岡山のお菓子教室 petite astuce

少人数でゆったりと♪製菓の基礎から応用、理論までしっかり学べるお菓子教室♡

page.87 【レシピ】そろそろ栗の季節♪♪栗のレシピ3品アップしました。

こんにちは( *´艸`)

 

そろそろ8月も終わりが近づき、まだ暑さは残りますが、少し秋の気配を感じたいところです。

 

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今日は、先日Instagramでもアップした新しいレシピ、栗を使ったスイーツを、こちらでも紹介しておきます❤

 

紹介したのは3品。

(↓↓※レシピページへの直接リンクはコチラ↓↓)

https://recipe.cotta.jp/member/?id=10461374


 

★栗のイタリアンプリン

 

 
【マロン2020】濃厚*栗のイタリアンプリン
*kerorinkerorin*

cotta

モンブランパン

 

 
【マロン2020】栗たっぷり♡モンブランパン
*kerorinkerorin*

cotta

★栗のクッキー

 

 
【マロン2020】サクサク♡気軽に楽しめる栗の型抜きクッキー
*kerorinkerorin*

cotta

 

 cottaさんの企画で、マロンコンテストがあり、企画参加の応募をしたところ、なんと厳選された40名という中の当選者に選んでいただき、マロンペーストを1キロも頂けたので、張り切ってレシピを考え、投稿させていただきました♪

 

栗のお菓子って、いろいろ夢が膨らむので、いろんなパターンで思いつくのですが、やはり今回は、このフランス産「アンベール」のマロンペーストの上品な味わいや、使いやすさを前面に押し出したレシピにしたいと、特徴や風味をより感じられる構成にしました。

 

美味しさと作りやすさを兼ね備えたレシピに仕上がっていると思います。

写真工程かなり多めに詳しく掲載してます♪

 

また、モンブランのクリームや、土台のパン生地、など、初心者さんにも扱いやすく、ほかのお菓子にも応用、アレンジしやすい配合になっています。

 

ぜひ機会がありましたら、お家で手作りにチャレンジしてみてください♪

 

また、cottaさんでよくお買物やレシピ検索される方は、ぜひぜひチェックしていただいて、レシピのkerorinkerorinページから、メニュー右上の❤いいね!で応援していただけたら嬉しいです(*´ω`*)

 →kerorinkerorin レシピページはコチラ♪

https://recipe.cotta.jp/member/?id=10461374

過去の公開レシピもアップしてます♪

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9月オンラインレッスン、まだご予約可能ですので、ぜひご参加ください!

(9/8、9/12…ガレットブルトンヌzoomオンラインレッスン/資料、復習動画付き/5000円)

(動画レッスン…動画視聴/資料付き/4000円)

 

★お申し込み(購入)はこちら↓★

 

https://petiteastuce.official.ec/


 ※zoomオンラインレッスンお申し込み締め切り(日程の5日前まで)

 



対面レッスンは、いつ再開できるか、見通しがつきません…。対面では、録画は禁止ですが、動画レッスンなら、何度でも繰り返しご覧頂けます!

 

募集開始や新メニューリリースのお知らせを受け取りたい方は、公式LINEで先行して告知しておりますので、この機会にご登録ください。(下にお友達追加ボタンあります。)

 

 

ぜひぜひ全メニュー制覇して頂けたら嬉しいです♡

 

 

今後ともよろしくお願いします♡

 

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※こちらのブログ内の文章や写真の、転載、転記、転用、引用、コピペ等はしないでください。

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★メール : petite-astuce@iwami.name

レッスン規約(ブログ内page.50)をご覧の上、お名前、ご住所、連絡先、お問い合わせ内容をお送りください。

お仕事のご依頼もこちらから。(要件は具体的にお願いします。)

 

★ホームページURL: https://petite-astuce.jp/

 

お問い合わせ/ご予約フォームがトップページ下部にあり、PCからでも、スマホからでも、楽々メッセージを送って頂くことができます♡

 

日程やメニュー、ご予約状況、料金につきましては、こちらのブログの方で、引き続き随時更新して参ります。

【ホームページ上部のトップメニュー】からも、ブログの日程ページにリンクしておりますので、ブログのページを探さなくても、簡単に最新月の日程をご確認頂けます。

 

また、教室検索サイト『クスパ』のURLも、オリジナルネームに変更いたしました。

 

★クスパ掲載ページ: http://cookingschool.jp/school/petiteastuce

 

はじめての方にも欲しい内容が見やすいサイト、お友達などに伝えやすいURLとなりました。

 

HPにつきましては、また今後、少しずつ内容を充実させていく所存でございます。

 

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募集開始など、いち早くお知らせします。

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とりあえず登録だけでも♡

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今後とも、よろしくお願いいたします。

 

page.86 《動画レッスン》『ガレットブルトンヌ』リリースしました!

こんにちは☺︎

まだまだ暑さが続きますね。

子供たちの短い夏休みも終わりますが、皆さんいかがお過ごしでしょうか?


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さて先日、教室の公式LINEにご登録のある方から、

先行して募集しておりましたオンラインレッスンですが、

日程が合わない、zoomへの抵抗がある、というようなご意見を多数頂き、


マイペースに学べて、何度でも繰り返し見られる、

アフターフォローつきの動画レッスンをリリースいたしました✨


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動画レッスン第1回目のガレットブルトンヌ、なかなかのボリュームです!(動画時間1時間39分40秒)


道具や材料の説明も詳しく、作業工程は一緒にお作り頂けるよう、ノーカットで収録しています。


材料や配合も動画内で説明、テロップも入っていますが、

ぜひテキストと合わせてご覧くださいませ。


なお、zoomオンラインレッスンの方でご予約の方は、ご受講後に、こちらの動画レッスンと同じ動画を、復習用にご覧頂けるようプレゼントさせて頂きます。


動画は、何度でもご覧頂けます。

スマホからでも楽々ご覧頂けます♪


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この動画、撮影は一発撮りです(*´꒳`*)


