接触等ございます。自分は大丈夫という確信や証拠は誰にもございませんし、誰を疑うこともございません。ご参加のメリットもリスクも、ご自身でよくお考えの上、ご参加お申し込みお願いいたします。当教室では責任を負いかねます。

お申し込み時に、同一日のご予約者さまなどの情報を、他の方に公開することは出来かねます。新型コロナウイルス感染症のご心配につきましても、予約日にどんな方が来られるのか、ご職業やプライベート、県外海外への移動情報などにつきましても、ご心配は重々承知ですが、原則として個別に皆様に確認を取るのは大変難しいです。各ご職業にて、職場での接触制限のある場合なども、こちらでは細やかな参加制限は出来かねますので、状況を見てご自身でのご参加判断をお願いいたします。

〼万が一、ご参加後数日〜3週間程度のうちに、新型コロナウイルス感染症への感染が発覚した場合には、恐れ入りますがご連絡をお願いいたします。

〼レッスンは1メニュー3時間前後です。どうしても他の知らない方とのご参加が心配な場合は、マンツーマンのプライベートレッスン、及び、ご自身で信頼できる2〜3名のメンバーをお集め頂き、ご一緒にお申し込み頂くことも可能です。その際には、材料や準備や日程調整の都合により、内容や人数次第ではレッスン費用は割り増しにさせて頂くことがございます。あらかじめご相談くださいませ。

マスク着用、ハンドタオルご持参

ゴム手袋着用希望の方は、ご持参お願いします

少しでも体調に不安がある、37度以上の熱がある、咳が出る、また同様に同居のご家庭や長時間を一緒に過ごした方が体調不良や感染症の疑いがある場合は、ご参加をご遠慮くださいませ。

コロナウイルス感染拡大状況によっては、ご予約確定後であっても、レッスン中止も視野に入れています。また、講師や家族の体調に不安を感じる場合も、軽微な症状であっても、念のためレッスンはお休み(または振替)の対応をさせていただきます。



〜当教室での取り組みと皆様へのお約束〜


常時窓開け換気

天候に関わらず、レッスン中ずっと窓開け換気。締め切ることはございません。室内は24時間換気システム構造。エアコンはお菓子作りに適する温度になるようつけますが、窓が開いてますので、暑い時は薄着になれるよう、また肌寒い日は羽織りものをお待ちください。

レッスン前後に室内各所アルコール消毒

入り口からキッチン、テーブルや椅子、お手洗い、使用するカゴやスリッパ、ボールペンなど手を触れると考えられる場所全て

〼ご試食やティータイムは無し

お一人1本ずつ、ウォーターボトルをお渡しします。レッスン中お手隙の際にいつでもお飲みください。

〼室内湿度調整

湿度の低い乾燥した日は、ウイルス飛沫抑止の為、空気を洗う、人体に無害な天然除菌ミネラルウォーターを用いた加湿器を使用します。

〼布巾の消毒等

レッスン内で使用する布巾類は、各レッスン日ごとにその布巾のみを洗剤+お湯でしっかり手洗いした後、次亜塩素酸ナトリウム溶液に半日以上漬け込み殺菌漂白したものを使用いたします。



その他気になることがございましたら、いつでも遠慮なくご相談くださいませ。



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【レッスンキャンセルについて】


★基本的には、ご予約確定後のご変更やキャンセルはお控えください。やむを得ず変更、キャンセル希望のあるは、出来るだけお早めにご相談ください。

★前日、当日のキャンセルは、いかなる理由でもキャンセル料金として、お申し込みのレッスン料金の全額をお支払い頂きます。


レッスンのご予約確定後、人数に応じて月の初めにまとめて、材料や道具類の仕入れをし、数日前から仕込みや計量を必要とするレッスンもございます。お申し込み時点で業務上費用が発生しており、キャンセル時に他にご予約希望者がいらっしゃらなければ、残念ながら材料のロスも発生してしまいます。日程によっては、キャンセル待ちの方もご連絡を待って居られます。どうぞご協力をお願い致します。


日程に余裕がある場合には、日程のお振替のご提案もさせていただきます。


なお、たびたびの変更やキャンセルをお申し出の場合や、無断遅刻、無断キャンセルなど、教室運営に支障をきたす場合は、恐れ入りますが今後のレッスンのお申し込みをお断りさせて頂きます。ご了承くださいませ。


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【その他教室情報、規約まとめ】


☆ホームページ(トップ)→ https://petite-astuce.jp/


☆教室ブログ(トップ)→ https://petite-astuce.hatenadiary.jp/


Instagram(試作、勉強、最新のお知らせ)→ https://instagram.com/kerorinkerorin

(教室情報のみ)→ https://instagram.com/okashitoyutorinojikan


☆クスパ教室検索サイト→ https://cookingschool.jp/do/s/school/index?schoolId=14759


じゃらんnet紹介ページ→ https://www.jalan.net/kankou/spt_guide000000213102/?screenId=OUW2213


☆教室コンセプト→ https://petite-astuce.jp/2019/11/10/petite-astuce-2/


☆教室規約→ https://petite-astuce.jp/2019/11/09/petite-astuce/


☆講師プロフィール→ https://petite-astuce.jp/2019/11/10/petite-astuce-4/


☆公式LINE登録

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☆動画レッスン(教室オンラインショップ)→ https://petiteastuce.official.ec/


☆公開レシピ(cotta)→ https://recipe.cotta.jp/member/?id=10461374



その他、何か気になることございましたら、お気軽にお問い合わせ下さいませ☺︎







岡山のお菓子教室petite astuce(プティタステュス)





page.102 【2021年4月のレッスン日程とメニュー】

こんにちは(ㅅ •͈ᴗ•͈)

すっかり春らしく暖かくなってきましたね♪


3月は、対面レッスンの方をお休みさせて頂き、いろいろと積もり積もったやらねばならないことを片付ける時間となりました。


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2月もレッスン希望だったにもかかわらず、日程入れなかった方、申し訳ございませんでした🙏🏻💦


お休み中も、動画レッスンをご受講くださったり、公開レシピでお菓子を作ってお知らせくださったり、Instagramがきっかけで新たに教室LINEにご登録くださった方もいらっしゃり、


「教室再開の時を楽しみにしています☺︎」

「4月のレッスンの予約頑張ります!」

などお声を下さって、嬉しく思いました。

ありがとうございます。


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さて、4月レッスンのご案内です♪


以下に、【日程】と【メニュー】を載せてます。

ご予約方法の注意と、教室規約、感染症対策協力事項をご了承の上、お申し込みよろしくおねがい致します。


ご予約は3/25(木曜日)18時より、公式LINEにて受付開始です。メニュー決定とご予約は先着優先です。お一人ずつ順にお返事致します。

(着信時間順に、ご予約受けていきます。受付たものからお返事します。コチラのページの更新も同時に行いますが、更新前にすでにたくさんメッセージが届いていたり、希望日が偏り集中していることがございます。お申し込み必要事項が記入されていない場合など、メッセージやりとりの最中、お返事を待つ間に他の方のご予約が確定することもございます。希望日も最初に多めにお伝え頂いた方が確実です。必ず、すべてのメッセージにお返事いたします。こちらからのお返事をお待ちくださいませ。)


★LINE【公式アカウント*petite astuce*】

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★お申し込みのメッセージには、

『当教室が初めての方は、以下5項目必須』

  ✴︎お名前(氏名/フルネーム/ふりがな)

  ✴︎お電話番号

  ✴︎ご住所

  ✴︎ご年齢

  ✴︎アレルギーの有無

加えて、『お申し込み事項』(既存の生徒さまは以下のみ)

  ✴︎ご予約希望日時(★できれば第二、第三希望まで)

  ✴︎ご希望のメニュー(先約のある場合はそのメニュー)

以上を、一つのメッセージ内でお送りくださいませ。


★教室規約 https://petite-astuce.jp/2019/11/09/petite-astuce/

  (特に初めてお越しの方は、必ずご一読頂き、ご了承の上お申し込みくださいませ。)

感染症対策協力事項 https://petite-astuce.hatenadiary.jp/entry/2020/07/20/191845

(日々状況は変わりますので、臨機応変にお願いいたします。)

★レッスン人数→昨年4月より、感染症対策で1レッスン2名までとしておりましたが、状況を見ながら、ご予約の集中する場合は3名までご予約お入れさせて頂きます


(※教室都合やメニューにより、受講者2名以下でも満席とするところもございます。なお、赤ちゃんや小さなお子様などお連れの場合は、必ずご予約時にお知らせ、ご相談ください。事前のご連絡なく当日お連れになられても、原則ご入室頂けません。また、春休みはご兄弟姉妹など上のお年頃のお子様などもご在宅かと存じますが、お留守番できるご年齢のお子様は、教室での待機や付き添いはご遠慮くださいませ。詳しくはご相談ください☺︎託児や子供用の特別なスペースなどはございませんので、親御様の監督のもと、レッスンを進行して参ります。)


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【募集日程】


4/2(金) 11:00〜×満席『サブレ』

4/5(月) ※13:30〜×満席『サブレ』

4/6(火) 11:00〜×満席『サブレ』

4/7(水) 11:00〜×満席『サブレ』

4/10(土) 11:00〜×満席『サブレ』

              ✴︎14:30〜×満席『蒸し焼きショコラ』

4/14(水) ※10:00〜×満席『苺のシフォンロール』

    ✴︎13:30〜×満席『サブレ』

4/15(木) ※10:00〜×満席『サブレ』

4/16(金) ※10:00〜×満席『苺のシフォンロール』

✴︎4/17(土)※×満席『プライベートレッスン』

4/19(月) ※10:00〜×満席『苺のシフォンロール』



◎…空席

△…先約あり、残あり

×…満席

※…時間注意!