最初は、ひとりでカメラに向かって話しかけることにドキドキして、撮影スタートボタンを押しては、

『…………\(//∇//)\恥っ』となったので、

第一声が出るまで3〜4回、押したり消したりしてました(笑)


まぁでも、一度喋り出したら、普段通り、細かいことひとつひとつ、材料の説明から詳しくお話ししています♡

(なので、序盤のくだりは、恥ずかしながらなんとか絞り出すような声ですが、お許しください♡)


実際の流れに沿って撮ってみて、意外にも私、作業中ずっとあれこれ大事な説明を喋っていたので、カットできるところがほとんど無く、お菓子作りの動画としては、ガレットひとつ作るのに、これだけ細々と、1から10まで(基本の基本から、お店レベルの仕上がりへの気遣いまで)話しているレッスン動画は、ほかには無いんじゃいかと、それくらいのボリューム感です(*´꒳`*)


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もっと気軽に楽しめる、『適当で良いのよ〜♡』的な軽い内容のお菓子レッスンのほうが、世間的には需要があるのかな?と時々思い悩んだりもしつつ、でも私らしく、家庭っぽい味や仕上がりから脱して、おうちで作るんだけども、お店レベルに仕上げるための小さなコツを、ふんだんに盛り込みました!


ガレットブルトンヌをとにかく上手に焼いてみたい!

って需要は、世間にはあまり無いのかも?

(ちょっとマニアックですかね?笑)

ですが、クッキー作り全般に関する、製法や材料の意味、仕上がりの違い、イメージする食感や風味に仕上げるための配合の考え方なども、お伝えしています。


お菓子作りの理論は、どれかひとつのお菓子だけのことを勉強しても、他と繋がらないので、ただの頭でっかちになってしまいがちです。


数種類の異なるお菓子、あるいはパンも学んでみると、小麦粉、砂糖、卵、バター、基礎となる材料のそれぞれの特徴が、あるとき『ハッ!』と繋がって、より深く、お菓子の化学(科学)のようなところを、理解できるようになります♡


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私もまだまだ、勉強の最中です。

製菓衛生師となって、お菓子の仕事に本格的に携わってから12年になりますが、まだまだ分からないこと、知りたいこと、研究したい課題が山盛りです。


(インプットが足りない〜と嘆いていたら、「え?これ以上まだ習いたいの?」とか家族に言われますが、理想の域までにはまだまだ全く足りません。毎日山積みの本を読んでも、毎日何かを作っても、この製菓の世界のトップを走る方や自分の師匠を思い起こせば、わたしはまだまだヒヨヒヨで経験も少なく、出来ないこともほんと多いんです。)


でも、こんな私もだからこそ、出来ること。


めちゃめちゃ有名なシェフなども、今ではSNSや動画を通じて、レシピや技術を発信している時代。

お店のお菓子のレシピや、シェフの手さばきをみて、それはもちろん勉強になりますが、それをみて習得できるかというと、全くのお菓子初心者さんには、難しい話。


レシピとか、手順とかの前に、もっと大切なことがあります。準備や道具や材料の扱いなどのお菓子作りの基本の基本。動きやスピード、段取り、生地の見極め。そして、なぜこのような工程を踏むのかという意味。


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以前、エスコヤマ認定スイーツマスターを受けたときも、それを感じました。

ある程度経験値があり、日頃から理論的に考えている方は、シェフの動画をみて、添削で一言二言帰ってくる小さなアドバイスだけで、自分の頭の中で意図を解釈して、解決できる。


けれど、全くの初心者さんや、理論的に考察しながらお菓子作りに取り組んだ経験が少ない方たちは、同じ動画を見ているはずなのに、なかなか思うような仕上がりにならず、疑問がいっぱい浮かび、シェフのアドバイスを聞いても消化不良で、結局自分で調べたり、沢山の方にSOSをして、助けてもらっていました。


プロが詳しく解説していても、素人の初心者さんの頭の中までレベル的に降りてきて、噛み砕いて説明する、それが難しいのだと思います。


プロは普段使っている道具もオーブンも材料も違います。

おうちのキッチンで、主婦や若い一人暮らしの方がお菓子を作ろうとしたときに、その現場でどのような状況であるか?どんなミスや勘違いを侵しがちか。


わたしは理解したり納得するまでに、とことん時間がかかるタイプです。疑い深いし、適当に言いくるめられることが嫌いなので、常に「なんで?」「じゃあこうしたらどうなるん?」という考えが、すっきりするまでは、いくら目上の方がこうだと言っても、自分でその事実を確認しなければ受け止めきれません。


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ですから、こうしたらこうなる、というのを、少し遠回りになるけれど検証して、確かめて、レッスンのメニューに起こしています。


自分の中で確信を得るまで時間がかかるので、思いついたレシピをポンポンアップすることができないのですが、その分、レッスンは、小さい小さいところまで、初心者さんならこういうところが気が付きにくいだろうな、という事も、ちょっとしたことでも必ず言うようにしています。


今回の動画も、そういうわけで、ウニャウニャとずーっと喋りながら作業していますが、そんな意図があるんだなぁ〜と、ぜひじっくり見て頂けたら嬉しいです👌🏻💕



動画は、4Kで撮影してしまったので、アップロードにめちゃ時間かかり、編集して画質を少し落としてもかなりの大容量でした💧

なのでプロ契約の動画サイトを利用せざるを得なかったのですが、その分、観る側も操作性も良く見やすく、なかなかよい出来です♡



今後は、過去にリクエストの多かったお菓子の定番人気メニュー(ロールケーキ、シフォンケーキ、シュークリーム)なども、内容をより掘り下げて、動画レッスンやオンラインでも、アップしていきたいなと思います♡


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9月オンラインレッスン、まだご予約可能ですので、ぜひご参加ください!

(9/8、9/12…ガレットブルトンヌzoomオンラインレッスン/資料、復習動画付き/5000円)

(動画レッスン…動画視聴/資料付き/4000円)


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page.85 【オンラインレッスン募集】ガレットブルトンヌ / 製菓理論

こんにちは♡

 

ようやく【オンラインレッスン】のお知らせです♪

 

こちらは9月の日程で募集させて頂きます♡

 

既存の生徒様でも、興味を持って下さった初めての方でも、

どれくらいの方が、オンラインでもレッスン受けてみたいと思って頂けるのか…😅

 

全く予想が立たないので、日程をひとまず2日ほど用意しました!

(ご都合が合えば嬉しいです。)


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初心者さんや、よく作るけどきちんと基礎を学んだことはない方も、

そして、比較的マニアックにお菓子の食感や見た目にこだわりたい方にも、

楽しんでいただけるんじゃないかなぁ?と思うメニューにしました。

 

反応や状況を見ながら、日程追加するか、参加できない方向けに動画+資料でも販売できるようにするか、いろいろ未定ですが、9月以降メニューの追加なども、考えたいと思います♡

 

募集日程と応募、購入方法は、公式LINEでお知らせします♪

(ご予約希望の場合は、公式LINEから希望の日程をお知らせください。ショップパスワードをお伝えします。今回ご受講予定でなくても、気になるなぁと思って頂いたら、募集時のお知らせを配信しますので、ご登録くださいませ♡)

↓↓↓

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(オンラインレッスンご予約の際には、資料配送の都合のため、ご希望の日程の5日前までに、お会計をお済ませくださいませ。)

 

 

悩みに悩んだ末、最初のオンラインレッスンは、

【ガレットブルトンヌ】です🥮

 

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ガレットブルトンヌは、フランスのブルターニュ地方で親しまれるお菓子。酪農とゲランドの塩で有名なその土地で生まれた、バターたっぷりで塩味が程よく効いた、甘じゃっぱく、ザグザグとした風味豊かなクッキーです♪

 

 

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日本では、厚めに生地を伸ばして、丸い型に入れて、じっくり焼き上げるものが主流です。

 

今回のレッスンでは、このガレットブルトンヌを、美味しくきれいに焼くためのコツと、さらには自分好みの焼き上がり、食感にレシピをアレンジできるように、その配合や材料をどう考えていくのか、具体的に掘り下げてお伝えして参ります♡

 

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一種類のクッキーを掘り下げるだけでも、かなり深みがあります。

 

ただ何となく誰かのレシピに沿ってクッキーを焼くのと、

 

材料や工程の意味をひとつひとつ考えながら作業して、

お店に並ぶ商品のように美しく整った仕上がりを目指し、

作りたいイメージ通りの味や食感になっているか、

五感を集中させて味わうのと、

 

きっとひとつひとつの仕上がりも違うし、

味わいも、お菓子への想いも、

格段に変わってくると思います。

 

素材や工程の、レシピの『意味』。

ひとつわかれば、他のお菓子に繋がることばかり。

 

つまりガレットブルトンヌのレッスンで、

ガレットブルトンヌのことしか知ることができないのではなく、

 

ガレットブルトンヌのこのレッスンを通じて、

他のクッキーだとどうか?

タルト生地を作るときはどうか?

お菓子をよく作る方でしたら、

クッキー系の生地全般について、

ああそうかとうなずけることがたくさんあるはずです。

 

ガレットブルトンヌは、数あるクッキーの中では、

かなりバターの配合比率の高いクッキーです。

 

バターが多い配合だからバターの味が濃い、とも限らず、

バターを感じさせる作り方か、

バターの風味を消すような作り方か?

油っこい後味になるか、

バターリッチなのに軽い仕上がりなのか?

 

作り方次第で、同じ配合でも、仕上がりと味は異なります。

 

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ガレットブルトンヌは、生地を休ませる工程があるために、生地作りから通しで行う対面レッスンには不向きです。

 

しかし、オンラインレッスンのようなやり方で、実際の流れや手つきを見て頂いて、ご自宅で作って頂くには、生地の仕込みはそれほど難しさもなく、ポイントさえ分かっていれば、美しく美味しく作ることができます♡

 

じっくりと待つところは待つ。

でも作業は手早く。

ご自宅で色々なことを考えながら、じっくり楽しんで頂くのに最適だと思います♪

 

レシピや資料も、これまでの通常の対面レッスンでも、写真付きフルカラー印刷で、ポイントを抑えた資料をお渡ししておりましたが、

 

オンラインということもあり、ご自宅で皆さんが一から動画や材料を準備する場面から、各工程の写真まで、詳しく解説付きで、資料をご用意致しました。

 

おそらくこれを見ながらでしたら、復習動画とかも、もはや必要無いだろうなと…そう思います。

(復習動画を作るかどうかは、まだ検討中です。資料だけでも十分そうな気がします。)

 

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ガレットブルトンヌのレシピと資料だけで、A4用紙8枚(片面印刷)になりました😂

(☝写真右側。枚数多くてホチキスが止まりにくい…)

 

ご家庭で作る際に、見落としたり、困らないように、写真や文字の色、文書の描き方にも工夫しています。

これでも書ききれない部分は、またレッスンにてお話を♡

それに加えてお届けするのは、

オンラインレッスン用のガイダンス資料📑(☝写真左側)

zoomの参加の仕方と簡単マニュアル、あとはオンラインレッスン規約、レッスン後のアフターフォローについての説明の用紙が入ります。

 

ガレットブルトンヌは今回、デモンストレーションタイプのレッスンになります。

なので、用意するのは、お届けする資料と、スマホひとつでOK!