✴︎追加日程


※4/10午後『蒸し焼きショコラ』2月メニューからリクエスト。(5号サイズ) 7800円(定員2名)

※サブレ(定員3名)/シフォンロール(定員3名)

※レッスン時間は3時間程度です。状況により、終了のお時間は大きく前後することもございます。余裕を持ってお越しください。お帰りの時間に都合のある場合は、あらかじめお知らせください。

4/14から、レッスン開始時間を試験的に早めてみます。お時間ご注意くださいませ。もしもご予約枠が埋まりましたら、午後レッスンの追加を検討します。(2.5.6.7.16.19は午後追加できません。)

※3月末までにご予約の入らない空き日程は、休講となります。ご予約状況により、追加、削除、変更等検討します。ご予約希望の方は時々更新をチェックして頂けると嬉しいです♪

※4/20〜4/30は、リフォーム工事のため、対面レッスンをお休みさせて頂きます。2階に小さな菓子製造アトリエを作る予定です。製造許可審査や機材の搬入、試運転や営業準備などございますので、設備的に製造販売が出来る様になるのは5月下旬〜6月くらいと想定しております。Instagramにて、進捗を時々紹介しています。

※5月は通常通り、新メニューで対面レッスンも行う予定です♪GWの土日祝日等はレッスンお休みです。

※昨年の緊急事態宣言時のレッスン延期や、キャンセルの事情で、すでに先約お取りさせて頂いている日程がございます。ご了承くださいませ🙏🏻


【メニュー紹介】

すでにホームページやInstagramには予告しておりましたが、4月はメニュー2つご用意しています。


①『いちごのヨーグルトシフォンロールケーキ🍓』

 (28×28センチロール天板1枚分/カットデコレーション仕上げ約7〜8カット分)   レッスン料金 7500円

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生地にもクリームにもヨーグルトを配合して、暖かい春の陽気にも、軽やかにお召し上がり頂けるヨーグルトシフォンロールケーキを作りました☺︎


生地にもフリーズドライ無添加いちごパウダーをたっぷり使用。中にもいちごを巻いて、上にもいちごをトッピング🍓いちご贅沢使いです♪


昨年の3月にもいちごのシフォンロールケーキをレッスン予定でしたが、緊急事態宣言等でバタバタとして、レッスンできなかったのです…(*´Д`*)


あの時受けられなかったメニューを今年やってください!とご要望頂きまして、でも私自身一年経つとまた、レシピや生地を見る目が変わっていたり、その時その時に合う味覚や食感があるので、今年は少し、昨年のレシピを改良して、よりしっとり、爽やかに軽く食べられるように、生地とクリームにヨーグルトを配合しました。


巻き方も昔の写真を見返すと、クリームもいちごも欲張って巻き込みすぎて一巻きだったので、イチゴを入れてもきれいにのの字になるよう、いちごとクリームの分量をきっちり調整しました☺︎笑 


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カットして、お店のショーケースに並んでいるようなデコレーション仕上げに♡


ロールを巻くだけのレッスンよりも、カットデコレーションが加わることで、うまくカットするコツや、クリームの絞り、可愛く美味しそうに見える飾りのコツなど、工程やポイントも増えてきます。


ロールの巻きは、お一人ずつ順に見ます。巻きが苦手、初めて、という方も安心してお越しください。


ケーキ屋さんになったつもりで、楽しんで頂けたら幸いです(*´꒳`*)



②『サブレ』(スイーツマスターメニュー/第一期最終回)

(約25〜28枚分仕上げ+持ち帰り生地約25〜28枚分) 6800円


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エスコヤマ認定スイーツマスターのメニューから、第一期の最終回、『サブレ』。


レッスンでは、生地の寝かせる時間が取れませんので、当日材料から作って頂く生地は焼かずにお持ち帰りで、

あらかじめ前日にコチラで仕込んでおいた、寝かせた生地を成形して、焼き上げ、ラッピングまでして頂きます。


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ですので、レシピの倍量分のお持ち帰りとなります。

(約25枚分仕上げ+持ち帰り生地約25枚分)

(作る生地は一種類です。)

持ち帰り生地の方は、その日はお家の冷蔵庫で一晩寝かせて頂き、翌日以降成形、焼き上げしてやってください。

成形、焼き上げの復習にもなり、保存もきくお菓子なので、嬉しいですね☺︎


スイーツマスターの6メニューの中では、唯一卵の泡立てがなく、工程や材料的にも比較的簡単と思われますが、


まぁなんてシンプルな材料で、特別なことをしていないのに、とにかく美味しい!


クッキーのレシピなんて、世にあふれかえっているし、人生でもクッキーのひとつくらいは誰でも焼いてみたことがあるんじゃないかと思うのですが、


こんなシンプルなバニラのサブレが、絶妙なおいしさ!

洗練されてます。


しっかりとバターの風味が感じられ、小麦粉の香ばしさをしっかり引き出し、さっくり、ザックリ、焼成によって砂糖の特性が生地の中で発揮され、素晴らしい食感を生み出します☺︎


このクッキーをマスターしてからは、自分の今までのアイスボックスタイプのクッキーの考え方をさらに見直すきっかけとなり、よりクッキー愛が深まったように思います(*´∀`)♪


それにやっぱり、レシピの配合だけの問題では無い。


バターの扱い、混ぜ方と混ぜ終わりの見極め、手早い作業、温度管理、きれいな丸にする成形、均等にしっかり焼く、『粉を焼く』という意識。


どんな砂糖を使い、どのような状態で生地に残すかで、焼き上がりの食感が変わること。


丁寧な作業で、ものすごく!美味しいサブレができます☺︎ほんとに。ほんとにおすすめ。


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そして私は、この棒状の成形で空気が入らずまん丸になったものと、均等なカットがビシッと決まった絵面が大好きです。職業病的なやつです。笑


今回サブレレッスンは、クッキーをもっと美味しく作りたい、きれいな整ったビジュアルに仕上げたい、食感の違いをどのように出すのか知りたい、普通のクッキーよりレベルアップしたクッキーを作りたい!っていう、いろんなクッキーを食べ比べてきた、クッキー愛のある方向けです。


コチラもただのよくあるクッキーと思わず、ぜひぜひ、ひとつひとつの工程に集中して作って、美味しく召し上がって頂きたいです(*´ω`*)


エスコヤマ認定スイーツマスターのメニューは、第一回目の6メニューが、ここでひとまず終了となります。


エスコヤマ認定スイーツマスターとは?→ https://www.cotta.jp/license/sweetsmaster/advisers.php


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過去6回で受け損ねたメニューがあれば、今後また募集をかけることもございますが、来月以降は、最低お二人以上のメンバーが集まる時のみの開講となります。


(コースではありません。当教室では、あくまでも各メニュー単発開講となります。メニューは月ごとに変わる募集となります。)


また、感染症対策のために、レッスンは天候に関わらず、常に窓開け換気を行なっている状態です。空調による温度調節にも限界があり、夏場の暑い時期には、初心者様には作業の難しいメニューも多いですので、最適な時期を選んで、時々の募集とさせて頂きます。

【※夏季6月〜9月はレッスンしないもの】

 サブレ・チョコレートショート・蒸し焼きショコラ

 (5月、10月でも気温が高ければやりません。)


来月以降にスイーツマスターのメニューをご希望の方は、あらかじめやりたいものをリクエスト頂き、お声が集まったら開講とさせて頂きます。

よろしくお願いいたします。




【2021年4月は以下の内容で、コロナ対策及び、皆様の参加条件としてご協力お願いいたします。】


常時窓開け換気天候に関わらず窓開け換気。エアコンはお菓子作りに適する温度になるようつけますが、窓が開いてますので、暑い時は薄着になれるよう、また肌寒い日は羽織りものをお待ちください。

レッスン前後は室内各所アルコール消毒

ご試食やティータイムは無し(お一人1本ずつ、ウォーターボトルをお渡しします。レッスン中いつでもお飲みください。)

マスク着用、ハンドタオルご持参

湿度の低い日は、ウイルス飛沫抑止の為、空気を洗う、人体に無害な天然除菌ミネラルウォーターを用いた加湿器を使用します

ゴム手袋着用希望の方は、ご持参お願いします

少しでも体調に不安がある、37度以上の熱がある、咳が出る、また同様に同居のご家庭や長時間を一緒に過ごした方が体調不良や感染症の疑いがある場合は、ご参加をご遠慮くださいませ。

コロナウイルス感染拡大状況によってはレッスン中止も視野に入れています。



万が一、体調の不安や、コロナウイルス感染が心配で、キャンセルをご希望の場合、少しでも不安があるのでしたら、なるべく早い段階でご連絡ください。仕込みや材料準備の都合で、数日前から段取りしています。なお、前日、当日のキャンセルにつきましては、規約通りどのような理由にも関わらず、キャンセル料を頂戴いたします。ご了承くださいませ。


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【お申し込みに関して】


★ご予約は、基本的にメールの先着順になります。

教室の公式LINEにご登録がある方には、受付開始とともにいち早く通知があり、ご予約もスムーズにできますので、LINEからご予約のご連絡をお願いします♪
↓↓↓↓↓

★LINE【公式アカウント*petite astuce*】

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【⚠️ご予約の注意事項⚠️】


★ホームページのお問い合わせご予約フォームからのご予約の場合は、LINEと比較すると、ご確認に時差が生じる為、受付確認や、やりとりに少々時間がかかる場合がございます。

★ご予約希望の際には、必ず《日程とご希望のメニューの両方》を記入してください!