 

レッスン後は、ぜひぜひお作り頂いて、

そして、

公式LINEより、アフターフォローさせて頂きます。

 

ご受講のレッスンメニューについて、

作った工程や完成写真と、ご質問や、実際にやってみて困った点など、ぜひ声をお寄せください。

ひとつひとつ拝見して、回答して参ります。

 

ご質問などは基本的に、いつでもお受けしておりますが、

 

オンラインレッスンご受講のメニューについて、作っていただいたお菓子の添削やレッスン内でお伝えした理論や、オーブン調整などの具体的な質問につきましては、できればご受講から1ヶ月以内にお願い致します。

 

ご受講から時間が空くほどに、やはり抜け落ちるポイントもたくさん出てくるでしょうし、私自身もまた次のメニューに取り掛かると、昔のメニューのご質問にお答えするために、昔の資料を引っ張り出さないと、レシピや温度などの数値的なことや、材料や道具のこと、生地の状態について、即答できない場面が出てくるためです。

 

それに、いつでもできる、またそのうち、と思うと、

せっかくのチャンスなのに、

ここからなかなか一歩前へ進めないでしょう?

見るだけで分かったような気になるのと、

実際作ってみるのとでは、大違いです。

 

身に付ける為にも、習ったらすぐに作る!

同じものを何回も繰り返し作る!

それでも分からないことは聞いてすぐ解決!

これに勝るものはありません🎂

 

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そして今回は、おまけレシピで、

レモン風味のガレットブルトンヌの配合も付けています🍋

砂糖の配合比率が違うのですが、これだけで食感や口溶けや味の感じ方が全く異なります。

レモンの風味も爽やかで時々ピールを口に感じることができ、これがとても美味しく、クセになる味です♡

(レモンの風味が好きなんで、個人的にはこちらの方が好きかも😂)

 

生地作りについては、1番生地〜4番生地までの仕上がりや味、食感の違いなどもお伝えします。

 

また、ガレットブルトンヌのライン模様をきれいに出すための、ドリュールの種類や色づきについても、比較した結果をお伝えします。

 

ちょっとしたことですが、ラインを引いて模様を見せるような焼き菓子で、お好みの色づきに調整して作れるようになると良いですよね♡

 

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レッスンで使用する道具については、当教室の道具と材料のショップにも掲載していますし、本格的に揃えられない方のために代用品や、どこで買えるかなどお話ししますので、ご自身でよいものを探して買われても良いと思います。

 

これを機に、オンラインに抵抗があった方も、

あるいは県外の方や、家庭の都合で外に出られなかった方も、

オンラインレッスンを通じて、一緒に楽しい時間を過ごせたら嬉しいです♡

 

ガレットブルトンヌは、デモンストレーション形式で、受講者様は特に下準備なく、見ていただくだけで大丈夫というレッスンです。

時間の都合上、生地の寝かせる時間短縮のため、生地の差し替えなど行いますが、もし生地の仕込みだけでも、レッスン中に一緒に作りたい方がおられたら、レシピに下準備や道具も書いていますので、材料を計量しておいて、画面を見ながら、ご自由に作って頂いても構いません♪

 

参加方法やzoomのインストールの仕方が分からない方は、お届けする資料にも説明がありますが、個別でもお答えしますので、ご安心下さい。

参加はスマホひとつで出来て、とても簡単です♡

(画面の大きなタブレットやPCがあると、より見やすくなります♪)

 

初めてのオンラインレッスン募集で、めちゃドキドキしております…❤

ぜひお一人でも、二人でも…❤

精一杯頑張りますので、よろしくお願いします♪

 

 

 

 

 

今後ともどうぞよろしくお願いします(*´꒳`*)

 

 

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page.84 【レシピ】夏のひんやりデザート♪ゼラチンとアガーW使いのキラキラフルーツゼリーとフルーツシャーベット♡

ひんやりスイーツ 🥝✨【レシピ】 

Instagram (@kerorinkerorin)にて、先日紹介したものになります♡

本文の下の方に、ミルクゼリーを斜めに固めるときに私がしていたカップの置き方を載せています♪

レシピを載せていますが、写真からだけでも、ひんやりと涼をお届けできたら幸いです♡


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暑いですね…☀️

もうバテバテです…💧

お盆休みでほぼ1週間子供たちも家にいたし、

昨日は夜も気温下がらず、

あまりの暑さに、頭痛&寝苦しく、

今日はオーブンに触るのを諦めて、

ひんやりスイーツにしてみました❄️


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家にあるもので、簡単にできるような涼しげなおやつ🥄✨

お盆でフルーツがお家にある方も多いと思うので、

良かったら作ってみてください♡

甘さは全体的に控えめで、さっぱりにしてますので、

お好みで調整してください☺︎



【ひんやりミルクゼリーとフルーツのキラキラゼリー✨】

6カップ


〜材料〜

『ミルクゼリー』

牛乳 250g

ラニュー糖 18g(大さじ1)

粉ゼラチン 4g

水(ゼラチンふやかし用) 20g


『キラキラゼリー(飾り用)』

水 150g

ラニュー糖 18g(大さじ1)

粉ゼラチン 4g

水(ゼラチンふやかし用) 20g


『アガークリアゼリー』

パールアガー8(エイト)  8g

ラニュー糖 25g

水 250g


『フルーツ/シャーベット』

お好みのフルーツ🥝🍑🍊🍎🍒🍇

缶詰でもOK


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〜作り方〜


①【ミルクゼリーを作る】🥛

ゼラチンをふやかしておく。耐熱ボウルに牛乳とグラニュー糖を入れ、レンジ600W2分〜2分30秒。だいたい70度前後になったら、ふやかしたゼラチンを入れ溶かし、裏ごして、氷水に当てて急冷する。25度くらいまで下がったら、グラスに分け入れ、冷蔵庫で固まるまで冷やす。


②【キラキラゼリーを作る】🧊

ゼラチンをふやかしておく。耐熱ボウルに水とグラニュー糖を入れ、レンジで600W1分20〜30秒。70度くらいになったら、ふやかしたゼラチンを入れ溶かす。平らなトレイに厚み5ミリ以上1センチ以下になるよう流し、冷蔵庫で固まるまで冷やす。


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③【フルーツをカットしておく】🥝

使いたいフルーツを適度なサイズに切っておく。ペーパーの上に並べ、汁気はペーパーできちんととっておく。


④【アガーでクリアゼリーを作る】🥣

パールアガーとグラニュー糖をよく混ぜる。分量の水は鍋に量り、よく混ぜたパールアガーとグラニュー糖を、少しずつ水のほうに入れ、ホイッパーでその都度よく混ぜる。全部ダマなく入ったら、火にかけ、80度まで沸かす。80度超えたらすぐ火を止め、30〜35度くらいまで粗熱をとる。(放置しすぎるとアガーは常温で固まるので、35度くらいからは混ぜながら様子見し、先ほどミルクゼリーを流して固まったカップとフルーツを出し、すぐにゼリーを流せる準備をする。)


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⑤【シャーベット】

余ったフルーツは、ブレンダーで軽くほぐして(甘さによりシロップや砂糖を少し足して)冷凍庫で冷やして1時間おきにかき混ぜ、シャーベット状にする。


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⑥【仕上げ】🍧

固まったミルクゼリーの上にフルーツを並べ、粗熱の取れたアガー液を流す。冷蔵庫で固まるまで冷やす。

キラキラゼリーに格子状にナイフを入れて5ミリ角くらいのゼリー飾りゼリーを作る。スプーンですくって、固まったカップのゼリーの上に盛る。

シャーベットを一緒に盛る。


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☺︎ポイントと注意事項☺︎


*フレッシュのキウイやパインなどは、タンパク質分解酵素を含むため、果実も果汁も、ゼラチンを溶かしてしまいます。ゼラチンゼリーの方には、キウイの果汁を入れたり、生のキウイが触れないようにしてあげてください🥝🍋


*粉ゼラチンをふやかす時、基本は水を張った中にゼラチンを振り入れる、ですが、ゼラチンが先でも水が先でも、放置するとダマになりやすいので、水に入れたらすぐにかき混ぜて、ダマができないようにしてください🥄


特に凝った材料や隠し味など仕込んでいませんが、

お手持ちのフルーツで、手軽に涼しげなスイーツ、作ってみてください♡

ゼラチンやアガーの分量と、水分量を守れば、どんなフルーツでも楽しめます♪


*ゼリーを斜めに固めたいとき

手軽にやるならコレかな?工作気分で♡

厚紙を山折して、程よいサイズ感のバットの中央にテープで貼りました。


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角度を確認して、この状態で注ぎます😅

冷蔵庫入れるとき、要注意です💧


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皆さんもご無理なく、涼しくお過ごし下さいませ🎐


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※レシピ転用転載、二次利用禁止。


今後ともどうぞよろしくお願いします(*´꒳`*)

 

 

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※こちらのブログ内の文章や写真の、転載、転記、転用、引用、コピペ等はしないでください。

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【お知らせ/お問い合わせ方法】

 

★メール : petite-astuce@iwami.name

レッスン規約(ブログ内page.50)をご覧の上、お名前、ご住所、連絡先、お問い合わせ内容をお送りください。

お仕事のご依頼もこちらから。(要件は具体的にお願いします。)

 

 

★ホームページURL: https://petite-astuce.jp/

 

お問い合わせ/ご予約フォームがトップページ下部にあり、PCからでも、スマホからでも、楽々メッセージを送って頂くことができます♡

 

日程やメニュー、ご予約状況、料金につきましては、こちらのブログの方で、引き続き随時更新して参ります。

【ホームページ上部のトップメニュー】からも、ブログの日程ページにリンクしておりますので、ブログのページを探さなくても、簡単に最新月の日程をご確認頂けます。

 

また、教室検索サイト『クスパ』のURLも、オリジナルネームに変更いたしました。

 

★クスパ掲載ページ: http://cookingschool.jp/school/petiteastuce

 

 

はじめての方にも欲しい内容が見やすいサイト、お友達などに伝えやすいURLとなりました。

 

HPにつきましては、また今後、少しずつ内容を充実させていく所存でございます。

 

★LINE【公式アカウント*petite astuce*】

友だち追加

募集開始など、いち早くお知らせします。

メニューのお知らせや今後の募集など気になる方は、

とりあえず登録だけでも♡

レッスン後のご質問やご予約なども、こちらから直接ご相談頂けます。

 

Instagram

インスタアカウント@kerorinkerorin または@okashitoyutorinojikan

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@kerorinkerorin では、日常のおやつや試作、勉強のために作ったもの、子供や家族のために作るケーキなど載せており、教室の最新情報もこちらでお知らせしています。

@okashitoyutorinojikanでは、教室のメニュー、募集開始のお知らせなど、教室のお知らせだけを端的にアップしていますので、教室の募集や大切なお知らせのみ、逃さず見たい方はこちらをフォローしてご覧ください。

 

★リンク先まとめ(HP、ブログ、shop、オンラインレッスン、相談室)

 

https://linktr.ee/petite_astuce_sweets

 

今後とも、よろしくお願いいたします。


page.83 【お知らせ】公式LINEアカウント取得♡レッスン募集開始のお知らせはこちらから。

こんにちは(*´꒳`*)

とにかく暑いですね…☀️

みなさんお元気でお過ごしでしょうか?

 

f:id:petite-astuce:20200813114559j:plain

 

今日のお知らせは、

今後のレッスンの多様化と、

生徒さまとのやり取りを円滑に行えるよう、

対応策として『LINE公式アカウント』を取得しました。

 

いわゆる、ビジネス用アカウントです。

登録してもらった生徒さん側としては、

普通のLINEと同じように、ご予約や問合せなど、メッセージでやり取りできます。

 

プラスして、便利機能が多く、

ポップアップでメニュー表示できるので、

ホームページやブログ、ショップ、など、見たいところへすぐアクセスできます♡

 

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↑こんな感じにしてます♡

 

写真や動画も、普通のLINEと同じに使ってもらえますので、今後オンラインレッスンや通信講座など始めたとしても、レッスン後に個別にご質問受け付けることもできますから、ぜひ作ったケーキの写真を送ってくださいね♡

 

ご予約開始のお知らせも、これまで月末にふわっとした感じで、ブログやInstagram、クスパで、バラバラと告知してきたのですが、

 