当教室が初めての方は、《お名前フルネーム、ふりがな、ご住所、お電話、連絡可能なメールアドレス、ご年齢、食品のアレルギーの有無》をお知らせください。

※初めての方へ→ https://petite-astuce.jp/2019/12/17/はじめての方へ/

※レッスン規約はこちら→ https://petite-astuce.jp/2019/11/09/petite-astuce/


仮予約や、日程だけの仮抑えは受け付けておりません。

ご予約の際に、《ご希望のメニュー+可能な日程を第一希望、第二希望…》など可能な限り複数日お知らせ頂けると、一回のご連絡で優先的にご予約を取りやすいです
数回にわたって、『じゃあ何日はどうですか?』とやりとりをしてお返事お待ちしている間にも、他に確定のご予約が入れば、ご予約が埋まる場合がございます。ご了承ください。

★『〇日はまだ空いていますか?』というお問い合わせだけの時点では、日程を抑えたりはしておりません。ご予約希望の際は『〇日空いていれば、予約したいです』など、ご予約の意思がはっきりと分かるようなメッセージをお願いいたします。

★当教室でのお菓子作りは、各個人での作業となり、ご自身で仕上げたお品をお持ち帰りとなります。原則として、共同作業はございません。
(※メニューによっては、一部講師により下準備を施した材料を使用したり、仕上げの一部を講師が行うことがあります。生徒さま同士でまとめて作った生地や材料を分け合ったり、分担作業などで他人のお品を触ることはございません。)

★今月も引き続き、コロナ対策のため、対面レッスンご参加の際には、アルコール手指消毒やマスク着用、ハンドタオル持参、ご試食ティータイム無し、各自体調管理などのご協力と、感染リスクの高い地域や施設などにご自身やご家族が行かれた際にはレッスンご参加をご遠慮頂きますよう、よろしくお願いします。

↓参考指標
*全国の現在の感染者数(陽性患者数)



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動画レッスン、オンラインレッスンのご購入はこちらから

 https://petiteastuce.official.ec/



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※こちらのブログ内の文章や写真の、転載、転記、転用、引用、コピペ等はしないでください。

※当教室のレッスンご受講者さまの中には、初心者さまはもちろんのこと、各所のお教室や学校でお菓子の勉強されている中級者さま、飲食店やカフェでスイーツをお仕事で作ったり開発されている方、これからお教室を開きたい夢のある方から、お菓子やパン教室の現講師さまなどもいらっしゃいます。同業の方もご受講いただいて構いませんが、レッスンメニューのレシピやデザイン、内容、配布物の文書全てにおいて、商用利用(レッスンの模倣、ブログやレシピサイトへ投稿、レシピで作ったお菓子を販売など)はお断りしています。また、有償無償に関わらず、レシピを他人に教えたり、レッスンで学んだコツや理論や個人情報を同業者に情報として流したり、資料などコピーすることは規約にて禁止しています。レシピの無断利用や、明らかに模倣を疑える場合には、内容が伝わった人数分×レッスン料金(販売の場合は売り上げ数に応じた料金)を頂戴いたします。ご了承の上、ご受講くださいませ。

※ご自身のお教室でのメニューにお困りの場合や、ご自身のお店に合ったメニュー開発など、ご希望がございましたら、個別にご相談ください。レシピ開発のお仕事として、商用利用可のメニューをご提案いたします。(レシピ開発料+レクチャーの為のレッスン料+独占商用利用権利料)

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【注意事項】


お申し込みに関する注意事項です。

以下全てご確認いただき、ご了承ください。


規約や、コロナウイルス対策について、きちんと読んでご理解頂けていないと判断した場合、他のご参加者さまにもご迷惑をおかけしますので、ご予約をお断りさせて頂きます。


なお、出来る限りの対策を講じますが、近県、県外からの生徒さまもいらっしゃいますし、いろんなご職業、ご環境の方がいらっしゃいます。またそのご本人だけでなく、私も生徒さまも、周囲を取り巻くご家族や職場の方、地域や社会の関わりの中で、それぞれ皆さんが活動をしている限り、100%感染を防ぐことはできません。

特定の誰かと一緒になりたくない、どんな人とご一緒するのか事前に知りたい、など他の生徒さまのプライバシーに触れるご相談にはお応え致しかねます。少しでも不安な方は、オンラインレッスン、または、動画レッスンでのご受講をお勧めします。

※オンライン受講(zoom)については、個別にお問い合わせください。お申し込みがあればお日にちを相談し、開講いたします。オンラインレッスンでの料金は、オンラインならではの別経費もかかりますために、対面レッスンと同じ料金です。道具や材料はご自身でご準備ください。

(※エスコヤマ認定スイーツマスターの6メニューは、規約により、オンラインレッスン不可です🙏🏻💦対面レッスンでのみ受講可能です。ご了承くださいませ。)


※初めての方へ→ https://petite-astuce.jp/2019/12/17/はじめての方へ/

※レッスン規約はこちら→ https://petite-astuce.jp/2019/11/09/petite-astuce/

※オンラインレッスン規約はこちら→ https://petiteastuce.official.ec/blog/2020/08/18/151755

※動画レッスン規約は、各種申し込みページをご確認ください。

コロナウイルス対策とご参加条件について(一部改訂あり/★要確認!)→ https://petite-astuce.hatenadiary.jp/entry/2020/07/20/191845


↓↓↓


〜対面レッスン申し込み前に確認!〜

〼規約を一通り読みました。キャンセル料金も了解しました。

〼教室のコロナウイルス対策理解しました。協力します。

〼レッスンでは、各自個人作業です。お一人1台(または指定の個数)を仕上げ、お持ち帰り頂きます。

〼レッスン当日〜3週間前まで遡って、岡山県外地域、特に注意喚起されている場所(夜の街関連、3密の揃う居酒屋、バー、ホストクラブ、密集するライブ、宴会や集会など)、クラスター発生の施設などへ、行っていません。また長時間共に過ごしている近親者もお出かけしていません。

〼万が一、体調不良や不意のお出かけによって、ご参加条件に満たなくなった場合、速やかに連絡します。(キャンセルもしくは、オンラインでの参加に切り替えます。日程変更は、ご予約満席の場合は原則お受けできません。空きがあれば変更可能です。)

コロナウイルスの感染拡大状況の変化、天災、そのほか予期せぬ都合により、レッスンが休講になる可能性について、理解します。


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【お知らせ/お問い合わせ方法】

 

★メール : petite-astuce@iwami.name

レッスン規約(ブログ内page.50)をご覧の上、お名前、ご住所、連絡先、お問い合わせ内容をお送りください。

お仕事のご依頼もこちらから。(要件は具体的にお願いします。)

 

★ホームページURL: https://petite-astuce.jp/

 

お問い合わせ/ご予約フォームがトップページ下部にあり、PCからでも、スマホからでも、楽々メッセージを送って頂くことができます♡

 

日程やメニュー、ご予約状況、料金につきましては、こちらのブログの方で、引き続き随時更新して参ります。

【ホームページ上部のトップメニュー】からも、ブログの日程ページにリンクしておりますので、ブログのページを探さなくても、簡単に最新月の日程をご確認頂けます。

 

また、教室検索サイト『クスパ』のURLも、オリジナルネームに変更いたしました。

 

★クスパ掲載ページ: http://cookingschool.jp/school/petiteastuce

 

はじめての方にも欲しい内容が見やすいサイト、お友達などに伝えやすいURLとなりました。

 

HPにつきましては、また今後、少しずつ内容を充実させていく所存でございます。

 

★LINE【公式アカウント*petite astuce*】

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募集開始など、いち早くお知らせします。

メニューのお知らせや今後の募集など気になる方は、

とりあえず登録だけでも♡

オンラインレッスンや動画レッスンをご質問の場合、

レッスン後のご質問やご予約なども、こちらから直接ご相談頂けます。

 

Instagram

インスタアカウント@kerorinkerorin または@okashitoyutorinojikan

https://instagram.com/kerorinkerorin

@kerorinkerorin では、日常のおやつや試作、勉強のために作ったもの、子供や家族のために作るケーキなど載せており、教室の最新情報もこちらでお知らせしています。

@okashitoyutorinojikanでは、教室のメニュー、募集開始のお知らせなど、教室のお知らせだけを端的にアップしていますので、教室の募集や大切なお知らせのみ、逃さず見たい方はこちらをフォローしてご覧ください。

 

★リンク先まとめ(HP、ブログ、shop、オンラインレッスン、ライン予約、相談室)

 


https://lit.link/petiteastuce


 

今後とも、よろしくお願いいたします。





page.101 【レシピ】レーズンのお菓子とパン

こんにちは☺︎


今日は、レーズンを使ったお菓子とパンの新しいレシピをご紹介です♪


ひとつ目は…

『レーズンとグリオットチェリーのタルトレット』


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《★タルトレットのレシピはコチラ→ https://recipe.cotta.jp/recipe.php?recipeid=00019412


タルトレットとは、小さいタルトのお菓子のこと。

直径6センチのマフィン型で焼きました♪


小さなタルトリングやタルトレット型って、製菓材料店などでは、なかなか売ってないので、手に入りやすい6連のマフィン型で、可愛く作って頂けます(*´ω`*)


さっくりタルト生地に、ふんわりクレームダマンド生地。


コレがうまく美味しくきれいに出来るかどうかっていうのは、配合や混ぜる順だけ見ててもダメで、


材料の温度、状態、混ぜ方、混ぜる道具、乳化の見極め、手速さ…など、どこを省いたり変えたりしてしまっても、似て非なるものが出来上がります。


当教室のレシピや動画レッスンをみて作ってくださる方の中にも、『レシピ通りやりました』とおっしゃっていても、お写真を拝見すると、お伝えしているやり方とは異なっていたり、結果自己流の解釈で作られている方も、稀にいらっしゃいます。


『レシピ』とは、配合や手順だけを見ているうちは、なかなか上達しません。もう1段階レベルアップしたお菓子を作るには、レシピの工程以外の注意書きや下準備段階の状態、室温や湿度の管理、さらには、文字に表されていない、写真から読み取れる生地の状態、使っている道具、焼く前と焼いた後の生地の状態など、そのあたりをいかに読み取れるか、そして真似ることができるか、その辺りが、仕上がりの違いを左右してきます。