ここ半年くらいは、告知してからわりと早い時間でご予約が埋まるようになってきたこと、いつも来てくださっている方でも、募集を知るタイミングが遅かったために、すでに空きがなくなっていることなどがあり、

 

ちゃんと募集開始日時を決めるか、待っている方には平等に、一斉にお知らせせねば…

と思っていたところです=͟͟͞͞(•̀ω•́ ‧̣̥̇)

 

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すでに直接、私用のLINEでご連絡頂いている生徒さまもいらっしゃいますが、今後は教室関連のご連絡は、こちらの公式アカウントの方に移行して参りますので、

 

お手数ですが、どうぞ登録をよろしくお願いします。

 

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登録はこちら↓

友だち追加

または、下のURL から、LINE追加画面へ飛べます♡

https://linktr.ee/petite_astuce_sweets

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当教室は初めての方も、

タイミングが来たらいつか受けたいなぁ~って方も、

値段や内容にもよるけど、どんな事するのかなぁ~って方も、

オンラインレッスンや通信講座が始まったら、

県内、県外問わずご受講いただけるので、

気にかけてくださっていらっしゃるならぜひ❤

 

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今後ともどうぞよろしくお願いします(*´꒳`*)

 

 

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※こちらのブログ内の文章や写真の、転載、転記、転用、引用、コピペ等はしないでください。

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【お知らせ/お問い合わせ方法】

 

★メール : petite-astuce@iwami.name

レッスン規約(ブログ内page.50)をご覧の上、お名前、ご住所、連絡先、お問い合わせ内容をお送りください。

お仕事のご依頼もこちらから。(要件は具体的にお願いします。)

 

 

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お問い合わせ/ご予約フォームがトップページ下部にあり、PCからでも、スマホからでも、楽々メッセージを送って頂くことができます♡

 

日程やメニュー、ご予約状況、料金につきましては、こちらのブログの方で、引き続き随時更新して参ります。

【ホームページ上部のトップメニュー】からも、ブログの日程ページにリンクしておりますので、ブログのページを探さなくても、簡単に最新月の日程をご確認頂けます。

 

また、教室検索サイト『クスパ』のURLも、オリジナルネームに変更いたしました。

 

★クスパ掲載ページ: http://cookingschool.jp/school/petiteastuce

 

 

はじめての方にも欲しい内容が見やすいサイト、お友達などに伝えやすいURLとなりました。

 

HPにつきましては、また今後、少しずつ内容を充実させていく所存でございます。

 

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今後とも、よろしくお願いいたします。

 

 

page.82 【オンラインレッスンがもうすぐ始まります】申し込みの流れについて♡

こんにちは(*´꒳`*)

こちらをご覧くださり、ありがとうございます♪


本日は、2〜3ヶ月前から少しずつ準備を進めてきた、

zoomオンラインレッスン(またはオフラインでの動画レッスンなど)のお知らせです。


まだメニューを上げていませんが、

今後リリースする、オンラインでのレッスンのお申し込み方法について、簡単にまとめておきます。


・*:.。 。.:*・゚✽.。.:*・゚ ✽.。.:*・゚ ✽.。.:*・゚ ✽.。.:*・゚ ✽.。.:*


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オンラインレッスンにおいては、zoomアプリのインストールが必要です。(初めての場合は、インストール方法や参加の仕方を記載した、わかりやすい資料も同梱しております♡)


セキュリティ面では、主催するこちらの方で細かく設定しておりますので、ご安心くださいませ。使い方がよく分からない場合は、サポートさせて頂きます。


オンラインレッスンお申し込みの流れとしましては、


①まずはホームページかメールから、ご希望のメニューと日時をご予約。


(※教室初めての方は、通常のレッスンご予約と同様に、お申し込み時に、お名前フルネーム、ご住所、お電話番号、連絡できるメールアドレス、ご年齢、アレルギーの有無、も必要です。後の発送などの手続きにも関わるので、偽名や普段使わないメールアドレスなどは登録しないでください。)


②こちらからのお返事を待って、日程ご予約確定したら、教室BASEサイト( https://petiteastuce.official.ec/ )から、予約したメニューを選んで、内容と値段をよくご確認の上、購入、お支払いへ。


③ご購入後、お支払いの確認が取れましたら、こちらからお申し込みのオンラインレッスンのレシピや資料を送付。

(追跡あり/送料別) 


④メールにて、zoomミーティングに参加するための、IDとパスワードをお知らせします。


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↑こちらは、先日、フロランタンのzoomテストレッスンを販売した時のサイト画面。

画面もとてもスッキリとして、購入しやすくなってます。

※表示の価格や内容は、テストレッスン時なので、今後は変わっていく可能性がございます。


★こちらのサイトには、トップページでパスワードが掛かっています。

→①で、まだご登録の無い方ご新規の方や、ショップパスワードをお伝えした既存の教室の生徒さま以外、この画面を開くことができません。なお、パスワードは今後、定期的に変えさせて頂く可能性がございます。


お支払い方法は、クレジットカード、銀行振り込み、コンビニ支払い(前払い)に対応しております♪

サイト内にも、オンラインレッスンの受講、動画や資料のコンテンツのご購入をご利用の方向けの、お知らせblogを時々アップしますので、ご利用の際にはぜひご確認くださいませ。


・*:.。 。.:*・゚✽.。.:*・゚ ✽.。.:*・゚ ✽.。.:*・゚ ✽.。.:*・゚ ✽.。.:*



ご利用に関して、出来るだけ参加者の皆さんに不安や御負担のないよう、進めてまいります♡


オンラインでも、対面レッスンとは異なる方法で、画面を通じて、よりわかりやすい資料の提示や説明を予定しております꒰* ॢꈍ◡ꈍ ॢ꒱.*˚‧


テストレッスンでも、期待を裏切らない!わかりやすい!と好評でした♡



お申し込みからレッスンまでの流れも、スピーディにできました♡


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カメラの写す方向としては、基本は3方向。

講師正面、手元、コンロ&オーブン、の3方向です。


カメラでの解像度やzoomで処理落ちして画質が悪くて伝えにくい微妙な色合いや気泡の状態など、大事な見極めポイントは、別撮りして、鮮明にご覧頂けるように、工夫してます。