私としては、教室での対面レッスンでも、動画レッスンでも、あるいは無料で公開しているレシピであろうとも、出来るだけ詳しく、ここは大事だよ!というものは必ず出来るだけ言葉でも書き記すようにして、写真も生地の状態や変化を見て取れるようにしています。


ですので、長い文章が苦手な方も居られるかと思いますが、コツやポイントが詰まりまくっておりますので、ぜひ、しっかり隅々まで読み込んで、ひとつひとつの手間を惜しまず、工程の意味やお菓子の科学(化学)を考えながら、丁寧なお菓子作りを楽しんでみてください(*´ω`*)♪



そして、ふたつ目は…

『レーズンとピスタチオのショコラマーブルパン』

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《★マーブルパンのレシピはコチラ→ https://recipe.cotta.jp/recipe.php?recipeid=00019446


しばらくレッスンではお休みしていた、パンメニューです(*´∇`*)♪


春めいてきたとはいえ、なんだか肌寒いこの時期です。

しっかりじっくり発酵上がるのを待って作りました♡


ピスタチオ×レーズンの生地と、ココア×チョコチップの生地を作り、うずまきパンにしています。


ひっさしぶりのトヨ型(ラウンド食パン型)を使って作りました☺︎


パンの新メニューで、しかもすんごい久しぶりの型使いにしては、一発仕上げのこのレシピ(*´∇`*)


生地の水分量、バターの量、いずれも扱いやすくて、良い感じ♪


うずまきも、いい感じのきれいなロール感じゃあないでしょうか?笑


コチラも写真満載で、細かくレシピ書いてますので、よかったらご参考に作ってみてください。


なお、ピスタチオペーストに関しては、比較的高価な材料ですし、手に入らなければ無しでも作れますよ♡




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※こちらのブログ内の文章や写真、レシピ等の、転載、転記、転用、引用、コピペ、二次利用等は、有償無償に関わらず禁止です。

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【お知らせ/お問い合わせ方法】

 

★メール : petite-astuce@iwami.name

レッスン規約(ブログ内page.50)をご覧の上、お名前、ご住所、連絡先、お問い合わせ内容をお送りください。

お仕事のご依頼もこちらから。(要件は具体的にお願いします。)

 

★ホームページURL: https://petite-astuce.jp/

 

お問い合わせ/ご予約フォームがトップページ下部にあり、PCからでも、スマホからでも、楽々メッセージを送って頂くことができます♡

 

日程やメニュー、ご予約状況、料金につきましては、こちらのブログの方で、引き続き随時更新して参ります。

【ホームページ上部のトップメニュー】からも、ブログの日程ページにリンクしておりますので、ブログのページを探さなくても、簡単に最新月の日程をご確認頂けます。

 

また、教室検索サイト『クスパ』のURLも、オリジナルネームに変更いたしました。

 

★クスパ掲載ページ: http://cookingschool.jp/school/petiteastuce

 

はじめての方にも欲しい内容が見やすいサイト、お友達などに伝えやすいURLとなりました。

 

HPにつきましては、また今後、少しずつ内容を充実させていく所存でございます。

 

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@okashitoyutorinojikanでは、教室のメニュー、募集開始のお知らせなど、教室のお知らせだけを端的にアップしていますので、教室の募集や大切なお知らせのみ、逃さず見たい方はこちらをフォローしてご覧ください。

 

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今後とも、よろしくお願いいたします。

 





page.100 【2021年2月3月レッスン日程とメニュー】募集とお休み期間のご案内

こんにちは☺︎

ご案内が遅くなり、申し訳ございません💦

2月レッスンを決行するか迷いに迷って、ギリギリになってしまいました🙏🏻💦



さてさて、菓子業界は、完全にバレンタインモードですね♪

ひたすらチョコレートが恋しい季節になりました♡


対面レッスンにつきましては、以前よりお知らせしておりました通り、2月後半から3月末(または4月前半)まで、諸事情によりお休みさせて頂くことをご案内しておりました。


2月前半、バレンタインまでは、チョコレートのお菓子のレッスンをしたいと思いつつ、新型コロナウイルス感染拡大の心配もあり、1月レッスンの間も、このまま対面レッスンを続けて良いのか迷いがありましたし、2月は休講にする気持ちが強かったのですが… (๑・᷄ὢ・᷅ ๑)


ここへきて岡山県内の感染者数が少しずつ減少傾向にあることや、生徒様にレッスン開講を迷っている話をした時に、「そうですよね、心配ですよね〜😭また春になったらやってください♡楽しみにしてます」という方もいらっしゃれば、「もし2月やるなら、是非受けたいです!案内待ってます!😆🍫」という方もいらっしゃり、


つい数日前まで自分の気持ち的に、2月レッスンお休みを決めていましたが、昨日チョコのお菓子を試作し始めたら、やっぱり2月前半の少しだけでも、レッスンしたい気持ちが出てきて、


日程、少しだけですが、ご用意いたしました🙏🏻✨


(話の前置き長くてすみません💦そして、「2月レッスンは多分休みます」とお伝えしてしまった生徒様方、すみません🙏🏻💦)


あくまでも、

★どうしてもこの時期に対面でレッスン受けておきたい方

★レッスン参加に(コロナに対して)気持ち的に不安のない方

★日頃から感染症対策に取り組み、教室の対策にもご理解ご協力頂ける方



不要不急のお出かけは控えておきたい今日この頃ですが、

「今やっておきたい!今しかない!」という事も、人それぞれ、今何が大切かということの重みは変わってきます。


お仕事で、お菓子作りのスキルアップが必要な方もいらっしゃいますし、

レッスンを唯一の癒しやモチベーションアップにされている方もおられるでしゃうし、

大切な人にこのお菓子をどうしても作りたい!という方もいらっしゃるでしょうし、

数ヶ月後や来年には、もう時間が無いかもしれない、来られないかもしれないという方も、中にはおられると思います(´•̥ ω •̥` )💓



気持ちやタイミングは人それぞれなので、

「今じゃなくても、春以降でもまた受けられるチャンスがあるなら良いわ」「動画レッスンもあるし、今はおうちでこれまでのレッスンの復習をしようかな」という方は、またいつか機会のある時に🥣


「今受けられるなら、今受けておきたい!」「仕事の為だし、今学びを止めるわけにはいかない!」「いつまた受けられるかわからない!」という方は、日程が合えばこの機会に🍫


無理のない範囲でご検討くださいませ。


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★お申し込み期間は、1/25〜1/30までとさせて頂きます📩

★お申し込みは公式LINEからお願いします🙏🏻先着順です。

(※1/25 18時以降受付開始です🙏🏻18時以前は無効です🙏🏻)

★2月後半〜3月末まで対面レッスンはお休みです。


⭐️【2021年2月レッスン募集日程】⭐️


2/5(金)11:00〜×満席【蒸し焼きショコラ】

2/8(月)11:00〜×満席【蒸し焼きショコラ】

2/10(水)11:00〜×満席【フレジエショコラ】

✴︎2/12(金)11:30〜×満席【フレジエショコラ】🤱

2/13(土)11:00〜×満席【フレジエショコラ】

✴︎2/15(月)11:00〜×満席【蒸し焼きショコラ】🤱

2/16(火)11:00〜×満席【蒸し焼きショコラ】

✴︎2/23(火/祝)11:00〜×満席【プライベートレッスン(アニバーサリー)】🎂

✴︎2/24(水)11:00〜×満席【蒸し焼きショコラ】


※2/16 キャンセルあり、1名さまご予約可能です⭐️(2/10追記)→ご予約頂きました🙏🏻🈵ありがとうございます!(2/10追記)

※追加日程含め、ご予約満席ありがとうございます🙏🏻 🈵✨(1/26追記)


※日程少なめですが、どうしても今この時期に受けたい方のみ、よろしくお願いします🙏🏻💦また春以降でも良い方は、次回のチャンスにお願いします🎂

※返信は、先着順に対応いたします。(タイミングによっては、こちらの更新が遅れる可能性がございますが、申し訳ございません💦)


✴︎…追加日程(日程いっぱいです🙏🏻)

🤱…赤ちゃんがご一緒する可能性がございます


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⭐️【2021年2月レッスンメニュー】⭐️


①フレジエショコラ(4号サイズ)  6800円

ココアのふんわり生地に、ヴァローナのチョコレートの軽く口溶け良いショコラムース、フレッシュの苺をたっぷりと詰め込んで、上はツヤツヤのココアグラサージュで仕上げます🍓それぞれのパーツはとっても簡単♡ご家族でも作りやすいレシピに仕上げています。

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②蒸し焼きショコラ(5号サイズ) 7800円

エスコヤマ認定スイーツマスターのメニューのなかでも、最もお気に入りのケーキです。ショコラの口溶けの良さ、世の中に数あるガトーショコラや蒸し焼きショコラと比較しても、他にはない感動の味わいです。混ぜ方や比重の上げ具合により、食べ心地を好みの軽さ(あるいは濃厚さ)に変えることができます。その点は作り手の動きやスピードで仕上がりが変わるので繊細ですが、作る工程は短時間で、それほど難しくありません🍫

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引き続き、以下の内容で、コロナ対策及び、皆様の参加条件としてご協力お願いいたします。


★1レッスンは2名まで、11部制

常時窓開け換気天候に関わらず窓開け換気。寒いのが苦手な方は、袖が邪魔にならない上着や羽織りもの(毛足の短いカーディガンやインナーダウンのベストなど)お持ちください。寒い日はお席の近くにオイルヒーターはつけますが、デコレーションケーキ仕上げ時は比較的室温低めで作業して参ります。

レッスン前後は室内各所アルコール消毒

ご試食やティータイムは無し

マスク着用、ハンドタオルご持参

湿度の低い日は、ウイルス飛沫抑止の為、空気を洗う、人体に無害な天然除菌ミネラルウォーターを用いた加湿器を使用します

ゴム手袋着用希望の方は、ご持参お願いします

少しでも体調に不安がある、37度以上の熱がある、咳が出る、また同様に同居のご家庭や長時間を一緒に過ごした方が体調不良や感染症の疑いがある場合は、ご参加をご遠慮くださいませ。

コロナウイルス感染拡大状況によってはレッスン中止も視野に入れています。

レッスンご参加をご希望の方は、年末年始からのご注意、手洗いうがいマスクなどの日常的な感染対策、県外移動や密な空間のイベント参加、飲み会や会食、カラオケや合唱、その他感染の危険性の高い場所や行為は極力避けてお過ごし頂きますよう、ご協力をお願いいたします。




換気につきましては、当教室では『常時』何ヵ所も窓開けっぱなしにて、常に外気が入り込む、空気が流れる状態です。



ヒーターや暖房はつけますが、12月より寒くなりますので、寒いのが苦手な方は、作業の邪魔にならない程度の、暖かい装いでお越しください。(作業中以外は、上着を羽織って頂いても構いません。)



万が一、体調の不安や、コロナウイルス感染が心配で、キャンセルをご希望の場合、少しでも不安があるのでしたら、なるべく早い段階でご連絡ください。特にアップルパイやチョコレートケーキにつきましては、仕込みや材料準備の都合で、数日前から段取りしています。なお、前日、当日のキャンセルにつきましては、規約通りどのような理由にも関わらず、キャンセル料を頂戴いたします。ご了承くださいませ。


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【お申し込みに関して】


★ご予約は、基本的にメールの先着順になります。

教室の公式LINEにご登録がある方には、受付開始とともにいち早く通知があり、ご予約もスムーズにできますので、LINEからご予約のご連絡をお願いします♪
↓↓↓↓↓

★LINE【公式アカウント*petite astuce*】

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【⚠️ご予約の注意事項⚠️】


★ホームページのお問い合わせご予約フォームからのご予約の場合は、LINEと比較すると、ご確認に時差が生じる為、受付確認や、やりとりに少々時間がかかる場合がございます。

★ご予約希望の際には、必ず《日程とご希望のメニューの両方》を記入してください!

当教室が初めての方は、《お名前フルネーム、ふりがな、ご住所、お電話、連絡可能なメールアドレス、ご年齢、食品のアレルギーの有無》をお知らせください。

※初めての方へ→ https://petite-astuce.jp/2019/12/17/はじめての方へ/

※レッスン規約はこちら→ https://petite-astuce.jp/2019/11/09/petite-astuce/


仮予約や、日程だけの仮抑えは受け付けておりません。

ご予約の際に、《ご希望のメニュー+可能な日程を第一希望、第二希望…》など可能な限り複数日お知らせ頂けると、一回のご連絡で優先的にご予約を取りやすいです
数回にわたって、『じゃあ何日はどうですか?』とやりとりをしてお返事お待ちしている間にも、他に確定のご予約が入れば、ご予約が埋まる場合がございます。ご了承ください。

★『〇日はまだ空いていますか?』というお問い合わせだけの時点では、日程を抑えたりはしておりません。ご予約希望の際は『〇日空いていれば、予約したいです』など、ご予約の意思がはっきりと分かるようなメッセージをお願いいたします。

★当教室でのお菓子作りは、各個人での作業となり、ご自身で仕上げたお品をお持ち帰りとなります。原則として、共同作業はございません。
(※メニューによっては、一部講師により下準備を施した材料を使用したり、仕上げの一部を講師が行うことがあります。生徒さま同士でまとめて作った生地や材料を分け合ったり、分担作業などで他人のお品を触ることはございません。)

★今月も引き続き、コロナ対策のため、対面レッスンご参加の際には、アルコール手指消毒やマスク着用、ハンドタオル持参、ご試食ティータイム無し、各自体調管理などのご協力と、感染リスクの高い地域や施設などにご自身やご家族が行かれた際にはレッスンご参加をご遠慮頂きますよう、よろしくお願いします。

↓参考指標
*全国の現在の感染者数(陽性患者数)

★当教室では、コロナ対策の為、レッスン前後とレッスンの間も、常に数カ所の窓を開けて、常時換気扇を回しております。雨の日も、気温や湿度にかかわらず、常時換気します。お菓子作りのために、室温を下げないといけない場合は、エアコンなど空調も合わせてつけることがあります。寒さが苦手な方は、羽織りものなどご持参ください。



★デコレーションケーキ系のレッスン終了時刻は、参加者様の作業スピードと質問等の量により、回ごとに大きく差が出ます。だいたい3時間〜4時間くらいと、ゆったりと幅を見積もってご参加ください。



【以降の予定🥣✨】

★そして恐れ入りますが、2月下旬〜3月末(または4月中旬頃まで)諸事情により、対面レッスンをお休み予定です🙏🏻(詳細日程は未定です。様子見てまたお伝えします。)動画レッスンはメニュー追加、継続していく予定です♪



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動画レッスン、オンラインレッスンのご購入はこちらから

 https://petiteastuce.official.ec/


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↑新動画レッスンメニュー♡『スフレチーズケーキ

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※こちらのブログ内の文章や写真の、転載、転記、転用、引用、コピペ等はしないでください。

※当教室のレッスンご受講者さまの中には、初心者さまはもちろんのこと、各所のお教室や学校でお菓子の勉強されている中級者さま、飲食店やカフェでスイーツをお仕事で作ったり開発されている方、これからお教室を開きたい夢のある方から、お菓子やパン教室の現講師さまなどもいらっしゃいます。同業の方もご受講いただいて構いませんが、レッスンメニューのレシピやデザイン、内容、配布物の文書全てにおいて、商用利用(レッスンの模倣、ブログやレシピサイトへ投稿、レシピで作ったお菓子を販売など)はお断りしています。また、有償無償に関わらず、レシピを他人に教えたり、レッスンで学んだコツや理論や個人情報を同業者に情報として流したり、資料などコピーすることは規約にて禁止しています。レシピの無断利用や、明らかに模倣を疑える場合には、内容が伝わった人数分×レッスン料金(販売の場合は売り上げ数に応じた料金)を頂戴いたします。ご了承の上、ご受講くださいませ。

※ご自身のお教室でのメニューにお困りの場合や、ご自身のお店に合ったメニュー開発など、ご希望がございましたら、個別にご相談ください。レシピ開発のお仕事として、商用利用可のメニューをご提案いたします。(レシピ開発料+レクチャーの為のレッスン料+独占商用利用権利料)

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【注意事項】


お申し込みに関する注意事項です。

以下全てご確認いただき、ご了承ください。


規約や、コロナウイルス対策について、きちんと読んでご理解頂けていないと判断した場合、他のご参加者さまにもご迷惑をおかけしますので、ご予約をお断りさせて頂きます。


なお、出来る限りの対策を講じますが、近県、県外からの生徒さまもいらっしゃいますし、いろんなご職業、ご環境の方がいらっしゃいます。またそのご本人だけでなく、私も生徒さまも、周囲を取り巻くご家族や職場の方、地域や社会の関わりの中で、それぞれ皆さんが活動をしている限り、100%感染を防ぐことはできません。

特定の誰かと一緒になりたくない、どんな人とご一緒するのか事前に知りたい、など他の生徒さまのプライバシーに触れるご相談にはお応え致しかねます。少しでも不安な方は、オンラインレッスン、または、動画レッスンでのご受講をお勧めします。

※オンライン受講(zoom)については、個別にお問い合わせください。お申し込みがあればお日にちを相談し、開講いたします。オンラインレッスンでの料金は、オンラインならではの別経費もかかりますために、対面レッスンと同じ料金です。道具や材料はご自身でご準備ください。

(※エスコヤマ認定スイーツマスターの6メニューは、規約により、オンラインレッスン不可です🙏🏻💦対面レッスンでのみ受講可能です。ご了承くださいませ。)


※初めての方へ→ https://petite-astuce.jp/2019/12/17/はじめての方へ/

※レッスン規約はこちら→ https://petite-astuce.jp/2019/11/09/petite-astuce/

※オンラインレッスン規約はこちら→ https://petiteastuce.official.ec/blog/2020/08/18/151755

※動画レッスン規約は、各種申し込みページをご確認ください。

コロナウイルス対策とご参加条件について(一部改訂あり/★要確認!)→ https://petite-astuce.hatenadiary.jp/entry/2020/07/20/191845


↓↓↓


〜対面レッスン申し込み前に確認!〜

〼規約を一通り読みました。キャンセル料金も了解しました。

〼教室のコロナウイルス対策理解しました。協力します。

〼レッスンでは、各自個人作業です。お一人1台(または指定の個数)を仕上げ、お持ち帰り頂きます。

〼レッスン当日〜3週間前まで遡って、岡山県外地域、特に注意喚起されている場所(夜の街関連、3密の揃う居酒屋、バー、ホストクラブ、密集するライブ、宴会や集会など)、クラスター発生の施設などへ、行っていません。また長時間共に過ごしている近親者もお出かけしていません。

〼万が一、体調不良や不意のお出かけによって、ご参加条件に満たなくなった場合、速やかに連絡します。(キャンセルもしくは、オンラインでの参加に切り替えます。日程変更は、ご予約満席の場合は原則お受けできません。空きがあれば変更可能です。)

コロナウイルスの感染拡大状況の変化、天災、そのほか予期せぬ都合により、レッスンが休講になる可能性について、理解します。


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【お知らせ/お問い合わせ方法】

 

★メール : petite-astuce@iwami.name

レッスン規約(ブログ内page.50)をご覧の上、お名前、ご住所、連絡先、お問い合わせ内容をお送りください。

お仕事のご依頼もこちらから。(要件は具体的にお願いします。)

 

★ホームページURL: https://petite-astuce.jp/

 

お問い合わせ/ご予約フォームがトップページ下部にあり、PCからでも、スマホからでも、楽々メッセージを送って頂くことができます♡

 