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zoomでのオンラインレッスンは2パターンを考えています。


★①普段の対面レッスン同様の流れ。各個人に作って頂きながら、講師は指示を出し、詳しく細かな別撮り写真やまとめた資料なども提示しながら、材料の説明や工程と流れ、理論、見極めのポイントなどを、合間に説明していく。こちらは対面同様、一回のレッスンは少人数制。


★②デモンストレーション型のレッスン。講師がライブ形式でお菓子を作り上げ、参加者はオンライン中は、事前準備無しで、見るだけで良いタイプ。オンライン初めての方や、道具や材料を事前にひとりで準備する自信が無い方、レッスンスピードについていけるか不安、お菓子初心者の方、オンラインで写せるカメラが1台しか無い場合などにおすすめ。こちらは一回のレッスン大人数受け入れ可能。


同じメニューでも、どちらかのタイプを選んで申し込めるようにしたいと思います。その場合は、お渡しする資料やお伝えする内容レベルは、①も②も、どちらを選んでも差がないようにします。


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それぞれの利点としては、

★①の場合→

*自分で準備から片付けまでするので、その時実際にやってみて出てくる疑問や、思い違いを、オンラインレッスン内ですぐに聞いて、見てもらって、解決することができる!

*対面レッスン同様に、少人数で行うので、発言や質問をしやすく、個別に細かく見てもらえる。

*ご家庭それぞれオーブンや道具の違いがあり、それによる差や改善方法を、直接見てもらい、相談、教えてもらえる!

*対面レッスンと違って、焼き菓子や冷やすお菓子などで、焼き上がりの後冷却を待たずに、質問なければすぐレッスンから退出できるので、楽ちん♡

*生地の状態、焼き上がりなどチェックしてもらえる。

*早めに予約&購入しておけば、レッスンまでに自分でレシピをみて予習したり、作ってみることもできるので、オンラインでは添削してもらい、思い違いや小さなコツによる仕上がりの違いを、より深く感じることができる。


★②の場合→

*事前準備が何も必要ないので、気楽に参加できる♡

*オンライン初めての場合は、それだけでもドキドキすると思うので、まずはどんなものか試してみたい、という場合にもおすすめ。

*ご家庭に赤ちゃんや小さなお子様がいらっしゃる、同居ご家族が多く、キッチンを長時間占領できない、オンラインできるデバイスが携帯一つしかない、という場合も、画面ひとつで、見て学べる♡でもただの動画レッスンと違って、直接講師や参加者と話もできるので、楽しく時間があっという間に過ぎ、対面と同じようなリアル感、おしゃべりでの気分転換にもおすすめ。

*受講者人数が多くても開催可能なので、希望日に予約を取りやすい。

*人数多い場合は、基本参加者は発言時以外マイクオフ(ミュート)でご参加頂くので、自分の生活音や家族の声を気にせず、レッスンに参加できる。

*お菓子作り初心者の方、道具や材料の違いや選び方にも不安がある場合は、デモンストレーションを見てしっかり質問してから、自分のペースでゆっくり復習できる。

*対面レッスンや①のレッスンでは、一部しか見られない講師の手つきや動きのスピード感、混ぜ方や下準備の状態などを、全工程において見ることができる!


・*:.。 。.:*・゚✽.。.:*・゚ ✽.。.:*・゚ ✽.。.:*・゚ ✽.。.:*・゚ ✽.。.:*



どちらが向いているか、どちらを受けたいか、

皆さん異なると思うので、

今後メニューをアップした際に、選んでお申し込み頂けたらと思います。


また、レッスン内での、参加者による動画撮影やスクショ、録画は、プライバシー保護の観点から禁止しておりますが、今後、オンライン受講者向けの復習用の手元動画などもリリースを検討しております。



またお知らせしますね♡



今後ともどうぞよろしくお願いします(*´꒳`*)



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※こちらのブログ内の文章や写真の、転載、転記、転用、引用、コピペ等はしないでください。

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【お知らせ/お問い合わせ方法】


★メール : petite-astuce@iwami.name

レッスン規約(ブログ内page.50)をご覧の上、お名前、ご住所、連絡先、お問い合わせ内容をお送りください。

※こちらのレシピに関する質問はご遠慮ください。


★ホームページURL: https://petite-astuce.jp/


お問い合わせ/ご予約フォームがトップページ下部にあり、PCからでも、スマホからでも、楽々メッセージを送って頂くことができます♡


日程やメニュー、ご予約状況、料金につきましては、こちらのブログの方で、引き続き随時更新して参ります。

【ホームページ上部のトップメニュー】からも、ブログの日程ページにリンクしておりますので、ブログのページを探さなくても、簡単に最新月の日程をご確認頂けます。


また、教室検索サイト『クスパ』のURLも、オリジナルネームに変更いたしました。


★クスパ掲載ページ: http://cookingschool.jp/school/petiteastuce



はじめての方にも欲しい内容が見やすいサイト、お友達などに伝えやすいURLとなりました。


HPにつきましては、また今後、少しずつ内容を充実させていく所存でございます。


★LINE

既にお教室にお越しの方で、LINEでの連絡をご希望の方には、個別にお伝えしています。レッスン後のご質問や今後のご予約などは、LINEで直接ご相談頂けます。


Instagram

インスタアカウント@kerorinkerorin または@okashitoyutorinojikan

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@kerorinkerorin では、日常のおやつや試作、勉強のために作ったもの、子供や家族のために作るケーキなど載せており、教室の最新情報もこちらでお知らせしています。

@okashitoyutorinojikanでは、教室のメニュー、募集開始のお知らせなど、教室のお知らせだけを端的にアップしていますので、教室の募集や大切なお知らせのみ、逃さず見たい方はこちらをフォローしてご覧ください。


★リンク先まとめ(HP、ブログ、shop、オンラインレッスン、相談室)


https://linktr.ee/petite_astuce_sweets


今後とも、よろしくお願いいたします。


page.81 【教室で使用する製菓材料や道具が買えるショップができました♡】

こんにちは(*´ω`*)

いつもご覧くださりありがとうございます♪


今日は、

*petite astuce が製菓専門のアドバイザーとして厳選する、webのセレクトショップ開設のお知らせ

*petite astuce 関連のリンク(HP、ブログ、ショップなど)が見やすくなったことのお知らせ


をしたいと思います(*´꒳`*)


・*:.。 。.:*・゚✽.。.:*・゚ ✽.。.:*・゚ ✽.。.:*・゚ ✽.。.:*・゚ ✽.。.:*



まずは、製菓材料と道具のショップのお知らせから。


https://temite.jp/store/okashitoyutorinojikan_petite_astuce



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『temite』というショップ運営会社さまからのお声掛けで、分野ごとの専門アドバイザーによるwebのセレクトショップの、『製菓専門アドバイザー』として、公認アンバサダーをさせて頂くことになりました。


こちらでは、企業からコレを勧めてください、というような自分の意志に反する無理難題があるようなアンバサダーではなく、私が好きな商品を楽天やYahooショップなど取り扱いショップからお品を引っ張ってきて、自分の解説を加え、自分のセレクトショップに並べられる、というシステムです。


システム的にも扱いやすくてとてもよく、webデザインもオシャレでシンプルなので、レッスンで使用しているお品や、よく質問を頂く製菓道具など、私なりに詳しく解説を加え、普段の対面レッスンの後や、今後のオンラインレッスンに向けて、道具や材料を買うときに、生徒さまの皆さんの、探す手間や疑問点などを解消するツールになればと思い、私の求めていたシステムと一致したので、快諾してショップを作らせていただきました(*´ω`*)


*たとえば、7月レッスンで使用したエスプレッソメーカー『ビアレッティ』とか…

(Amazonで買えますよ〜ってレッスンではご案内したのですが、なんと昨日見たら品切れ…もしくは以前よりずいぶん高値で販売されていたのです。なので、他で探してきました!)↓↓↓

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同じ商品でも、取り扱い先はたくさんあるのですが、(楽天、Yahoo内の富澤商店やcottaさんの商品も入っています!)、私なりにリサーチして、お値段や送料、販売元の信用性など、最も良心的と思われるところを選んでいます♡


品番やサイズなどは、一応購入前にご自身でもご確認頂きたいのですが、私としてもきちんと生徒さまに思っていた商品が届くように…とよくよく調べています。


*入手困難のキタノカオリとかも、ショップに並べてみましたよ♡

↓↓↓(※写真はリンクでは無いので、上のURLか、Instagramのリンクからご覧下さい♡)

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他の公認ショップと比較してもらったら良いですが、私の解説コメントはダントツの詳しさ&お得意の長文です(ᵔᗜᵔ*)笑


レッスンではどう使ったか、どんなときにこれを使うか、他の材料や道具と何が違うか、使い方のコツなど、具体的に書いていますので、時々チェックして、読み物として、レッスンの復習として、ご覧頂いても楽しいと思います♡


今後少しずつ商品追加していきますね♡


公認アンバサダーだけに、8月は購入者さまに期間限定の特典も付けてくださったので、良かったらご覧になってください。


また、これまでレッスンで使用した材料や道具の中で、あれもショップに追加して欲しい、欲しい道具があるけど、どれを選ぶべきか教えて欲しい、という場合は、専用の相談室を用意していますので、こちらからご相談ください♡


【商品選びの相談室】

→ https://temite.jp/store/okashitoyutorinojikan_petite_astuce/requestTheme


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そしてもう一つのお知らせ。


petite astuce関連のwebサイトが増えてきたので、リンクをまとめました♡

Instagramからも、HP、ブログ、shop、相談室へワンクリックで選んで移動できるので、レッスン日程を調べたい、メニューを見たい、shopを見たい、相談したい、お知らせを見たい…など、目的に合わせて、あちこちweb検索やリンク移動せずに飛べるようになりました(*´꒳`*)♡


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Instagramプロフィールのところにも載ってます♡

→ https://linktr.ee/petite_astuce_sweets


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↑こんな画面になりますので、お好きなところを押してくださいฅ( ̳• ·̫ • ̳ฅ)


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オンラインレッスンまたはオフラインの通信講座につきまして、8月は試験的にテストレッスンをしたのち、体制が整い次第、既存の生徒さまへ順次ご案内したいと思います。


もうしばらくお待ち下さいませ。


今後ともどうぞよろしくお願いします(人୨୧ᵕ̤ᴗᵕ̤)



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※こちらのブログ内の文章や写真の、転載、転記、転用、引用、コピペ等はしないでください。

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※こちらのレシピに関する質問はご遠慮ください。


★ホームページURL: https://petite-astuce.jp/


お問い合わせ/ご予約フォームがトップページ下部にあり、PCからでも、スマホからでも、楽々メッセージを送って頂くことができます♡


日程やメニュー、ご予約状況、料金につきましては、こちらのブログの方で、引き続き随時更新して参ります。

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また、教室検索サイト『クスパ』のURLも、オリジナルネームに変更いたしました。


★クスパ掲載ページ: http://cookingschool.jp/school/petiteastuce



はじめての方にも欲しい内容が見やすいサイト、お友達などに伝えやすいURLとなりました。


HPにつきましては、また今後、少しずつ内容を充実させていく所存でございます。


★LINE

既にお教室にお越しの方で、LINEでの連絡をご希望の方には、個別にお伝えしています。レッスン後のご質問や今後のご予約などは、LINEで直接ご相談頂けます。


Instagram

インスタアカウント@kerorinkerorin または@okashitoyutorinojikan

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今後とも、よろしくお願いいたします。