日程やメニュー、ご予約状況、料金につきましては、こちらのブログの方で、引き続き随時更新して参ります。

【ホームページ上部のトップメニュー】からも、ブログの日程ページにリンクしておりますので、ブログのページを探さなくても、簡単に最新月の日程をご確認頂けます。

 

また、教室検索サイト『クスパ』のURLも、オリジナルネームに変更いたしました。

 

★クスパ掲載ページ: http://cookingschool.jp/school/petiteastuce

 

はじめての方にも欲しい内容が見やすいサイト、お友達などに伝えやすいURLとなりました。

 

HPにつきましては、また今後、少しずつ内容を充実させていく所存でございます。

 

★LINE【公式アカウント*petite astuce*】

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募集開始など、いち早くお知らせします。

メニューのお知らせや今後の募集など気になる方は、

とりあえず登録だけでも♡

オンラインレッスンや動画レッスンをご質問の場合、

レッスン後のご質問やご予約なども、こちらから直接ご相談頂けます。

 

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@kerorinkerorin では、日常のおやつや試作、勉強のために作ったもの、子供や家族のために作るケーキなど載せており、教室の最新情報もこちらでお知らせしています。

@okashitoyutorinojikanでは、教室のメニュー、募集開始のお知らせなど、教室のお知らせだけを端的にアップしていますので、教室の募集や大切なお知らせのみ、逃さず見たい方はこちらをフォローしてご覧ください。

 

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今後とも、よろしくお願いいたします。



page.99 【お知らせ】アップルパイレッスンについて、及び、1月レッスンご予約の皆様へのお願い

こんにちは(*´ω`*)


最近は急激に冷え込んできて、ふかふかのダウンコートやマフラー必須になってきましたね💦


改めまして、新年あけましておめでとう御座います⛩🎍

本年もどうぞ宜しくお願い致します。



さて、1月レッスンは、控えめに募集しておりました。


1月はこちらの事情で開催日程もたくさん取れませんし、


2020年度中に、何度もご予約ご希望があったにもかかわらず、なかなかご参加頂かなかった方を優先的にご案内しておりましたし、


それに恐れていたコロナウイルスの感染拡大の心配もあり、


あまり日程を詰め込まないようにしておりました…。


予想通り、この岡山も、そして近県も、爆発的に感染者増加中です😱


1月レッスンでも、引き続き、以下の内容で、コロナ対策及び、皆様の参加条件としてご協力お願いいたします。


★1レッスンは2名まで、11部制

常時窓開け換気天候に関わらず窓開け換気。寒いのが苦手な方は、袖が邪魔にならない上着や羽織りもの(毛足の短いカーディガンやインナーダウンのベストなど)お持ちください。寒い日はお席の近くにオイルヒーターはつけますが、デコレーションケーキ仕上げ時は比較的室温低めで作業して参ります。

レッスン前後は室内各所アルコール消毒

ご試食やティータイムは無し

マスク着用、ハンドタオルご持参

湿度の低い日は、ウイルス飛沫抑止の為、空気を洗う、人体に無害な天然除菌ミネラルウォーターを用いた加湿器を使用します

ゴム手袋着用希望の方は、ご持参お願いします

少しでも体調に不安がある、37度以上の熱がある、咳が出る、また同様に同居のご家庭や長時間を一緒に過ごした方が体調不良や感染症の疑いがある場合は、ご参加をご遠慮くださいませ。

コロナウイルス感染拡大状況によってはレッスン中止も視野に入れています。

レッスンご参加をご希望の方は、年末年始からのご注意、手洗いうがいマスクなどの日常的な感染対策、県外移動や密な空間のイベント参加、飲み会や会食、カラオケや合唱、その他感染の危険性の高い場所や行為は極力避けてお過ごし頂きますよう、ご協力をお願いいたします。




換気につきましては、当教室では『常時』何ヵ所も窓開けっぱなしにて、常に外気が入り込む、空気が流れる状態です。



ヒーターや暖房はつけますが、12月より寒くなりますので、寒いのが苦手な方は、作業の邪魔にならない程度の、暖かい装いでお越しください。(作業中以外は、上着を羽織って頂いても構いません。)



万が一、体調の不安や、コロナウイルス感染が心配で、キャンセルをご希望の場合、少しでも不安があるのでしたら、なるべく早い段階でご連絡ください。特にアップルパイやチョコレートケーキにつきましては、仕込みや材料準備の都合で、数日前から段取りしています。なお、前日、当日のキャンセルにつきましては、規約通りどのような理由にも関わらず、キャンセル料を頂戴いたします。ご了承くださいませ。



また、想定を超える感染拡大(1日の新規感染者数が連続して100人以上になるなど)や、知人や家族などの周囲の感染状況、及び、岡山でも緊急事態宣言やそれに等しい動きがあった場合には、1月レッスンも休講とさせて頂きますので、どうぞご理解ご了承の程よろしくお願い致します。


*・゜゚・*:.。..。.:*・''・*:.。. .。.:*・゜゚・* *・゜゚・*:.。..。.:*・''・*:.。. .。.:*・゜゚・*



さて、前置きが長すぎましたが、


1月レッスン募集時には載せられなかった、『アップルパイ』のレッスンについて、お知らせです♪


(とにかくご用意出来る日程が少なく、申し訳ないです!!汗)



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本格パイ生地の折り込み、コクのあるクレームダマンド、リンゴの本来の爽やかな甘酸っぱさをそのままにサックリと軽い味わいのリンゴのフィリング、パイのあみあみのコツ、艶出し、焼き方と焼き加減、焼き上がりの見極め、リンゴたっぷりでも食べ心地は重たくならず、底もサクサクに焼き上げるためのポイントまで🍎


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サイドもしっかりとパイの層が立ち上がります♪


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裏までしっかり香ばしい焼き色に♡


(このウラが白かったり、ぽこぽこしていたら、食感も悪いし、粉っぽい残念な風味に。サックリしないどころか、中が生焼けの可能性も…💧)


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中に入れるりんごのフィリングは、

大きめのりんご2個分!!🍎🍎

(このパイの型は直径約18センチ)


砂糖は控えめ、あっさりと炒め煮している感じ。

りんご本来の軽い食べ心地、適度な酸味などのフレッシュ感は残したい。

でも適度に水分は飛ばしていないと、パイがジトジトになりますよ😂


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昨年は、パイ生地でミルフィーユをやりましたが、

生地自体の折り込みはその時と同じ手順です。


もし昨年のミルフィーユを受講されている方ならば、


アップルパイでは焼き方が全く違うのと、型に敷き込むこと、レッスンではその辺りも比較して、なるほどと思って頂けたらと思います。


※デトランプと呼ばれる小麦粉の生地を作り、寝かせた後、平らに成形したバターを包み、丁寧に伸ばしては折る、寝かせる、を繰り返す、本格生地です。作業は難しくないですが、寝かせる時間が非常に長く必要ですので、レッスン時間短縮の為に、講師がパイ生地の下準備をある程度までさせて頂きます。最初の生地作りについては、デモンストレーション及び、資料にて補足させて頂きます。ご了承くださいませ。


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アップルパイは、家で作るのがいちばん美味しいと思います🥣🍴


なぜなら、


★焼きたてサクサクが最高!


★自分好みの味わいにできる!



↑これらはどのお菓子でも言えることですが、


『アップルパイ』の場合は特に、私的には、『家庭の味』みたいな温かみを感じる気がするんです(*´꒳`*)



正直、お店で買ってきたアップルパイで、残念な思いをした事が多くて…


(やっぱり、どんな専門店のアップルパイだろうが、焼きたてじゃないとサクッとしてないし、パイがふにゃってたり、甘味が強すぎたり、フィリングが重すぎたり…、その辺は、お店では日持ちの都合だったり、店主の好みだったりが違うだけかもしれませんが。)



そういう意味で、自分で作るアップルパイは、完全自分好みにできる、さらには、焼きたてサクサク!なので、最高のアップルパイに出会えるのでは?と思っています。



今回は、ある生徒さまからの熱い熱いご依頼により、

私がいつも焼いているアップルパイを、レッスンメニューにしました。



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『いろんなお菓子の中で、アップルパイが一番好き!』という、主人の母の為に、いつも焼いているアップルパイです🍎

(年々少しずつ微調整はされています📝)


結婚してから、はじめての母の誕生日に、焼きたてのアップルパイを持っていったら、(その時は、主人の母がアップルパイがこの世でいちばん好きなお菓子だとは知らず…)、ものすごく喜んでくださって、『サックサクですんごく美味しかったわ〜🥰』と褒められてから、調子に乗って(笑)、年に一度くらい、頑張ってアップルパイ作ってました♪

(教室をするまでは、家でパイを折るなんて、滅多なことではやる気出ませんでしたので。笑)



特別な日だけに、家族の為に、焼くようなお菓子です。



りんごのフィリングに関して言えば、

『このくらい〜』って目分量で、きちんと計量したことがなかったのですが、

レッスンの為に、いつもの感覚で鍋に材料入れながら、

重さを量りました😂



味はばっちりいつもの私好みでしたが、

この辺は、リンゴの種類によっては微妙に差が出るでしょうし、


実際に皆さんがお家で作るときには、

りんごのフィリングに関しては、

必ず味見をして、甘み、酸味、食感、りんごのフレッシュ感、その他調味料の加減など、

目指す味わいになっているか、好みの感じになっているか、確認して頂きたいと思います🙏🏻✨


このりんごフィリングの仕上がりが、この時点で『おいしっ!』てパクパク食べちゃいそうな感じになってないと、パイがどれだけ上手く折り込めても、美味しいアップルパイにはなりません。



長くなりましたが、アップルパイのレッスン、楽しんで頂けたら幸いです♪



ご予約取られなかった生徒様から、『アップルパイは動画レッスンになりませんか?』とお問い合わせ、ご要望も頂いております。



動画レッスン化も検討中です☺︎

ご期待頂けたらと思います♪





【以降の予定🥣✨】

★2月レッスンにつきましては、現在見合わせております。コロナウイルス感染拡大が続いておりますので、現状のままですと、2月レッスンは休講とさせて頂きます。

★そして恐れ入りますが、2月下旬〜4月中旬頃まで諸事情により、対面レッスンをお休み予定です🙏🏻(詳細日程は未定です。様子見てまたお伝えします。)動画レッスンはメニュー追加、継続していく予定です♪



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動画レッスン、オンラインレッスンのご購入はこちらから

 https://petiteastuce.official.ec/


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↑新動画レッスンメニュー♡『スフレチーズケーキ

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※こちらのブログ内の文章や写真の、転載、転記、転用、引用、コピペ等はしないでください。

※当教室のレッスンご受講者さまの中には、初心者さまはもちろんのこと、各所のお教室や学校でお菓子の勉強されている中級者さま、飲食店やカフェでスイーツをお仕事で作ったり開発されている方、これからお教室を開きたい夢のある方から、お菓子やパン教室の現講師さまなどもいらっしゃいます。同業の方もご受講いただいて構いませんが、レッスンメニューのレシピやデザイン、内容、配布物の文書全てにおいて、商用利用(レッスンの模倣、ブログやレシピサイトへ投稿、レシピで作ったお菓子を販売など)はお断りしています。また、有償無償に関わらず、レシピを他人に教えたり、レッスンで学んだコツや理論や個人情報を同業者に情報として流したり、資料などコピーすることは規約にて禁止しています。レシピの無断利用や、明らかに模倣を疑える場合には、内容が伝わった人数分×レッスン料金(販売の場合は売り上げ数に応じた料金)を頂戴いたします。ご了承の上、ご受講くださいませ。

※ご自身のお教室でのメニューにお困りの場合や、ご自身のお店に合ったメニュー開発など、ご希望がございましたら、個別にご相談ください。レシピ開発のお仕事として、商用利用可のメニューをご提案いたします。(レシピ開発料+レクチャーの為のレッスン料+独占商用利用権利料)

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【注意事項】


お申し込みに関する注意事項です。

以下全てご確認いただき、ご了承ください。


規約や、コロナウイルス対策について、きちんと読んでご理解頂けていないと判断した場合、他のご参加者さまにもご迷惑をおかけしますので、ご予約をお断りさせて頂きます。


なお、出来る限りの対策を講じますが、近県、県外からの生徒さまもいらっしゃいますし、いろんなご職業、ご環境の方がいらっしゃいます。またそのご本人だけでなく、私も生徒さまも、周囲を取り巻くご家族や職場の方、地域や社会の関わりの中で、それぞれ皆さんが活動をしている限り、100%感染を防ぐことはできません。

特定の誰かと一緒になりたくない、どんな人とご一緒するのか事前に知りたい、など他の生徒さまのプライバシーに触れるご相談にはお応え致しかねます。少しでも不安な方は、オンラインレッスン、または、動画レッスンでのご受講をお勧めします。

※オンライン受講(zoom)については、個別にお問い合わせください。お申し込みがあればお日にちを相談し、開講いたします。オンラインレッスンでの料金は、オンラインならではの別経費もかかりますために、対面レッスンと同じ料金です。道具や材料はご自身でご準備ください。

(※エスコヤマ認定スイーツマスターの6メニューは、規約により、オンラインレッスン不可です🙏🏻💦対面レッスンでのみ受講可能です。ご了承くださいませ。)


※初めての方へ→ https://petite-astuce.jp/2019/12/17/はじめての方へ/

※レッスン規約はこちら→ https://petite-astuce.jp/2019/11/09/petite-astuce/

※オンラインレッスン規約はこちら→ https://petiteastuce.official.ec/blog/2020/08/18/151755

※動画レッスン規約は、各種申し込みページをご確認ください。

コロナウイルス対策とご参加条件について(一部改訂あり/★要確認!)→ https://petite-astuce.hatenadiary.jp/entry/2020/07/20/191845


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〜対面レッスン申し込み前に確認!〜

〼規約を一通り読みました。キャンセル料金も了解しました。

〼教室のコロナウイルス対策理解しました。協力します。

〼レッスンでは、各自個人作業です。お一人1台(または指定の個数)を仕上げ、お持ち帰り頂きます。

〼レッスン当日〜3週間前まで遡って、岡山県外地域、特に注意喚起されている場所(夜の街関連、3密の揃う居酒屋、バー、ホストクラブ、密集するライブ、宴会や集会など)、クラスター発生の施設などへ、行っていません。また長時間共に過ごしている近親者もお出かけしていません。

〼万が一、体調不良や不意のお出かけによって、ご参加条件に満たなくなった場合、速やかに連絡します。(キャンセルもしくは、オンラインでの参加に切り替えます。日程変更は、ご予約満席の場合は原則お受けできません。空きがあれば変更可能です。)

コロナウイルスの感染拡大状況の変化、天災、そのほか予期せぬ都合により、レッスンが休講になる可能性について、理解します。


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【お知らせ/お問い合わせ方法】

 

★メール : petite-astuce@iwami.name

レッスン規約(ブログ内page.50)をご覧の上、お名前、ご住所、連絡先、お問い合わせ内容をお送りください。

お仕事のご依頼もこちらから。(要件は具体的にお願いします。)

 

★ホームページURL: https://petite-astuce.jp/

 

お問い合わせ/ご予約フォームがトップページ下部にあり、PCからでも、スマホからでも、楽々メッセージを送って頂くことができます♡

 

日程やメニュー、ご予約状況、料金につきましては、こちらのブログの方で、引き続き随時更新して参ります。

【ホームページ上部のトップメニュー】からも、ブログの日程ページにリンクしておりますので、ブログのページを探さなくても、簡単に最新月の日程をご確認頂けます。

 

また、教室検索サイト『クスパ』のURLも、オリジナルネームに変更いたしました。

 

★クスパ掲載ページ: http://cookingschool.jp/school/petiteastuce

 

はじめての方にも欲しい内容が見やすいサイト、お友達などに伝えやすいURLとなりました。

 

HPにつきましては、また今後、少しずつ内容を充実させていく所存でございます。

 

★LINE【公式アカウント*petite astuce*】

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募集開始など、いち早くお知らせします。

メニューのお知らせや今後の募集など気になる方は、

とりあえず登録だけでも♡

オンラインレッスンや動画レッスンをご質問の場合、

レッスン後のご質問やご予約なども、こちらから直接ご相談頂けます。

 

Instagram

インスタアカウント@kerorinkerorin または@okashitoyutorinojikan

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@kerorinkerorin では、日常のおやつや試作、勉強のために作ったもの、子供や家族のために作るケーキなど載せており、教室の最新情報もこちらでお知らせしています。

@okashitoyutorinojikanでは、教室のメニュー、募集開始のお知らせなど、教室のお知らせだけを端的にアップしていますので、教室の募集や大切なお知らせのみ、逃さず見たい方はこちらをフォローしてご覧ください。

 

★リンク先まとめ(HP、ブログ、shop、オンラインレッスン、ライン予約、相談室)

 

https://linktr.ee/petite_astuce_sweets

 

今後とも、よろしくお願いいたします。




page.98【2021年1月*レッスン日程とメニュー】レッスン募集のご案内

こんにちは(*´꒳`*)メリークリスマス🎄✨


皆さま、良いクリスマスをお迎えでしょうか?

クリスマスケーキを作ったり、お料理の準備をしたり、プレゼントを用意したり、お忙しくお過ごしかもですね♪


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今日は皆さんバタバタかもしれませんが、ひっそりと1月の予定をお知らせしておきます。

(いつもよりお知らせ時間が遅くなり、申し訳ございません💦)



2021年1月は、リクエスト月とさせて頂きました。



何度もご連絡頂いたのになかなかご予約取れなかった方や、12月レッスンが受けられなかった方、レッスンをお約束していたのに先延ばしになっていた方を優先して、先に数名ご案内済みです。

(受講をお急ぎでない方、少しでも不安要素のある方は、また時期を待ってお申し込みください。)



もしもお席の空いているところに、ご希望のメニューが有れば、ご参加くださいませ。教室LINEよりお申し込みください。



新型コロナウイルス感染拡大の現状の不安や、それ以外でも時期的に風邪や体調不良の起こりやすい季節でもございますので、現時点ではレッスン日数、メニューは、少なく予定しております。

(★1月に入ってから年末年始の状況を見て、追加募集することもあるかもしれません。)



★また、コロナウイルス感染拡大状況によってはレッスン中止も視野に入れています。



★レッスンご参加をご希望の方は、年末年始からのご注意、手洗いうがいマスクなどの日常的な感染対策、県外移動や密な空間のイベント参加、飲み会や会食、カラオケや合唱、その他感染の危険性の高い場所や行為は極力避けてお過ごし頂きますよう、ご協力をお願いいたします。


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【2021年1月レッスン日程】


(※1/1〜1/12は対面レッスンはお休み頂いております。)


✴︎1/13(水)※11:30〜×満席【ロールケーキ(エスコヤマ認定)】🤱

1/15(金) 11:00〜×満席【チョコレートショートケーキ】🤱

1/18(月) 11:00〜×満席【アップルパイ】

1/21(木) 11:00〜×満席【アップルパイ】

1/23(土) 11:00〜×満席【チョコレートショートケーキ】

1/26(火) ※10:30〜×満席【苺のショートケーキ】

1/29(金) 11:00〜×満席【ロールケーキ(エスコヤマ認定)】


✴︎…追加日程

※…開始時間ご注意下さい!

🤱…赤ちゃんがご一緒するかもしれません。


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【1月レッスン可能メニュー】

①チョコレートショートケーキ(リクエスト/2020年12月メニュー/通常ver.) 7500円

※通常ver.はサンタ&Xmas飾り無しです。2月以降はこのチョコレートショートケーキのレッスン予定はございません。(2021年冬にまた再検討します)

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②苺のショートケーキ(リクエスト/2020年12月メニュー/通常ver./5号サイズ) 6500円

※通常ver.は、サンタ飾りやXmas飾り、エディブルフラワー無しのいちご飾りです。クリームの絞りはシェルでもフラワーでも、いずれか一方をお選びください。今回サイズは5号のみです。

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③アップルパイ(リクエスト/新メニュー/1月限定🍎) 7500円

手折りのサクサクパイ生地に、サッと火通して酸味を残しりんご感のあるフィリング、中にはアーモンドクリームが入り、しっとりふかふかと優しい甘みをプラス。

↓※コレは以前作った時の「参考写真」です。調整して後日、別写真アップします。

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④ロールケーキ(スイーツマスター/小山シェフレシピ)6800円

↓超口溶け良い滑らかカスタードクリームに、純生クリーム、弾むようなふわふわぽわぽわの厚手のロール生地♪ふんわりとクリームを包み込むような巻き方も伝授。

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【お申し込みに関して】


★ご予約は、基本的にメールの先着順になります。

教室の公式LINEにご登録がある方には、受付開始とともにいち早く通知があり、ご予約もスムーズにできますので、LINEからご予約のご連絡をお願いします♪
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★LINE【公式アカウント*petite astuce*】

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【⚠️ご予約の注意事項⚠️】


★ホームページのお問い合わせご予約フォームからのご予約の場合は、LINEと比較すると、ご確認に時差が生じる為、受付確認や、やりとりに少々時間がかかる場合がございます。

★ご予約希望の際には、必ず《日程とご希望のメニューの両方》を記入してください!

当教室が初めての方は、《お名前フルネーム、ふりがな、ご住所、お電話、連絡可能なメールアドレス、ご年齢、食品のアレルギーの有無》をお知らせください。

※初めての方へ→ https://petite-astuce.jp/2019/12/17/はじめての方へ/

※レッスン規約はこちら→ https://petite-astuce.jp/2019/11/09/petite-astuce/


仮予約や、日程だけの仮抑えは受け付けておりません。

ご予約の際に、《ご希望のメニュー+可能な日程を第一希望、第二希望…》など可能な限り複数日お知らせ頂けると、一回のご連絡で優先的にご予約を取りやすいです
数回にわたって、『じゃあ何日はどうですか?』とやりとりをしてお返事お待ちしている間にも、他に確定のご予約が入れば、ご予約が埋まる場合がございます。ご了承ください。

★『〇日はまだ空いていますか?』というお問い合わせだけの時点では、日程を抑えたりはしておりません。ご予約希望の際は『〇日空いていれば、予約したいです』など、ご予約の意思がはっきりと分かるようなメッセージをお願いいたします。

★当教室でのお菓子作りは、各個人での作業となり、ご自身で仕上げたお品をお持ち帰りとなります。原則として、共同作業はございません。
(※メニューによっては、一部講師により下準備を施した材料を使用したり、仕上げの一部を講師が行うことがあります。生徒さま同士でまとめて作った生地や材料を分け合ったり、分担作業などで他人のお品を触ることはございません。)

★今月も引き続き、コロナ対策のため、対面レッスンご参加の際には、アルコール手指消毒やマスク着用、ハンドタオル持参、ご試食ティータイム無し、各自体調管理などのご協力と、感染リスクの高い地域や施設などにご自身やご家族が行かれた際にはレッスンご参加をご遠慮頂きますよう、よろしくお願いします。

↓参考指標
*全国の現在の感染者数(陽性患者数)

★当教室では、コロナ対策の為、レッスン前後とレッスンの間も、常に数カ所の窓を開けて、常時換気扇を回しております。雨の日も、気温や湿度にかかわらず、常時換気します。お菓子作りのために、室温を下げないといけない場合は、エアコンなど空調も合わせてつけることがあります。寒さが苦手な方は、羽織りものなどご持参ください。



★デコレーションケーキ系のレッスン終了時刻は、参加者様の作業スピードと質問等の量により、回ごとに大きく差が出ます。だいたい3時間〜4時間くらいと、ゆったりと幅を見積もってご参加ください。



【以降の予定🥣✨】

★そして恐れ入りますが、2月下旬〜4月中旬頃まで諸事情により、対面レッスンをお休み予定です🙏🏻(詳細日程は未定です。様子見てまたお伝えします。)動画レッスンはメニュー追加、継続していく予定です♪



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動画レッスン、オンラインレッスンのご購入はこちらから

 https://petiteastuce.official.ec/


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↑新動画レッスンメニュー♡『スフレチーズケーキ

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※こちらのブログ内の文章や写真の、転載、転記、転用、引用、コピペ等はしないでください。

※当教室のレッスンご受講者さまの中には、初心者さまはもちろんのこと、各所のお教室や学校でお菓子の勉強されている中級者さま、飲食店やカフェでスイーツをお仕事で作ったり開発されている方、これからお教室を開きたい夢のある方から、お菓子やパン教室の現講師さまなどもいらっしゃいます。同業の方もご受講いただいて構いませんが、レッスンメニューのレシピやデザイン、内容、配布物の文書全てにおいて、商用利用(レッスンの模倣、ブログやレシピサイトへ投稿、レシピで作ったお菓子を販売など)はお断りしています。また、有償無償に関わらず、レシピを他人に教えたり、レッスンで学んだコツや理論や個人情報を同業者に情報として流したり、資料などコピーすることは規約にて禁止しています。レシピの無断利用や、明らかに模倣を疑える場合には、内容が伝わった人数分×レッスン料金(販売の場合は売り上げ数に応じた料金)を頂戴いたします。ご了承の上、ご受講くださいませ。

※ご自身のお教室でのメニューにお困りの場合や、ご自身のお店に合ったメニュー開発など、ご希望がございましたら、個別にご相談ください。レシピ開発のお仕事として、商用利用可のメニューをご提案いたします。(レシピ開発料+レクチャーの為のレッスン料+独占商用利用権利料)

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【注意事項】


お申し込みに関する注意事項です。

以下全てご確認いただき、ご了承ください。


規約や、コロナウイルス対策について、きちんと読んでご理解頂けていないと判断した場合、他のご参加者さまにもご迷惑をおかけしますので、ご予約をお断りさせて頂きます。


なお、出来る限りの対策を講じますが、近県、県外からの生徒さまもいらっしゃいますし、いろんなご職業、ご環境の方がいらっしゃいます。またそのご本人だけでなく、私も生徒さまも、周囲を取り巻くご家族や職場の方、地域や社会の関わりの中で、それぞれ皆さんが活動をしている限り、100%感染を防ぐことはできません。

特定の誰かと一緒になりたくない、どんな人とご一緒するのか事前に知りたい、など他の生徒さまのプライバシーに触れるご相談にはお応え致しかねます。少しでも不安な方は、オンラインレッスン、または、動画レッスンでのご受講をお勧めします。

※オンライン受講(zoom)については、個別にお問い合わせください。お申し込みがあればお日にちを相談し、開講いたします。オンラインレッスンでの料金は、オンラインならではの別経費もかかりますために、対面レッスンと同じ料金です。道具や材料はご自身でご準備ください。

(※エスコヤマ認定スイーツマスターの6メニューは、規約により、オンラインレッスン不可です🙏🏻💦対面レッスンでのみ受講可能です。ご了承くださいませ。)


※初めての方へ→ https://petite-astuce.jp/2019/12/17/はじめての方へ/

※レッスン規約はこちら→ https://petite-astuce.jp/2019/11/09/petite-astuce/

※オンラインレッスン規約はこちら→ https://petiteastuce.official.ec/blog/2020/08/18/151755

※動画レッスン規約は、各種申し込みページをご確認ください。

コロナウイルス対策とご参加条件について(一部改訂あり/★要確認!)→ https://petite-astuce.hatenadiary.jp/entry/2020/07/20/191845


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〜対面レッスン申し込み前に確認!〜

〼規約を一通り読みました。キャンセル料金も了解しました。

〼教室のコロナウイルス対策理解しました。協力します。

〼レッスンでは、各自個人作業です。お一人1台(または指定の個数)を仕上げ、お持ち帰り頂きます。

〼レッスン当日〜3週間前まで遡って、岡山県外地域、特に注意喚起されている場所(夜の街関連、3密の揃う居酒屋、バー、ホストクラブ、密集するライブ、宴会や集会など)、クラスター発生の施設などへ、行っていません。また長時間共に過ごしている近親者もお出かけしていません。

〼万が一、体調不良や不意のお出かけによって、ご参加条件に満たなくなった場合、速やかに連絡します。(キャンセルもしくは、オンラインでの参加に切り替えます。日程変更は、ご予約満席の場合は原則お受けできません。空きがあれば変更可能です。)

コロナウイルスの感染拡大状況の変化、天災、そのほか予期せぬ都合により、レッスンが休講になる可能性について、理解します。


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【お知らせ/お問い合わせ方法】

 

★メール : petite-astuce@iwami.name

レッスン規約(ブログ内page.50)をご覧の上、お名前、ご住所、連絡先、お問い合わせ内容をお送りください。

お仕事のご依頼もこちらから。(要件は具体的にお願いします。)

 

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お問い合わせ/ご予約フォームがトップページ下部にあり、PCからでも、スマホからでも、楽々メッセージを送って頂くことができます♡

 

日程やメニュー、ご予約状況、料金につきましては、こちらのブログの方で、引き続き随時更新して参ります。

【ホームページ上部のトップメニュー】からも、ブログの日程ページにリンクしておりますので、ブログのページを探さなくても、簡単に最新月の日程をご確認頂けます。

 

また、教室検索サイト『クスパ』のURLも、オリジナルネームに変更いたしました。

 

★クスパ掲載ページ: http://cookingschool.jp/school/petiteastuce

 

はじめての方にも欲しい内容が見やすいサイト、お友達などに伝えやすいURLとなりました。

 

HPにつきましては、また今後、少しずつ内容を充実させていく所存でございます。

 

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